كيفية تحضير روان (أرونيوم) أسود بالفراغ لفصل الشتاء

Chokeberry (يطلق عليه أيضا "chokeberry الأسود") هو النبات مع الفواكه الجميلة والرائعة ، ويتميز طعم لاذع ، لاذع الحلو والحامض. التوت غنية بالفيتامينات C ، P ، E ، PP والفيتامينات من المجموعة B. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثمار aronii تشمل أيضا كاروتين ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة ، وأهمها الحديد والبورون ومركبات اليود والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم. نظرًا لمثل هذه التركيبات الغنية ، فإن نبات التوت أرونيا يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي ، مع الأخذ في الاعتبار أن الكوكيبيري الأسود الطازج لا يحبه الجميع ، فإن وجود عدد كبير من الوصفات لإعداده وتخزينه أمر مفهوم تمامًا. دعونا ننظر إلى الأكثر شعبية.

متى هو أفضل لاختيار التوت الأسود chokeberry

حتى إذا كنت لا تعرف بالضبط الوقت المناسب لتجميع توت أرونيا للحصاد لفصل الشتاء ، فمن السهل فهم هذه المشكلة.روان ، مثل العديد من النباتات الأخرى ، تبدأ في جمع في فترة الخريف (في سبتمبر وأكتوبر)، وهذه هي المرة سوف تكون قادرة على جمع الثمار الناضجة جيدة، أي بعد ذلك سيكون مكونات مختلفة من المربى، ومجموعة متنوعة من الفواكه مطهي، العصائر وغيرها من الأشياء الجيدة.

في فصل الشتاء وأنها ستكون نعمة حقيقية، لأي استعدادات من كهكبري يمكن تنويع الطاولة ويجلب الكثير من الجسم مفيد من الفيتامينات، وتعزيز مناعة. إذا كنت لا تستخدم للحفاظ، ثم يتم جمع التوت في فصل الخريف وتعتبر مثالية لتجفيف أو تجميد. بالمناسبة، لشراء كهكبري دون طبخ، وإذا كنت ترغب في الحصول على التوت وفقا لأعلى الخصائص نكهة، فمن الأفضل لجمع ثمار الرماد الجبلية بعد أول الصقيع، عندما تصل إلى الكمال التام ومليئة أكبر عدد من المواد المغذية.

إعداد التوت بلاكفريت للتجفيف

ما الذي يمكن عمله مع أرونيا، كما تعلمون، ولكن قبل الشروع في الحفظ أو الفواكه المجففة التي تم جمعها لا تزال بحاجة التحضير بشكل صحيح.

لذلك، قبل أن تجف جمعت بعد يجب إزالة الصقيع آرون مع مظلة،غسلها جيدا تحت الماء الجاري وتكرار فصل الثمار الناضجة هي العصير ومن نسخ فاسدة أو مشوهة. مرة واحدة يتم تصريف المياه، وثمار قليلا يجف حالا، تنتشر في طبقة رقيقة على صينية أو الخشب الرقائقي والألواح، والتعدي جفاف.

هناك عدة طرق لتنفيذ خططنا. يمكنك وضع صينية في الفرن أو مجفف خاص، ويمكنك ترك الأمر في ضوء الشمس الساطع في منطقة جيدة التهوية. كل خيار له مزاياه وعيوبه ، والتي سنناقشها أدناه.

طرق تجفيف الجبن الأسود الأسود

كما ذكرنا للتو ، هناك ثلاث طرق رئيسية الحبوب المجففة كهكبري الأسود: استخدام الفرن المنزلي العادي باستخدام مجففات كهربائية خاصة وفي الهواء الطلق تحت أشعة الشمس المباشرة.

بطبيعة الحال، سوف تحتاج إلى تجفيف سريع الأجهزة تأثير الحرارية، ولكن إذا كنت لا في عجلة من امرنا وكان لديك مساحة كافية، ثم التجفيف الطبيعي هو خيار أكثر قدرة على البقاء.

التجفيف في الهواء الطلق

تجفيف التوت في الهواء الطلق هو الطريقة الأسهل والأقل كلفة الحصول على ثمار جافة جيدة من chokeberry. تحتاج فقط إلى إعداد الرماد الجبلي بالطريقة المذكورة أعلاه ، رش ورقة الخبز في طبقة واحدة ووضعها في مكان جيد التهوية ، ولا تنسى التحريك في عملية التجفيف.

عندما تتوقف الفواكه عن الانكماش وتصبح مجعدة ، سيكون من الممكن إزالتها لمزيد من التخزين. ومع ذلك ، إذا كانت الظروف الجوية أو أي عوامل أخرى لا تسمح لك بتجفيف ثمار كهكبيري الأسود بشكل طبيعي ، يمكنك إكمال العملية عن طريق تجفيف التوت في الفرن عند درجة حرارة لا تتجاوز +60 درجة مئوية. ومع ذلك ، في أي حال ، يجب ألا يفقد الرماد الجبلي لونه المميز ورائحته.

تجفيف فرن

تفضل العديد من ربات البيوت تنفيذ تجفيف التوت الكشبيري الأسود في فرن منزلي منتظم. من وجهة نظر عملية ، يمكن فهم مثل هذا القرار ، لأن الوقت الذي يستغرقه حصاد الثمار أقل بكثير.كما هو الحال في النسخة السابقة ، يتم غسل الثمار التي يتم إزالتها من المظلات جيدا والانتظار حتى يتم تصريف المياه بالكامل ، ولكن فقط قبل وضع الفاكهة في الفرن ، يتم وضعها على منشفة جافة ونظيفة ، والتي يجب أن تزيل السائل المتبقي. بعد تجفيف التوت جيدا ، يمكن إرسالها إلى الفرن ، مسخنة إلى +40 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يجب تجفيف الثمرة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعدها ترتفع درجة الحرارة إلى +60 درجة مئوية وتتابع العملية حتى يتم تحضير التوت بالكامل.

لتحديد ما إذا كانت chokeberry قد جفت أم لا ، إيلاء الاهتمام لوجود قطرات الماء على الفواكه: إذا كانت كذلك ، فإن التجفيف لم ينته بعد.

كما هو الحال مع التجفيف الطبيعي ، يتم خلط الرماد الجبلي بشكل دوري ، ولا يسمح بتآكل طويل على جانب واحد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حصاد التوت أرونيا شرابات، والتي يتم قطعها من الأدغال مع مقص وتعلق على خيط ، معلقة في العلية ، شرفة أو على الشرفة.

التجفيف في المجفف الكهربائي

تجعل الأجهزة المنزلية الحديثة حياتنا أكثر سهولة ، وتنطبق أيضًا مسألة جني الثمار الموسمية أو التوت. لذلك ، في وجود مجففات كهربائية ، يمكنك بسرعة تجفيف سوداء chokeberry ، مع الاحتفاظ بالحد الأقصى من خصائصه المفيدة. كيفية أداء التجفيف بشكل صحيح في جهاز معجزة من هذا القبيل؟ يتم غسل التوت المحضر (نظيف ، بدون أوراق وعينات تالفة) في مياه جارية ويعطيها وقتًا لتصريفها بالكامل. بعد ذلك ، يتم وضع الثمار على منخل في طبقة رقيقة (كما هو الحال عند التجفيف في الفرن ، وليس أكثر من بضعة سنتيمترات في السماكة) ووضعها في مجفف كهربائي ، وتحديد درجة الحرارة إلى + 60-70 درجة مئوية.

يجب أن يتخلص كوكيبيري المجففة تمامًا تمامًا من الماء ، مع الحفاظ على لونه الطبيعي (لا ينبغي أن تحصل الثمار على لون أحمر-بني). وتجدر الإشارة إلى أنه مع هذه الطريقة في تجفيف التوت من chokeberry السوداء تفقد قذر غير سارة ، ويصبح طعمها حلويات مع بالكاد ملحوظة.

كيفية تخزين التوت المجفف

تعتمد طريقة تخزين chokeberry في العديد من النواحي على متغير تحضيرها. على سبيل المثال ، وضعت في صناديق روان الطازجة تخزينها في مكان جاف في درجة حرارة + 2-3 درجة مئوية ورطوبة 80-85 ٪. في مثل هذه الظروف ، يجف التوت ويغمق مع مرور الوقت ، ولكنه يبقى مناسبًا لمدة ستة أشهر.

قليلا المجمدة الرماد المتجمد الجبل في كثير من الأحيان موتر على سلسلة وعلقت في مكان جاف وبارد (على سبيل المثال ، في العلية أو في الحظيرة) ، وفي المناطق ذات الشتاء المستقر يتم تخزينها بهذه الطريقة حتى الربيع. كما هو جيد التوت المجفف أروني ، أفضل مكان لتخزينها هي حاويات بلاستيكية أو حاويات زجاجية مغلقة بإحكام بأغطية من النايلون. يمكنك أيضا استخدام التعبئة الخشبية ، ولكن الشرط الرئيسي - حماية الفاكهة من الرطوبة. إذا تم استيفاء هذا الشرط ، يمكن تخزين الفراغ لمدة تصل إلى عامين.

الفواكه المجففة تحتفظ رائحة لطيفة وتألق الطبيعي، على الرغم من ظهور التجاعيد هم وبحالة ضغط في قبضة التكويم.

كيفية تجميد chokeberry السوداء

واحدة من الطرق الأكثر ملاءمة لحصاد التوت لفصل الشتاء هو استخدام المجمد. لذلك ، إذا تم تجهيز الثلاجة الخاصة بك مع حجرة التجميد الحجمية ، فكر في خيار chokeberry المجمدة. هذه الفواكه تظل طازجة دائماً ، ولا تتطلب عملية إعدادها أي تكاليف.

بالطبع ، مثل أي خيار تخزين آخر لفصل الشتاء ، تجميد chokeberry له تعليمات: بعد أن يكونوا قد لمسوا التوت المغسول والمجفف ، تم وضعهم في عبوات من الحزم (شرط إلزامي) ومقيدين بإحكام (يمكن لحامها). بعد ذلك ، وضع chokeberry بالتساوي في مقصورة الثلاجة وترك هناك حتى التجميد الكامل. في بعض الحالات ، يمكن تجميد الثمرة بكميات كبيرة ، وعندئذ فقط توضع في حاوية مغلقة بإحكام.

يجب عليك عدم إزالة الصقيع بكامل الحجم من التوت الذي تم حصاده مرة أخرى ، إذا كنت بحاجة إلى أخذ عدد قليل فقط من أجل صنع كومبوت أو فطيرة. عندما تذبل وإعادة التجميد ، تفقد كمية كبيرة من الفيتامينات ، وكلما أجريت هذه العملية ، كلما بقيت الفيتامينات أقل.

ارونيا الزبيب

حل جيد آخر لإعداد التوت أرونيا لفصل الشتاء هو خلق الزبيب. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى 1.5 كيلوغرام من التوت المقشر ، 1 كيلوغرام من السكر ، 2 كوب من الماء و 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

أولا وقبل كل شيء ، من الضروري غلي الشراب من الماء والسكر ، وبعد ذلك يتم غمس التوت وحمض الليمون فيه ويستمر غلي لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج التوت وإلقاءه مرة أخرى في مصفاة وتبريده. حالما يتم استنزاف جميع شراب ، يجب أن يتم وضع الثمار على ورقة الرق التي تنتشر على ورقة الخبز. كما هو الحال مع التجفيف التقليدي ، يجب تحريك زبيب العليق المستقبلي بشكل دوري ، ويستمر في التجفيف لمدة 3-4 أيام. بمجرد وصولها إلى الحالة المطلوبة ، يتم صبها في كيس ورقي أو جرة زجاجية ، وتغطيتها بشريط من الشاش.

بالإضافة إلى الفاكهة ، سيكون لديك أيضًا شرابًا يغلي فيه.لا تصبه ، لأنه إذا صبته في وعاء عقيم ، في الشتاء ، ستقوم بتحضير المشروبات اللذيذة والجيلي منها.

Chokeberry يحك مع السكر

إذا كنت ترغب في الحصول على حصاد مفيد من أرونيا بدون معالجة حرارية، ربما ، الخيار الأكثر نجاحًا هو التوت ، الأرض بالسكر.

سيحتفظ مثل هذا التركيب بجميع المركبات المفيدة والفيتامينات في المصنع ، والتي ستكون نعمة حقيقية في فترة الأوبئة الباردة أو بداية مرض البري بري. كل ما هو مطلوب في هذه الحالة هو كيلوغرام واحد من التوت و 500-800 غرام من السكر. يعتمد الفرق في كمية السكر على التفضيلات الفردية ، أي إذا كنت تفضل الفواكه الحلاوة ، فمن الأفضل أن تأخذ 800 جرام ، ولكن إذا كنت تحب الطعم الطبيعي الخفيف لتوت الكاكبيري الأسود ، فسوف يكفي 500 جرام.

قبل الحصاد ، فرز التوت جيدا ، وفصلها عن الأغصان ، وشطف ثمرة تحت المياه الجارية.

بعد أن يجف ضوء الرماد الجبلي ، خذ الخلاط وطحنه ، مضيفا السكر. بدلا من الخلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم العادية ، بعد أن مرت التوت مرتين من خلاله. عند المخرج ، ستحصل على خليط من التوت المتجانس ، والذي يجب أن يعطى وقتًا للبث. ثم بعد خلط البطاطا المهروسة مرة أخرى ، يمكن صبها في أوعية ساخنة ، معقمة فقط ، مغلقة بإحكام مع نفس الأغطية البلاستيكية المعقمة.

تخرج العلب الجاهزة للإصرار على أن الفاكهة تجعل العصير يخرج أكثر (خلال هذا الوقت يذوب السكر تماما) ، ثم تتم إزالة الحاويات المغلقة في مكان بارد ومظلم (يمكنك استخدام ثلاجة عادية).

لذا ، توصلنا إلى كيفية تخزين chokeberry السوداء بحيث يكون لديك امدادات كاملة من الفيتامينات لفصل الشتاء ، وأنت تقرر أي طريقة للاختيار.

إذا كان أكثر ملاءمة لاستخدام الفواكه المجففة ، يمكنك استخدام الفرن ، وإذا كنت ترغب في الحفاظ على الشكل الطازج قدر الإمكان (بما في ذلك الطعم والرائحة) ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لطريقة التجميد أو لفرك التوت بالسكر.