وصفات لإعداد الجزر الأبيض لفصل الشتاء

مثل العديد من النباتات الأخرى ، الجزر الأبيض منذ فترة طويلة مشهورة بخصائصها المفيدة والشفاء. هذا أدى إلى وجود العديد من طرق إعداده. وصفات بارسونايب ستكون مثيرة للاهتمام خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وأعضاء الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل هذا النبات كمدر للبول وهو أول مساعد للمغص ، وغالبا ما يستخدمه الناس حتى للوقاية من الصلع.

مثل هذه الأنواع المتنوعة من تطبيقات الجزر الأبيض تسببت في الحاجة إلى تخزينها في فصل الشتاء ، لذا فإن طرق جمع معجزة هذا النبات سوف نناقشها فيما بعد.

الجزر الأبيض المجفف

في عالم اليوم ، هناك عدد كبير من الخيارات المختلفة لتخزين الخضروات والفواكه أو التوت ، ولكن أقدمها وأكثرها ثباتًا هو التجفيف. حتى جداتنا كانوا يستعدون لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، لذلك عند الإجابة على السؤال: "كيف تعد الجزر الأبيض لفصل الشتاء؟" يجب أن تبدأ معه.

بعد حفر الكمية المطلوبة من الجذور في الخريف ، يتم غسلها بالكامل تحت مياه جارية باردة (حتى أصغر حبيبات الرمل يجب إزالتها) ، يتم تقطيعها إلى دوائر صغيرة (بسمك بضعة ملليمترات) وتوضع في طبقة واحدة للتجفيف. هناك عدة طرق للتجفيف. بعض ربات البيوت يفضلن تجفيف الجزر الأبيض في الفرن ، والبعض الآخر يتركها على عتبة نافذة مضاءة جيدا ، والبعض الآخر ببساطة يضعون البليت في خزانة حائط واسعة لتجفيفها على المدى الطويل.

إذا قررت أداء التجفيف في الفرن أو الميكروويف ، فاحرص على مراقبة درجة الحرارة (لا ينبغي أن يكون مرتفعًا جدًا)، لأنه يمكن ببساطة حرق الدوائر. من الأفضل ترك باب الفرن مفتوحًا ، مع التحريك المستمر لمحصول الجذر. ليس من الضروري وضع هذه العملية حتى النهاية ، لأن جزر البرنسيبي المجففة قليلاً يمكن أن "تمشي" تماماً في درجة حرارة الغرفة.

سوف تستغرق عملية تجفيف النبات بدون فرن وقتًا أطول لكن جودة المنتج النهائي قد تكون أعلى. لذلك ، ترك الجزر الأبيض حتى يجف في الشمس ، سيكون لديك المزيد من الوقت للسيطرة على العملية.

بعد أن يكتسب النبات الشكل المرغوب ، يمكن إعادته إلى الفرن وتسخينه جيداً ، وبعد أن تبرد تماماً ، كل ما تبقى هو وضع الفراغ في حاوية زجاجية نظيفة ووضعه في خزانة داكنة.

إذا بدأت فجأة في الشك كجزر أبيض مجفّف ، في منتصف الشتاء ، يمكنك إخراجه من العلب وتجفيفه مرة أخرى في فرن مسخن مسبقاً (10 دقائق ستكون كافية). حتى تتمكن من التخلص ليس فقط من الرطوبة والعفن ، ولكن أيضا لتدمير الآفات المحتملة.

لا ينبغي أن يتجاوز إجمالي وقت التخزين في النبات المجفف سنة واحدة ، لأنه مع مرور الوقت ، يفقد الجزر الأبيض خصائصه العلاجية (تحتوي الخضروات المجففة على الفيتامينات والأملاح المعدنية والسكريات والكربوهيدرات القابلة للهضم بسهولة).

البرسنيب الصقيع

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة للحصاد في الشتاء (بما في ذلك الجزر الأبيض) هي تجميدها. للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء صعب في هذه العملية ، ومع ذلك ، فإن كل ثقافة لها خواصها الخاصة.

على سبيل المثال ، قبل الشروع في تجميد الجزر الأبيض ، يجب غسلها جيداً وتقشيرها وتجفيفها جيداً. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمرة إلى مكعبات صغيرة ، يعتمد حجمها على كيفية تخطيطك لاستخدام النبات. إذا تم إعداد الحساء في المستقبل ، فمن الأفضل أن تكون المكعبات 1-1.5 سم * 1-1.5 سم أو قطع الجزر الأبيض إلى شرائح 0.5-1 سم.

في حالة تحول الجوز المجمد في نهاية المطاف إلى هريس ، يجب تجميده باستخدام عجلات أو قطع كبيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجربة القطع المجعد للجذر.

وضعت الجزر الأبيض شرائح في أكياس الفريزر ومغلقة بإحكام ، بعد إطلاق الهواء الزائد من هناك.

يمكن استخدام الخضار المجمدة في اليوم التالي ، مع أخذ الكمية المناسبة من المكعبات من الكيس.

وتستخدم الجزر الأبيض المجمد لصنع الحساء أو البطاطا المهروسة ، وكذلك لصنع الصلصات المفضلة أو كمكون من السلطة.

بارسنيب بيكل

إذا كنت معتادًا أكثر على العبث مع الحفظ ، فإننا نقترح عليك قطف الجزر الأبيض. لإكمال هذه المهمة لواحد كيلو غرام من الخضروات الجذرية ، ستحتاج إلى 250 جرام من الملح والزيت النباتي دون رائحة مميزة. أولا ، يغسل ويقشر جذوره جيدا ويسمح له بالجفاف تماما.

بعد ذلك ، قم بقطعها إلى قطع صغيرة أو شرائط (كما في الإصدار السابق) ، اخلطها بالملح وانتشرت على الجرار المعقمة. من فوق على قطع تفرض قطعة من القماش وصب الزيت بحيث يغطي محتويات الحاوية 10-15 ملم. الآن يبقى فقط لإغلاق البنوك بإحكام ووضعها في مكان مظلم مظلم.

حساء حساء

يجب أن ربات البيوت الذين يفضلون شوربة الجزر يفضلون طريقة حصاد النبات كضماد للمقررات الأولى. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى جذرك المفضل ، تحتاج أيضًا إلى البقدونس والشبت والكرفس ، التي يتم غسلها تمامًا ، مقشرة ، مجففة ومقطعة إلى قطع ، بطول 4-6 سم ، وإجمالًا ، يجب أن تأخذ 600 جرامًا من الملح لكل 1 كجم من اللون الأخضر.

الجزر (كما يستخدم في كثير من الأحيان لمحطات الغاز) ،الكرفس والجزر الأبيض يجب أن يكون مبشور على مبشرة خشن ، يضاف الملح ، ويخلط جيدا ويوضع في وعاء صغير مبستر ، ويكثف محتوياته بملعقة. ثم يتم تغطية كل جرة بورق ورق ويتم تخزينها في الثلاجة.

صلصة البرنس

في معظم الأحيان ، تستخدم ربات البيوت إحدى الطرق المذكورة أعلاه لتخزين الجزر الأبيض ، ومع ذلك ، من الممكن إعداد نبات لفصل الشتاء ، من خلال صنع صلصة منه. للحصول على 500 غرام من الخضروات الجذرية ، سوف تحتاج إلى 200 جرام من عصير الطماطم أو معجون ، و 50 مل من زيت عباد الشمس (يمكنك استخدام زيت الزيتون) ، و 100 مل من الخل وملعقتين من الملح. ينبغي أيضًا إعداد بعض التوابل - بعض أوراق الغار والقرنفل.

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الجزر نفسه تحت الماء الجاري ، ثم يوضع في الماء المغلي ويطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. بمجرد وصول الخضروات إلى الحالة المرغوبة ، يتم إخراجها وجلدها مع الخلاط (يمكنك استخدام منخل ، ولكن في هذه الحالة ستأخذ العملية وقتًا أطول منك بكثير).بعد ذلك ، يتم سكب الكتلة الناتجة في المقلاة ، وإضافة جميع المكونات المتبقية وتركها على النار لمدة نصف ساعة ، مع التحريك من حين لآخر ، بحيث لا يحترق.

بعد هذا الوقت ، يتم جلد الجزر الأبيض مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، ويتم سكب الصلصة الناتجة في مرطبان مبستر ، مما يسدها. قبل التقديم ، من الأفضل إضافة القليل من زيت عباد الشمس والقشدة الحامضة أو المرق.

أي من طرق التحضير المذكورة أعلاه سوف توفر لك ما يكفي من الفيتامينات في فصل الشتاء ، لأن مثل هذا البرنسيبي المفيد سيكون دائما في متناول اليد.