تسبب عبارة "القرنبيط لتناول العشاء اليوم" الحزن واليأس في أعين الأسرة ، وكلمة "بروكلي" تخيف الأطفال حتى الموت. لكن هذه مجرد صور نمطية. فقط طعم هذه الخضار يعتمد على طريقة طهيها.
من الضروري معرفة كيفية إعدادها بشكل صحيح ، وبعد ذلك سوف تختفي جميع الأساطير ، وسيكون من الممكن فهم كيف أنها حقاً لذيذة.
سنتحدث في المقالة عن كيفية طهي القرنبيط والقرنبيط ، وتحليل الاختلافات في طهي الخضار الطازجة والمجمدة ، وإعطاء نصائح مفيدة حول تحضيرها.
هل من الممكن أن تغليهم ولماذا؟
نعم بالتأكيد. بطبيعة الحال ، البروكلي والقرنبيط هي مفيدة وخام ، ولكن ليس الكثير من الناس على استعداد لتصبح غذاء الخام. ولذلك ، فإن أفضل خيار للطبخ هو الغليان أو التبخير ، لأنه مع هذه الخيارات فإن فقدان المواد المفيدة يكون ضئيلاً.
الاختلافات في طهي الخضروات الطازجة والمجمدة
من أجل الحفاظ على جميع الصفات المفيدة من القرنبيط والقرنبيط ، في عملية الطهي يجب أن تلتزم بالقاعدة الرئيسية - لا تهضمها (وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة غير مفهومة بدون الفيتامينات والمعادن).
كم من الوقت تطهي هذه الخضار في الوقت المحدد ، سواء كانت مجمده أو طازجة؟ وقت غليان البروكلي الطازج والمجمد يختلف (في هذه الحالة ، من المهم أن تأخذ بعين الاعتبار حتى لا تطرف في النار). في الحالة الأولى ، سوف يستغرق حوالي 5-7 دقائق ، وفي الثانية - 10-15. إذا تم استخدام الخضروات المجمدة ، فلا ينبغي عليك تذويبها.. تحتاج إلى وضعها في الماء البارد والملح وتغلي.
كيف تطبخ؟
غسل وتنظيف الأوراق من الخضار.- قطع (على طول ساق).
- يقسم المنتج إلى النورات.
- صب قدر من الماء المملح في المقلاة بحيث يغطي بالكامل جميع الخضروات.
- يوضع المقلاة على نار عالية حتى يغلي.
- بعد الغليان تقلل الحرارة إلى متوسطة.
- وقت الطبخ يعتمد على حجم النورات وتجميد الخضار ، ولكن في المتوسط يستغرق حوالي 8-10 دقائق.
- ضع الملفوف في مصفاة.
غسل وتنظيف الأوراق من الخضار.عند شراء هذه الخضار ، يجب عليك أولا الانتباه إلى inflorescences أنفسهم. يجب أن يكونوا ملائمين لبعضهم البعض ، أن يكونوا أقوياء وأبيض (أو أخضر غني عندما يتعلق الأمر بالبروكلي). أيضا يجب عليك التحقق بعناية من الخضار لوجود الخدوش والأماكن الفاسدة. هذه الخضروات لا تحتاج إلى شراء.
لمنع القرنبيط من التظليل أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة ربع كوب من الحليب لكل لتر من الماء أو عدة بلورات من حمض الليمون إليها.
وصفات
سلطة النظام الغذائي
المكونات:
- 1 رأس البروكلي
- 1/2 رأس قرنبيط؛
- 150 مل من الماء
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت (زيتون أو عباد الشمس) ؛
- نصف علبة من الزيتون المعلب ؛
- 50 غراما من الطماطم المجففة.
- لتذوق السكر والملح والتوابل الأخرى.
عملية الطبخ:
- الخضروات مقسمة إلى زهيرات وغلي (لمدة 3 - 7 دقائق).
- مزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون والسكر والملح والتوابل.
- ثم ضع القرنبيط والقرنبيط في هذا الخليط ، مزج كل شيء بعناية.
- اترك الشراب ليخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- حركها عدة مرات.
- حسب الذوق ، يمكنك إضافة الملح أو أي توابل أخرى.
مقلي في الخليط
المكونات:
- رطل من البروكلي.
- 450 غرام من القرنبيط.
- 3 بيضات.
- الملح.
- زيت للقلي.
- لتذوق التوابل والتوابل.
عملية الطبخ:
- صب كمية من الماء في المقلاة بحيث تغطي الخضار بالكامل. اجلبه ليغلي (لا تنسى الملح). ضع الخضار في الماء المغلي.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح نصف جاهز.
- اخفقي الملح والبيض على طبق منفصل.
- ضع الخضار في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
- تقلى الخضار (ولكن ليس تماما ، فقط للتخلص من الماء الزائد).
- المقبل ، صب البيض للضرب ويقلى حتى تصبح جاهزة (لتحديد طعم أو ثقب سيقان النورات).
- يمكنك إضافة التوابل والبهارات حسب الذوق.
استنتاج
الهراء على البروكلي والقرنبيط قبالة! هذه الخضار صحية ولذيذة جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهيها ببساطة وبسرعة ، ولكن في النهاية يمكنك الحصول على وجبة دسمة.
