ما هو الشعير مفيدة

منذ الطفولة ، نسمع عن التغذية السليمة والصحية ، التي يجب أن يكون المكون الرئيسي منها الحبوب كمصدر للكربوهيدرات الأساسية ، ومن أكثر العصائر المفيدة والمغذية هو عصيدة الشعير ، وفي هذه المقالة سنتحدث عن ما هو الشعير الجيد للجسم وما يمكن أن يحمله يؤذيه

ما هي الحبوب التي تجعل من شعير اللؤلؤ

يدعى Perlovka حبوب الشعير من الحبوب المستديرة والعصيدة من هذه الحبوب. تتم معالجة الحبوب بطريقة خاصة ، يتم إزالتها من الطحن المروري. فهي متوسطة الحجم ، لونها رمادي فاتح مع شريط بني داكن في المركز. يتم استخدامها لصنع العصائد ، الحساء ، واستخدامها لملء أطباق معينة.

العصيدة بعد الطهي لديها نكهة الجوز الخفيفة. عندما تصبح طهي الحبوب مرونة معتدلة ، ولكن ليس لينة.هذا هو واحد من porridges التي يتم طهيها طويلة خاصة.

كان معروفا خصائص مفيدة وتغذوية من عصيدة من الشعير لفترة طويلة - قبل بضعة قرون ، ورحب النبلاء الكبرى والتجار لاستخدامه. ومع ذلك ، كان في كثير من الأحيان على طاولات الفلاحين الفقراء.

السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن

دعونا ننظر إلى ما هي القيمة الغذائية من حبوب الشعير وما العناصر المفيدة التي يتم تضمينها في تكوينها.

100 غرام من الشعير لؤلؤة لديها نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما - 320 سعرة حرارية ، مسلوق (على الماء) - 121 سعرة حرارية. إذا قورنت مع الحبوب الأخرى ، على سبيل المثال ، فإن محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء هو 343 سعرة حرارية في شكل الخام و 110 في واحد مسلوق ، دقيق الشوفان - 350/88 ، الأرز - 358/116 ، فريك الذرة - 337/86.

نفس كمية الحبوب متضمنة:

• البروتينات - 9.3 غرام (12 ٪) ؛
• الدهون 1.1 غرام (3 ٪) ؛
• الكربوهيدرات - 73.7 غرام (85 ٪).

الشعير بيرل على تركيبة متنوعة للغاية ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات الهامة ، الماكرو والمغذيات الدقيقة. ما هي الفيتامينات الموجودة في الشعير ستمنحك فكرة عن القائمة التالية:

• A (0.014 مجم / 100 جم) ؛
• B1 (0.12 مجم) ؛
• B2 (0.006 مجم) ؛
• B3 (4.4 مجم) ؛
• B5 (0.5 ملغ) ؛
• B6 (0.36 مجم) ؛
• B9 (24 ميكروغرام) ؛
• هـ (3.7 ملغ) ؛
• ك (0.003 ميكروغرام) ؛
• PP (3.7 ملغ).

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على 20 عنصرًا صغيرًا وماكروًا ، من بينها:

• الفوسفور (323 مجم / 100 جم) ؛
• الزنك (0.92 ملغ) ؛
• البوتاسيوم (172 ملغ) ؛
• الكالسيوم (38 ملغ) ؛
• المغنيسيوم (40 ملغ).

كما أنها تشمل الحديد (1.8 ملغ) ، والنحاس (280 ميكروغرام) ، والمنغنيز (0.65 ملغ) ، والسيلينيوم ، وعناصر كيميائية مهمة أخرى.

بالإضافة إلى جميع العناصر المذكورة أعلاه في الخانوق ، هناك أيضًا حوالي 20 حمضًا أمينيًا ، منها ثمانية أحماض لا غنى عنها.

ونظرا لوجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الألياف ، يعتبر الشعير اللؤلؤي أحد مضادات الأكسدة والجسم منظف قوي. من حيث محتوى الألياف ، يمرر شعير اللؤلؤ القمح.

أصناف من الشعير اللؤلؤ

اعتمادًا على طريقة المعالجة ، يشتمل شعير اللؤلؤ على الأصناف التالية:

1. في الواقع الشعير الكامل الحبوب ، مع إزالة الطبقة العليا من الحبوب.

2. الهولندية - الحبوب هي أكثر دقة وعميقة ، تعطى شكل دائري. تتحول العصيدة منه إلى ليونة وتتطلب وقتًا أقل في الطهي.

3. الشعير - الحبوب المفروم فرما ناعما. في الطبخ تستخدم للحبوب.

فوائد لجسم الإنسان

إذا نظرت إلى تكوين شعير اللؤلؤ ، يصبح من الواضح أنه بسبب المحتوى فيتامين أ انها قادرة تعزيز الرؤية وجهاز المناعة وتحسين الأيض.

فيتامين ب في تكوين العصيدة يستقر الجهاز العصبي ، يقوي الشعر ، يطهر الجلد.

لتجديد شباب و بشرة جميلة ردا على ذلك فيتامين هـ.

تناول العصيدة مرتين فقط في الأسبوع ، يمكنك التأكد من أن شعرك والأظافر والبشرة ستكون في حالة صحية ممتازة.

Perlovka يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، نشاط الدماغ. يوصف في الوجبات الغذائية ل yazvennikov وأولئك الذين يعانون من التهاب القولون ، التهاب البنكرياس ، أو ببساطة تريد أن تفقد الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر عصيدة الشعير على تنقية الدم ، وتغلف الغشاء المخاطي في المعدة ، ولها تأثير مدر للبول ، ويخفض الكولسترول السيئ ويزيد من الهيموغلوبين اللازم ، يبطئ عملية الشيخوخة. فمن المستحسن الدخول في القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل أعضاء كبيرة مثل الكبد والجهاز البولي والمرارة.

حمض السليسيك الموجود في حبيبات الشعير قادر على تدمير الرمل وحصى الكلى والمرارة والمثانة بشكل طبيعي. عندما ينصح مشاكل من هذا النوع لاستخدام أي عصيدة ، وإزالة الروائح.

ولكن وجود hordecin يعطي تأثير مضاد للفطريات والحبوب المضادة للبكتيريا.

ويقول الخبراء عن خصائص الشعير ، وانخفاض في قابلية الجسم للعوامل الخارجية الضارة ، والتي تصاحبها الحساسية.

للرجال

سيهتم الرجال بتعلم أن وجود نسبة عالية من الفوسفور في الخانق يؤثر على كثافة وسرعة تقلص العضلات. ولذلك ، ينبغي أن يكون في نظام غذائي لأولئك الناس الذين يقودون نمط حياة نشط ، والذهاب إلى صالات رياضية ، وممارسة الرياضة ، كمال الاجسام.

للنساء

ولعل الأهم من ذلك ، فائدة الشعير بالنسبة للنساء هو وجود الليسين فيه. بعد كل شيء ، فإنه يشكل الكولاجين - وهي مادة مسؤولة عن حالة الجلد وشباب الجسم.

وبالطبع ، يجب استخدام هذه الفوضى من قبل أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم وهم قلقون بشأن الكيلوغرامات الزائدة التي لديهم. Perlovka قادرة على إزالة الشعور بالجوع بشكل دائم ، وفي الوقت نفسه لا تودع مع الدهون في المناطق مشكلة في الجسم ، إلى جانب تنظيف الأمعاء. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على عصيدة الشعير في تكوين الحمولات والوجبات الطبية ، فضلا عن أنها جزء من مجموعة متنوعة من أقنعة الوجه.

للأطفال

سيوفر الوجود في قائمة الأطفال من عصيدة الشعير الجسم المتنامي بالفيتامينات والمعادن المطلوبة. الأطفال الذين يستخدمونها بانتظام لديهم مناعة قوية ، ويعانون من نزلات البرد بسهولة أكبر ونادراً ، وهم نشطون ونشطون.

العصيدة بسبب وجود الفوسفور تؤثر بشكل كامل على حالة العظام ونشاط الدماغ ونظام الغدد الصماء. السليولوز يدخل جسم الأطفال بشعير اللؤلؤ يسمح للجهاز الهضمي بالعمل بشكل طبيعي.

استخدم في الطبخ: كيف لطهي الطعام وما هو مجتمع

كما أشرنا بالفعل ، في الطبخ ، يتم استخدام جريش الشعير في الحبوب والشوربات والحشوات.

عصيدة الشعير ليست شعبية جدا وليس في كثير من الأحيان المدرجة في قائمة الأسر العادية ، مثل الحبوب الأخرى. هذا على الأرجح يرجع ذلك إلى حقيقة أنه أطول من ذلك بكثير لإعداده ، والكثير لا يعرفون كيفية تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح. لذلك ، فإنه يترك لهم غروي ، من الصعب ، ونتيجة لذلك ، لا طعم له.

إذا فشلت في تحقيق مذاق جيد لشعير اللؤلؤ ، نقترح عليك قراءة التوصيات حول كيفية طهيه.

لذلك ، هناك طريقتان: على الموقد وفي الطباخ البطيء. النظر في كليهما.

على الموقد. سر صنع عصيدة لذيذة ومتفتتة في شطفها الشامل. ﻗﻢ ﺑﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﻤﺎء وﺗﺼﺮﻳﻔﻪ ﻋﺪة ﻣﺮات ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺘﻢ ﺗﻨﻈﻴﻒ اﻟﺨﻨﻖ ﻣﻦ اﻟﻠﻮن اﻟﺮﻣﺎدي. بعد ذلك ، صب ثلاثة أكواب من الماء البارد في الحصى ، وضعها على الموقد وغليها. بعد ذلك ، غلي لمدة ست إلى سبع دقائق أخرى واستنزاف في مصفاة ، إعطائها استنزاف جيد. في هذه الأثناء ، صب كوبين من الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي ، ثم صب الحبوب شبه المطبوخة. الملح ، وضع كمية صغيرة من الزيت (الخضروات) الزبدة. وقت الطهي 30-40 دقيقة. من وقت لآخر من الضروري تحريك عصيدة.

في طباخ بطيء. ضع كوب واحد من الحبوب المغسولة في وعاء متعدد الطباخين. صب 2.5-3 أكواب من الماء. طهي ، وتعيين جهاز ضبط الوقت لمدة 1.5 ساعة ووضع "Quenching". إضافة السائل حسب الحاجة.

يمكنك طهي هذه العصيدة ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في حليب ومرق اللحم. وهو يسير على ما يرام مع الفطر. سيكون من غير المعتاد أن نتذوق عند إضافة الخضراوات ، التوابل العشبية ، الثوم إليها.

إنه يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك والسلطات والخضروات الطازجة والفواكه.سوف يحب الأطفال الحبوب مع إضافة الفواكه المجففة والعسل.

لكن حساء الشعير مغذية بشكل خاص. أيضا ، في بعض الأحيان يتم استخدام الشعير لحشو الملفوف بدلا من الأرز أو طهي بيلاف و perlotto منه (على غرار الريزوتو).

كيفية تخزين الشعير اللؤلؤ

لا ينبغي تخزين الشعير بيرل لأكثر من 6-10 أشهر. أفضل مكان لتخزينه هو غرفة جافة مع وصول جيد للهواء. لا يفقد الشعير صفاته المفيدة إذا كان في الكرتون أو حاوية معدنية.

موانع

وفقا لخبراء التغذية ، الشعير يجلب الفائدة فقط ، والضرر من ذلك يمكن أن يكون الحد الأدنى. لذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، قد توجد التعصب الفردي. لا تأكل بانتظام عصيدة من الشعير اللؤلؤ للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن ، وزيادة حموضة المعدة.

وبطبيعة الحال ، لا تبالغ في استخدامه. بما أن العصيدة تنظف الجسم جيدا ، فإنها تنظفه في نفس الوقت من الكالسيوم المفيد ، وهذا ضار بالفعل للبشر.يحدث هذا التأثير بسبب وجود الغلوتين في الخناق ، وهي مادة تغسل عنصرًا مهمًا من الجسم.

بسبب وجود هذه المادة ، لا ينبغي أن تعطى عصيدة الشعير للأطفال دون سن سنة واحدة. أيضا ، لا ينصح بها للأطفال دون سن الثالثة والحوامل.

إذا كنت تأكل أطباق الشعير باعتدال ، فمن المؤكد أن هذا سيؤثر بشكل إيجابي على حالة جسمك ، يشبعك بالطاقة ، ونتيجة لذلك ، مع فرح العيش كل يوم. والآن ، بفضل نصيحتنا ، يمكنك طهي عصيدة الشعير بشكل صحيح ولذيذ.

شاهد الفيديو: ل تعلم ما هي فوائد الشعير المغلي ؟؟ يدلية طبية فى منزلك سبحان الله (أبريل 2024).