وصفات الكيمتشي الكورية بسيطة ولذيذة من الملفوف بكين

الكيمتشي هي واحدة من الأطباق الكورية الكلاسيكية. يبدأ تاريخها في الألف سنة قبل الميلاد ، وربما في وقت سابق. المكون الرئيسي للطبق هو الملفوف ، المخمرة والمتبلة مع التوابل والخضروات الساخنة ، وأحيانا مع إضافة المأكولات البحرية والفطر والأعشاب البحرية وهلم جرا.

يتم إدراج الكيمتشي رسميا في قائمة الطعام الصحي في العالم ، وهو رمز وطني وجذب سياحي من كوريا ، وتعترف اليونسكو بثقافة إعدادها كتحفة للتراث غير المادي للبشرية.

هناك الآلاف من وصفات لطهي هذا الطبق ، وكل مضيفة في كوريا تعد الكيمتشي بطريقتها الخاصة. في هذه المقالة سوف نتحدث خطوة بخطوة عن كيفية طهي كيم تشى (أو كما يطلقون هذا الطبق ، الكيمشا ، الشمشا ، الشمشة ، الشم ، تشيم تشا) من الملفوف الصيني ، وأيضا ، بالإضافة إلى وصفات بسيطة خطوة بخطوة ، سوف نعرض صورة لخيارات التقديم السلطة قبل التقديم.

ما هي هذه السلطة عادة ما تكون مصنوعة من؟

إنه ملفوف بكين الذي إن المكون الرئيسي الطبق. على الرغم من أن أنواعه الأخرى غالبًا ما تستخدم:

1. الملفوف.
2. الأحمر.

أيضًا ، استخدمها بدلاً من ذلك:

• البصل.
• الفجل.
• الكرنب.
• الهليون.
• الباذنجان وغيرها من الخضروات.

كيف تصنع في المنزل؟

مع الزنجبيل والجزر

المكونات:

• الملفوف بكين - 1 رئيس متوسطة الحجم.
• الفلفل الأحمر حار حار - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزنجبيل - قطعة من 6-7 سم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر والملح - حسب الذوق.
• الماء - 1.5 لتر.

طريقة التحضير:

1. يغسل رأس الملفوف ، تفكيكها إلى قطع.
2. يغسل الجزر ، قشر وشبكة.
3. قشر الزنجبيل وختم.
4. الملح والسكر يذاب في الماء ، إضافة الفلفل.
5. ضع أوراق الملفوف في الحاوية بالحل المحضر ، ونقلها إلى الجزر والزنجبيل.
6. اتركيه ليخمر لعدة أيام في مكان دافئ ، ونظف الطبق المحضر في مكان بارد.

مع زيت الزيتون والكزبرة

المكونات:

• الملفوف بكين - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر الطازج - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزنجبيل - قطعة من 5 سم.
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 لتر.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

كيف الملح:

1. غسل الملفوف ، وقطع الطول ، ووضع في وعاء ، صب في الماء المالح ، واتركها تحت الحرارة لبضعة أيام.
2. للتزود بالوقود ، نظف واقطع الزنجبيل ، اغسل الفلفل ، أزل البذور ، وطحنها في مفرمة اللحم ، أضيفي الكزبرة ، الزنجبيل المبشور ، الزيت ، المزيج.
3. شطف الملفوف ، مقطعة إلى شرائح على النحو المرغوب فيه ، مع مزيج خلع الملابس ، وتغطي مع غطاء وتترك لتخمر لمدة 2 أيام أخرى.

4. يتم تخزين الطبق النهائي في الثلاجة.

سلطة الفلفل الأحمر الحار

عند طهي الكيمتشي لهذه الوصفات ، يجب عليك شراء فلفل أحمر خاص.

مع البابريكا وصلصة الصويا

المكونات:

• الملفوف البكيني أحدجة الكرنب -1 كجم
• الماء - 1.5 لتر.
• الملح - حسب الذوق.
• الفلفل الأحمر البلغاري - 300 غ
• الفلفل الحار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحار لرقائق الكيمتشي - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صلصة الصويا - 50 مل.
• الثوم - 1 القرنفل.
• الفلفل الأسود والتوابل الأخرى - حسب الذوق.
• حمض الستريك هو اختياري.

طريقة التحضير:

1. اغلي الماء بالملح.
2. اغسل الملفوف ، وفرز ، وفرم إلى قطع ، إذا رغبت في ذلك.
3. أضعاف في المحلول الملحي ، الحشو ، وضعت تحت الضغط وترك للنقع لبضعة أيام ، ثم شطف.
4. الفلفل البلغاري والفلفل يغسل ، وإزالة البذور والسيقان.
5. يقطع الفلفل ، يقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، يضاف الصلصة ، ينثر أوراق الكرنب مع العجينة ، يوضع في أوعية معقمة ، يصب في المحلول الملحي ويترك لمدة يوم في الحرارة. سوف حمض الستريك تسريع العملية.
6. علامة على استعداد الطبق هو ظهور فقاعات صغيرة على جدران العلب.
7. بعد ذلك ، يتم إزالة البنوك في مكان بارد.

مع الفلفل والكمثرى

المكونات:

• الملفوف بكين - 3 كجم.
• البصل - 1 رئيس.
• الثوم - 4-5 الأسنان.
• الفلفل البلغاري من ألوان مختلفة - 3 قطع.
• الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر - حفنة واحدة.
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة.
• رقائق الفلفل الأحمر لالكيمتشي - 2-3 st.l.
• الملح - حسب الذوق.
• الأرز مغلي - 1-2 نظارات.

طريقة التحضير:

1. ينغمس الملفوف في الماء المالح حتى يلين ، ثم يغسل.
2. يتم خلط ديكوتيون الأرز مع السكر والفلفل.
3. يتم سحق البصل والثوم وفلفل الجرس والكمثرى في الخلاط ويضاف إلى معجون الأرز ، ويتم تغليف كل ورقة كرنب بهذا الخليط.

كيفية مخلل الثوم؟

في هذه الوصفات ، يتم التركيز الرئيسي من حيث التزود بالوقود على الثوم ، وسوف يستغرق الكثير ، لذلك سيكون الطبق حار جدا.

الطريقة الأسهل

المكونات:

• الملفوف بكين - 2 كجم.
• الثوم - 6-7 رؤساء.
• الملح - 500 غرام
• ورقة خليج - 10 قطعة.
• السكر - 0.5 كوب.
• شرائح الفلفل الأحمر المرير - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. اغلي الماء بالملح والسكر وورقة الغار.
2. شطف الرأس ، وخفض في النصف ، غمر في ماء مملح لمدة يومين ، ثم شطف في الماء البارد.
3. اطحن الثوم ، اخلطي مع الفلفل و أشطفي الملفوف بعناية كل ورقة (إرتدي قفازات مطاطية على يديك).
4. حافظ على اليوم في مكان دافئ. عند الوصول إلى الاستعداد لإزالة البرد.

كيفية مخلل مع إضافة السلمون الوردي

لذيذ جدا إذا قمت بإضافة السلمون الوردي المالح في قطع ، بما في ذلك الرأس ، إلى قائمة المكونات المذكورة أعلاه. توضع قطع من السمك بين صفائح الملفوف بينما تنشر معجون الفلفل والثوم. طريقة الطهي لا تزال هي نفسها.

كيف تصنع chimcha من البصل الأخضر؟

نعم ، هناك وصفات كهذه ، لأن النساء الكوريات يمكنهن طهي الكيمتشي من كل ما هو صالح للأكل. ويسمى هذا النوع من الكيمتشي بالفا كيمتشي ، والمكون الرئيسي فيه هو البصل.

الطريقة التقليدية للتمليح

المكونات:

• البصل الأخضر أو ​​الكراث - 500 غ
• ملفوف بكين هو رأس صغير من الملفوف.
• صلصة الصويا - 1/3 كوب.
• الزنجبيل - العمود الفقري 2-3 سم.
• فلفل كامل حار - 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• السمسم - 1 ملعقة صغيرة
• طحين الأرز - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. شطف البصل والملفوف ، وفرز ، وقطع كما تشاء ، صب صلصة الصويا.
2. تحضير ماء الأرز من الطحين وكوب من الماء ، إضافة السكر والزنجبيل والثوم المفروم والسمسم.
3. يُسكب الخليط في التتبيلة بالخضار ويترك لمدة يومين في مكان دافئ.
4. جاهز لتخزين الطعام في الثلاجة.

مع صلصة السمك

يمكنك طهي الكيمتشي باستخدام صلصة مختلفة. يطلق عليه الأسماك ويتم إعداده من سمك الأنشوجة ، وأحيانًا التايلاندية ، والفيتنامية ، إلخ.

لحظة الكيمشا

إذا كنت تريد حقاً حقاً ، ولا يوجد وقت لانتظار التخمر الكامل للطبق ، فلا ينبغي عليك تأجيل المتعة إلى أجل غير مسمى. هناك طهاة كوريون في البنك أصبع الوصفات السريعة لهذا الطبق.

من الخيار

يمكن أن يصبح الخيار الطازج أيضًا أساسًا للكيمتشي ، ويتم إعداد هذه الوجبة السريعة بسرعة ، أي ، متبلة لمدة لا تزيد عن ساعة. يتم إعداد هذه السلطة الفورية الكورية مع الخيار على النحو التالي.

المكونات:

• الخيار - 4 قطع.
• الملفوف بكين - 1 رأس صغير.
• الثوم - 2 فصوص.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحار - 0.5 ملعقة شاي.
• فلفل أحمر حار - 1 فاكهة.
• الكزبرة - 0.5 ملعقة شاي.
• الزنجبيل - قطعة من 2 سم.
• السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
• كينزا وغيرها من الخضر - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. شطف الخيار وقطعها إلى شرائح أرق ، وقطع الملفوف بكين إلى قطع صغيرة ، وخلط كل شيء ، والملح وترك لمدة 20-30 دقيقة في الحرارة.
2. الثوم ، والفلفل ، والخضر ، والزنجبيل ، والفلفل الأحمر ، وختم خلاط الكزبرة.
3. اشطف الخضروات واخلعها مع خلع الملابس واتركها لمدة نصف ساعة.
4. يرش السمسم المشوي.

مع الفلفل الحلو والجزر

يتحول الطبق إلى حلوى حارة ، وزيت الزيتون يروي له مرارة سارة.

المكونات:

• الملفوف بكين - 3 رؤوس صغيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• قطع الفلفل الحلو المجففة - 0.5-1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل البلغاري الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 10 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا الكلاسيكية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• خل الأرز - 6 ملاعق كبيرة.
• السمسم - 3-4 قروش.
• الفلفل الأحمر الساخن الأرض خشن - 0.5-1 ملعقة كبيرة.
• الملح - حسب الذوق.

التنقيط كما يلي:

1. شطف الملفوف ، وقطع الجزء السفلي وقطع إلى شرائح ، ثم أضعاف في وعاء والملح والهريس.
2. قشر الجزر وقطعها إلى شرائح رقيقة.
3. غسل الفلفل ، وإزالة الجذعية ، والجذور والبذور ، وفرم رقيقة قدر الإمكان.
4. الخضروات تجمع ، صب خل الأرز وصلصة الصويا والزيت النباتي.
5. أضف الفلفل الحار والفلفل الحلو المجفف.
6. ضجة مرة أخرى ، إضافة السمسم ، ووضع القدرة على تنقع في مكان دافئ.
7. يمكن تناول الطبق في غضون ساعتين ، ولكن في غضون يومين سيصبح أكثر ألذ بكثير.

الفجل الصيني

من الوصفة أدناه يمكنك إزالة أي توابل ، وترك الحد الأدنى ، والحصول على سلطة منعشة صيفية لذيذة.

• دايكون - 600
• رأس الملفوف.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل الأخضر أو ​​الكراث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 3 فصوص.
• الزنجبيل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر الساخن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة السمك التايلاندية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 120 مل.

طريقة التحضير:

1. تنظيف Daikon ، مقطعة إلى قطع ، وغسل الملفوف ، وقطع على طول ، والملح كل شيء بارد ، وترك لمدة نصف ساعة ، ثم شطف جيدا.
2. يقطع البصل الأخضر ويرشها بالخضار.
3. تمييع دقيق الأرز في الماء والحرارة والمزيج مع الفلفل والسكر والزنجبيل المفروم وصلصة السمك. دعها تقف.
4. الجمع بين جميع المكونات ، وخلطها ووضعها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.

ما هي الأطعمة التي يتم تقديمها؟

الطعام مثالي لأي دورة ثانية:

• الفطر.
• اللحوم.
• الأسماك.

تسير الأمور على ما يرام مع:

1. الأرز العجاف
2. البطاطس الساخنة.
3. سقيت مع زبدة؛
4. الشعرية الأرز.
5. udon الشعرية

يقدم الكيمتشي بشكل منفصل:

• المكسرات المفرومة
• بذور السمسم.
• مفروم ناعما
• شرائح الكمثرى
• التفاح.
• شرائح من الخوخ وهلم جرا.

صور

إلقاء نظرة على الصورة مع خيارات تقديم الطعام للسلطات الكيمتشي مخلل حار ومملح من الملفوف الصيني.

استنتاج

الكيمتشي تكتسب شعبية سريعة في جميع أنحاء العالم. يتم إضافته إلى الهامبرغر والبيتزا والشوربات على أساسها. ويعتبر الغذاء الغذائي ، لأنه يزيل الدهون في الجسم من الجسم ، ويساعد في نزلات البرد والمعلقات ، ويحمي الأوعية الدموية من تصلب الشرايين ، ويدمر البكتيريا المسببة للأمراض ، ويقوي جهاز المناعة ، ويبطئ عملية الشيخوخة.

بكتريا الكيمتشي تقتل فيروس إنفلونزا الطيور والسارس: هذه هي الحقيقة العلمية ، وأكدت تجريبيا وتطبيقها في الممارسة.

هناك أنواع كثيرة من الكيمتشي ، وليست كلها حادة. قلنا كيف الملح الصينية والملفوف المخلل. تختلف طرق الطهي هذه الطبق بشكل كبير في أجزاء مختلفة من البلاد ، لذلك هناك دائماً خيار للذواقة.ولا ننسى أن كل شيء جيد في الاعتدال ، وخاصة الوجبات الخفيفة المالحة.