كيفية تجفيف الكرز: في الشمس ، في الفرن ومجفف كهربائي

المنتجات المجففة ليست في "الموضة" الآن ، لأنه في محلات السوبر ماركت يمكنك شراء أي منتج على مدار السنة. ولكن لا ننسى أن الفواكه المجففة يمكن أن تكون أكثر فائدة من المجمدة أو المستوردة من بلدان بعيدة. أيضا ، يتم تخزين "التجفيف" لفترة أطول ، وعلى أساسها يمكنك إنشاء عدد كبير من الأطباق اللذيذة وصحية. اليوم سوف تتعرف على ما هو الكرز المجفف ، وما هي فوائد ومضار هذه المنتجات لجسمنا. سوف نتعامل مع طرق تجفيف التوت.

ما هو الكرز المجفف مفيدة

قبل البدء في تجفيف المنتجات ، يجب عليك التحدث عن الفوائد الحقيقية للكرز المجفف.

ليس سرا أن التوت الطازج يمكن أن يفقد معظم الخصائص المفيدة بعد المعالجة ، لذا من المهم معرفة مدى فائدة المنتجات المجففة وما إذا كانت النتائج تستحق الجهد.

بالإضافة إلى حقيقة أن يتم الحصول على التجفيف منتج لذيذ جداومن المفيد جدا لجسمنا.بادئ ذي بدء ، تشتمل تركيبة الفواكه المجففة على كمية كبيرة من الحديد والنحاس ، مما يؤثر إيجابًا على مستوى الهيموغلوبين ، مما يزيد من وظائف الحماية في الجسم. أيضا في شكل جاف عدد كبير من تتركز الفركتوز والسكروزوبالتالي ، فإن وجبة خفيفة من الكرز الجاف تعطيك طاقة كافية.

على الرغم من حقيقة أن التوت الجاف يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، فإنه يعتبر منتج غذائيبسبب مواد البكتين التي تنظم الهضم ، وقبل كل شيء ، عدم وجود الدهون في التركيبة.

أيضا ، يساعد الإصدار المجفف على إزالة البلغم عند السعال ، لذلك تساعد الكرز المجففة على التخلص من نزلات البرد.

رفض وتحضير الكرز

يجب جمع بيري للتجفيف في اللحظة التي تصل فيها إلى الحد الأقصى من النضوج ، أو حتى تلاشي القليل في الشمس. في الحالة الثانية ، سوف تقضي وقتًا أقل في التجفيف.

بعد ذلك ، نحتاج إلى غسل كل التوت وإزالة التالف والفاسد والتلف ، بحيث لا تتعفن جميع المواد الخام في عملية التجفيف.

بعد الرفض ، يمكن إجراء تحضير إضافي ، مما يؤدي إلى تقصير وقت التجفيف ، وفي الوقت نفسه ، لن يؤثر على المذاق بأي حال من الأحوال. يمكن غمس التوت المختار لبضع ثوان في محلول صودا ضعيف (حتى 1٪) ، أو صب الماء المغلي فقط (لا تنقعه!).

الشطف في صودا الخبز سوف يسبب تكوين مسام صغيرة على الجلد ، والتي من خلالها سوف تتبخر الرطوبة بشكل أسرع.

مع أو بدون عظام

على الفور يجب أن يقال أن الاختيار لا يعتمد على تفضيلاتك أو تكاليف الموارد ، بل على طريقة التجفيف.

والحقيقة هي أن أفضل أنواع الكرز مع الحفر هي التي تجفف في الهواء الطلق ، حيث أن الذباب لن يهبط عليها ، وبالتالي ، فإن المنتجات ستظل على قيد الحياة بعد جمعها وتخزينها دون ضرر.

إذا كنت تريد تجفيف التوت بدون عظم ، فعليك أن تحصر مجفف أو فرنبما أن الكثير منها "الراغبين" سوف يتدفق إلى الرائحة الحلوة ، وبعد ذلك لن يكون التوت مناسبًا للتخزين على المدى الطويل.

بالطبع ، يمكنك تغطية الكرز بشاش أو أي شيء آخر ، ولكن ذبابة الفاكهة ستجعله من خلال أي ثقب وتدمر العملية بأكملها من أجلك.

لا أعتقد أن التوت كله سوف يجف لفترة طويلة. في ظروف التهوية الجيدة وارتفاع درجات الحرارة في الصيف ، سيستغرق التجفيف بضعة أيام فقط ، وليس أكثر.

طرق التجفيف

بعد ذلك سوف نتحدث عن كيفية جعل الكرز المجفف باستخدام أدوات مختلفة. اختر لك الخيار الأسهل.

في الهواء الطلق

دعونا نبدأ مع أبسط البديل من الكرز تجفيف - طبيعي.

1. غسل وتنظيف الفاكهة من الجذع.
2. نأخذ قماش خفيف أو غرابيل خاصة نضع فيها الثمار في صف واحد.
3. نضع الكرز في مكان مفتوح جيد الإضاءة. ومن الجدير بالذكر أيضا أن الرياح ينبغي أن تكون في مهب الموقع.
4. إذا لزم الأمر ، مع تغطية شبكة مع خلايا صغيرة بحيث لا "تهدر" الديدان في الفاكهة.

يتم التجفيف فقط في النهار. في الليل ، جميع المنتجات هي أفضل لتنظيف المنزل بحيث لا تصبح رطبة.

في المتوسط ​​، يستغرق التجفيف في الهواء النقي 2-3 أيام ؛ ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار درجة حرارة الهواء الإجمالية ، وقوة الرياح وغياب السحب.

في الفرن

على الفور يجب أن يقال أنه مع الطقس الجيد والفضاء الحر ، فمن الأفضل عدم استخدام الفرن. هذه التقنية غير مخصصة للتجفيف ، لذلك ، في حالة وجود خطأ ، يمكنك الحصول على التوت المخبوز. يجدر البدء بالإعداد. في هذه الحالة ، تأكد من قطع الكرز إلى نصفين وإزالة العظم. ويتم ذلك ليس فقط للحصول على منتج جاهز تمامًا للأكل ، ولكن أيضًا حتى يجف التوت بشكل أسرع.

1. تغسل الثمرة ، قشر قبالة السيقان وقطع إلى 2 أجزاء.
2. إعداد ورقة الخبز ، ونحن نغطيها مع ورقة الخبز.
3. ننشر نصف الكرز قطع في طبقة واحدة. نضعهم بحيث لا يلتصقون ببعضهم في عملية التجفيف ، ليصبحوا كتلة متجانسة.
4. قمنا بتعيين درجة الحرارة في الفرن إلى حوالي 165 درجة مئوية ، وإذا كان هناك مثل هذه الوظيفة ، قم بتشغيل تدفق الهواء القوي.إذا لم تكن هناك وظيفة من هذا القبيل ، فمن المفيد وضع الكرز فقط في الفرن المسخن مسبقاً ، بينما تترك الباب مفتوحًا.
5. جفت حوالي 3 ساعات.
6. إزالة الكرز لمدة نصف ساعة ، بحيث يتم تبريده وتبث.
7. مرة أخرى ، وضعت في الفرن ، فضح درجة الحرارة في 135 درجة مئوية.
8. في درجة حرارة منخفضة ، جفف التوت لمدة 16 ساعة.

لمنع عملية التجفيف من إفساد المعدات الخاصة بك أو تحميص التوت ، قم بإزالة الكرز من الفرن دوريًا والسماح لها بالبرودة والتهوية. أيضا ، فرن في هذا الوقت سوف تكون قادرة على "الاسترخاء".

في مجفف كهربائي

الآن دعونا معرفة كيفية تجفيف الكرز في مجفف كهربائي. على الفور يجدر قول ذلك يغلي الكرز في شراب السكر ونحن لن. أولا ، هو استثمار إضافي للوقت والموارد ، وثانيا ، محتوى السعرات الحرارية من المنتجات ، والتي هي بالفعل كبيرة ، ويزيد ، وثالثا ، في عملية المعالجة الحرارية نحن تدمير معظم الفيتامينات ، وهو أمر غير حكيم.

لذا ، نبدأ بتنظيف "الساقين" والعظام. لا تنس أن تغسل الكرز ما قبله ، بحيث لا يكون لديه أوساخ.

1. نحن نضع المنتجات على المشابك للخضار حتى لا يكون النصفان على اتصال مع بعضهما البعض.
2. وضعنا درجة الحرارة في المنطقة من 60-65 درجة مئوية.
3. تجف حوالي 3-3.5 ساعة.
4. تحقق من التوت.

بالطبع ، هذا الخيار من التجفيف غالباً ما يستخدم بالترادف مع الطهي في شراب السكر ، ومع ذلك ، وكما ذكر أعلاه ، نحن لسنا بحاجة إلى مثل هذه المتاعب. إذا لم يكن الكرز جافًا تمامًا ، فلا يزال بإمكانك الاحتفاظ به في المجفف ، أو ، بعد انقطاع لمدة نصف ساعة ، تعاد تجفيفه بنفس درجة الحرارة.

كيفية تحديد الجاهزية

يجب أن ينكمش التوت المنتهي ، والظلام ، ويشبه الكرز المجفف ، والتي نراها غالبًا في الأشجار.

يجب أن يكون المنتج من البلاستيك ، جاف لللمس. أيضا الانتباه إلى السائل ، والتي لا ينبغي أن تبرز عند الضغط عليه.

كيفية تخزين الكرز المجفف في المنزل

ننتهي من المقال بمعلومات عن كيفية تخزين الكرز المجفف.

منتج جاف تماما مخزنة ليس أكثر من عامحتى لو تم تجفيفها تمامًا. من أجل عدم تقصير مدة الصلاحية ، يمكن وضع جزء من التوت ، والذي سيتم استخدامه في الشهر المقبل ، في وعاء زجاجي. وأفضل المنتجات مخبأة في أكياس الورق أو القطن ، حيث تكون الثمار جيدة التهوية وليس "الاختناق". بما أننا نستخدم "تارا" ، التي تسمح للهواء بالمرور ، نحتاج إلى حماية المجفف من الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك ، اختر مكانًا لا يظهر فيه العفن أو الفطريات أبدًا. في الوقت نفسه ، لا ينصح تخزين الكرز بالقرب من البطاريات أو أنابيب التدفئة.

حسنا ، الآن لديك ما يكفي من المعرفة لإعداد التوت لذيذ لفصل الشتاء. حاول استخدام النسخة الطبيعية من التجفيف ، بحيث لا تفقد الفاكهة الفيتامينات من الحرارة القوية. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم الارتجال ، وإلا ستحصل على عدد كبير من التوت غير مناسب للتخزين.