اليوم سوف نتحدث عن الطبق العطري التقليدي اللذيذ من المأكولات السلافية - الخيار المخلل ، وتحديدا حول أصنافها المملحة قليلا ، فوائدها ومضارها للجسم ، فضلا عن الوصفات الأكثر شعبية للخضروات متموج.
- الخيار ضعي المملحة
- القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
- تكوين الخيار
- ما هو الاستخدام؟
- خصائص ضارة
- كيف لطهي الخيار المملح
الخيار ضعي المملحة
يتم إعداد الخيار المملح طفيفة في مجموعة متنوعة من الطرق وتخدم في الأعياد الصيفية كوجبة خفيفة لذيذة. ومن المثير للاهتمام ، أن ثقافات الخيار المملح تكون أكثر فائدةً من الطريقة الطازجة ، ولكنها في الوقت نفسه أكثر ضرراً ، لذا لا يمكن تناول الخضار المطبوخة للطعام إلا من خلال فحص تركيبها وقيمتها الغذائية وأضرارها المحتملة.
ميزة الخيار منخفض الملح هو التمليح على المدى القصير: وفقا لبعض الوصفات ، التي يوجد بها الآن مجموعة لا يصدق ، والخضروات بريق جاهزة للاستخدام في بضع ساعات فقط. وكقاعدة عامة ، تُضاف منتجات إضافية إلى المحلول الملحي لتحسين الطعم: فصوص القرنفل ، ورق الغار ، الشبت ، الملح ، الخردل الجاف ، الفجل ، الثوم ، أوراق الكرز ، وأحيانا السكر. 
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من الخيار المملح ، ويزن حوالي 120 غرام:
| الألياف الغذائية | 1.4 غرام |
| الأحماض العضوية | 34 جم |
| نشاء | 0.1 غرام |
| رماد | 0.5 غرام |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.001 جم |
| ماء | 95.2 جم |
| أحادية - وثنوية | 1.8 غرام |
البروتينات - 0.6 غرام (2 سعر حراري) ؛
الدهون - 0.08 غرام (1 سعر حراري) ؛
الكربوهيدرات - 2.2 غرام (9 كيلو كالوري).
تكوين الخيار
يحتوي الخيار المملح على الكثير من مكونات الفيتامينات المعدنية القيمة:
- Vitamin A - 0.05 mg، A (RE) - 50 µg؛
- Nicodinamide (PP) - 0.1 مجم ، PP (NE) - 0.1996 µg ؛
- فيتامين ج - 8.5 ملغ ؛
- فيتامين H - 0.6 مكغ ؛
- فيتامين E (TE) - 0.07 ميكروغرام ؛
- فيتامينات المجموعة B (B1 - 0.02 mg، B2 - 0.03 mg، B5 - 0.2 mg، B6 - 0.03 mg، B9 - 3 μg).
- الفلور - 11.6 ميكروغرام.
- النحاس - 71.2 ملغ ؛
- اليود - 2 ميكروغرام.
- الكالسيوم - 21.3 ملغ ؛
- البوتاسيوم - 101.9 ملغ ؛
- الصوديوم - 9.3 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 10.4 ملغ ؛
- الفوسفور - 29.8 ملغ ؛
- الكلور - 540 ملغ ؛
- الكبريت - 1.6 ملغ ؛
- المنغنيز - 0.1260 ملغ ؛
- Kolbat - 0.8 mcg؛
- نيكل - 0.05 مكغ ؛
- البورون - 0.6 ميكروغرام.
ما هو الاستخدام؟
خيار مملح بخفة لا يمكن إلا أن إرضاء ربات البيوت مع طرق الطبخ السريعة ، والضيوف مع طعم حار حار ، ولكن أيضا تحقيق فوائد كبيرة للأشخاص الذين يتناولون بانتظام لهم. تتكون الفواكه المملحة من 90 ٪ من الماء مع نسبة عالية من حامض الاسكوربيك ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يتم امتصاصها بسرعة من قبل الجسم ولا تذوب عند الامتصاص بخفة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البوتاسيوم والمغنيسيوم والمكونات المفيدة الأخرى الموجودة في الخيار تساعد على التخلص من التشنجات باستمرار في الأطراف ، وجميع أنواع التشنجات ، والتخفيف من المخلفات ، وزيادة كفاءة الجهاز الهضمي ، وتحفيز الشهية الصحية ، وإزالة الخبث المحتجز من الجسم ، والعمل كوقاية جيدة تصلب الشرايين.
يمكن تضمين الخضروات بسهولة في نظام الحمية الغذائية وفي نفس الوقت لا تتساءل عن عدد السعرات الحرارية في الخيار المملح ، فهناك 13 سعرة حرارية فقط (لكل 100 غرام) ، لذلك ليس هناك أي سبب يدعو للقلق بشأن وزنك.
خصائص ضارة
لسوء الحظ ، يمكن أن تسبب الخضراوات الباهتة المملوءة قليلًا بعض الضرر ، ولكن فقط إذا كان الشخص الذي استهلكها يعاني من مثل هذه الظروف غير السارة:
- زيادة حموضة المعدة.
- التهاب المعدة.
- القرحة وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي.
- أمراض الكلى المختلفة.
- تورم متكرر
- التعصب الفردي من التوابل والمنتجات المضافة إلى المخلل (القرنفل ، ورقة الغار ، الشبت).
كيف لطهي الخيار المملح
هناك العديد من الطرق لطهي الخيار المملح ، قد تختلف العمليات في وقت الطهي والتمليح ، بالإضافة إلى الطعم المستقبلي للثمار نفسها. للمقارنة ، تحتاج إلى النظر في اثنين من الوصفات الأكثر شعبية:
وصفة 1. "سريع جدا" ، طريقة الجافة المملحة.
الثمار المملحة بهذه الطريقة ستكون جاهزة في غضون ساعتين فقط. للتمليح ، ستحتاج إلى:
- علبة صغيرة لا تزيد عن 0.5 لتر.
- 2-3 خيار
- 2-3 فصوص من الثوم
- اثنين من الأغصان الشبت ، وأوراق الفجل والبقدونس.
وصفة 2. سفير الجافة الخيار "دفعة".
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 1 رأس ثوم
- فرع الشبت
- 5 أوراق الكرز.
- جذر الفجل.
- 4 براعم القرنفل.
- 3 البقوليات الحلوة أو قطعة من الفلفل الحار.
- 1 كيس من البلاستيك.
قطع الخيار غسلها قبالة الغايات ، يتم قطع الثوم إلى شرائح 2-4. تُطوى الثمار إلى حزم جاهزة مع باقي المكونات ، وتكون الحاوية مربوطة ، وتهتز تمامًا وتُترك في غرفة دافئة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم نقل الحقيبة إلى الثلاجة.
لن يختفي الخيار المملح طفيفة من الطاولات السلافية السخيّة ، وستستمرّ الوصفات المختلفة لإعدادها في التحسّن ورجاءها غير المعقّدة. الشيء الرئيسي هو أن عملية التمليح نفسها تجري ببساطة ويسر المضيفات مع نتيجة ممتازة وسريعة.
