كيفية الحفاظ على نضارة البقدونس في فصل الشتاء ، وصفات لحصاد الأعشاب حار

البقدونسيمكنك جمع موسم كامل ، قطع حسب الحاجة ، في حين أن النبات الذي ينمو في حقل مفتوح لا يزال أخضر وغض حتى أواخر الخريف.

حصاد البقدونس: الحصاد

معظم أنواع البقدونس جاهزة ليتم حصادها بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الزراعة. عند الحصاد لفصل الشتاء ، تجدر الإشارة إلى أن أغصان البقدونس الصغيرة هي الأكثر عطراً ، لذا من الأفضل جمع البقدونس في السنة الأولى.

السيقان مع ثلاثة فروع أو أكثر مع الأوراق مناسبة للحصاد. جمع الخضر ، وقطع الجذوع في الجذر ، في الوقت المناسب سوف تنمو فروع جديدة. من الأفضل أن نقطع السيقان التي تنمو على حافة الأدغال ، في هذه الحالة ، فإن البراعم الداخلية ستتطور بشكل أفضل. قبل الصقيع ، قطع كل السيقان حتى لا يموت البقدونس وينبت في الموسم المقبل.

سهلة وبسيطة: كيف تجفف البقدونس في الشتاء

تجفيف البقدونس هو واحد من أسهل الخيارات حول كيفية الحفاظ على البقدونس في الشتاء دون صقيع. لهذا الإعداد ، تحتاج إلى خضار صغير مع سيقان وأوراق ناعمة. إذا كنت لا تنمو نفسك ، وشراء ، لا تأخذ الخضر يقف في الماء. يمتص البقدونس الرطوبة وسوف يجف لفترة طويلة.

يتم حصاد الخضر المزروعة على أراضيهم لتجفيفها في الطقس الجاف. يتم فرز الخضر من خلال التخلص من الأوراق والسيقان المصفرة أو الباهتة ، يتم تقصير سيقان قليلاً. شطف البقدونس وجففه على المنشفة. يمكن أن تجفف في عناقيد: بعد جمع عدة أغصان ، يتم ربطها بخيط غذائي وتعلق في مكان مهوى في الظل. التجفيف في الظل هو القاعدة الأساسية لكيفية إعداد البقدونس للشتاء باستخدام طريقة التجفيف ، مع الاحتفاظ بالرائحة.

سيتحول لون الخضر إلى اللون الأصفر من أشعة الشمس المباشرة ، وسوف تتبخر زيوته. حزم مجففة من الخضر في حوالي أسبوع. تتم إزالة الخضر بعناية من الحزم المجففة ، ويتم فصلها عن الفروع ، ويتم سحقها وتخزينها في طبق زجاجي مغلق لمدة عام تقريبًا.

يمكنك تجفيف البقدونس في حالة المفروم ، تبعثره على ورق سميك ، ولكن مع ملاحظة نفس الظروف. إذا كان الطقس أو ظروف المعيشة لا تسمح بتجفيف الهواء ،استخدم الفرن. يمكنك تجفيف ورقة الخبز ، المغطاة بورق ، عند درجة حرارة لا تتجاوز 50 درجة.

طرق لتجميد البقدونس

إذا كان السؤال المطروح هو ما إذا كان من الممكن تجميد البقدونس لفصل الشتاء ، فإنه ليس فقط ممكنًا ، ولكنه ضروري. في البقدونس ، هناك حاجة إلى الكثير من فيتامين (ج) في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، ستعطي الخضر الأطباق على حد سواء الذوق والرائحة ، وخلال البقدونس والعطلات بمثابة زخرفة رائعة من الأطباق.

تجميد عادي (مثقوب ، مكسر ، مكعبات)

لتجميد تأخذ فقط الخضر الطازجة ، وغسل البقدونس وفرزها وتنظيفها صفراء وبطيئة. ثم تحتاج إلى تجفيف البقدونس - الرطوبة أكثر من اللازم. إذا قمت بتجميد الحزم ، ما يكفي من الخضر المجففة مقسمة إلى "باقات" ، مطوية في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة.

الخيار التالي ، كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء ، - مكعبات تجميد. للقيام بذلك ، يتم فصل الأوراق الخضراء الطازجة من سيقان سميكة ، سحق بسكين حاد. ثم محشوة بإحكام مع قوالب الثلج الصلبة ، صب الماء النقى ووضع في الثلاجة.بعد مرور بعض الوقت ، يمكن تحويل المكعبات إلى حزم لإعداد الدفعة التالية.

خيار آخر هو كيفية جعل البقدونس لمكعبات الشتاء ، - انها طحن في الخلاط. في الوقت نفسه ، سوف يضع بارسلي عصيره في الماء ويضاف إلى قوالب الثلج. مكعبات خيارات التخزين مريحة: في وقت لاحق تحتاج فقط إلى إضافة العدد المطلوب من المكعبات في الطبق.

بقدونس مجمّد بالزبدة

أكثر تجانسا مع الزبدة المجمدة لالدورات الثانية. البقدونس المغسول والمجفف مفروم ناعما ويصب في آيس كريم ذائب في علب الثلج. بعد التجميد الكامل ، يتم وضع المكعبات في أكياس أو حاويات بلاستيكية.

البقدونس مع زيت عباد الشمس

ولعل الطريقة الأكثر جاذبية للحفاظ على البقدونس طازجًا لفصل الشتاء هي تجميدها بزيت عباد الشمس. لا سيما الحاجة إلى التجميد على هذا النحو.يتم إعداد الخضر المحضرة ، والضغط برفق ، في عبوات زجاجية ومليئة بالزيت حتى لا تتشكل فقاعات الهواء. يمكن تخزين هذه الفراغات في الثلاجة على الرف السفلي أو في القبو.

كيفية اختيار البقدونس

كيفية الحفاظ على البقدونس لشتاء طازج - اذكر وصفات الجدة. تملأ أسلافنا لفصل الشتاء ليس فقط الخضروات والأسماك واللحوم ، ولكن أيضا الخضر. بما أن الملح هو مادة حافظة طبيعية ولا يسمح للبكتيريا الضارة بالتطور ، فسيتم الحفاظ على اللون الأخضر فيها.

ليس فقط الجزء المورق من البقدونس يمكن أن يملح ، ولكن أيضا الجذور المبشورة. تؤخذ المكونات خمسة إلى واحد (الخام / الملح). في الأطباق العميقة ، امزج المكونات وأضعها بإحكام قدر الإمكان في الجرار ، واعتمد على حقيقة أن الخضر بالملح سيصنع العصير. يمكن تخزين الفراغات في القبو وفي الثلاجة.

مخلل البقدونس وصفة

البقدونس المتبل للشتاء له عيب واحد - لا يمكن تخزينه لأكثر من ستة أشهر. ولكن هناك حاجة إلى المزيد ، في الربيع سيكون هناك الخضر الطازجة. البقدونس المغسول والمنخول معبأ بإحكام في الجرار ، مليئة بالملاط وتعقيم لمدة 30 دقيقة. ثم أغلق الغطاء وخزن في مخزن أو قبو.

ماريناد: لكل لتر من الماء ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين من السكر و 200 غرام من الخل.

البقدونس ، الذي يحصد لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفات ، سوف يحسن طعم الأطباق الخاصة بك ، يشبع الجسم بالفيتامينات ويعطي مزاج الربيع برائحته.