كيف لطهي الجزر وكيف هو مفيد؟

في العالم الحديث ، مثل حساسية مثل الجزر الحامض أصبحت شعبية متزايدة. يمكن تخزين الجزر المخللة كل فصل الشتاء وبمرور الوقت لا تضيع خصائصه. في فصل الشتاء ، يجلب الجزر المخلل فوائد عظيمة للجسم. الجزر هي مستودع من العناصر المفيدة التي يتم الحفاظ عليها تماما في المنتج المخمرة.

هذا الطبق هو إضافة ممتازة للمقبلات على الطاولة وقادر على قهر حتى أكبر الذواقة.

ما هو؟

الحامض هو طريقة لطهي الخضراوات والفواكه والتوتفي العملية التي يتم تشكيل حمض اللبنيك ، هو المادة الحافظة الرئيسية. عملية التخمير بسيطة جدا ، لذلك تم استخدامها لعدة قرون.

تصب الخضروات المغسولة والجاهزة للطبخ مع محلول من الماء المالح ، ويوضع القمع على القمة ويتم إزالة كل شيء في مكان دافئ. يبدأ تخمر حمض اللاكتيك. بعد ذلك ، تترك الخضروات المخللة للحفاظ عليها في مكان بارد. في هذا الوقت ، فإنها تخفف وتشكل إنزيمات مفيدة.

عمليا أي الخضار هي مناسبة للتخليل.أنها تحتفظ تماما ذوقها وخصائص مفيدة طوال فصل الشتاء.

الفوائد

هناك الكثير من كاروتين في الجزر المخللالفيتامينات من مجموعة PP ، H ، E ، K ، B1 ، B9 ، B5. كما توجد عناصر تتبع مثل الكلور والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والكوبالت والحديد والمغنيسيوم والكروم والزنك ، ولكن هذا جزء صغير فقط. يساعد هذا الكوكتيل المعدني من الفيتامينات على مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والقضاء على أمراض الجلد والعين.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية الشراب في المنزل

في هذه المرحلة من الوقت ، يتميز عدد كبير من الوصفات المختلفة لإعداد الجزر المخلل ، كل منها له مميزاته وعيوبه.

وفقا لبولوتوف

لإعداد الجزر المخلل من Bolotov ، المكونات التالية ستكون مطلوبة:

• 4 كغم من أي نوع من الجزر ؛
• 1 كغم من التفاح الحامض ؛
• عدة مظلات كبيرة من الشبت؛
• 3 أوراق من الفجل.
• 5-7 أوراق الكرز.
• 3-4 فلفل أسود ؛
• 5 لترات من الماء
• 200 غرام من الملح الخشن.

بعد ذلك ، عليك اتباع خطة الطهي هذه.:

1. فمن الضروري أن تأخذ الجزرة العصير الطازج التي ينبغي غسلها وتنظيفها.
2. تتم معالجة التفاح بنفس الطريقة ، وبعد ذلك يتم قطع اللب ، ويتم تقطيعها إلى 4 فصوص.
3. هو مطلوب لإعداد محلول ملحي ملح ، بعد أن وصل الماء والملح في الكميات المحددة.
4. يجب وضع الجزء السفلي من الحاوية بأوراق الكرز والبازلاء والفلفل الأسود.
5. قمة الحاجة إلى وضع التفاح المطبوخ والجزر. خليج كل هذا المحلول الملحي ، تحتاج إلى تغطية الخزان وتركها تحت الضغط في غرفة باردة.

مع الثوم

لإعداد الجزر المخلل مع الثوم سوف تحتاج هذه المكونات:

• 2.5 كجم من الجزر المبشور
• 2 رأس ثوم
• 50 غرام من الزنجبيل الطازج.
• 2 فلفل حار صغير (لسخونة)؛
• 200 غرام من الملفوف
• 50 غرام من الملح الخشن.

إعداد:

1. الجزر مقسمة إلى عدة حصص.
2. يُقطّع الملفوف ويُقشر الزنجبيل والثوم ، ويُغسل الفليفلة الحلوة والساخنة.
3. طحن الثوم والزنجبيل والملفوف والفلفل الحلو والحار.
4. توزيع أجزاء الملح بالتساوي مع الجزر.
5. افرك الجزر بالملح في يديك (إن وجود القفازات ضروري ، وهذا سيمنع الأيدي من الاحتراق) ، انتظر حتى تبدأ الجزرة في إنتاج العصير.
6. إضافة خليط من الزنجبيل والثوم والفلفل والملفوف لكل كوب من الجزر المملحة.امزج كل شيء
7. الجمع بين جميع الوجبات من الجزر في وعاء واحد من الزجاج أو السيراميك.
8. ضع الجزرة تحت الضغط بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالمحلول الملحي.

مع الشمندر

لإعداد الجزر المخلل مع البنجر ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كيلوغرام من الجزر الصغيرة.
• 3 كيلوغرامات من البنجر الصغير ؛
• 7 لترات من الماء
• 300 غرام من الملح.

التقاط المكونات المحددة يمكنك البدء في الطهي:

1. يتم تنظيف البنجر والجزر جيدًا باستخدام فرشاة صغيرة ناعمة.
2. بعد تنظيف الخضار يحتاجون لوضع زجاجة كبيرة ذات عنق عريض.
3. وبالتوازي مع ذلك ، من الضروري تحضير المحلول الملحي ، لذلك يتم صب الملح في الماء ويتم غلي الخليط حتى يتم إذابة الأخير تمامًا.
4. يتم سكب الخضروات بمحلول ملحي.
5. يتم ترك الجزر والبنجر في هذا الشكل لمدة 15-18 يومًا.
6. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى الذهاب عدة مرات إلى الخزان وإزالة الرغوة التي يتم تشكيلها هناك.
7. بعد التخمير ، يجب إعادة ترتيب الزجاجة مع الجزر والبنجر إلى مكان بارد.

الباذنجان الكوري

لإعداد مثل هذه الوصفة ، يجب استخدام المكونات التالية.:

• 1 جزرة كبيرة
• 8 باذنجان
• 2 قرون الفلفل الأحمر.
• 3 فصوص من الثوم
• الملح.
• حفنة من البقدونس
• 5 غرام توابل للجزر الكورية.

للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى تسليط الضوء على هذه المكونات بشكل منفصل.:

• 50 ملليلتر من الزيوت النباتية.
• 125 غرام من السكر.
• 50 ملليلتر من الخل الجدول.
• 125 غرام من السكر.
• كوب من الماء
• 5 غرام من الملح.

طريقة الطبخ:

1. غسل الباذنجان ، وإزالة ذيول. تغلي في الماء المملح حتى تصبح طرية. إزالة ووضع تحت الضغط. عندما يتم صرف المياه ، تقطع إلى قضبان.
2. قشر الجزر ، وغسل وقطع إلى رقائق كبيرة. ضع في وعاء.
3. يغسل الفلفل ، إزالة بذور ساق ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. أضف إلى وعاء من الجزر.
4. تغسل البقدونس ، تقطع ناعما مع الثوم. أضف إلى بقية الخضار.
5. ضع الباذنجان في وعاء في طبقة واحدة. ضع عليها طبقات من الخضروات الأخرى.
6. في قدر ، صب كوب من الماء ، أضيفي الزيت والملح والسكر والخل. تعطي الغليان. املأ الخضار بالمخلل ، وغطّي الطبق واضبط الظلم. لذلك ، نحن نصر على اليوم ، نقوم بتنظيف المشروع في مكان بارد.

مع الفاصوليا

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الجزر المخلل مع الفاصوليا ، وهذا يتطلب المكونات التالية:

• 1.2 كجم من الجزر
• 1 كغم من الفاصوليا الخضراء ؛
• 9-10 فصوص من الثوم
• الخضر إلى الذوق.
• 1.7 لتر من الماء ؛
• 40 غرام من الملح
• ملاعق من السكر.
• ورقة واحدة
• البازلاء من الفلفل.

إعداد:

1. غسل الفاصوليا ، وجعل التخفيضات 5-6 سم.
2. قشر الجزر وقطعها في القرون حجم الفاصوليا.
3. تطهي الخضار المطبوخة لمدة 5 دقائق في ماء مغلي مالح. ثم إزالة الخضروات ، وشطف ، وإعطاء الماء لتصريف.
4. الثوم والخضراوات والفرم ناعما.
5. الفاصولياء والجزر محشوة في الجرار ، ورشهم بالثوم والخضر.
6. طهي المحلول الملحي وصب الخضروات في البنوك. تغطية مع الأغطية.
7. للتخمير ، يبرد الجرار لمدة 6 أيام. بعد هذا الوقت ، أغلِق بإحكام وخزن للتخزين في غرفة باردة.

كيفية حفظ المنتج النهائي؟

لا يتطلب هذا النوع من المنتجات تخزينًا خاصًا.. انه يكفي البرودة من قبو أو مخزن ، دون اختراق أشعة الشمس المباشرة. البعض حتى تمكنت من تجميدها.

إنه يحتفظ بفائدته وطعمه في هذا الشكل طوال العام. إذا كنت تتبع هذه القواعد البسيطة ، سيكون لديك دائما في متناول يديك وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

في غياب قبو أو قبو ، يمكن تخزين الجزر المخلل في الثلاجة التقليدية ، والأهم من ذلك ، ليس في الثلاجة.

ما هي الأطباق التي يمكنني استخدامها؟

لإثبات مدى تنوع الجزر المخفوقة وتنوعها مع أطباق أخرى ، في ما يلي مثالان:

• لفات الملفوف
• فطائر الجزر
• الجزر الحامض في الكورية.
• السلطة مع الجزر مخلل والكبد أو الدجاج.
• خضروات مخلل
• سلطة "Teshchin اللسان".
• السلطة الأصلية
• سلطة "لذيذ" ؛
• سلطة "النكهة" ؛
• سلطة "مشرق" الجزر أو "بسيطة".

بمساعدة التخمر يمكن تنويع الطعام، مفاجأة الضيوف مع وجبات خفيفة جديدة ، والحفاظ على لهجة الجسم السليم. الجزر - ملكة الخضروات ، لأنه ليس الكثير منها يمكن أن يفتخر بنفس المحتوى الغني من الفيتامينات والمعادن ، وهذا الجمال المشرق.

انها جيدة في أي شكل: المقلية ، على البخار ، مطهي ، خبز ، مسلوق ، الخام. وغالبا ما تضاف إلى السلطات المختلفة والوجبات الخفيفة بسبب ليس فقط الذوق ، ولكن أيضا العصير ، ومظهر مشرق.ولكن إذا لم يحاول شخص آخر ذلك في الشكل المخمري ، فربما حان الوقت الآن؟