كيف لطهي عصير التفاح في المنزل

نحن معتادون على صنع التفاح من المربى ، ونصنع البطاطا المهروسة والهلام ، أو نغلق كومبوت أو نضيفها كملء للكعك ، ولكن هذه ليست جميع الاستخدامات الممكنة للفاكهة ، لذلك يمكنك محاولة صنع عصير التفاح اللذيذ والصحي كبديل. أي نوع من الشراب وكيفية جعله في المنزل - اقرأ.

تلبية الشراب

التفاح عصير التفاح يطلق عليها اسم عبق والشراب اللذيذ ، والقوة التي تبلغ حوالي 8 درجات. إنه ينشط بشكل جيد ، التنغيم وفي الوقت نفسه يتم شربه بسهولة.

إذا كان لديك المزيد من الكمثرى أو التوت في الحديقة ، يمكنك استخدامها بدلاً من التفاح ، على الرغم من إعداد نبيذ التفاح الحقيقي (الذي غالباً ما يُسمّى نبيذ التفاح) فقط على أساس هذه الفاكهة.

يعتقد معظم خبراء النبيذ أن عصير التفاح قد ظهر لأول مرة في فرنسا ، على الرغم من أن لديهم أيضًا خصومًا يزعمون ذكره في التاريخ المصري القديم.مهما كان ، ولكن تاريخ هذا النبيذ له أكثر من مائة عام.

عملية التخمير الطبيعية تساعد على الحصول على النتيجة المرجوة ، والتي يتم إضافة الخميرة إلى الشراب. اعتمادا على خصائص الذوق ، يمكن تقسيم جميع شراب التفاح إلى شبه حلو ، حلو ، حلو مر ، أو مر.

في الوقت نفسه ، يتم تصنيفها إلى التقليدية والحلوة والجافة. إن تحضير عصير التفاح لن يأخذك الكثير من الوقت ، ولكن نظراً للتنوع الكبير في الوصفات ، سيكون بإمكان كل مضيفة أن تختار لنفسها الخيار الأفضل.

خصائص مفيدة وأضرار من عصير التفاح

أي شراب له نقاط قوته وضعفه ، ولكن ، قبل كل شيء ، من المهم النظر في تأثيره على جسم الإنسان.

بالنسبة لتفاح التفاح ، الذي يتم إعداده في المنزل وفقًا لإحدى الوصفات الشائعة ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والماكرو والأجزاء الدقيقة المفيدة ، أي أن جميع مكونات الفاكهة لا تضيع أثناء تحضير الشراب.

مرة أخرى في العصور القديمة ، كان يستخدم عصير التفاح من قبل المعالجين الشعبي لعلاج البلوز (في المصطلحات الحديثة - "الدول الاكتئابية") ، وكذلك مرض السكري وأمراض الجهاز الهضمي.

صحيح ، كان هناك وقت عندما تم التشكيك في خصائص الشفاء من المنتج بسبب محتواه من الكحول ، ولكن تمكن العلماء من طمأنة المشككين ، مما يثبت فائدة استهلاك نبيذ التفاح بكميات صغيرة.

لذلك ، فإنه ينشط الجهاز الهضمي ، ويزيد الشهية ، ويسوي الضغط ويوسع الأوعية الدموية ، ويسرع التخلص من السموم من الجسم ، كما يبطئ عملية الشيخوخة ، ويمنع الجذور الحرة.

ومع ذلك ، بالإضافة إلى الجوانب الإيجابية لاستخدام مثل هذا الشراب ، لا ننسى موانع ممكنة. والحقيقة هي أن عصير التفاح هو منتج طبيعي تماما ويمكن أن يسبب الحساسية في بعض الناسردود الفعل المرتبطة التعصب الفردي إلى المكونات المكونة من التفاح أو غيرها من الفواكه المستخدمة.

ومن الجدير بالذكر أيضا عن قوة نبيذ التفاح (اعتمادا على الوصفة ، يمكن أن تختلف من 1 إلى 9 ٪) ، واستخدامها في الجرعات المعتدلة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون هناك أي آثار ضارة أخرى على جسمك.

الطبخ في المنزل

كما ذكرنا سابقاً ، هناك عدد هائل من الوصفات لصنع نبيذ التفاح اللذيذ والصحي ، لكن في هذه المقالة سننظر إلى عدد قليل منها فقط ، مع إيلاء اهتمام خاص لأبسطها وأكثرها سهولة.

ما هو مطلوب للطبخ

يوفر وصفة عصير التفاح الكلاسيكية لاستخدام أي من أصناف 50 من التفاح ، على وجه الخصوص ، مثل المعروفة باسم "ميلبا" ، "Antonovka" ، "Styr" ، "Amber Altai" و "Foxville"

عادة ما تتميز كل منها بتركيز عال من التانينات ، والتي تعطي الشراب النهائي طعمًا فريدًا. ببساطة ، يمكنك التقاط أي مجموعة متنوعة من التفاح المشترك في منطقتك ، الشيء الرئيسي هو جعلها لذيذة.

لإعداد المشروبات ، والشتاء والأصناف المتأخرة من التفاح ، التي تحتوي على كمية كبيرة من العفص والسكريات ، ممتازة. في هذه الحالة ، عصير التفاح هو عطرة جدا ولذيذ وصحي. ومن بين المكونات الضرورية الأخرى الماء والسكر ، و 10 كجم من التفاح تحتاج إلى تناول 1 لتر من المكون الأول و 1.5 كيلوجرام من الثانية.

أما بالنسبة لأواني المطبخ ، فإن الشيء الرئيسي هو إعداد قدر كبيرة ، ويمكن العثور على كل شيء آخر في المطبخ.

أسهل وصفة لتفاح عصير التفاح

Pتعتبر وصفة نمو عصير التفاح مثالية لأولئك الذين يرغبون في الحصول على مشروب لذيذ ، ولكن ليس لديهم الكثير من الوقت لإعداده.. السر هنا يكمن في استخدام النبيذ (الخميرة "الحية") ، والتي بفضلها يمكن تسريع عملية تحضير عصير التفاح.

إن عصر التفاح ، الذي يملأ جرة سعة ثلاثة لترات بالضبط ثلثها ، مناسب تمامًا ليكون أساسًا للشرب المستقبلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة زبيب أبيض صغير ، وكوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة ، ثم صب كل هذا بالماء البارد ، ملء الجرة إلى الحافة.

بعد تنفيذ هذه الخطوات ، يبقى فقط وضع الحاوية في مكان مظلم وتركها هناك لمدة 5-6 أيام. في نهاية التخمر ، يتم تصفية عصير التفاح النهائي ويعتبر جاهزا للاستخدام.

عند استخدام هذه الوصفة أو أي وصفة أخرى لصنع شراب تفاح ، يجب تذكر بعض القواعد البسيطة:

• لا يمكن غسل التفاح الذي يتم جمعه لعصير التفاح. تُمسك بقطعة قماش جافة وتُترك للراحة لمدة 2-3 أيام في غرفة دافئة (الحقيقة هي أن الخميرة البرية "الحية" تعيش على سطح الثمرة ، ولإنجاح التخمر ، خاصة إذا كنت لا تستخدم مركبات الخميرة الجاهزة ، فهي مهمة جداً).
• تأكد من إزالة الذيل والأوراق من الفاكهة ، وقطع التفاح (مع العظام والقشر ، فمن الأفضل لطحن الخلاط حتى تكوين متجانس).

• يجب أن يتم غسل خزان التخمير (في هذه الحالة ، جرة ثلاثة لترات) بشكل جيد في الماء الساخن ومحو الجافة. بالنسبة لحاوية من هذا الحجم ، ستحتاج إلى حوالي 2.5 كجم من عصيدة التفاح ، والتي ستأخذ 2/3 من المساحة ، والباقي سيملأ في النهاية بالرغوة.

• لا يمكن إغلاق عنق الجرة مع أي غطاء ؛ يكفي فقط ربطه بشاش مطوي في عدة طبقات.
• يجب تحريك محتويات الجرة يوميا ، والجلد وغرق الطبقة العليا في العصير.

• يجب أن تتخمر التفاح عصير التفاح ، والتي يتم إعدادها في المنزل ، في درجة حرارة +18 ... +27 ° C. ولكن إذا لم تتوقف العملية بعد 50 يومًا من لحظة وضع التخمير ، من أجل تجنب المذاق المر ، فمن الضروري صب عصير التفاح في جرة أخرى باستخدام القش ، تاركًا التخمر في نفس الظروف لفترة من الوقت.

وصفات شعبية أخرى

بالإضافة إلى وصفة عصير التفاح التفاح ، هناك خيارات أخرى مماثلة على قدم المساواة لإنشاء المشروب الموصوف: على سبيل المثال ، بدون سكر أو غاز.

يعتبر عصير التفاح الخالي من السكر طريقة طهي كلاسيكية تستخدم غالبًا في إنجلترا وفرنسا. يتميز بتقنية بسيطة وسوف يرضي بالتأكيد خبراء حقيقيين من جميع الطبيعية ، و للحصول على هذا المنتج المفيد ، فأنت بحاجة إليه:

• ضغط العصير والسماح لها بالوقوف في الظلام في درجة حرارة الغرفة العادية.

• ثم اسكب العصير النظيف (بدون الرواسب) في خزان تخمير نظيف وضع عليه ختم ماء ، على شكل قفاز طبي عادي.

• علاوة على ذلك ، كالمعتاد ، يتم وضع الجرة لمدة 3-5 أسابيع في غرفة مظلمة مع درجة حرارة حوالي +20 ... +27 ° C ، وبعد انتهاء عملية التخمير ، يتم صب عصير التفاح من خلال أنبوب في جرة أخرى ، في محاولة لعدم خلط الرواسب مع العصير.

بعد الفترة المحددة ، من الضروري ترشيح عصير التفاح مرة أخرى ، والتعبئة ، والفلين بإحكام.

الآن النظر في خيار صنع عصير التفاح التفاح. تبقى جميع مراحل الإنتاج الرئيسية هي نفسها كما في الوصفات السابقة "الهادئة" ، ولكن في الوقت نفسه توجد بعض الاختلافات.

لذلك ، بعد إزالة الشراب من الرواسب وتعقيم الزجاجات (الزجاج أو البلاستيك) ، حيث سيتم تخزينه بعد التسرب ، يجب سكب السكر في قاع كل منها بمعدل 10 غ لكل 1 لتر من الحجم. هو السكر الذي يثير التخمر الضعيف مع إطلاق نفس ثاني أكسيد الكربون.

بعد ذلك ، املأ القنينات بعصير التفاح ، وليس تحت الرقبة فقط ، بل اترك مساحة خالية من 5-6 سم. يجب إغلاق جميع الحاويات بأغطية أو سدادات.

يتم ترك زجاجات مملوءة بنبيذ التفاح في غرفة مظلمة (في درجة حرارة الغرفة) لمدة 10-14 يومًا ، مع التحقق دائمًا من ضغط الغاز يوميًا. يمكن أن يؤدي الضغط العالي جدًا إلى انفجار الدبابات ، لذا من المهم إطلاق غاز زائد منها في الوقت المناسب.

قبل الاستهلاك المباشر ، يجب أن يحتفظ بالشراب النهائي لمدة 3-4 أيام على الأقل في غرفة باردة.

توصيات التخزين

بما أن عصير التفاح هو نتاج عصائر مخمرة تحت ظروف معينة ، فيجب تخزينه بحيث يحتفظ بنضارة طعمه لأطول فترة ممكنة. واستناداً إلى تكنولوجيا التحضير ، فإن الشراب الذي يتم إنشاؤه في المنزل يمكن مقارنته بكوباس أو البيرة "الحية" ، وهو ما يعني أن مدة الصلاحية لن تكون طويلة كما نود.

بالنسبة للشراب الطازج ، سيكون القبو أو القبو البارد الداكن هو المكان الأنسب. لم تنته التخمر ، فمن الضروري الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة في + 3 ... +5 درجة مئوية. انهم صب الشراب في زجاجات من الزجاج الداكن ، الفلين لهم ووضعها عموديا لمدة لا تزيد عن 1 في الأسبوع.

في غياب الطابق السفلي ، يمكنك إرسال مشروب للتخزين في الثلاجة. فقط في هذه الحالة يجب ألا تزيد درجة حرارة المنتج الطازج عن +5 ° C ، ويجب وضع الزجاجات نفسها على الرف العلوي المخصص لتخزين هذه الحاويات.

إذا تم إعداد عصير التفاح الخاص بك بشكل حصري من خلال التخمر الطبيعي ، فمن الأفضل استخدام الشراب لمدة 3-5 أيام أو كحد أقصى لمدة أسبوع. خلاف ذلك ، فإنه يمكن ببساطة perekisnut والحصول على طعم الخليك.