يعتبر الملفوف أحد الخضروات الرئيسية في نظامنا الغذائي. تتنوع الأطباق مع ذلك وستستمتع حتى بالذواقين المدللين. في فصل الشتاء ، اكتسبت مخلل الملفوف شعبية خاصة. ولكن على الرغم من بساطة الوجبة ، فإن كل ربة بيت لا تستطيع أن تصنع الكرنب المحشي والمقرمش. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية صنع مخلل الملفوف في المنزل ، وستكون الوصفة مع صورة ، لذلك لن تكون هناك أسئلة في هذه العملية.
- قليل من الخصائص المفيدة
- ميزات اختيار المنتج
- ما تحتاجه لتخمر
- أدوات المطبخ
- المكونات
- كيفية تخمر الملفوف: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
- التقطيع والاختلاط
- المرجعية في البنك
- تخمير
- أين يتم تخزين مخلل الملفوف
قليل من الخصائص المفيدة
لا عجب أن الكروج هو ضيف متكرر على الطاولة. بالإضافة إلى وجبة خفيفة لذيذة ومتموجة ، فهي عبارة عن مستودع من المواد الغذائية والفيتامينات. عنهم ، دعونا نقرأ المزيد:
- الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B ، C ، PP ، K (تحتوي أيضًا على فيتامين U المدروس بشكل سيئ ، وهو مفيد جدًا للمعدة).
- الأحماض الأمينية: التربتوفان ، التيروزين ، الليسين.
- الصغرى والمغذيات الكبيرة: الحديد واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفلور والسيلينيوم والنحاس وغيرها من المواد المفيدة.
في أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، داء السكري وضعف الأيض ، يجب أن يكون مخلل الملفوف في النظام الغذائي. بسبب الأحماض (lactic و acetic) ، فإنه يدمر مسببات الأمراض في الأمعاء.ويساعد المخلل ، الذي يتم فيه تخمير الملفوف ، على التخفيف من الشعور بالغثيان أثناء التسمم عند النساء الحوامل ، بينما يفقد الوزن ، ولن يسمح بتحويل الكربوهيدرات إلى دهون. أيضا ، لا ننسى فوائد محلول ملحي في صباح اليوم التالي بعد وليمة!
ولكن ، على الرغم من قائمة واسعة من الخصائص المفيدة ، لا ينبغي أن تعتمد الخضروات المخللة على الأشخاص الذين يعانون من حموضة شديدة في المعدة. الاستخدام المتكرر للكروز المخثر يمكن أن يسبب انتفاخ المعدة. في وجود أمراض البنكرياس ، هو بطلان المروج الملفوف.
ميزات اختيار المنتج
تريد أن تعرف كيف تخمر الملفوف؟ عنوان محدد بشكل صحيح يؤثر على النتيجة. من المستحسن استخدام الأصناف المتأخرة التي تنضج في أواخر الخريف.
يجب أن يكون الرأس أبيض ، حتى مصفر. يجب أن تكون الكرات المختارة ضيقة ، دون ضرر. المخرش الصغير غير مناسب! 
ما تحتاجه لتخمر
لقد حان الوقت لتعلم كيفية صنع مخلل الملفوف في المنزل في ثلاث علب من الجرار ، هذه وصفة بسيطة للغاية.
أدوات المطبخ
للملفوف تخليل ، نحن بحاجة إلى:
- حوض للملفوف المقطع.
- يمكن ثلاثة لترات.
- غطاء بلاستيكي (قطعتان).
- زجاجة بلاستيكية بالماء (0.5 لتر) - وهذا سيكون وزنا.
المكونات
بما أن الوصفة بسيطة ، يمكن حتى أن يطلق عليها الكلاسيكية ، فإن المكونات ستكون أبسط وأكثرها سهولة:
- الملفوف - يؤخذ من الحساب لملء جرة ثلاثة لترات.
- الجزر - حسب الذوق.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (مع شريحة).
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
كيفية تخمر الملفوف: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
أداء مخلل الملفوف في علب حتى للمبتدئين. الآن أنت ترى هذا.
التقطيع والاختلاط
يتم خلط الملفوف المقلي والجزر جيدا في الحوض. من أجل أن يترك الكرنب العصير ، عليك أن تعجن يديها جيداً. لفهم أن الخضروات جاهزة للتخمر ، فمن السهل - انخفضت الكتلة الكلية في الحوض ، كما لو كانت جاثية ومكثفة. 
المرجعية في البنك
المقبل ، في جرة ثلاثة لترات وضعت طبقة من الخضروات. رش على الوجه مع الملح والسكر المختلط. بعد ذلك ، طبقة أخرى من الخضار ، ثم رشها مرة أخرى بالملح والسكر. ملء الجرة في النصف ، تحتاج إلى التخلص منه بشكل جيد.
ثانيًا ، سيتم إطلاق المكان إلى البنك ، وسنكون قادرين على استكماله. الآن ، عندما يملأ الجرة ثلاثة لترات إلى الأعلى مع الملفوف والجزر المغطاة ، يتم استخدام الأغطية البلاستيكية.يجب وضع غطاء واحد في عنق الجرة. سيكون هذا حملاً إضافياً للملفوف. الغطاء الثاني نغلق الجرة. كنير ، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية مملوءة بالماء. 
تخمير
يتم عمل الشيء الرئيسي - يتم تقطيع الخضار وتعبك في الجرة. يبقى أن تنتظر عملية التخمر. للقيام بذلك ، ضع البنك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذه الفترة ، من المهم اختراق كتلة الملفوف في البنك. 
يجب أن يتم ذلك مرة في اليوم. يتم إزالة الغطاء ويتم اختراق كتلة الخضار بأي طريقة مريحة. يجب أن نحاول الوصول إلى القاع. يتم ذلك بحيث يخرج مرارة الملفوف.
أين يتم تخزين مخلل الملفوف
إذا لم تؤكل مخمرة الملفوف مباشرة بعد الطبخ ، فيجب تخزينها في مكان بارد. على سبيل المثال ، في الثلاجة أو القبو. من الأفضل الاحتفاظ بالدبابة التي كانت تعكرها.
بعد قراءة المقال ، تعلمت كيف يمكن بسهولة وبسكوت طهي مخلل الملفوف في علبة 3 لترات. ستبقى الكرنب المخمر وفقاً لهذه الوصفة تزيينًا لجدولك لفترة طويلة.
