كيفية تحضير الكشمش للشتاء

الكشمش الأسود هو قنبلة فيتامين حقيقية بين التوت. وهو يزود الجسم البشري بالفيتامينات C ، B ، PP ، K ، E ، H ، A ، وتركيبه غني بالمغذيات مثل الحديد ، والحامض العضوي ، والفوسفوري ، وحمض الأسكوربيك ، البكتين ، البوتاسيوم ، الكالسيوم. من المثير للاهتمام أنه ليس فقط التوت ، ولكن أيضا أوراق الكراوية لها تأثير الشفاء.

للحصول على أكبر فائدة ممكنة من الكشمش ، يوصي الأطباء بعدم إعطائه علاج حراري ، ومن الأفضل تجميده أو تجفيفه. هذا هو السبب في سنتحدث في مقالنا عن الطرق وأفضل وصفات لحصاد كاشفة لفصل الشتاء.

اختيار وإعداد التوت

الخطوة الأولى نحو التجميد السليم للكشمش هو اختيار التوت نفسها. يجب إعطاء التفضيل إلى التوت الطازج الناضج ذي الجودة العالية ، ويفضل أن يكون كبيرًا. انتبه إلى أن الثمار قد نضجت فقط ، حيث يفقد منها تلك الخصائص المفيدة وبعد الإذابة فإنها قد لا تبدو فاتحة للشهية.

تأكد من أن التوت لا يتعرض للضرب أو التالف أو الفاسد.

أما بالنسبة لتنظيف الكشمش من الأوساخ ، فلا ينصح بغسله قبل التجميد: تحتاج فقط إلى فرز الثمار بعناية ، وتنظيف الأغصان والقلنسوات والأوراق والحشرات التي يمكن أن تصل إلى الأطباق أثناء التجميع. إذا كنت لا تزال تقرر غسل "الفيتامينات" ، فيجب عليك تجفيفها بعناية على منشفة.

تجمد

يجب وضع التوت المحضر في الفريزر. من المستحسن قبل 5 ساعات من أماكن العمل الخاصة بهم تشغيل وضع التجميد الفائق ، مما يساهم في الحصول على أعلى درجات الجودة في عملية تجميد المنتجات. يحتاج الكشمش إلى التحلل على لوح أو صينية وضعها في الفريزر. يجب أن تحدث عملية التجميد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية طوال اليوم. بعد ذلك ، يمكنك جمع الفواكه المجمدة في طبق مناسب لك (أكياس أو حاويات) ووضعها مرة أخرى في الثلاجة. لا تبقي الفاكهة في الفريزر لأكثر من 8-12 شهرا.

تجفيف

التجفيف هو واحد آخر من أفضل الوصفات لحصاد الكشمش في الشتاء بدون طبخ. علاوة على ذلك ، من الممكن ألا تجف الثمار فحسب ، بل أيضا أوراق النبات الطبي. في الواقع ، في أوراقها لا تتراكم خصائص مفيدة والفيتامينات أقل فائدة. والأهم من ذلك ، أنها لا تضيع أثناء المعالجة.

التوت

الخطوة الأولى لتجفيف التوت بشكل صحيح هي جمعها: يجب أن يتم انتقاء الفواكه في يوم مشمس كي تكون جافة تماماً. خلاف ذلك ، حتى مع عملية تجفيف منظمة بشكل صحيح ، قد يتدهور المنتج. ينصح تجفيف الفاكهة في الفرن. للقيام بذلك ، يجب أن تتحلل الثمرة في وعاء حديدي. التوت لا تحتاج إلى الوقوع في كومة واحدة كثيفة.

إذا كنت ترغب في تجفيف الفاكهة في أقصر الخطوط - فقم بذلك باستخدام الميكروويف. في هذه الحالة ، يجب وضعها على صفيحة وفصلها بقطعة قماش طبيعية.هذه الطريقة الأصلية ستساعدك على تجفيف الثمار في دقيقتين فقط. لتخزين الكشمش المجفف ، استخدم حاوية زجاجية مغلقة بإحكام.

أوراق الشجر

أوراق الكشمش - مصدر من النحاس والمغنيسيوم والفضة والكبريت والمنغنيز والحديد والزيوت الأساسية والعناصر النزرة الأخرى الضرورية للجسم. لذلك ، الشاي من هذه الأوراق هو اكتشاف حقيقي في فصل الشتاء. ولكن من أجل الاستمتاع بالمزايا ، تحتاج الأوراق إلى جمعها وتجفيفها بشكل صحيح. فمن الضروري جمع منشورات عالية الجودة ، دون أي ضرر ، في الطقس الجاف. بعض البستانيين يضرون بشجيرات النبات ، لأنهم لا يعرفون متى يختارون أوراق الكشمش للحصاد لفصل الشتاء.

إن أفضل وقت للتجميع هو نهاية شهر أغسطس أو بداية شهر سبتمبر ، بعد توقف المصنع عن الثمار. تحتاج إلى نتف الأوراق ، التي تقع في وسط الجذع. الوقت الموصى به لتجفيف الأوراق هو من 3 إلى 10 أيام ، كل هذا يتوقف على ظروف درجة الحرارة. يجب أن تنتشر الأوراق على سطح مستوٍ ، ومن وقت لآخر يجب أن تكون مختلطة. يجب سحق الأوراق المجففة وطويها في كيس من الورق أو كيس من الكتان لتخزينها لاحقًا.

الكشمش ، الأرض مع السكر

هناك طرق عديدة لجعل المربى الكشمش لفصل الشتاء. أسهل طريقة لطحن التوت مع السكر. للقيام بذلك تحتاج فقط الكشمش والسكر بنفس النسب (1: 1). بادئ ذي بدء ، قم بتحضير الثمار: فهي تحتاج إلى تنظيفها من الساق والأوراق والعفن. ثم يجب أن يطحن التوت في مفرمة اللحم (يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو معالج طعام). في بعض الوصفات ، يُنصح بعدم طحن جميع المنتجات ، ولكن يجب ترك ثلث التوت الكامل على الأقل. الأمر متروك لك. اطحن الفواكه مع السكر في وعاء منفصل وامزج جيدا. دع المنتج يقف لمدة ساعة تقريباً حتى يذوب السكر تماماً. ضع المربى المحضر في طبق زجاجي معقم ونظف بإحكام. الحفاظ على هذا المنتج الشافي ينصح في مكان بارد.

مربى وصفات

بين الذواقة ، وهناك وصفات مربى الكشمش أخرى لفصل الشتاء.ننصح الأكثر شعبية التي تستحق في مضيفة البنك أصبع

كلاسيكي

الوصفة الكلاسيكية لمربى الكشمش لمعظم الناس تنبعث منها رائحة الطفولة. عند تناول مثل هذا المربى ، سيتذكر كل الكبار رحلات الشتاء إلى القرية إلى الأجداد ، حيث تكون هذه الحساسية دائما على الطاولة. لذا ، سنفتح سر طبخ الجدة. لجعل مربى الكشمش والشعير حسب الوصفة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى:

• الكشمش - 1 كجم.
• السكر - 1.5 كجم ؛
• الماء - 1.5 كوب.

التوت بحاجة إلى غسلها وتنظيفها من كل شيء زائدة عن الحاجة وتجفيفها. اجمع السكر مع الماء وضع الخليط على الموقد ليغلي. يمر شراب جاهز من خلال قماش منخل أو شاش ، مطوي في 3-4 طبقات ، عدة مرات. يجب إعادة وضع الشراب المنقى مرة أخرى ثم غليه. يُسكب التوت المجفف كله في شراب مغلي ويُطهى حتى يصبح جاهزًا. يشير الاتساق الكثيف للمربى إلى أنه جاهز. لقد حان الوقت للفنه في البنوك.

خمس دقائق

وصفة من مربى الكشمش لفصل الشتاء "خمس دقائق" - واحدة من أسرع وأسهل للتحضير. لتنفيذ ذلك تحتاج إلى إعداد:

• 1 كغم من التوت
• 1.5 كجم من السكر
• 1.5 كوب من الماء النقي.

الكشمش المنقى يحتاج لبضع دقائق ليغلي. في حين يتم تبيض الفاكهة ، وإعداد شراب - يجب أن تغلي. تأخذ الثمار في مصفاة وإضافتها إلى شراب المغلي. تغلي 5 دقائق أخرى ، وعلى استعداد. ستأخذك العملية بأكملها لا تزيد عن 20 دقيقة.

الكشمش والمربى الموز

هذه وصفة أصلية للذواقة الحقيقيين. يتم تحضير المربى بدون طبخ ، لذلك يجب تخزينه فقط في الثلاجة.

يعد الكشمش الأسود والموز والسكر بنسبة 1: 1: 1 ، على سبيل المثال ، 0.5: 0.5: 0.5 كغ. سوط التوت مع السكر في خلاط. يجب تنظيف الموز وتقطيعه إلى مكعبات وإرساله أيضًا إلى الخلاط. بعد قطع الموز ، اخلط جميع المكونات. مربى عبق جاهزة للاستخدام.

مربى

مربى الكشمش - "السلاح" الرئيسي في مكافحة الأنفلونزا أو غيرها من الفيروسات النزفية في فترة الخريف والشتاء. والحقيقة هي أن التوت غني في phytoncides التي تدمر الفيروسات والالتهابات في الجسم. كل يوم هناك وصفات جديدة للطهي مربى الكشمش الأسود. سنكشف عن سر واحد من الأكثر شعبية. المكونات:

• الكشمش - 1.5 كجم ؛
• السكر - 1.5 كجم ؛
• الماء - 0.5 لتر.

نضع التوت المقشر والمجفف في قدر ونسكب الكمية المحددة من الماء ، اتركيه حتى يغلي لمدة 30 دقيقة. المربى ضروري من وقت لآخر للتدخل ، ولكن فقط باستخدام ملعقة خشبية. لمدة 30 دقيقة ، قومي بتسخين النار وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أعدي الجرة العقيمة ولف المربى العطري. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة. على سبيل المثال ، يمكنك طحن التوت وإضافته إلى شراب في شكل سحق ، يمكنك إضافة التوت أو عنب الثعلب للكشمش ، على التوالي ، زيادة كمية السكر (يجب أن يكون مساويا لعدد التوت).

في هذه الوصفات ، يمكنك استخدام كل من الكشمش الأسود والأحمر.

هلام

الهلام الكشمش للشتاء هو فرصة عظيمة لتجديد الجسم بالفيتامينات. للحصول على هذه الحلوى اللذيذة ، تحتاج فقط لتخزين التوت والسكر (1: 1.5). صب الفاكهة الجاهزة مع الماء المغلي المبرد بحيث يتم تغطيتها بالكاد. يُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

بعد الوقت المطلوب ، أضيفي السكر واغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. في هذه الحالة ، يجب أن يخلط الهلام باستمرار ويجمع الرغوة. يمكن تتبع عملية تحويل الخليط إلى هلام من خلال الطريقة التي يبدأ بها ثخن والتشبث بجدران الطبق. جيلي الخاص بك هو جاهز للاصطياد. لإضفاء لمسة أصلية ، أضف القليل من القرنفل والقرفة. هلام رائع مصنوع من الكشمش الأحمر. لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ، عليك أن تضغط على العصير من 1.5 كجم من التوت. احصل على 1.2 لتر من العصير. ثم يضاف 1 كجم من السكر ، ويغلي لمدة 3 دقائق وينشمر.

كومبوت

يمكن إعداد كومبوت الكشمش من التوت المجفف أو المجفف ، وتدحرجت في البنوك في فصل الصيف. خيارات لطهي مجموعة كومبوت الكشمش. نحن نقدم أكثر الوصفات "اللذيذة".

1. أبسط وصفة هي الكلاسيكية: ضع 1 لتر من الماء ، 800 غرام من التوت ، 200 غرام من السكر ، وإذا شئت ، 2 ملعقة صغيرة. القرفة. تغلي لمدة 2-3 دقائق ، نشمر.
2. يتم تحضير كومبوت الكريبانت مع التوت ومليسا باستخدام 800 غرام من الكشمش (أحمر أو أسود) ، و 200 غرام من التوت ، 1 لتر من الماء ، 1 كجم من السكر ، 0.5 ليمون و2-3 أغصان من بلسم الليمون.التوت بحاجة إلى أن يتم تبييضها ووضعها في أوعية معقمة ، وعلى رأسها وضع بلسم الليمون والليمون. كل هذا صب شراب المعدة مسبقا وتتوالى.
3. لإعداد كومبوت الكشمش من الفواكه المجمدة ، سوف تحتاج إلى كوب واحد من التوت ، و 0.5 كوب من السكر و 3 لترات من الماء. يجب إضافة الفواكه والسكر إلى الماء المغلي وتغلي لبضع دقائق. كومبوت مبرد جاهز للاستخدام.

كما ترون ، الكشمش عالمي التوت. فهي ليست مجرد مورد قيم للفيتامينات التي يحتاجها الجسم ، بل هي أيضًا شهية ممتازة. على طاولة أي مضيفة هو مجرد منتج لا غنى عنه يمكنك من خلاله تجربة ما لا نهاية. استهلاك أطباق الكشمش ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا نشاط مفيد للغاية.

شاهد الفيديو: ريقة عمل عيرية بالسكر (شهر نوفمبر 2024).