وصف الأنواع الشائعة من العسل

نحن نعرف من الطفولة أن العسل طعام لذيذ وشهي.

اليوم يوفر لنا السوق عددًا كبيرًا من أنواع العسل المختلفة.

من بينها ، للأسف ، تأتي عبر والتزييف.

لجعل عملية شراء جيدة وعدم الإضرار بصحتك ، من المهم جدا معرفة أي نوع من العسل وما هي الخصائص التي يمتلكها.

الاختلافات بين أنواع مختلفة من العسل

عسل النحل هو منتج حلو سميك ينتجه النحل. خصائص مختلفة تسمح لك باختيار العديد من أنواع العسل.

يتم التصنيف وفقًا للمعايير التالية:

• أصل نباتي
• أصل جغرافي
• ثوب تجاري
• طريقة الحصول على
• الكثافة.
• اللون والشفافية.
• الذوق والرائحة.

من الأصل النباتي ، والعسل هو الأزهار (الطبيعية) و honeydew.

عسل زهرة يتم إنتاج النحل من رحيق النباتات المزهرة والنباتات المزهرة.

العسل سقط تنتج من ندى العسل (عصير لزجة حلوة من سيقان وأوراق نباتات) ونوع من العسل (سائل حلو تفرزه الحشرات التي تتغذى على نبات النسغ).

مثال نموذجي على تصنيف العسل وفقا للمنشأ الجغرافي هو اسم "العسل الكاربيثي".

وفقا لطريقة الحصول على العسل يمكن أن يكون العسل (في شكله الطبيعي) والطرد المركزي (ضخ بها).

من حيث السمك (أو التناسق) ، يمكن أن يكون العسل سائلاً ومزروعًا (تبلور).

لون العسل فاتح ومظلم ، وفقًا لهذه الخاصية ، يمكنك تحديد ما إذا كان الرحيق قد تم جمعه تقريبًا: يتم الحصول على العسل الخفيف من الزيزفون ، السنط ، عباد الشمس ، والظلام - من الحنطة السوداء والكستناء.

تحدد شفافية العسل وجود حبوب اللقاح وعمليات التبلور. العسل الطبيعي يتميز بحلاوته بملاحظات مختلفة: مع الطعم المميز ، المرارة أو القرب. يتم تحديد رائحة العسل بواسطة نباتات العسل.

العسل الذي يتم جمعه من نبات واحد ينضح برائحة واضحة ؛ يتم الحصول على رائحة متنوعة من مجموعة كاملة من النباتات. جميع أنواع العسل لها خصائص شافية مماثلة. العسل لديه شفاء الجرح ، مضاد للجراثيم ، عمل مهدئ ، له تأثير إيجابي على نظم القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

عسل النحل

عسل النحل - منتج ذو قيمة عالية يأتي إلى مائدتنا في تغليفه الطبيعي - مشط ، تجاوز الاتصال بالمعدات التكنولوجية. بالنسبة للعملاء الأكثر تطلبًا ، تعتبر الخلية ضمانًا للجودة والحماية من المنتجات المزيفة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت خلايا الخلايا مغلقة بـ "قبعات" طبيعية (ألواح شمعية) ، فهذا يعني أن العسل قد نضج بالكامل. يتم الحفاظ على مشط العسل بشكل جيد ولا يتبلور لفترة طويلة. عسل النحل هو أكثر عطرة ، ويمكنك استخدامه مع أقراص العسل.

من الشمع ، يتلقى الجسم مواد فعالة بيولوجية قابلة للذوبان في الدهون والفيتامينات والمضادات الحيوية الطبيعية. الأحماض الدهنية الشمعية والدنج زيادة دفاعات الجسم ومنع تطور تصلب الشرايين.

البروبول له تأثيرات مضادة للجراثيم ، ومضاد للسامة ، ومضاد للفيروسات ، ومضاد للفطريات ومضاد للالتهاب. الفلافونويدز ، التي تحتوي على دنج ، تعزز من تأثير فيتامين C وتقلل من احتمالية تشكل الجلطة.

الشمع ينظف اللثة والأسنان من اللويحة ، ويدمرها البروبوليس الموجود فيها البكتيريا المسببة للأمراض. في أجهزة الجهاز الهضمي ، يعمل الشمع كمواد ماصة طبيعية.

فوائد الاستخدام اليومي للعسل غير قابلة للجدل: فهي تساعد على حماية الجسم من نزلات البرد ، والتعامل مع الإجهاد والاستجمام في حالة العمل الشاق.

زهرة أحادية الزهور

يسمى العسل من نبات واحد فقط Monophlore. مثل هذا العسل في شكله النقي يأتي في حالات نادرة جداً ، وفي أغلب الأحيان يسيطر على نبات معين بنسبة 40-60 في المائة.

أكاسيا عسل

عسل أكاسيا أبيض شفافة في شكل سائل والأبيض - المجمدة. من اكاسيا الصفراء يتحول الضوء ، والعسل السائل شفافة تقريبا. عسل السنط العطري لديه طعم دقيق والمرارة ليس غريباً عليه ، وفي حالة سائلة بسبب محتواه العالي من الفركتوز ، يمكن أن يكون وقتًا طويلاً (1-2 سنة). يمتص الجسم أكاسيا العسل بسهولة ويمكن أن يحل محل السكر والحلويات. المنتج هو عنصر مهم في التغذية السكرية ، لأن معالجته لا تتطلب الأنسولين.لا يسبب الحساسية وله تأثير جيد على هضم الأطفال.

مع ارتفاع ضغط الدم ، يساعد هذا العسل على خفض ضغط الدم ، وهو تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.

الخصائص المطهرة لعسل السنط تفيد في أمراض العيون: يتم غرس محلول من العسل في الماء المقطر في العيون ؛ يتم استخدام المستحضرات للالتهاب الملتحمة.

وتستخدم المراهم والحلول مع العسل لعلاج التهاب الجلد والجروح والقروح. ينصح الطب التقليدي ببساطة بتطبيق العسل على الجلد المصاب.

في مستحضرات التجميل الصناعية ويستخدم أكاسيا العسل في إعداد الكريمات. في المنزل يمكنك القيام به أقنعة العسل. للبشرة العادية والجافة ، يتم خلط العسل بزيت الزيتون ، للبشرة الدهنية - مع بياض البيض. بعد 20 دقيقة ، يتم غسل القناع بالماء الدافئ. الغسيل بالماء والعسل يساعد البشرة على التكيف مع العيوب الطفيفة وتحسين التغذية.

عسل الحنطة السوداء

من السهل التعرف على عسل الحنطة السوداء. ظلالها داكنة (برتقالية ، تيراكوتا ، بنية) ، والطعم حار ونفقي ، وأحياناً حتى مع المرارة ، التي أصاب منها بالتهاب في الحلق. عسل الحنطة السوداء يبلور بسرعة. عسل الحنطة السوداء بسبب وجود العديد من الفيتامينات له تأثير منشط على الجسم. ومن المفيد في فترة زيادة نشاط نزلات البرد ، لأنه يساعد على تحسين نظام المناعة وتحسين دفاعات الجسم.

عسل الحنطة السوداء يساعد على التعامل مع تلف الأنسجة: يقلل من الالتهاب ، ويعزز شفاء الجروح. لاستعادة الغشاء المخاطي للمعدة في حالة القرحة الهضمية ، يوصى بشرب كوب من الماء المغلي على معدة فارغة كل يوم وتناول ملعقة من عسل الحنطة السوداء بعد 15 دقيقة.

مع استخدام عسل الحنطة السوداء إعداد مكملات الفيتامينات.

لتخزين العسل ، من المستحسن اختيار وعاء زجاجي أو خزفي أو ألومنيوم أو أستانليس ستيل غير لاصق. لا يجب أن تحتوي العبوات البلاستيكية على رائحة معينة.

عسل الكستناء

اللون البني الغني والمرارة في الذوق هي علامات لا يتجزأ من عسل الكستناء. في كثير من الأحيان هذا العسل هو أكثر تكلفة. يتم الحصول على عسل الخيل الخفيف من كستناء الحصان والعسل الداكن من بذور الكستناء. لا يحب الجميع مذاقه الخاص ؛ ويفضل الكثيرون أنواع العسل الأكثر شعبية ، ولكن الخبراء سيقدرون بالتأكيد المذاق الجوهري الرائع ونكهة لاذع. مثل أنواع العسل الأخرى ، يحتوي عسل الكستناء على العديد من الخصائص العلاجية.

ينصح بتناول الطعام مع نزلات البرد والأرق والتوتر العصبي. عسل الكستناء هو مضاد حيوي طبيعي قوي ، وسوف يساعد في مكافحة العمليات الالتهابية ، وتقوية الأوعية الدموية ، وخفض الضغط ، وزيادة الشهية. له تأثير مفرز الصفراء ، يحفز عملية الهضم ، نغمات الجسم.

ينبغي أن تؤكل عسل الكستناء مع رعاية الأطفال والأشخاص عرضة للحساسية.

عسل الزيزفون

العسل الليندين هو واحد من أفضل أنواع العسل. إنه شفاف ، أصفر فاتح مع مسحة بلون الكهرمان أو أخضر (بسبب سقوط العسل) ، ورائحة العسل تشبه رائحة زهور الليمون - حلوة وعطرة مع تلميحات من النعناع والكافور. طعم العسل لطيف للغاية ، مع مذاق دائم ومرارة طفيفة محتملة. عسل نحل لديه لون أصفر مشرق وبنية حبيبة الخشنة. انها الحلوى في 3-4 أشهر بعد الضخ ، تفقد تدريجيا شفافية والحصول على نسيج سميك.

يوصى باستعمال عسل الليندين عندما يبدأ البرد كمنبع ساوند. سوف يساعد الاستخدام الخارجي في حل مشاكل البشرة: الحروق ، الأكزيما ، الطفح الجلدي القيحي.

أيضا هذا النوع من العسل مفيد للكبد وأعضاء الجهاز الهضمي (له تأثير ملين معتدل) ، فإنه يعيد القوة ، ويقوي الحالة العامة للجسم.

الاستهلاك اليومي الأمثل من العسل الجير - ملعقتان كبيرتان للبالغين وملعقتان صغيرتان للأطفال.

عسل التوت

يقوم النحل بجمع الرحيق من زهور حديقة أو توت غابات في الأشهر الأولى من الصيف. هيكل زهرة تسمح لهم للقيام بذلك حتى في الطقس الممطر. التوت في الغابات هو نبات العسل الأكثر إنتاجية: يتم جمع 70-100 كيلوغرام من العسل من مساحة هكتار واحد من العسل ، و 50 كجم من منطقة الحديقة. عسل التوت الطازج يحتوي على لون ذهبي ، نكهة التوت اللذيذ ، بنية ناعمة وطعم دقيق بدون مرارة. في عملية التبلور ، يصبح عسل التوت محبباً ويصبح دسمًا.

هذا النوع من العسل هو عامل مناعي رائع ومساعدة قوية في علاج نزلات البرد والأمراض التنفسية. يصف الطب التقليدي استخدام عسل التوت بالشاي الدافئ أو الحليب.

للاستنشاق في غلاية صغيرة تصب كوب من الماء الساخن وإضافة ملعقة من العسل ، تحتاج إلى التنفس في أزواج لنحو نصف ساعة. يمكن القيام بهذا الإجراء لمدة 10 أيام.

من المفيد تناول عسل التوت في وجود الجروح والتهاب الفم في الفم والتعب المزمن والعصاب. وسوف يساعد الجسم على الاسترخاء وتأسيس نوم عميق. في العصور القديمة ، تم استخدام خاصية العسل للقضاء على الالتهاب من قبل النساء في علاج أمراضهن ​​(القرحة ، الخراجات).

عسل دوار الشمس

من السهل تعلم عسل دوار الشمس: هو أصفر فاتح ، حلو وقليل من التارت في الثواني الأولى.يبلور هذا العسل بسرعة كبيرة ، وغالبا ما تتشكل قشرة بيضاء على السطح ، وبعد 2-3 أسابيع يتحول العسل السائل إلى كتلة سميكة مع كتل كبيرة. هذا يرجع إلى حقيقة أن 50 ٪ من كتلة العسل هو الجلوكوز. العسل الصلبة الناضجة ، مع بلورات صفراء أو الكهرمان ، يشبه الزبدة المذابة.

يحتوي عسل دوار الشمس على مجموعة كبيرة من الأحماض الأمينية المفيدة اللازمة لتخليق البروتين ومضادات الأكسدة.

بسبب المظهر غير الجذاب ، غالباً ما يتجنب المشترون هذا النوع من العسل. في الواقع ، لديها العديد من الخصائص العلاجية. عسل دوار الشمس هو مضاد طبيعي للاكتئاب ، كما أنه يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من التورم ، ويحسن وظائف الكبد. يسهم محتوى الغلوكوز العالي في العمل الإيقاعي للقلب.

مزيج العسل وقرفة عباد الشمس فعال للوقاية من التهاب المفاصل.

اغتصاب عسل

عسل الاغتصاب أكثر شعبية في أوروبا وأمريكا ، لدينا بذور اللفت تعتبر أساسا كمحصول تغذية للحيوانات. يحتوي النبات على زيوت أساسية ، والتي تعطي العسل رائحة مميزة.مع 1 هكتار من حقل بذور اللفت يمكنك الحصول على 90 كغم من العسل. يتميز عشب الاغتصاب بلون أصفر فاتح (لون أبيض بعد التبلور) ورائحة حادة واضحة. هذا العسل طعمه حلو جداً ، حتى سكرية قليلاً ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز والفركتوز ، ويترك مذاقاً مذاقاً. من غير قابل للذوبان عمليا في الماء ، فمن الأفضل عدم إضافته إلى المشروبات.

اتساق العسل الاغتصاب سميك. يبلل العسل بسرعة حتى يمكن تسويغه بعد يوم من حصده ، ولا يمكن ضخه. لذلك ، غالبا ما يتم تسميد العسل من قبل النحل في خلايا النحل.

في المنزل ، يمكن تخزين عسل الاغتصاب في حالة سائلة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ، لذلك من الأفضل شراؤه في حاويات صغيرة واستخدامه على الفور. يتم تخزين جرة العسل في مكان مظلم وبارد.

عسل الاغتصاب مفيد لفقر الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي. البورون الواردة فيه يساهم في ترميم النسيج العظمي وعمل الغدة الدرقية. يغذي العسل الجسم بالطاقة ، وهو أمر مهم للمجهود البدني الثقيل. عسل الاغتصاب فعال في مكافحة السعال ويخفف تماما التهاب الحلق.

العسل زهرة Polyflory

عسل بوليفلوري تنتج من رحيق مختلف melliferous. العسل عادة ما يتلقى أسماء من الأرض التي تم جمعها منها: الغابة ، السهوب ، مرج ، الجبل.

عزيزي

قد العسل - أقرب العسل ، ضخ في منتصف مايو - أوائل يونيو. هذا العسل له ألوان فاتحة (من الأبيض إلى الأصفر) وطعم حلو بدون مرارة. مباشرة بعد الضخ ، يبدو مثل شراب حلو ، خفيف ، شبه عديم الرائحة ، ويحصل على مظهره النهائي عندما يتم ضبطه لمدة 3-5 أشهر. رائحة العسل في شهر مايو هي باقة فريدة من روائح نباتات العسل المختلفة التي تتفتح في الربيع: زنبق الوادي ، كرز الطيور ، الكشمش ، الفراولة ، التوت ، الكرز ، التفاح ، الكمثرى ، المريمية ، الصفصاف.

قد العسل هو الأكثر شعبية وطالب ، لديها العديد من الخصائص الطبية ، مثل أنواع العسل الأخرى.

الميزة الخاصة لعسل مايو هي أنها منخفضة الحساسية ويمكن استخدامها بأمان في أغذية الأطفال ، ووجود الفركتوز يسمح لها بتناولها من قبل مرضى السكر.

عسل الغابة

يتم إنتاج عسل الغابة بواسطة النحل من رحيق أزهار أشجار الغابات والشجيرات والنباتات العشبية (القيقب ، الأكاسيا ، الصفصاف ، الكوكيبيري الأسود ، المكنسة ، طيور الكرز ، الزعرور ، التوت ، الفراولة ، التوت ، البردقوش ، زنبق الوادي ، الزعتر). هذا العسل له طعم لاذع مرير قليلا ورائحة عطرة جدا من الأعشاب. يعتمد لون عسل الغابة على النباتات التي تُستخدَم كنباتات عسل: فهي تختلف من ظلال خفيفة إلى داكنة. مع التخزين على المدى الطويل ، يكتسب العسل بنية غير متجانسة مع بلورات صغيرة ، في البداية يمكن أن يحتوي على سائل وسماكة. يتم وضع خلايا النحل من أجل المنحل الحرجي على الأراجيح وحواف الغابات.

عسل الغابة هو منتج شفاء للغاية ، يجمع بين الصفات المفيدة للعديد من النباتات. من خلال عدد من الخصائص العلاجية والمغذيات غابة العسل هي الرائدة بين جميع أنواع العسل.

أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، PP ، K ، E) والمعادن ، له تأثير مفيد على جميع أنظمة الأعضاء تقريبا ، له تأثيرات مضادة للجراثيم ، المضادة للالتهابات ومسكن.

عسل الغابات يساعد على زيادة مستويات الهيموغلوبين ، نغمات الجسم ويوصى بالأرق.ومن المفيد للوقاية والعلاج من نزلات البرد: خلال فترة زيادة المخاطر ، فإن مكملات الفيتامينات اللذيذة والمفيدة في النظام الغذائي ستكون عبارة عن خليط من الفواكه المجففة والمكسرات الممزوجة بالعسل.

لا تنسوا أن عسل الغابة ذو سعرات حرارية عالية وغالبا ما يسبب الحساسية لدى الأطفال.

العسل الميداني

هذا النوع من العسل يحظى بشعبية كبيرة. ويستند على رحيق العديد من الأعشاب الميدانية: اوريجانو ، فاليريان ، بقلة الخطاط ، الخردل ، الزعتر ، كيس الراعي ، المريمية ، وردة الكلب ، البرسيم ، البرسيم ، شاي إيفان ، الهندباء ، البابونج ، الزعتر ، الهندباء ، نبتة سانت جون ، الشوك ، الباذنجان. يعتمد التذوق والصفات الطبية ، وكذلك مظهر العسل الميداني ، على انتشار النباتات المميزة في منطقة جمع العسل. من حقل واحد في مواسم مختلفة يمكن أن يتحول إلى خصائص مختلفة في العسل.مخطط اللون من هذا العسل هو من عديم اللون إلى اللون البرتقالي الأصفر والبني الفاتح ، والذوق الحلو مع المرارة ، ورائحة طيبة ، العشبية.

إذا كان النبات السائد هو الوردة البرية ، يحتوي العسل على كميات كبيرة من الفيتامينات. حكيم والبابونج يوفران العسل مع خصائص مضادة للالتهابات ، والزعتر - مقشع ، مدر للبول ومبيد للجراثيم ، فاليريان - مهدئ. عسل Hypericum فعال في علاج خراجات الجلد والقروح والجروح.

السهوب العسل

يمتص العسل السهوب رائحة وخصائص مفيدة من الأعشاب السهوب ، ويتميز خصائص غذائية عالية والشفاء. تزرع نباتات العسل لمثل هذا العسل (الحنطة السوداء ، والبرسيم ، والاغتصاب ، والزعتر ، والبرسيم الحلو) والنباتات البرية (الهندباء ، الشوك ، زهرة الذرة ، زرع الشوك ، الفجل البري). العسل له ألوان العنبر والذهبي ، رائحة عشبية منمق ونكهة لاذع لطيفة ، يتبلور بسرعة.

السهوب العسل مفيد في أمراض الكبد والجهاز التنفسي ونزلات البرد. التأثير المهدئ لعسل السهوب فعال للاضطرابات العصبية ، والصداع ، والإجهاد ، والأرق.

العسل يساعد على تطبيع ضغط الدم ، وتوسيع الأوعية التاجية. أوصت لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة تناول كوبًا من الحليب المغلي الساخن ثلاث مرات يوميًا قبل تناول الوجبات بملعقة كبيرة من العسل.

عسل الجبل

عسل الجبال هو نوع من النخبة ومكلفة من العسل يجمع في مناطق جبلية نظيفة بيئياً (في سفوح الجبال ، عند سفح الجبال). أكثر من 50 نباتًا يمكن أن تكون نباتات عسل للعسل الجبلي: الأكاسيا ، الزعرور ، الأسود ، الكرز البري ، وردة الكلب ، الشوك ، المريمية ، الإلكامبوس ، الأوريجانو ، فيرونيكا ، ميليسا ، الزعتر ، الزعرور. عسل الجبن هو عسل متعدد الحلقات ؛ لذلك ، يتم الجمع بين رائحة العبير من العديد من الألوان ، ويتم الشعور بالمرارة والقوة في الذوق. يعتمد نوع العسل على المنطقة التي تم حصادها فيها.لون عسل الجبل هو ظلال خفيفة من اللونين الأصفر والبني.

هذا العسل الجبلي هو علاج ممتاز لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي والعينين والكبد ، وهو مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية ، فهو يهدئ الجهاز العصبي ، وله خصائص مضادة للبكتيريا ، ولذلك يستخدم لعلاج الجروح والحروق.

عسل الجبال هو مناعة قوية. وينصح أيضا لمرضى السكر.

العسل سقط

في الطقس الحار ، عندما تتوقف النباتات عن إنتاج الرحيق ، يجمع النحل المنديل ووسادة. الأول هو السائل الحلو ، الذي تفرزه أوراق النباتات ونموها ، والثاني هو نتاج نشاط الحشرات (حشرات الأوراق ، أوراق الشجر ، الكرزوف) التي تتغذى على عصارة النبات.

يحتوي هذا السائل على منتجات تحلل البروتين ومواد أخرى ذات أصل حيواني.

عندما يكون مصدر الأرز هو أوراق الأشجار الصنوبرية (التنوب ، شجرة التنوب ، الصنوبر) ، يسمى العسل الصنوبرية. الوسادة،جمعها من الأشجار المتساقطة (الزيزفون ، القيقب ، البلوط ، الصفصاف ، الرماد ، الكرز ، البرقوق ، التفاح ، الصفصاف) ، يصبح أساسًا من العسل الصنوبري.

النحل جمع لوحة في المرتفعات والغابات الصنوبرية-نفضي. في كثير من الأحيان العسل يحتوي على العسل جزء من العسل زهرة ، ويسمى هذا النوع من العسل مختلطة. عسل النحل لا يصلح لإطعام النحل في فصل الشتاء. الكثير من المعادن والمركبات النيتروجينية يمكن أن تؤدي إلى وفاة عائلة النحل. يتم إنتاج عسل النحل في الصيف الجاف أو في وقت متأخر ، عندما تلاشت معظم النباتات. يحتوي على بنية لزجة لزجة ، بني داكن أو برتقالي - أصفر (عسل من الإبر) اللون ويحتوي على العديد من المعادن. هذا العسل له طعم حلو مع ملاحظات من المرارة. رائحة العسل هو غريب ، حار. في الماء ، هذا النوع من العسل يذوب بشكل سيء.

وجد بادي العسل التطبيق في مجال التجميل (في العناية بالبشرة مشكلة) ، والطهي والطب التقليدي (مكمل غذائي مع نقص المعادن ، علاج لنزلات البرد ، أمراض الجهاز القلبي الوعائي والكبد والبنكرياس).

تعتمد مجموعة متنوعة من العسل وخصائصه على العديد من العوامل: على عدد نباتات العسل ، ومكان وظروف نموها ، وجمع وتخزين المنتج النهائي. العسل هو منتج فريد من نوعه ، خاصة العسل المصنوع من الأعشاب. تناول العسل بشكل صحيح ومعتدل ، سوف تكون ذات فائدة كبيرة للجسم.

شاهد الفيديو: عسل بيض. عسل ابيض - وصفة بيعة من العرا البيض لجميع أنواع الشعر من حسام (شهر نوفمبر 2024).