كل شيء عن كوسة مخلل: فوائد وتكوينها ، وصفات الطبخ ، وميزات التخزين

تساعد عملية تخمير الخضار والفواكه على زيادة مدة صلاحيتها والحفاظ على قيمتها الغذائية. بالنسبة للمبتدئين ، فإنه عادة ما يستخدم المخلل أو عصير الكوسة.

عند التخمر ، تصبح الخضار والفواكه لذيذة وعطرة بشكل غير عادي. هذه الطريقة لحصاد الخضار لفصل الشتاء هي واحدة من أقدمها.

إلى جانب ذلك ، هذه طريقة رائعة لإحضار التنوع إلى نظامك الغذائي خلال الموسم البارد ، عندما يكون شراء الخضروات الطازجة مكلفًا للغاية.

باختصار عن التخمير

توتر هي واحدة من العديد من الطرق لحصاد الحصاد في فصل الشتاء ، التوت والفواكه ، ونتيجة لذلك ، في عملية اللحظات الفيزيائية الكيميائية ، يظهر حمض اللبنيك ، وهو مادة حافظة طبيعية. الخضار المخلل في ماء مملح (كامل أو شرائح) ، أو في العصير الشخصي (يتم سحقها ، تقطيعها ، تقطيعها) ، إضافة الملح ، تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك ، يحدث التخمر (التخمير).

لا يعتبر الملح عنصرا هاما ، لكنه يؤثر على الذوق ويحول دون تشكيل المرض. يؤخذ الملح في المياه المالحة ، كقاعدة عامة ، في كمية خمسة في المئة من عدد السائل ، وبالنسبة للتخمر في عصير الشخصية ، كقاعدة عامة ، في نسبة 1.5-2 ٪ من حجم الخضروات. يعتمد مصطلح التخمر على بعض العوامل: درجة الحرارة وكمية الملح.إذا كان هناك نوعان من الثلاجات أو القبو ، فيمكنك أن تصنع كميات كبيرة من هذه الخضروات.

الفوائد والسعرات الحرارية والتكوين

هذه الخضار ليست عالية السعرات الحرارية على الإطلاق ، لأن مائة غرام من هذا المنتج يمثل 24 سعرا حراريا. تكوين zucchini يشمل:

• ماء منظم (مفيد للجهاز الهضمي).
• الألياف.
• الألياف الغذائية.

هذه الخضار تحتوي على:

1. مجموعة متنوعة من الفيتامينات ، مثل:
   • B1.
   • B2.
   • PP.
   • A؛
   • S.
2. البوتاسيوم.
3. النحاس.
4. المغنيسيوم.
5. المنغنيز.
6. الزنك.
7. الكالسيوم.
8. الحديد.
9. الموليبدينوم.
10. الألومنيوم.
11. الصوديوم.
12. التيتانيوم.
13. الفوسفور.

تساعد هذه الخضروات على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وكذلك تخفيف التورم ، يزيد من مستوى الرؤية ونبرة الكائن كله. فهو يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم ، مع مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ، في أمراض الكلى والكبد.

كيفية جعل استخدام الملفوف؟

المكونات:

• 1 كغم من الكوسة.
• 1 كغم من الملفوف الأبيض.
• 0.1 الجزر.
• اثنين أو ثلاثة من أوراق الغار.
• 5 حبات الفلفل الأسود.
• الملح اختياري.

عملية طبخ الخضار المخلل:

1. قطع كوسة المغسول إلى مكعبات صغيرة من سنتيمتر واحد ، وتقطيع الملفوف.
2. الجزر صر على مبشرة مع ثقوب كبيرة.
3. يتم تحضير الكوسة والجزر والملفوف في قدر كبيرة والفلفل والملح وإضافة اللافراشكا إلى المذاق.
4. امزج كل شيء ، أغلقه بلوحة مسطحة واضغط مع نير (2 كجم).
5. لا تلمس لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد ، ثم توضع في عبوات زجاجية.

وصفات الوجبات السريعة

المكونات:

• 1 كيلوغرام و 500 غرام من الكوسة.
• 3 أغصان من الشبت والفجل.
• 2 إلى 3 رؤوس من الثوم.
• لتر واحد من الماء.
• 50 غرام من الملح.
• 4 أوراق الغار.
• 6 حبة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. غسل الكوسة ، وإزالة النصائح وقطع في دوائر صغيرة.
2. كوسة الطبقات مع الشبت والفجل والثوم. يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة الفلفل الحار (ليس أكثر من جراب واحد).
3. الخطوة التالية هي إعداد محلول ملحي ، والتي تحتاج إلى إضافة lavrushka إلى الماء المغلي والملح والفلفل حسب الذوق.
4. بعد صب المياه المالحة ، تعقيم تحت غطاء لمدة 10 دقائق.
5. لفة تحت الغطاء والغطاء.
6. بعد ثلاثة أيام ، ضع الجرة في مكان بارد.

الآن أنت تعرف عن التحضير السريع للكوسة في فصل الشتاء.

ماذا يمكنني أن أضيف؟

لتحسين طعم الكوسة الحامضة ، يجب عليك إضافتها:

• الفلفل.
• الثوم.
• الفجل.
• الشبت.
• ويمكنك إضافة أوراق العنب ؛
• أوراق الكرز والتوت والكشمش.

تخزين

يجب تخزين الحاوية ، التي توجد فيها الكوسة المخمرة ، في المكان الذي تكون فيه باردة ، على سبيل المثال ، في الثلاجة أو القبو. يمكنك تناول هذه الخضار في ثلاثة أيام. بعد وضع الخضروات في الجرة ، يجب صبها في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.

استنتاج

العمر الافتراضي للكوسة هو حوالي أربعة إلى خمسة أشهر. من الضروري استخدام المنتج في الوقت المناسب قبل انتهاء صلاحيته. يجب أن تستخدم فقط الخضار الناضجة والعصيرية ، لأنها تمتلك خاصية أن تصبح مرارة في الذوق.

هذه الخضروات ، كوسة ، مشهورة جدا وتقليدية في بلادنا. من ذلك يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة. الكوسة ليست مجرد خضروات مفيدة جدا ، ولكنها تمتص أيضا العديد من المواد التي تحتوي على السموم والسوائل الزائدة في الجسم. تُعتبر الكوسة الحامضة مثالية للبطاطا واللحوم ، بالإضافة إلى واحدة من مكونات السلطة. سلطة اقتصادية للغاية.