الخصائص السحرية للفطر الأبيض

ربما يكون Ceps أكثر الفرائس المرغوبة لكثير من جامعي الفطر. يمكن أن يسمى بحق ملك الفطر ، لأنه يتميز ليس فقط بمظهره الجذاب ، ولكن أيضا من خلال صفات ذوقه العالية ، مما يجعله مكونًا مثاليًا للعديد من الأطباق. علاوة على ذلك ، يتميز الفطر الأبيض بعدد من الخصائص المفيدة ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

Boletus or porcini mushrooms، description

فطر أبيض ينتمي إلى أصناف صالحة للأكل من الفطر تنتمي إلى جنس Borovik. وتتأثر معاييرها الخارجية إلى حد كبير بظروف النمو ، ولكن حتى في أسوأ الحالات ، تظل دائمًا عملاقًا وسيمًا ، خاصةً على خلفية أقاربها الآخرين. يحتوي هذا الفطر الأنبوبي على ساق بيضاء سمين ، يمكن أن يصل قطرها إلى 10 سم ، وكثيراً ما تنمو حتى ارتفاع 12-25 سم.

سطح القاعدة (الأرجل) مغطى بالكامل بنمط شبكة من الظل الفاتح ،في حين أن غطاء محدب (غالبا ما يكون قطره 30 سم) يتميز في البداية بلون أصفر باهت ، وبعد ذلك بقليل يصبح كستناء-بني. الجزء العلوي من الغطاء هو أملس ، والجزء السفلي يشعر وكأنه إسفنجة ذات مسامات صغيرة.

يكون لحم الفطريات الأبيض كثيفًا بما فيه الكفاية ، وإذا تم قطعه أو كسره ، فسيظل الجزء الداخلي من الكسر أبيض. الفطر المسحوق سيحتوي على رائحة فطر لطيفة.

عند جمع الفطر الأبيض ، من المهم أيضًا أن تكون قادرًا على تمييز القديم عن النسخة الشابة. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى القبعات والساقين من الفطر وجدت. في شابة صغيرة ، سوف تتورم الساق في القاعدة ، بينما في القدم تكون طويلة وشبه دائرية ، مع تلوين أخضر أو ​​محمر للجزء العلوي.

أما بالنسبة للغطاء ، في الفطر الصغير يجب أن يكون الجزء السفلي أبيض اللون ، وفي الجزء القديم - المصفر - الأخضر.ومع ذلك ، لا ينبغي لنا أن ننسى أن ظل الساقين ، مثل لون غطاء الفطر ، يعتمد إلى حد كبير على مكان نموها.

على سبيل المثال ، في غابات التنوب ، يكون غطاء الفطر الأبيض ورديًا في البداية ، ولكن مع تقدمه يصبح اللون الأحمر باهتًا ، والذي لا يمكن ذكره في الوصف. وفي الوقت نفسه ، تجعل أشجار البتولا القبعة بنية فاتحة ، وتعطيها بساتين البلوط لونًا أحمر داكنًا ، وغالبًا ما تكون مع لمسة. بالمناسبة ، يعتبر الشيطاني الذي يزرع بين أشجار البلوط ، هو الأكثر عطرة وشهية.

أين ينمو الفطر الأبيض ومتى لاختيارهم

من المحتمل أن يعرف جامعو الفطر ذوي الخبرة أين يبحثون عن الفطر الأبيض ، ولكن إذا كنت جديدًا في هذا المجال ، فيجب عليك أولاً وقبل كل شيء أن تفهم أن عيش الغراب يعيش في عائلات في الغابة. أي ، بمجرد العثور على ممثل واحد لهذا النوع ، ابدأ بالبحث عن أقاربه بجانبه.

من بين الخصائص الأخرى للفطر الأبيض ، لا يسع المرء أن ينتبه إلى كرهه لبساتين كثيفة قاتمة. لذلك ، في معظم الحالات إخفاء borovikov في العشب على مشارف الغابة ، على الحواف أو بين البراعم الشابة من الأشجار.

في الوقت نفسه ، عند اكتشاف أي عيش الغراب الأبيض يمكن أن ينمو في ، يجب أن تنتبه إلى الغابات الكبار أو حتى القديمة مع الكثير من الطحالب والحزاز ، على الرغم من أن هذه الفطر يشعر على الأقل بالراحة على الرملية ،التربة الرملية والتربة الطينية.

بالإضافة إلى تحديد الموقع التقريبي للفطر الموصوف ، من الجدير معرفة متى ينمو الفطر الأبيض ، لأنه في بعض الأشهر يكون عديم الفائدة ببساطة للبحث عنه. وهكذا ، تظهر تقريبا كل boroviki في الغابات في أوائل يوليو ويمكن أن يحدث حتى منتصف الخريف.

في فترة الخريف ، عندما تظهر الصقيع الليلة الأولى ، تحت أشعة شمس الصباح ، يمكن للمرء أن يجد فطر أبيض "كريستالي" مغطى بالعديد من طوف الثلج. إذا كان الفطر في هذه الحالة لفترة قصيرة ، فهو مناسب تمامًا للاستخدام ، على الرغم من أن العينات المتعفنة غالبًا ما توجد (بسبب ارتفاع محتوى الماء والتجميد المتكرر ، فإنها تتدهور بسرعة).

من المهم أن نعرف ، ومدى نمو الفطر الأبيض ، حيث أن الممثلين الشباب لديهم خصائص ذوق أعلى. وهكذا ، في فترة الصيف ، تصل الشعاب إلى مرحلة البلوغ في 5-9 أيام ، وفي أكتوبر ستزداد هذه الفترة إلى 9-15.

تكوين الفطر الأبيض: السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات والمعادن

ربما كنت تعرف أين ينمو الفطر الأبيض ، ولكن لا يتم إبلاغ جميع جامعي الفطر بالمواد المفيدة التي تشكله. في الواقع ، boletus - مجرد مستودع من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

يحتوي اللب الجاف على 45٪ بروتين و 50٪ كربوهيدرات و 3.4٪ دهون. بالإضافة إلى ذلك ، لكل 100 غرام من هذه الفطر تمثل 89.4 غرام من الماء ، 2.3 غرام من الألياف الغذائية ، 0.9 ٪ من الرماد.

من بين المفيد من الفيتامينات (أيضا لكل 100 غرام) من الضروري عزل B1 (0.04 مجم) ، B2 (0.3 مجم) ، B3 (أو PP - 5 مجم) ، C (30 مجم) ، E (0.63 مجم). وتشمل مجموعة المغذيات الكبرى في هذه الحالة البوتاسيوم (470 مجم) ، والمغنيسيوم (15 ملغ) ، والفوسفور (90 ملغ) ، والصوديوم (6 ملغ) والكالسيوم (25 ملغ).

عناصر التتبع يمثلها الحديد (5.2 ملغ) ، والمنغنيز (0.23 ملغ) ، والزنك (0.33 ملغ) ، والفلور (60 ميكروغرام) والكوبالت (6 ميكروغرام). أيضا في هذا الساكن الغابات هي السكريات ، الكبريت ، الليسيثين استر والعديد من β-glucan.

في المجموع ، لكل 100 غرام من الفطر الأبيض ، بمعدل 30 سعرة حرارية ، ولديهم الكثير من الخصائص المفيدة.

خصائص مفيدة من الفطر الأبيض

ليس من المستغرب أن مثل هذا الكم الهائل من الفيتامينات والمغذيات الكبيرة المفيدة يجعل الفطر الأبيض ضيفًا مرحبًا به في سلة من أي فطر منتقى ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن بعضًا من أقاربه نادرًا (لا يهم إذا كان لونهم أبيض أو لونًا مختلفًا) يمكن أن يتباهى بخصائص مماثلة.

إذا اعتبرنا الفطر الأبيض من وجهة نظر خصائصه المفيدة ، فعندئذ ، أولاً ، تجدر الإشارة إلى تحفيز العمليات الهضمية للجسم والشعور بالتشبع الذي يعطيه. نظرا لكمية كبيرة من البروتين ، فإن هذا المنتج غالبا ما يكون مساويا باللحوم ، والتي ، مثل الفطر ، يتم هضمها لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكبريت والسكريات التي هي جزء من بوروفيكوف مناسبة تمامًا لدور المساعدين في مكافحة السرطان. كما أنه ليس سرا أن ceps لديها التئام الجروح ، والمضادة للعدوى وتأثير منشط.

ليسيثين الأثير ، الذي يوجد في كل بورونيك ، يمنع ترسب الكوليسترول في الأوعية ، مما يجعله مفيدا للغاية لفقر الدم وتصلب الشرايين. يروج Ergothionein لتجديد خلايا الجسم ، بسبب العديد من الفطر (على وجه الخصوص ، CEP الأبيض) مفيدة جدا للكلى والكبد والعينين ونخاع العظام البشري.

لا ننسى الخصائص المفيدة لل β-glucan - وهي كربوهيدرات تعمل كمضاد قوي للأكسدة ، والتي لها تأثير قوي على جهاز المناعة. ويحمي الجسم البشري من الفيروسات والمواد المسببة للسرطان والبكتيريا والفطريات.

أما بالنسبة للفيتامينات التي تكمل تركيبة بوروفيك ، على سبيل المثال ، B2 تشارك بشكل مباشر في تفاعلات الأكسدة والاختزال وتساهم في تحسين حساسية الألوان مع محلل بصري. كمية غير كافية في الجسم يسبب انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية ، وكذلك رؤية خفيفة وكئيبة.

ويشارك فيتامين سي بشكل مباشر في عمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي عدم وجود هذا المكون إلى ارتخاء اللثة ونزيفها ، ويمكن أيضًا أن يسبب نزيفًا للأنف (نتيجة لزيادة النفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية).

استخدام الفطر الأبيض في الطب

يمكن العثور على الفطر الأبيض ووصفها الموجز في سجلات السنوات الماضية. وهكذا ، في روسيا ، في القرن السابع عشر ، تم استخدام اللحم الشفاف كعلاج خارجي لقضمة الصقيع ، وفي ألمانيا كان فعالاً في علاج سرطان الجلد.

اليوم، وليس فقط الأطباء، ولكن أيضا المشجعين العاديين "صيد الفطر" على بينة من خصائص الشفاء من الفطر الأبيض، من بينها تأثير مضاد للالتهابات ومضادة للالمتصلبة، وتأثير مضاد للميكروبات، خصائص مضادة للورم وتخفيف الألم في الذبحة الصدرية.

في أي شكل من أشكال الفطر استخدامها في أمراض القلب التاجية، وأمراض الأوعية الدموية (تجلط الدم والتهاب الوريد الخثاري)، وكذلك لتعزيز القوات المناعة ونبرة الجسم عامة بعد الأمراض المعدية وحالات التسمم أو إصابات. أيضا ، يتم استخدام استخدام الفطر الأبيض للوقاية من السرطان ومنع الانتكاسات المحتملة بعد العلاج الجذري.

اليوم ، هناك مجموعة من الوصفات الطبية ، المكون الرئيسي منها هو الفطر ، المعروف شعبيا باسم الأبيض. وهي مصنوعة الشاي والمستحضرات أو مجرد أكل، قبل طهي وجبات لذيذة، على الرغم من أنه من الأفضل طهي الصبغات الشيطاني.

فيما يلي بعض الأمثلة على أشهر الوصفات باستخدام البليت.

أولاً ، يجب اعتبار الفطر الأبيض كمساعد جيد للقلب ، حيث أنه يحتوي على القلوي Hercynine ، المستخدم في الذبحة الصدرية ، قصور القلب والرجفان الأذيني.

للحصول على أداة علاج ، يمكنك طهي ما يلي ضخ: 2 ملعقة كبيرة. وينبغي سكب ملاعق من الفطر المجفف مع كوب من الفودكا وأصر في مكان مظلم لمدة أسبوع واحد. تأخذ التركيبة الناتجة 1 ملعقة صغيرة 2-3 مرات في اليوم حتى الشفاء.

لسهولة الاستخدام ، يمكنك تخفيف التسريب الدوائي بالماء ، ولكن فقط قبل الاستخدام. نفس الأداة رائعة لعلاج آلام المفاصل. ما عليك سوى أن تضغط عليه ثم قم بلفه بقطعة قماش دافئة.

كبديل الصبغات يتم وضع عجينة الفطر المقطعة في وعاء زجاجي ، وتُسكب بالفودكا وتُخزَّن في مكان مظلم لمدة أسبوعين.

بعد ذلك ، يتم تصفية التسريب والضغط ، مع الأخذ كمنشط نصف ساعة قبل وجبات الطعام مرتين في اليوم (من الأفضل تخفيف ملعقة صغيرة من الصبغة في كومة من الماء المغلي).مسار العلاج في هذه الحالة هو 10 أيام ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك تكرار ذلك بعد عطلة الأسبوع.

خلال علاج أمراض الأورام ، يتم أخذ التسريب المشار إليه في ملعقة صغيرة قبل 15 دقيقة من تناول الغداء وملعقة كبيرة في ربع ساعة قبل وجبة المساء. مدة دورة العلاج هي شهر واحد ، وكما هو الحال في الحالة السابقة ، يمكن تكرارها بعد إجازة أسبوع.

عند علاج انقطاع القلب ، ينصح بتناول ملعقة طعام واحدة من اللب الخام المفروم من الفطر الأبيض قبل 30 دقيقة من تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم ، مواصلة الدورة لمدة أسبوعين.

هناك غيرها من الوصفات الشفاء فريدة من نوعها مع boletus. على سبيل المثال لتعزيز واستعادة الشعر يتم تمرير الفطر المجفف (ملعقة صغيرة) من خلال مفرمة اللحم ويتم إضافة بعض الزيوت النباتية (أفضل من الزيتون أو الأرقطيون) ، وبعد ذلك يتم تطبيق عصارة الناتجة على الشعر ويفرك بعناية في الجذور.

بعد 15 دقيقة ، يمكنك غسل التركيبة بالماء الدافئ. يتم تكرار هذا الإجراء خلال الشهر مع تكرار مرتين في الأسبوع.

خصائص ضارة من الفطر الأبيض وموانع الاستعمال

معرفة ما هو الفطر الأبيض وما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها ، فمن المستحيل عدم ذكر موانع الاستعمال الممكنة لاستخدامه. ولا يخفى على أحد أن معظم الفطر ، بما في ذلك البيض ، مادة ماصة طبيعية قوية تمتص كمية كبيرة من المواد السامة (مثل السيزيوم والكادميوم والرصاص والزئبق والسترونتيوم المشع).

لهذا السبب ، لا يُنصح بجمع الفطر بالقرب من الطرق المزدحمة والمناطق الصناعية ، لأنه بدلاً من كونه جيدًا ، فإنه لا يضر بصحتك فقط.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك عدم إعطاء الفطر للأطفال ، لأن الجهاز الهضمي لشخص صغير لا يمكنه التعامل مع الغشاء الكيتيني للفطر ، حتى 12-14 سنة ، لأنه يفتقر إلى الكمية الضرورية من الإنزيمات الضرورية.

في بعض الحالات ، قد يحدث التعصب الفردي تجاه هذا المنتج ، ولكنك لن تتعرف على ذلك إلا من خلال تجربتك الخاصة أو عن طريق اجتياز الاختبارات المناسبة أكثر مما يهمل معظم الناس.

في جميع يجب الامتثال لهذا التدبير. لذلك ، حتى مع معرفة الفطر الأبيض "في الوجه" ، لديها فكرة كيف ينمو وأين تجد الأفواج عالية الغلة ، يجب أن لا تقفز على الفور.تذكر ، هناك العديد من الأشخاص غير الصحيين في الطبيعة ، لذلك يجب النظر في اختيار الفطر بحكمة.

شاهد الفيديو: ما فوائد الفطر الأبيض (أبريل 2024).