تجميد القرنبيط لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يعتبر القرنبيط هو أقرب متجانسة من القرنبيط - وهي خضروات لها خصائص قيمة للغاية لجسم الإنسان. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، العديد من الفيتامينات ، الأحماض الأمينية والمعادن ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف. يوصي الخبراء بما في ذلك هذا المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم مشاكل مع نظام القلب والأوعية الدموية. أيضا ، هذا المنتج قادر على أن يكون له تأثير وقائي ضد السرطان.

فيما يتعلق بمثل هذا العدد الكبير من الصفات الإيجابية للقرنبيط ، يثور سؤال حول إمكانية تخزينه ، لأنه ليس من الممكن دائما شراء منتج جديد ذو نوعية جيدة. تجميد يصبح حلا يستحق. دعونا نتعلم كيفية تجميد القرنبيط في المنزل ، ما هي فوائد هذه الطريقة في التخزين وماذا ستستغرق.

مزايا الطريقة

مزايا التجميد كثيرة ، والأشياء الرئيسية تبدو كالتالي:

1. متجر الراحة. الملفوف المجمد من هذا النوع لا يشغل مساحة كبيرة في الفريزر ، لا يمتص الروائح ويمكن أن يحتفظ بكل خصائصه الغذائية لفترة طويلة.
2. الحفاظ على خصائص مفيدة. التجميد ، على عكس الطرق الأخرى لتخزين المنتجات ، يسمح بشكل كامل تقريباً بالحفاظ على مجموعة من الخصائص المفيدة ومجموعة من صفات الذوق. إذا تم تنفيذ جميع التلاعبات بشكل صحيح ، التمسك بالتعليمات ، فإن المنتج لن يختلف عن طعم المذاق أو اللون أو محتوى الفيتامين. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يخططون لطهي البروكلي للطفل ، لأنه مفيد للغاية للأطفال لتجميد الخضار لفصل الشتاء وتقديم وجبة لذيذة للخروج منه.
3. المنتج دائما في متناول اليد ، مما يوفر الوقت. لن يكون من الضروري زيارة المتجر في كل مرة لإعداد وجبة فطور صحية أو وجبة غداء للعائلة. سوف يكون البروكلي دائما في المنزل في الشكل الذي تم إعداده بالكامل للمعالجة الحرارية والخدمة.
4. توفير المال. ليس سراً أن الخضار في فترة الشتاء أغلى بكثير من الموسم. لذلك ، شراء المنتجات في الفترة التي يكون فيها سعرها منخفضًا وتجميدها ،خلال فصل الشتاء ، سيكون من الممكن استخدام البروكلي لإعداد وجبات كاملة ، دون إنفاق ميزانية الأسرة على المنتجات باهظة الثمن في المتجر.

أدوات المطبخ

لتجميد البروكلي في الطبخ المنزلي ، ستحتاج إلى:

• لوح التقطيع
• سكين حاد
• عموم (مع غطاء) ؛
• وعاء كبير
• سلة للبخار في مقلاة ذات الحجم المناسب ؛
• مصفاة.

اختيار وإعداد البروكلي

قبل البدء في التجميد ، تحتاج إلى اختيار المواد الخام المناسبة.كثير مخطئون ، معتقدين أنه يمكنك إرسال أي منتج ، حتى منخفضة الجودة في الفريزر. مثل هذا التخزين سوف يقلل من جميع تكاليف الشراء إلى الصفر. ينبغي أن يكون مفهوما أنه لا يمكن تخزين سوى المخلل المائل للشرب من اللون الأخضر المشبع لفترة طويلة وعدم فقدان خصائص الجودة. من المهم أيضًا مراقبة أن النورات لا تتأثر بالأمراض والحشرات المختلفة.

وبطبيعة الحال ، فإن أفضل خيار هو جمع وتجميد المنتج ، الذي يتم تجميعه في حديقته الخاصة. ولكن بما أن "الترف" هذا غير متاح للجميع ، فيمكنك الحصول على البروكلي عالي الجودة في السوبر ماركت وفي سوق الخضار العادي. غير مناسب على الاطلاق لمنتجات التجميد:

• مع براعم تلاشي
• مع وجود حتى أضعف تعفن على النورات أو السيقان ؛
• مع وجود علامات على ضرر الآفات.
• منكمشة ومصفرة.

بروكلي فروست: تعليمات خطوة بخطوة

تجميد البروكلي هو عملية تستغرق وقتًا معينًا ، ولكنها في العموم بسيطة جدًا ولا يصعب تنفيذها. للراحة ، ونحن نقدم تعليمات خطوة بخطوة لإعداد البروكلي لفصل الشتاء:

1. أولا تحتاج إلى شراء أو جمع البروكلي ، باتباع التوصيات المذكورة أعلاه. الفترة الزمنية المثلى: يونيو ويوليو. يجب أن تكون النورات كثيفة إلى حد ما ، خضراء زاهية. الخضراوات مع الأضرار والبقع ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

2. ثم شطف المنتجات بدقة. من المهم للغاية إزالة جميع الملوثات ، حيث سيتم إعداد المنتج في المستقبل دون غسل مسبق. إذا كانت هناك شكوك حول وجود آفات أو ديدان في البروكلي ، يمكنك امتصاص المنتج في محلول ملحي ، وتركه فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. وبالتالي ، سيكون من الممكن ليس فقط تدمير الطفيليات ، ولكن أيضا لإثارة صعودهم إلى السطح. بعد تقادم الخضروات في المحلول ، يجب إعادة غسلها بالماء النظيف. في النهاية ينبغي أيضا إزالة جميع الأوراق.

3. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الخضار في النورات الفردية ، حوالي 2.5 سم في القطر.يجب قطع البرميل بسكين حاد إلى قطع 0.6 سم ، ويجب التخلص من الطرف الصلب لجذر البروكلي.

4. ثم يجب وضع كل الأجزاء في وعاء كبير وصب الماء البارد النظيف. كما يوصى بإضافة عصير الليمون إلى المنتج وتركه ليخمر لمدة 5 دقائق. يساعد الليمون على الحفاظ على اللون الزاهي للبروكلي.

5. الآن تحتاج إلى صب جميع محتويات الوعاء (بدون الخضار) في المقلاة. سيكون هناك حاجة لإضافة المزيد من الماء بحيث يتم تغطية الخضار بالكامل بالسائل نتيجة لذلك. الغطاء مغطى بغطاء ويتم إحضار المحتويات للغليان على نار متوسطة. غطاء يساعد على تسريع العملية.

6. في هذه الأثناء ، يجب وضع البروكلي في وعاء بخاري ، وعندما تغلي الماء في المقلاة ، تضع هذه السلة في المقلاة. يجب غلي الماء مرة أخرى (مرة أخرى تحت الغطاء) وغلي المحتويات لمدة 5 دقائق. إذا لم تكن هناك سلال ، يُسمح له بغمر الخضروات مباشرة في ماء مغلي. ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تستمر عملية السلق حوالي دقيقتين.

7. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج الخضار من المقلاة وتغطس مباشرة في الماء المثلج أو تجلب المياه الجارية الباردة تحت التيار.بهذه الطريقة سوف يبرد المنتج بسرعة. يمكنك أيضا استخدام مصفاة لهذا الغرض ، إذا لم يكن هناك باخرة سلة.

8. بعد التبريد الكامل للبروكلي ، تحتاج إلى تصريف جميع المياه الزائدة ، وتجفيف الخضار قليلاً وترتيبها في أكياس خاصة من البولي إيثيلين ، والتي تم تصميمها لتخزين الطعام في المجمد. من المستحسن وضع الخضار في أجزاء في الكمية التي سيتم استخدامها بشكل مريح في المستقبل لطهي وجبة واحدة. في هذه الحالة ، لن تكون هناك حاجة لتذويب المزيد من المنتجات أكثر من اللازم ، حيث لا ينبغي إذابة البروكلي ، ومن ثم فإنه من المستحيل تجميد الجزء غير المرغوب فيه مرة أخرى ، وهذا لن يفسد فقط مظهر المنتج ، ولكن أيضا ذوقه.

9. في كل كيس يوصى بتحديد تاريخ تنفيذ التجميد. من المستحسن استخدام الخضار في غضون الأشهر التسعة المقبلة ، ومثل هذه المواعدة لن يساعد في نسيان المصطلحات.

لماذا قبل البلانش

المرحلة الإجبارية من البروكلي المتجمد هي اللانقش. هذا إجراء ضروري يسمح لك بتدمير جميع الإنزيمات التي تثير الأكسدة ، وهذا سوف يساعد على التخلص من طعم غير سار ورائحة غير طبيعية.

ويعتقد أنه من خلال تجميد مثل هذا الملفوف يمكنك القيام به دون معالجة حرارية ، ولكن في هذه الحالة ، في معظم الأحيان ، تتحول النورات إلى غبار ، ويمكن التخلص ببساطة من المنتج بعد إزالة الصقيع.

وقت التخزين

يمكن أن يتحقق تجميد عميق لهذه الخضروات عند درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية. ستكون ظروف درجة الحرارة هذه في المجمد مثالية وسوف تسمح بتخزين المنتج لمدة 12 شهرًا تقريبًا.

إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر ستبقى في النطاق من 0 درجة مئوية إلى -8 درجة مئوية ، فإنه يمكن استهلاك الخضروات فقط في الأشهر الثلاثة القادمة.

من المهم أن نفهم أن الخضار المجمدة بعد إزالة الجليد لا يمكن إعادة تجميدها. لذلك ، عند إزالة الجليد من الثلاجة ، سيكون من الضروري وضع الخضروات بشكل مؤقت في بطانية دافئة ، وبالتالي الحفاظ على درجة الحرارة منخفضة والحفاظ على المنتج في حالة جيدة. بعد غسل الثلاجة ، ستحتاج إلى إعادة الفريزر في أقرب وقت ممكن.

هل أحتاج إلى تذويب الجليد؟

قبل طهي البروكلي المجمدة ، لا حاجة لإذابة الجليد. إذا قمت بإذابة الخضار ، فإنها ستفقد شكلها ، وتصبح عرجاء ، وعلى الأرجح ، بعد المعالجة الحرارية الدنيا سوف تصبح مثل قبيحة الهريس. يكفي إزالة المنتج من الفريزر ، إذا لزم الأمر ، قسّم النورات مع السكين والشوكة والمضي قدما في الطهي.

كيف لطهي الطعام

لطهي البروكلي المجمد ، والحفاظ على الطعم والفائدة ، تحتاج إلى معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

يمكنك طهي هذه الخضار في مقلاة تقليدية مع غطاء ، وكذلك استخدام طباخ بطيء ، وبطبيعة الحال ، بواخر.

لطهيها في قدر ، يجب عليك أولاً أن تغلي الماء وتضاف بعض الملح. ثم تراجع البروكلي المجمد في الماء المغلي. في هذه الحالة ، لا تستحق كمية كبيرة من الماء السكب ، يجب أن تغطي الخضروات فقط.

يعتمد وقت الطهي على درجة تجميد المنتج ، وكذلك على حجم القطع التي تم قطع الخضار عليها. في أغلب الأحيان ، تستغرق عملية التحضير حوالي 5 إلى 7 دقائق ، ولكن من الأفضل التحقق من مدى استعداد المنتج كل دقيقتين باستخدام شوكة ، مما يخترق جذع البروكلي مع طرفه. تكون الخضروات جاهزة إذا كانت الشوكة تمر في الجذع دون مقاومة ظاهرة.

يمكن تقديم الملفوف الملفوف المسلوق في شكله النقي ، ويتم إعداده بالملح والتوابل فقط. يمكنك أيضا طهي صلصة الجبن لهذه الخضار ، أو جعل الخليط بسيط من البيض و breadcrumbs لتربية. ويمكن رش الخضروات الجاهزة مع عصير الليمون ، إضافة اللوز ، الخ.

نصائح مفيدة

نحن نقدم عددا من النصائح التي من شأنها أن تساعد تبسيط عملية التجميد والحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للمنتج.

1. إلى البروكلي للاحتفاظ بهيكلها المتموج وطعمها ، يجب تجميدها فقط في شكل جاف.
2. يساعد عصير الليمون أو الليمون على الحفاظ على اللون الأخضر الجميل للخضروات حتى بعد المعالجة الحرارية.
3. من المستحسن استخدام غلاية مزدوجة سلة ، وهي مزودة حامل مقبض. سيكون مثل هذا البخاخ أسهل في التركيب والخروج من الخزان.
4. لا يسمح بإغلاق البروكلي في الميكروويف.
5. يجب توخي الحذر عند العمل مع البخار لتجنب الحروق. من الأفضل اللجوء إلى استخدام القفازات الواقية.
6. يجب قطع الخضروات على لوح منفصل ، والذي لم يستخدم لقطع منتجات اللحوم النيئة.

كما ترون ، تجميد القرنبيط هو مهمة بسيطة. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج المناسب واتباع جميع التوصيات المذكورة أعلاه.هذه الخضار هي ممتازة بالإضافة إلى النظام الغذائي في فصل الشتاء، لأنه لا يضيف فقط إلى مجموعة متنوعة من النكهات والألوان في الأطعمة، ولكن أيضا تغذية الجسم من مجمع المواد الغذائية.