النبيذ التوت محلية الصنع ، وأفضل الوصفات

توت العليق هي عبارة عن توت عطري ، يستخدم عادة في صنع المربى والمربى ، "الفيتامينات" (التوت الطازج ، الأرض مع السكر) ، كومبوت ، شراب ، أو ببساطة مجمدة. ربما ، لا يعلم الجميع أنه من الممكن تقديم الحلوى ليس فقط من التوت ، ولكن أيضا النبيذ. من التوت تستعد النبيذ التوت عطرة رائعة وفي المنزل من تلقاء نفسها. توت العليق رائع لهذا - فهو غني ، حلو ، عطري ، غني ، لونه زهري فاتح ، لذلك لن يكون الشراب لذيذًا فحسب ، بل سيبدو جميلًا في النظارات على أي طاولة.

ما هو التوت مناسب لصنع النبيذ

سوف ينضج التوت الناضج الناضج ، حتى يمكنك أن تأخذ القليل من التوت إلى أسفل ، ولكن لا تفسد ، وبطبيعة الحال ، دون العفن والعفن والحشرات.

كيفية صنع نبيذ التوت في المنزل

هناك العديد من الوصفات كيفية صنع نبيذ التوت - من التوت الطازج والمعلبة والمجمدة ، حتى تتمكن من صنع نبيذ التوت الممتاز في المنزل باستخدام وصفات مختلفة.

ستكون النتيجة دائماً هي نفسها - تحصل على مشروبات كحولية طبيعية ممتازة من التوت ، وإن كانت منخفضة الكحول ، مطبوخة بأيديكم وبدون شوائب.

قائمة المكونات المطلوبة

يرصد النبيذ محلية الصنع التوت وفقا لصفة بسيطة إلى حد ما. سيحتاج النبيذ إلى التوت والماء والسكر. من المكونات كل هذا.

أبعاد: 3 كجم من التوت - 2.5-3 كجم من السكر المحبب و 3 لترات من الماء.

تحضير شراب

تسكب نصف كتلة السكر في نصف الماء ، وتوضع على النار ، وتسخن بقوة ، وتحريك السكر ليذوب ، ولكن لا تجلب ليغلي. ثم يرفع عن النار ويسمح للشراب بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.

ملامح تخمير النبيذ التوت

تكمن خصوصية التوت في أنه قد تم التخمير جيداً دون الحاجة إلى إضافة الهياج ، ويمكنه في حد ذاته أن يكون بمثابة بداية لنبيذ من التوت الآخر. لذلك ، صنع النبيذ منه - العملية بسيطة للغاية.

الحصول على النبيذ التوت في المنزل

يسكب شراب المبرد في توت العليق (المجروش). من الأفضل دفع التوتة يدوياً دون استخدام الخلاط. يمكن هريس التوت يمكن أن يكون شوكة أو tolkushkoy ، ويفضل أن تكون غير معدنية - خذ الخشب أو البلاستيك. يمكنك ترك الخمر لتتخمر في قدر صغيرة من المينا مع غطاء محكم الغلق ، ولكن عادة ما يتم ذلك في زجاجة كبيرة (5-10 ليتر) ، مغلقة أيضًا بإحكام.

ترك الخليط لمدة 7-10 أيام في بارد نسبيا - + 19-20 درجة مئوية ، في مكان مظلم ، في حين أنه يحتاج إلى أن يقلب أو يهتز 2-3 مرات في اليوم (في زجاجة) - حتى لا يفسد. بعد النقع لمدة 7 إلى 10 أيام ، يجب سكب السائل عدة مرات من الخزان إلى الخزان لتشبع بالأكسجين (يجب أن يتم ذلك ببطء وحذر قدر الإمكان). ثم أعد مجموعة جديدة من الشراب (من النصف الثاني من السكر والماء) وأضف إلى خليط التخمير.

بعد إضافة الجزء الثاني من الشراب إلى النبتة ، يتم الاحتفاظ به (مع التحريك بين الحين والآخر) تحت الغطاء مع شق أو ختم ماء ؛ التوت وسائل واضح واضح.يجهد النبتة ، يضغط جيدا بشكل جيد ويتخلص ، والسائل مرة أخرى توضع تحت القفل الهيدروليكي ، وضعت في الماء. يمكن أن يكون استبدال ختم الماء سدادة مطاطية مع فتحة ، حيث يتم إدخال أنبوب مرن ، يخرج من الزجاجة في حاوية بالماء.

لذا فإن النبيذ يستحق ذلك حتى تتوقف الفقاعات عن الظهور في الماء تمامًا ، أي حتى يتوقف تشكيل الغاز في الخمر. بعد ذلك ، يتم تعبئة النبيذ تقريبا في العنق والفلين. النبيذ جاهز. ولكن في حين أنها لا تزال صغيرة ، فإنها ستنضج بالكامل وتدخل في المذاق بعد 4-6 أشهر. تخزينها في مكان بارد وجاف - في الثلاجة ، على الشرفة ، في الطابق السفلي (وليس الخام). لا توضع الزجاجات ، ولكن توضع في صف متساوٍ حتى يلمس السائل داخل حافة الفلين.

يمكنك إضافة قوة إلى الخمر بإضافة 50-60 مل من الكحول / 0.5 لتر من النبيذ - وهذا لن يؤدي إلى إصلاح الشراب فحسب ، بل سيصبح أيضًا عقبة أمام المزيد من التخمر: لن يتحول الخمر الحامض وسوف يبقى جيدا.

بالمناسبة ، فإن وصفة الوصفة لنبيذ التوت من التوت المجمد هي نفسها تقريبا. نسب المكونات هي نفسها ، بالإضافة إلى إضافة التخمر. الخميرة. ويجب ألا يتم إذابة التوت البري المجمد تمامًا فحسب ، بل أيضًا في درجة حرارة الغرفة - لذلك ، يمكن تسخينه قليلاً على النار.

وصفة لصنع نبيذ التوت المربى

نبيذ التوت مربى كعطرية مثل التوت الطازج.

يتم إعدادها من المربى ذات الجودة العالية ، ومن السكّر ، وكذلك صنع النبيذ والمربى المخمّر.

ما هو مطلوب للطبخ

لجعل النبيذ على أساس مربى التوت مناسبة في المنزل سوف تحتاج إلى 1 لتر من المربى ، اعتمادا على تنوعه (الكثافة) ، 2-2.5 لتر من الماء ، 40-50 جرام من النبيذ أو مخبز الخميرة. وبما أن المربى يحتوي بالفعل على السكر ، فإن إضافته ليست ضرورية ، ولكن يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.

عملية صنع نبيذ التوت من المربى في المنزل

يتم تحريك المربى بالماء وتركه لمدة 2-2.5 يوم عند درجة حرارة الغرفة ، مع التقليب أو اهتزاز الخليط مرة واحدة في اليوم. ثم تصفية وحقن الخميرة ، واتركها في حاوية مفتوحة لمدة 6-8 أيام وتصفية مرة أخرى.الآن يتم إغلاق الحاوية بقفل هيدروليكي ، وسدادة مع أنبوب مخفض في الماء ، وانتظار أن تتوقف عملية التخمير (حتى 5 أسابيع). عندما يكون النبيذ جاهزًا - ملء الزجاجات وتخزينها.

إذا كان المربى فاسد ومخمّر ، إنه خيار مناسب أيضًا ، في فصل الشتاء البارد ، وليس في الموسم ، لصنع النبيذ. لكن الشيء الرئيسي هو أن المربى كان فقط في بداية التخمر: إذا كان قد سبق له أن تعكر صفاره واختفاه ، فقم بإلقائه بعيدا.

يتم صناعة النبيذ من مربى التوت المخمر مثل: 1 لتر من المربى ، 50 غرام من الزبيب ، ما يصل إلى 2.5 لتر من الماء ، 100-150 غرام من السكر. المربى المخفف بالماء ، إضافة الزبيب (الزبدة) غير مغسولة ونصف وجبة من السكر ، وتخلط جيدا. ترك نبتة لمدة 8-10 أيام في مكان مظلم دافئ في وعاء مع وجود ثقب في الغطاء أو زجاجة مع قفاز مثقوب على الرقبة. ثم يصفى ، يضاف السكر المتبقي ، يقلب ويترك لمدة 4-5 أسابيع مائي مغلق. بعد التخمير المعبأة في زجاجات للتخزين.

ما يمكن أن تضاف التوت الأخرى إلى النبيذ التوت

يمكن تحضير نبيذ توت العليق حسب الوصفة ليس فقط من التوت البري وحده. يضيفون الكشمش (أبيض ، أحمر ، أسود) ، تفاح ، خوخ ، كرز ، عنب أو زبيب. مزيج من التوت والفاكهة المختلفة يعطي طعم ورائحة مثيرة للاهتمام. في الواقع ، يتم إعداد نبيذ التوت وفقا لصفة أي إعداد بكل بساطة ، في أي حال ، دون أي صعوبات خاصة. فقط خطوة بخطوة ، والقيام بالتلاعبات اللازمة باستمرار مع نبتة ، وفي النهاية الحصول على النبيذ لذيذ أعدت بأيديكم.