كيفية جعل المدخن الساخن المدخن من الوسائل المرتجلة

اللحوم العطرية رائحة الدخان والتوابل أو سمكة وردية المدخن الساخن سوف تزيين الجدول احتفالي ، وجعل مجموعة متنوعة في القائمة اليومية وجعل نزهة في الطبيعة لا تنسى حقا.

الجهاز ومبدأ تشغيل المدخن المدخن الساخن

يمكن إعداد طريقة للتدخين الساخن تكون قائمة كبيرة من المنتجات: شحم الخنزير واللحوم والدواجن والأسماك والخضروات. تتم عملية التحضير تحت تأثير الدخان ودرجة الحرارة ، ويتم إصدارها بإحماء رقائق الخشب. تستمر عملية التدخين الساخن من ساعة إلى ست ساعات ، حسب المنتج المختار.

في الجزء السفلي من الدخان تناسب الخشب المناسب ، قبل تقطيعه ، فوق هو عبارة عن مقلاة خاصة ، حيث يتم تدخين العصير الذي يفرزه المنتج.على مسافة بعيدة ، توجد الشبكات الصغيرة حيث يتم وضع المنتج المحدد. في سقيفة التدخين هناك فتحات للدخان. يجب أن لا تكون النار تحت الدخان شديدة للغايةدرجة الحرارة المثلى لهذه العملية هي من 45 إلى 55 درجة مئوية. في الواقع ، لا ينبغي أن تحترق الشجرة ، يجب أن يبرد.

مزايا وعيوب المدخن الساخن المدخن

تدخين - هذه ليست فقط المعالجة الحرارية للمنتج ، ولكن أيضا الحفاظ الجزئي. في عملية منتجات التدخين تفقد جزئيا الماء ، مما يسهم في التخزين على المدى الطويل. لا تتطلب منتجات التدخين بطريقة ساخنة الكثير من الوقت ، فهي ملائمة للمنتجات غير الدهنية. يمكن تركيب الدخان المملوء بالدخان في أي مكان مناسب من خلال اتخاذ تدابير أمنية.

تصاميم هذه الدخان ليست معقدة ، يمكن أن تكون مصنوعة من مواد الخردة. يمكن استخدام المدخنين الدخان المتنقل خارج المنزل ، عند الخروج في الهواء الطلق. لا يتطلب التدخين أي معالجة إضافية للمنتجات. المدخن المصنوع ذاتيًا يتكيف مع تلك المعلمات الأكثر ملاءمة ، وليس من الصعب تشغيلها ولا تتطلب حقن مالية كبيرة.

انطلاقا من آراء الملاك السعداء ، لم يتم العثور على العيوب في الهياكل نفسها. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يقال بالمقارنة مع الطريقة الباردة للتدخين هو أن المنتجات لديها مدة صلاحية أقصر وكمية أكبر من المواد المسرطنة أثناء معالجة الدخان.

اختيار مكان للتدخين

عند وضع مدخن على الموقع ، سيكون من الجيد ترتيب ذلك بطريقة لا تدخل فيها رائحة الدخان والدخان إلى منزلك وإلى الحي. يوجد خيار موقع مناسب على تلة صغيرة ، وإذا كان هناك منحدر على موقعك ، فيمكن استخدامه كأساس للمدخن.

ضع تحت الدخان اختيار فسيحة وعلى بعد بعض من المنزل. أولاً ، لن تمتص الرائحة الأشياء في المنزل ، وثانياً ، لن تضطر إلى تنفس منتجات الاحتراق. سوف درجات الحرارة العالية والدخان منع النباتات ، لذلك عند اختيار مكان ، تأخذ بعين الاعتبار درجة القرب من المزروعات. لا تجعل البناء تحت الأشجار ، فإنها يمكن أن تجف من التعرض المستمر لدرجات الحرارة المرتفعة. أيضا رعاية السلامة من الحرائق: لا ينبغي أن يكون بالقرب من الدخان.تكون مواد قابلة للاشتعال.

عملية صنع المدخن ، الأدوات والمواد الضرورية

يمكن إنشاء مصابيح زيتية محلية الصنع من لا شيء تقريبًا. يمكن تكييف كل من برميل ودلو تحت جسم المدخن ؛ فمن الممكن لحام مربع من الصفائح المعدنية المتاحة.

Smokehouse من الثلاجة

إذا كان لديك ثلاجة قديمة متواجدة ، فلا تتعجل في التخلص منها. من ذلك يمكنك بسهولة ودخان التبغ المدخن. لن تكون هناك حاجة إلى مواد وأدوات ، من حيث المبدأ ، باستثناء الصفائح المعدنية للبقع ، إذا كانت هناك ثقوب في الجسم. ثلاجة خالية من جميع الأجزاء البلاستيكية والطلاء.

لا يجب التخلص من شبكات معدنية داخلية: سيتم تحديد موقع المنتجات. في الجزء السفلي من العلبة ، قم بتثبيت الموقد الكهربائي ، اتركه يسخن اللولب لمدة حوالي ثلاث دقائق. ثم أطفئ الموقد ، وضع نشارة الخشب على دوامة ونسخ الطعام مع الباب مغلق. لوقت الأسماك سيكون ست ساعات ، لفترة أطول اللحوم.

دلو المدخن

أسهل طريقة لجعل المدخن هو جعله من دلو قديم. هذا المصباح مناسب لكمية صغيرة من المنتجات.بالنسبة للعمل ، سوف تحتاج إلى: دلو أو غطاء (منه أو مناسب في الحجم) ، صر (قطر الدلو المقابل بحيث لا يقع إلى أسفل) ، سلك لصنع قضبان مع خطاف ، زرادية ، مسمار 120 ملم ومطرقة.

في الجزء السفلي من العصي الخشبية وضعت ، ثم صر. في الجزء العلوي من دلو تحتاج إلى عمل ثقوب للسلك مع خطاطيف على المنتجات التي ستعلق. أيضا جعل ثقوب في الجزء العلوي من دلو للدخان. Smokehouse جاهز. بعد وضع الرقائق ، وضعت على النار ، وبمجرد أن تحصل على رقائق دافئة وتبدأ في التفاقم ، ضع المنتجات على الخطافات.

Smokehouse من برميل

قبل أن تقوم بتدخين دخان ساخن من البرميل ، يجب عليك أولاً إعداد الحاوية نفسها. برميل معدني بحاجة للتخلص من الطلاء. للقيام بذلك ، دفئ لمدة ساعة على النار ، وسوف ينزل الطلاء. يجب غسل برميل خشبي وتجفيفها بالكامل.

سوف تحتاج إلى مثل هذه الأدوات والمواد: صفائح من الخشب الرقائقي ، أنابيب معدنية (قطرها 0.6 سم) ، منشارا من المعدن ، سلك قضبان ، قضبان ، مطرقة وإزميل رفيع ، صفيحة معدنية.

من الأنبوب قم بإدخال زجاج يتم إدخاله بالقرب من قاع البرميل.هناك حاجة إليه عند استخدام موقد اللحام كمصدر للنار. في حالة البرميل ، قم بعمل ثقوب للقضبان التي ستعلق بها الشبكة. اعتمادا على حجم برميل وعدد من المنتجات ، يمكنك تثبيت عدة مشاوي. من الصفيحة المعدنية ، قم بإعداد مقلاة للدهون ، ثم قم بتثبيتها ، وفوقها.

ضع حِملاً على الغطاء العلوي المصنوع من لوح الخشب الرقائقي لضمان الثبات والراحة. في مثل هذا المدخن المدخن بالدخان ، لا يمكنك التدخين على الشواية ، ولكن بشكل عمودي ، يتم تعليق السمك أو اللحم على خطافات.

منجل الدخان

يتطلب Smokehouse من الشواء جهد قليل يبعث على السخرية للتصنيع. أعظم راحة في مثل هذا الجهاز - سوف يجمع بين عدة وظائف. للتصنيع ، سوف تحتاج إلى برميل مع القاع ، آلة لحام ، صفيحة معدنية للباب ، شواية.

تثبيت شبكة الغذاء داخل القضية ؛ اللحام الباب بدلا من الغطاء. يجب تثبيت البرميل على الكذب المليء بالحيوية ، بحيث كان غير ثابت. في أسفل تحت صر نضع نشارة الخشب. في شواء جعل النار. من السهل تفكيك الدخان من الشواء واستخدام الشواية للغرض المقصود.

طوب المدخن

للبناء ، ستحتاج إلى مواد من الطوب ، ومدافع الهاون ، وشبك معدني ، وقطع تركيب ، وزوايا معدنية ، وأسلاك ، ولوحات ، وطين.

للهيكل كله ، أولا وقبل كل شيء ، هناك حاجة إلى أساس موثوق. عند تحديد الحجم ، يرجى ملاحظة أن غرفة التدخين يجب أن تكون ضعف حجم صندوق الإطفاء. في البناء ، من الأفضل استخدام الطوب الخزفي. ابدأ بالزوايا مع تقويتها بالأسلاك ، وحاول اتباع تسلسل سلس للوضع. لترتيب الفرن هو أفضل لاختيار معدن مقاوم للحرارة.

قبل تثبيت صندوق الإطفاء ، تأكد من أنه مثبت بشكل جيد مع الزوايا والتجهيزات. عند بناء لا ننسى القناة ، يجب أن يتوافق مع ربع ارتفاع الهيكل. مكان غطاء المشترك "طوق". غطاء مصنوع من الألواح الخشبية. في وقت لاحق ، تحته يمكنك وضع الخيش للضيق. عملية التدخين في دخان المدخن الساخن هي نفسها كما هو الحال في الأجهزة الأخرى.

نصائح عملية

يعتقد العديد من الخبراء أن الدخان الخفيف الذي يحدث أثناء الاحتراق غير الكامل للحطب ، يحسن بشكل كبير من طعم ولون المنتجات. لا يُنصح بتضخيم النار في المينر: يمكن أن يؤدي إلى نشوب حريق. يعتمد لون المنتجات المدخنة على الخشب الذي تختاره.

على سبيل المثال ، سوف يعطي لون فاتح اللون الأصفر الذهبي منتجات ألدر والرقائق البلوط. بالنسبة للأشجار النحاسية ، يتم تقطيع الخشب بشكل ناعم وتغطيته بنشارة الخشب ، لذلك لا يحترق ، ولكن يبرد ، وهو ما يلزم للتدخين. للحصول على دخان عطري بعد تشكيل الفحم ، أغلق جميع الفتحات بإحكام. للحصول على منتجات ذات جودة عالية ، ومشاهدة درجة الحرارة ، يجب سكب نشارة الخشب لأنها المشتعلة. من غير المرغوب فيه فتح الغطاء باستمرار للتحقق من درجة الاستعداد.

جعل العينة الأولى أربعين دقيقة بعد بدء الإجراء.لتحديد درجة الحرارة في مصباح الزيت ، يمكنك رش الماء على الغطاء ، في درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لهذه العملية ، سوف يتبخر الماء بصمت. كالحطب ، من الأفضل استخدام الخشب من أشجار الفاكهة: التفاح ، والكرز ، ونبق البحر.

وضع المدخن على موقعك الخاص ، يمكنك إرضاء أسرتك بالطعام اللذيذ ، والأهم من ذلك ، دون إضافات ضارة ، مع الطعام سواء في أيام الأسبوع أو أيام العطلات ، وكذلك لعلاج الأصدقاء والجيران.