إعداد الويبرنوم لفصل الشتاء ، أفضل وصفات

كثيرون ينتظرون الشتاء ، لأنه وقت المعجزات والسحر والثلج. ولكن ، للأسف ، هو أيضا وقت نزلات البرد التدريجي. على مدار العام ، ضعفت مناعتنا إلى حد كبير وتحتاج إلى تعزيز إضافي بالوسائل التي أعطتنا الطبيعة. عدد قليل جدا من الناس غير مألوف مع خصائص مفيدة الويبرنوم. إنه يشفي الكثير من الأمراض ، ولكن في الشتاء يصعب الحصول عليها. حصاد الويبرنوم لفصل الشتاء هو عملية سهلة ، فقط فكر مسبقاً حول حقيقة أنك ستحتاجها في وقت البرد القارس. في هذه المقالة سوف نكشف كل أسرار إعداد هذا "الطبيب بيري" لعدة أشهر.

إعداد الويبرنوم لفصل الشتاء: كيفية اختيار التوت للتخزين

مهما كانت طريقة الحفاظ على الويبرنوم الذي تختاره ، لا تنسى اتباع بعض القواعد البسيطة لاختيار وتجهيز التوت:

• يجب أن يكون التوت طازجًا ؛
• لا تستخدم التوت المفرط والتوت الأخضر.
• يجب التخلص من الفواكه المتعفنة والفاسدة ؛
• يجب أن يكون التوت جافًا ؛
• إزالة العظام والسيقان والأغصان وأي حطام.
• تغسل التوت وجفف وتبدأ العملية ؛
• قم بإعداد الحاوية ومكان التخزين مقدما.

كيفية تجميد الويبرنوم لفصل الشتاء

أسهل طريقة للحفاظ على القيمة الغذائية للتوت الويبرنوم لفترة طويلة هي تجميدها. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة: وضع العناقيد في حاويات أو لفها في أكياس وضعها في الفريزر. يمكنك اختيار التوت وتحلل طبقة رقيقة ، ثم تجميد الحزم وتقسيمها إلى أجزاء متساوية.

يدعي المتخصصون الذين يقدمون معدات التبريد أن درجة الحرارة في نطاق -23 ... -18 درجة مئوية مناسبة للتجميد. في هذه الحرارة ، يخزن الويبرنوم ، مثل الفواكه والخضراوات والتوت الأخرى ، خصائصه في قشرة جليدية من ثمانية أشهر إلى سنة. وهكذا ، سيكون لديك امدادات من الفيتامينات في الموسم المقبل.يمكنك تجميد التوت وعند درجة حرارة من -8 إلى 0 درجة مئوية ، يتم تقليل مدة الصلاحية على الفور ثلاث مرات.

من الأفضل الاحتفاظ التوت في الفريزر بكميات مناسبة بالنسبة لك. حجم صغير هو أفضل وأسرع للتجميد ، وبالتالي ، يتم تخزينها لفترة أطول. لماذا هذا مهم جدا؟ كل شيء في إعادة تجميد المنتجات ، الذي يحظر تماما القيام به ، كما سيفقد الويبرنوم الملاءمة. قسّم التوت إلى هذه الأجزاء لتحضير محتويات الحاوية أو الحزمة المحكمية على الفور.

للحفاظ على شكل التوت ، من الأفضل استخدام أكياس السيلوفان والأوعية البلاستيكية الصغيرة مع أغطية ضيقة. كل هذا يمكن العثور عليه في السوبر ماركت المعتاد في الأواني الفخارية. نظرا لشكلها ، فإن هذه الحاويات يتم وضعها بشكل مريح ومضغوط داخل المجمدات. إذا كنت بحاجة إلى تجميد كمية كبيرة جدًا من التوت ، فلن يتدخل اختراق صغير للحفظ على الفضاء داخل الجمجمة. يمكن استخدام الحاويات البلاستيكية كقالب للأكياس البلاستيكية.

اجعلها سهلة للغاية. صب كمية صغيرة من التوت في الكيس ووضعها في وعاء ، وتوزيع الفاكهة بالتساوي.ضع كل شيء في الفريزر. عندما يتجمد الويبرنوم في الحقيبة ويتحول إلى طبقة مستطيلة منتظمة ، تفريغ الحاوية وتستمر حتى اكتمال حصاد التوت. بالطبع ، سوف تستغرق العملية وقتًا أطول من استخدام الحاويات في الغرض المقصود منها ، ولكن توفير المساحة واضح.

الطريقة التالية سوف تجميد التوت بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. في الفريزر ، اختر رفًا واحدًا أو أكثر. تغطيتها بالبلاستيك السميك. تحضير التوت - فرز ، وغسل وجافة. ثم ضعهم في أجزاء في الفريزر ، وزعوا في طبقة واحدة على الرف. بعد بضع ساعات ، قم بإزالة الدُفعة وطيها في حاويات أو أكياس وأعدها إلى الفريزر.

يحفظ خيار الحفاظ على الويبرنوم بالسكر

إن الويبرنوم الطازج ، المحصود لفصل الشتاء في السكر ، لا يتمتع بصحة جيدة فحسب ، بل إنه لذيذ للغاية أيضًا. لإعداد مثل هذه الحلوى العلاجية ، تحتاج إلى اثنين فقط من المكونات: السكر ، وفي الواقع ، التوت من الويبرنوم.

أولا وقبل كل شيء ، فصل جميع التوت من الفروع وشطفها جيدا. دع المياه تستنزف. نقل التوت نظيفة في وعاء كبير وختم مع الخلاط حتى سلس. الآن اهرس الهريس من خلال منخل ناعم في وعاء نظيف آخر. تستغرق العملية وقتًا طويلاً ، ولكنها تستحق العناء.

مع كل كيلوغرام من الويبرنوم يجب الحصول على حوالي 700 غرام من الهريس نقية. صب هناك 1 كغم من السكر ويقلب حتى يذوب. صب الكتلة الحلوة في الجرار النظيفة المعقمة وتحريفها بأغطية معدنية مترابطة أو لفها كحفظ. ضعه في الثلاجة

إضافة كتلة إلى الماء الدافئ ويحرك حتى يتم الحصول على مشروب لذيذ وصحي. يمكن تخزين كالينا ، التي يتم حصادها وفقًا لهذه الوصفة في الشتاء بدون طهي ، في القبو. لهذا ، يجب أن تكون مبستر ، وضعت في البنوك ، لمدة نصف ساعة. سوف تحتفظ كالينا ، التي تحتوي على السكر ، بجميع الأذواق ، بحيث لن تستمتع في الشتاء إلا بالأطعمة الشهية فقط.

الحفاظ على عصير الويبرنوم

حتى في العصور القديمة ، كانوا يعلمون أنه يمكنك طهي الكثير من الأشياء اللذيذة من الويبرنوم ، على سبيل المثال ، عصير مفيد للغاية لفصل الشتاء! وصفة عصير الويبرنوم هي كما يلي:

1. غسل التوت على العناقيد ، ثم فصلها والضغط من خلال عصارة أو شاش مزدوج.
2. تُضغط الكعكة على الماء المغلي وتُغطى بغطاء وتغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يصفى المرق ويمزج مع العصير ويضاف السكر حسب الذوق والحرارة إلى 85 درجة مئوية.
4. صب في العلب أو الزجاجات وتغطيتها مع الفلين المسلوق أو القبعات. يمكن تخزين عصير جاهز من الويبرنوم إما في المنزل على الرف السفلي للثلاجة ، أو في القبو.

باستخدام العصير ، يمكنك صنع شراب من الويبرنوم ، والوصفة هي كما يلي:

1. خذ المكونات التالية: الفانيلا ، الماء ، 1 لتر من العصائر المركزة و 1.5 كجم من السكر.
2. إزالة الويبرنوم من الفروع ، وتنظيف التوت من الحطام والسوط. شطفها تحت الماء البارد ووضعها في وعاء المينا. املأ بالماء البارد النظيف بحيث يغطي التوت قليلاً.
3. ضع الحاوية على نار صغيرة واطهيها حتى يتم تخفيف الويبرنوم بالكامل. عندما تبدأ الفاكهة في صنع العصير ، اشرح ذلك.
4. تأخذ قدر ووضع مصفاة عليها ، مغطاة بطبقة سميكة من الشاش.صب التوت المغلي مع مرق في ذلك. حسنا ضغط الكعكة. سيحتاج عصير الويبرنوم إلى الوقوف لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
5. ثم صب كل شيء بعناية في مقلاة نظيفة أخرى بحيث لا يصل المترسب إلى هناك. أضف كل السكر هناك. يوضع على النار ويقلب باستمرار ، حتى يذوب كل السكر. لتحسين الطعم ، إضافة الفانيليا.
6. يُغلى المزيج ويُسكب في جرار معقمة ، ثم يُلفّها. اقلب الجرار مع غطاء ولف بطانية دافئة. تخزين إما في الثلاجة أو في القبو.

كيف لطهي الويبرنوم لفصل الشتاء

خلال فترة الشتاء ، من المهم جدًا مراقبة صحتك واتخاذ إجراءات وقائية لتعزيز مناعتك. في شكله النقي ، يعتبر التوت الويبرنوم مفيدًا جدًا ، لكنه لا يُثمر إلا في فترة معينة ، وطعمه لاذع ومر. بمجرد أن تأتي فترة النضج الكامل ، يمكنك طهي الويبرنوم لفصل الشتاء.

مورس من الويبرنوم

عصير Mudberry هو مشروب لذيذ مليء بالفيتامينات الصحية. من المستحسن اتخاذ الأطباء للوقاية من العديد من نزلات البرد. أيضا ، عصير من viburnum يعزز بشكل ملحوظ الحصانة ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي.بما أن توت الويبرنوم لاذع وذو نوع معين من الطعم ، فسوف تحتاج إلى تخزين الكثير من السكر.

ل 1 كغم من الفاكهة الويبرنوم سوف تحتاج إلى 700 غرام من السكر المحبب. يمكن أن تؤخذ التوت طازجة ومجمدة. شطفهم بالماء البارد. إذا كنت تستخدم الويبرنوم مع الأغصان ، ثم فصلها.

فرك التوت من خلال مصفاة. يجب أن يكون لديك حوالي 0.5 ليتر من العصير مع نتائج جيدة. يُسكب الكعك بالماء ويُغلى فوق النار. يغلي لمدة 4 دقائق. ضغط الكعكة جيدا ورميها بعيدا.

في مرق النهائي ، صب كمية محددة من السكر ويقلب حتى يذوب. ثم يضاف عصير الويبرنوم. غطي الوعاء واتركه ليغمر لمدة ثلاث ساعات في مكان بارد. عصير مودبيري جاهز. ويمكن صبها في أكواب وملئها على الفور بصحة أو سكب في جرار معقمة ، مغلقة بغطاء وتوضع في الثلاجة. لا يتم تخزين مورس لفترة طويلة ، ولكن لبضعة أشهر يمكنك التمتع بها.

كالينوفو المربى

تعتبر الاختلافات في صنع المربى من الويبرنوم عددًا كبيرًا ، كل واحد منها سوف يجذب كل من كان متشككا من هذا التوت.من أجل تعظيم جميع الخصائص المفيدة للتوت الويبرنوم ، حاول تقليل التلاعب الحراري. لذلك ، اخترع وصفة لمربى الويبرنوم دون الطهي.

سوف تتطلب هذه الوصفة الفواكه التي تم جمعها بعد الصقيع الأول. هذا التوت سيعطي القليل من المرارة. يتم تحضير المربى سريعًا ، ويتحول إلى مذاق لذيذ ، ولكنه يتميز بعمر افتراضي صغير ، على الرغم من إمكانية تمديده بشكل ملحوظ عند تخزينه في الثلاجة. في الشتاء ، المربى الخام هو هدية كبيرة جدا لجسمك ، مجرد مخزن للفيتامينات والمواد المغذية.

لطهي مربى خام ، تحتاج إلى اختيار الويبرنوم بعناية وخالية من الفروع ، وشطف جيدا تحت الصنبور والتطور من خلال مفرمة اللحم أو طحن مع الخلاط.

صب الكتلة الناتجة في السكر وتخلط جيدا حتى يذوب. تلاحظ النسب 1: 1. يُسكب المربى في أوعية نظيفة معقمة ، ثم يغلق بإحكام مع الأغطية ويرسلها إلى الثلاجة.

ما لا يجعل الويبرنوم - مجموعات مختلفة مع التوت الأخرى ، والفواكه ، والعسل ، ولكن الكلاسيكية لا تزال دائما في الطلب. لطهي مربى الويبرنوم الكلاسيكية ، تحتاج إلى المكونات التالية: 1 كغم من الويبرنوم الطازج ، 2 كوب من الماء و 800 غرام من السكر المحبب.

1. شطف الويبرنوم الطازج تحت الماء الجاري وفصله عن العناقيد. اذهب من خلال ورمي واحد مدلل.
2. ضع الفاكهة في طبق مقاوم للحرارة وصب في كأس من الماء. سخن الفرن إلى 180 درجة ووضع الخزان مع الويبرنوم هناك. يترك على نار خفيفة حتى ينعم التوت.
3. نأخذ مقلاة ونسكب السكر فيها ونملأها بكوب من الماء. مزيج جيد ، وتقديمها على سبيل المثال. يجب أن تكون النتيجة شراب سكر سميك وموحد.
4. إزالة التوت الجاهزة ووضعها في حاوية شراب. اطهي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت.
5. أزل المربى من الموقد واتركه يبرد ويخمر لمدة ست ساعات. عندما يمر الوقت ، ضع المربى على الموقد مرة أخرى واجعله جاهزًا ، غالبًا ما يحرك الرغوة ويزيلها.
6. صب أكثر مربى الساخنة على الجرار المعقم. لفة الأغطية مع مفتاح للحفاظ عليها.

كيسل

يتم تقييم كالينا في المقام الأول على أنها توت مفيد جدًا ، لذلك فإن العديد من الوصفات المستخدمة في ذلك الغطاء الشتوي تغطي العديد من مناطق الطبخ المنزلي. على سبيل المثال كلين كيسيل هي واحدة من أشهر الوصفات. إن تحضيرها لا يتطلب الكثير من الوقت والمال ، بل هو طعام شهي المفضل لدى الكثيرين ، وإلى حد كبير - الأطفال. يمكن أن تكون كالينا كيسل في حالة سكر ويتم طهيها وتبريدها فقط. للحصول على 200 غرام من الويبرنوم ، يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من السكر ، و 6 ملاعق كبيرة من النشا و 4 لترات من الماء.

شطف كالينا بشكل جيد وفصلها عن الفروع. الهريس. يوضع في قدر ، ويغطى بالماء ويغلى. تغلي عشر دقائق على نار متوسطة. ثم توتر المرق ووضعها مرة أخرى على النار حتى يغلي. يضاف السكر ويقلب. حل النشا في كوب من الماء البارد. تسكب المرق برفق ، مع التحريك باستمرار. اجلب الهلام و اغلق الموقد.

كيفية تحضير كومبوت من الويبرنوم

ربما كومبوت هو أبسط ، الشيء اللذيذ والمنعش الذي يمكن صنعه من الويبرنوم الأحمر. النظر في وصفة الطبخ الكلاسيكية.

لتحضير كومبا كالينا الكلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2 كيلوغرام من التوت الويبرنوم والسكر و 800 مل من الماء. شطف التوت تحت ماء الصنبور البارد. يجف وينقل إلى وعاء عميق. صب 100 غرام من السكر. بعد نصف ساعة ، اهرسي الفاكهة واستنزف العصير. التوت مع السكر ، وضعت في قدر ، إضافة الماء البارد ووضع على أقصى درجة حرارة. بعد الغليان إزالة الرغوة ومحاولة الماء.

إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من السكر. اثارة وخفض الحرارة. تغلي 7 دقائق ، وإزالة الرغوة. أضف عصيرًا مملوءًا ، وامزجه مع غطاء صغير عليه. يغلي لمدة 5 دقائق في درجة حرارة أقل. أخرج المقلاة من الموقد وأغلقها بإحكام. يجب أن يملأ الشراب تحت الغطاء حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة.

كيف لطهي هلام من الويبرنوم

نحن نعتبر الوصفة العالمية لجيليتي الويبرنوم:

1. فرك التوت من خلال مصفاة. لإزالة المرارة ، قم بتخفيضها لمدة خمس دقائق إلى الماء المغلي.
2. مزيج معجون الكالين الذي تم الحصول عليه مع السكر بنسب 1: 1 - وهذا هو لأولئك الذين يحبون أحلى ، أو 2: 1.
3. اجلب الهلام إلى قرقرة غليان وغلي على نار خفيفة ، مع التحريك بانتظام ، حتى تبقى قطع جيلي لزجة على جدران المقلاة.
4. تصب في جرار نظيفة معقمة وتشديد لهم بإحكام.

يمكنك طهي جيلي وساعة أطول ، مثل المربى. إذا كنت تتناول جرعة مزدوجة من السكر ومغطاة بأغطية ملولبة ، فيمكن تخزين هذه الحفظ في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت القبعات من النايلون ، يضاف السكر أقل ، والعلاج الحراري يستمر أقل ، ثم يجب أن يكون هذا الهلام فقط في الثلاجة أو القبو.

الفرشاة الويبرنوم المجفف لفصل الشتاء

على حد سواء في الهواء الطلق وفي المنزل يمكنك تجفيف الويبرنوم. على هذا النحو هي يمكن الاحتفاظ بالخصائص المفيدة والطعم.

تأخذ الفرش من الويبرنوم وشطفها بلطف تحت الماء البارد. تغطية الرق على الخبز على ورقة الخبز ووضع الويبرنوم عليه.سخن الفرن على 60 درجة مئوية واضبط التوت حتى يجف. اترك الباب قليلاً.

في العراء ، حدد منطقة مظللة وضع شرابات الويبرنوم على الملابس أو ربطها في عناقيد وتعليقها.

عندما يكون التوت جافًا تمامًا ، يُمزقه ويُطوى في أوانٍ زجاجية أو خرقة. من الأفضل تخزينها في منطقة جافة وجيدة التهوية.

شاهد الفيديو: بونساي: تحديث المواد التي تم جمعها: خريف 2016 (قد 2024).