أنواع الفطر الأبيض

اسم فطر أبيض تلقى منذ العصور القديمة. ثم الناس معظمهم من الفطر المجفف. ظل لب الفطر الأبيض بعد التجفيف أو المعالجة الحرارية دائمًا أبيض تمامًا. كان هذا هو سبب هذا الاسم. ينتمي الفطر الأبيض إلى جنس بوليتوس ، لذلك فإن الاسم الثاني للفطر الأبيض هو الشيطانية.

النظر في الأنواع من الفطر الأبيض ووصفها. كل منهم ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى ولها نفس الشكل.

فطر أبيض (شجرة التنوب) (Boletus edulis)

يشير إلى الشكل الأكثر شيوعًا وله شكل نموذجي. القبعة بنية أو كستناء بلون 7-30 سم ، ولها شكل محدب بشكل عام ، وأحيانا على شكل وسادة. سطحه أملس ومخملي ولا يفصله عن اللب.

شكل قدم العنكبوت له سماكة في القاع ، حيث يبلغ متوسط ​​ارتفاعه 12 سم ويعتبر عالي في هذا النوع من الفطريات البيضاء. سطح الساق مغطى بشبكة ولها لون أبيض مائل إلى اللون البني. الطعم ناعم ، والرائحة حساسة ، وعادة ما يتم تعزيز الفرد بالطهي أو التجفيف. تحت الغطاء هو طبقة أنبوبي 1-4 سم واسعة ، والتي يتم فصلها بسهولة من اللب ولها لون مصفر.

لب الفطر أبيض سمين ولا يتغير لونه عند كسره. هذا النوع موجود في غابات التنوب والصنوبر في مناطق واسعة من أوراسيا ، باستثناء أيسلندا ، في جميع القارات ، ما عدا أستراليا. ثمار بشكل فردي أو في الحلقات. أشكال mycorrhiza مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية.

غالبا ما يظهر مع روسيا الخضراء و chanterelles. تفضل الغابات القديمة مع الطحالب والحزاز. تعتبر الظروف المناخية الايجابية للظهور الكتلي للفطر الأبيض من العواصف الرعدية القصيرة مع الليالي الدافئة والضباب. يفضل التربة الرملية والرملية والطفيليات والمناطق المفتوحة المفتوحة. يتم الحصاد في يونيو - أكتوبر.

الصفات الغذائية للفطر الأبيض هي أعلى. تستخدم في شكل الخام ، المغلي ، المجففة.من خلال محتوى العناصر الغذائية والعناصر النادرة لا يتجاوز الفطر الأبيض أنواع أخرى من الفطريات ، ولكن هو محفز قوي للهضم.

لقد أثبت العلماء أن الفطر الأبيض يصعب هضمه من قبل الجسم بسبب وجود الكيتين ، ولكن بعد التجفيف يصبح أكثر هضمًا (80٪). مع الغرض من العلاج في الطب الشعبي باستخدام مضاد للسرطان ، خصائص المناعة من ceps.

صنوبر الفطر الأبيض (Boletus pinophilus)

هذا النوع مشابه للوصف العام للفطر الأبيض ، ولكنه يختلف في بعض السمات. يبلغ قطر القناع 8-25 سم ، لونه بني أحمر مع لون بنفسجي ، ولكن أخف قليلاً على الحافة. تحت جلد الغطاء يكون اللحم لونه ورديًا. الساق قصيرة وسميكة ، 7-16 سم في الطول. لونه أخف قليلاً من الغطاء ، لكنه مغطى بشبكة رقيقة بنية خفيفة. طبقة أنبوبية تصل إلى 2 سم مصفر. هناك شكل مبكر من فطر الصنوبر الأبيض. يختلف في تلوين ضوء أكثر من قبعة ولب تحتها. يظهر في أواخر الربيع.

يصيغ هذا النوع من فطر mycorrhiza غالبًا بصنوبر. يفضل التربة الرملية وينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة. إن فطر الصنوبر الأبيض شائع في أوروبا ، أمريكا الوسطى ، في الجزء الأوروبي من روسيا. الحصاد يحدث من يونيو إلى أكتوبر.

البتولا الأبيض الفطر (Boletus betulicola)

في بعض الأحيان في مناطق روسيا يطلق عليه kolosovik بسبب ظهور الجاودار أثناء الإرغاء. هذا النوع له غطاء أصفر فاتح ، يبلغ قطره 5-15 سم. لا يتغير لون اللّون عند الاستراحة ، لكنّه ليس له طعم. الساق على شكل برميل ، بني داكن اللون مع شبكة بيضاء. طبقة أنبوبيّة من الظلّ المصفر إلى 2.5 سم عرضًا ، وتشكّل البورتلوس الشيطاني مايكوريزا مع البتولا. الاثمار منفردة أو في مجموعات. يحب أن ينمو على الحواف أو على طول الطرق. توجد في أوروبا الغربية ، وفي روسيا - في منطقة مورمانسك وسيبيريا والشرق الأقصى. الحصاد يحدث من يونيو إلى أكتوبر.

فطر أبيض داكن برونزي (Boletus aereus)

في بعض الأحيان يسمون هذا النوع من النحاس أو فطر بورسيني. الغطاء هو لحمي ، محدب في الشكل ، يصل إلى قطر 7-17 سم ، ويمكن أن يكون الجلد أملس أو مع شقوق صغيرة ، بني غامق ، أسود تقريبا. اللحم أبيض ، له طعم ورائحة لطيفة ، عندما يكسر ، يغمق قليلاً. الساق هي أسطوانية ، ضخمة ، وردي اللون البني مع شبكة بلون الجوز.تتميز الطبقة الأنبوبية بصبغة صفراء وعرض يصل إلى 2 سم ، ولكن عند الضغط عليه يصبح لون زيتون. يتم توزيع هذا النوع في الغابات النفضية مع مناخ دافئ. غالبا ما توجد في غرب وجنوب أوروبا والسويد وأمريكا الشمالية. موسم fruiting من يوليو إلى أكتوبر ، لكنه يظهر في النمسا في مايو ويونيو. المدرجة في الكتب الحمراء لأوكرانيا والجبل الأسود والنرويج والدنمارك ومولدوفا.

حسب الذوق هي قيمة من قبل الذواقة أكثر من التنوب الفطر الأبيض. لها علامات خارجية مشابهة مع الفطر البولندي الصالح للأكل (Xerocomus badius) ، واللون الأزرق ، وليس هناك شبكة في الساق. كما يوجد في الغابات المتساقطة والمختلطة فطر أبيض نصف عسلي (Boletus subaereus) ، ذو لون أخف.

شبكة الفطر الأبيض (Boletus reticulatus، Boletus aestivalis)

شبكة الفطر الأبيض تختلف عن شجرة التنوب واحدة في تلوين أخف من الغطاء وشبكة أكثر وضوحا على الساق. ويعتبر أقدم أنواع الفطر الأبيض. يبلغ الحد الأقصى للقطر 6-30 سم وله لون بني فاتح. اللب هو أبيض سمين ، تحت الأنابيب لديه لون أصفر. الجذع قصير ، سميك ، على شكل نادي ، بني اللون ويختلف عن الأنواع الأخرى من خلال وجود نمط شبكي كبير. صافي الفطر الأبيض لديه رائحة طيبة وطعم جوزي حلو.

سمك الطبقة الأنبوبية إلى 3.5 سم.لونه يختلف من الأبيض إلى الأصفر المخضر. سمة من سمات هذا النوع هو وجود تشققات على جلد الفطر القديم. ويكوّن هذا النوع من فطر mycorrhiza مع خشب الزان ، والبلوط ، والكستناء ، والنير ، وينمو على الحواف في الأراضي الجافة والقلوية.

نادرا ما تتضرر من الحشرات. ينمو في أوروبا وشمال أفريقيا وأمريكا الشمالية. يتم الحصاد من مايو إلى أكتوبر. صافي الفطر الأبيض هو أكثر شبهاً بالبتولا ، التي لديها غطاء أخف وزنا أقصر.

بلوط أبيض فطر (Boletus quercicola)

ومن السمات المميزة لفطر البلوط الأبيض قبعة بنية اللون مع لون رمادي. إنه لون أغمق بكثير من أنواع البتولا. اللحم أقل كثافة من الأنواع الأخرى. ينمو في القوقاز ، في بريمورسكي كراي. يتم الحصاد في يونيو-أكتوبر. ينمو بغزارة ، وهو أمر غير معتاد للفطر الأبيض.

فطر شبه أبيض (بوليتوس بوليوس)

ينتمي فطر شبه أبيض إلى جنس الشرايين ويمكن أن يطلق عليه اسم الشيطانة الصفراء. يصل الحد الأقصى للقطر إلى 5-15 سم مع جلد ناعم بلون بني فاتح. اللب من الفطريات كثيفة ، والأصفر الفاتح. الطعم حلو قليلاً ، والرائحة تذكرنا بحمض الكربوليك.

الساق هي سميكة ، أسطواني الشكل ، يصل إلى 15 سم ، بلون القش. نمط الشبكة على الساق مفقود ، ولكن السطح خشن. طبقة أنبوبية تصل إلى 3 سم. ينمو في البلوط ، والزان ، غابات النير ويفضل التربة الطينية الرطبة. تنتمي الشقائق الصفراء إلى الفطر المحبة للحرارة وهي شائعة في Polesie ، الكاربات ، في الجزء المركزي الأوسط والجنوبي من روسيا. يتم الحصاد من مايو إلى الخريف.

في بعض المصادر ، بسبب رائحة غريبة وصفها بأنها الفطريات الصالحة للأكل مشروطة. الطعم ليس أقل شأنا من الفطر الأبيض الكلاسيكي. بعد التجفيف وامتصاص الرائحة يختفي تماما تقريبا. على اللافتات الخارجية ، تبدو وكأنها عظاءة صغيرة ، ولكنها تختلف عنها برائحة معينة ولا تغير لون اللب عند الاستراحة.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

يبدو مثل الوصف مع الأصفر الشفاف ، ولكن له رائحة طيبة ، واللحم في الشوط الثاني يتحول إلى اللون الأزرق. يبلغ قطرها 8-20 سم ، ولها لون مخملي ذهبي أو أحمر-بني. لب الفطر أصفر ، مع لون أزرق.الضلع سميك ، لديه تضيق في القاعدة ويبلغ ارتفاعه 7-15 سم ، ولونه فاتح ومغطى بشبكة صفراء. تبلغ سماكة الطبقة الأنبوبية 2.5 سم وأصفر زاهي اللون والأزرق عند الضغط عليها. تشكل العذراء بوروفيك الميكوريزا مع الأشجار المتساقطة وتنمو في جنوب أوروبا. يتم الحصاد خلال فصل الصيف - الخريف.

بوروفيك الملكي (بوليتوس ريجيوس)

يختلف رويال بوروفيك عن أنواع أخرى من الغطاء الوردي والأحمر والسيقان الصفراء الزاهية مع نمط شبكي رفيع في الجزء العلوي. يصل الحد الأقصى للقطر إلى 6-15 سم ويمتلك بشرة ناعمة ، ولكن يتم تغطيته أحيانًا بشقوق مشبكة. لب الفطر ذو لون أصفر كثيف ، مع تحول الكسر إلى اللون الأزرق. الفطر له رائحة وطعم لطيف. سماكة الساق ، لديها ارتفاع 5-15 سم.الطبقة الأنبوبية يصل إلى 2.5 سم أصفر.

الفطر الأبيض الملكي ينمو في الغابات المتساقطة. يفضل التربة الرملية والجيرية. يحدث في القوقاز ، الشرق الأقصى. فترة الاثمار من يوليو الى سبتمبر. فطر ذو طعم ممتاز ويستخدم في شكل الخام أو المعلبة.

الفطر الأبيض هو الأكثر شهرة والمفضلة لكل منتقي الفطر. يمكن أن يعزى تفوقها سواء في أحجام كبيرة وذات صفات ممتازة والطعام. عند جمع عيش الغراب ، لا تنسى أبداً القاعدة الأساسية لمنتقي الفطر: إذا لم تكن متأكداً حتى من فطر مألوف ، فقم برميها بعيداً ، ولا تجازف!