كيفية حفظ الكرز في فصل الشتاء: مجموعة متنوعة من الفراغات

كرز - واحدة من التوت الأكثر شيوعًا وشهيًا وصحيًا في حدائقنا. الحصاد في فصل الشتاء لا يمكن الاستغناء عنها. معظم الوصفات للحفاظ على الكرز لفصل الشتاء هي عائلة وموروثة. ولكن ربما شخص ما سوف يكتشف شيئا جديدا في إعداد الكرز. هناك عدة طرق لتخزين الكرز في الشتاء: صقيع ، فيتامين ، تجفيف ، تجفيف ، فواكه مسكرة وبطبيعة الحال ، تعليب - عصير ، كومبوت ، يحفظ ، مربى ، مربى.

فوائد ومضار الفاكهة الكرز

الكرز لا غنى عنها لتحسين الأداء والحصانة. يعد التوت مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والفركتوز. الألياف ، التانينات ، اينوزيتول ، الكومارين ، الميلاتونين ، البكتين ، الأنثوسيانينات الموجودة فيه - تطبيع عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي ، العصبي ،نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي الهيكلي. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير إيجابي على وظيفة الذاكرة والدماغ.

يتم استخدام خصائص مفيدة للكرز في علاج الصرع والسكري وفقر الدم والذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل والأرق. وأيضا لنزلات البرد - باعتبارها خافض للحرارة ، مقشع ، مهدئ. منذ فترة طويلة كانت الكرز شعبية - "التوت تجديد" التي تمنع الشيخوخة والمساهمة في تجديد شباب الجسم. وقد ثبت عملهم المضادة للأكسدة ومضاد للميكروبات.

هناك بعض القيود على تناول الكرز. مع الحذر أنها تأكل التوت مع زيادة الحموضة ، وقرحة المعدة ، وقرحة الاثني عشر ، التهاب المعدة ، التهاب المعدة والأمعاء ، وبعض الأمراض المزمنة في الأمعاء والرئتين. بشكل عام ، فإن المعدل التقريبي للكرز يوميا لشخص صحي هو 400-450 غرام من التوت الطازج. وإذا انتهى الموسم ، ثم الفاكهة قبل حصادها.

وصفات مختلفة للكرز لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة.

كيف تجفف الكرز

التجفيف هو أقدم والحفاظ على الكرز في الشتاء. تجفيف الكرز في الشمس يستغرق حوالي 6-8 أيام. جمع (يمكنك غسل ، لا يمكنك غسل) انتشرت التوت على السطح ، على استعداد ، على مستوى ، بحيث بينهما كانت مسافات قصيرة. القدرة مع الكرز ترك في الظل الجزئي في الشارع في الطقس الحار المشمس. من وقت لآخر ، يجب تحريك التوت بعناية وتسليمها. التجفيف في مجفف كهربائي أو فرن.

إذا كان لديك مجفف كهربائي خاص للتوت والفواكه ، يجب أن تشير التعليمات إلى المعلمات وعملية تحضير المنتج النهائي ، ثم اتبع التعليمات فقط. إذا كانت جافة في الفرن ، ثم غسل وتجفيف التوت بمنشفة. يتم تغطية ورقة الخبز مع الرق ، ويتم صب الكرز في طبقة واحدة ووضعها في الفرن. لكن باب الفرن لا يغلق بشكل كامل ، يجب أن يكون جزئيا. درجة حرارة التجفيف للأول 1.5-2 ساعة هي 55-65 درجة مئوية ، ثم 30-45 درجة مئوية.

القد يكون وقت الطهي مختلفًا ، لذلك سيتم الضغط على الإصبع على التوت: إذا لم يتم إطلاق العصير ، فيكون الكرز جاهزًا. كما أنها تجفف الكرز والحفر ، فقط قبل التجفيف ، تعطي الوقت لتصريف العصير ، ثم لطخ التوت مع منديل ، منشفة. يتم تخزين التوت الجاهز في أكياس من الكتان أو الورق ذات أحجام صغيرة في درجة حرارة الغرفة. لا يُسمح بتخزين الكرز المجفف عند رطوبة عالية - وإلا ستنمو الفاكهة وتتدهور.

وصفات الكرز المجفف

تستعمل بنجاح العديد من ربات البيوت مستحضرات الكرز للشتاء عن طريق التجفيف.

الطريقة 1. تتم إزالة العظام من التوت والكرز المسلوق في شراب - 1 لتر من الماء ل 700-800 غرام من السكر. ثم يتم إزالة التوت ويسمح لها بالمرور إلى الشراب ، وبعد ذلك يتم دعمها بمنديل. تجف في الفرن ، مجلس الوزراء في درجة حرارة - 40-45 درجة مئوية حتى جاهزة. يتم تحديد الاستعداد عن طريق الضغط على التوت - لا ينبغي أن تنبعث الرطوبة.

الطريقة الثانية الكرز المغطى مغطى بالسكر - بوزن 1 كجم - 500 جم ويتم الاحتفاظ بها لمدة 24 ساعة ويتم تصريف العصير. التوت صب الشراب المطبوخ - 350 مل من الماء لكل 350 غرام من السكر. يسخن تقريبا إلى درجة الغليان - لدرجة حرارة 90-95 درجة مئوية وحضنت لمدة 4-5 دقائق. المقبل ، اخراج الكرز والسماح للاستنزاف بالكامل. ثم تجفف ، كما هو الحال في الطريقة الأولى.

ملامح الكرز تجميد ، وكيفية حفظ الكرز لفصل الشتاء

إذا كان لديك ثلاجة كبيرة ، وحتى أفضل - هناك ثلاجة ، ثم استخدم طرق تجميد الكرز لفصل الشتاء. الميزة الرئيسية للتجميد هي السلامة الكاملة تقريبا لجميع المغذيات الدقيقة والفيتامينات والفيتامينات في التوت. يمكنك تجميد الكرز في حشد - أي شطف ووضع في حاوية بلاستيكية ، وحقيبة ، وزجاج (مع غطاء) ووضع في الثلاجة. ويمكنك تجميد التوت على حدة ثم تعبئته في شكل تجميد. للقيام بذلك ، يتم وضع الكرز المغسول على صينية ووضعها في الفريزر عندما يتم تجميدها ، وسكبها في الحاوية ، وما إلى ذلك - كرر عدة مرات.

إذا كان من الضروري تجميد الكرز بعظام إزالة ، ثم أخذ اللب ، ووضعها في وعاء وصبها مع عصير الكرز إلى الحافة. لتحضير العصير اختبر الكرز والسكر بنسبة 1: 1. يمتلئ السكر بالتوت ، ويتم صب العصير المحدد في وعاء. بل إنه من الأسهل تجميد "الفيتامين" - حيث يتم إلتواء الكرز أو وضعه في خلاط سكر 1: 1 ، ويتم تعبئته في حاويات - وفي الفريزر. التوت المجمد بدون بذور هي ممتازة للخبز ، والزلابية ، مما يجعل الهلام والحلويات الأخرى ، وبطبيعة الحال ، للاستهلاك الطازج بعد إزالة الجليد.

الحفاظ على الكرز

هناك الكثير من الوصفات ، نحن نعطي فقط الوصفات الفردية ، والتي هي بسيطة للغاية.

• هلام - في التوت دون الحجارة إضافة القليل من الماء وعلى البخار تحت غطاء لمدة 5-6 دقائق. ثم يفرك إلى هريس ويضاف عصير الفواكه (عادة ما يكون التفاح ، يمكن أن يكون مختلفا) والسكر. يحتوي ما يقرب من 1-2 كيلوغرام من التوت على 230-250 جم من العصير و 450-500 غرام من السكر. تغلي حتى سميكة وسكب في الجرار.
• مربى - غسل الكرز nadkalyvayut إبرة (سيخ ، مسواك) وشراب شراب. للشراب - الماء 200 مل والسكر 500 غرام لكل 1 كجم من التوت. اترك لمدة 5-6 ساعات. بعد تصريف العصير المنفصل يتم سكب 450-500 جرام من السكر إلى كل 200 جرام من السائل ويُغلى بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة. ثم يتم سكب الكرز في ذلك ، لمدة 4-5 ساعات أخرى ، ثم تغلي إلى الاستعدادات ومختومة في البنوك.
• كومبوت - يضاف السكر إلى التوت المقنن. وتبلغ هذه النسبة 1 كجم / 400 غم. يتم تثبيتها على النار ، مع التحريك باستمرار ، وتعديلها إلى 85-90 درجة مئوية ، ويتم الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يتم تعبئتها على الفور بالعلب ولفها.

كرز الأرض مع السكر

أو الكرز المبشور مع السكر هو لذيذ ومفيد ، حيث لا تكاد تضيع خصائص مفيدة من التوت ، وخاصة إذا كنت تستخدم أطباق غير معدنية للطهي. لطحن ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم أو خلاط ، من خلال غربال - مزعجة وطويلة. سكر الكرز هو وصفة سريعة. التوت دون الحجارة تطور وتغفو مع السكر - 1: 2 ، تخلط جيدا. ترك لمدة 1 ساعة للبث. ثم يتم مزجها جيدا مرة أخرى ، وضعت إلى الأعلى في الجرار المعقم ، من فوق 0.5-5 ملاعق كبيرة. ل. السكر وإغلاق أغطية كابرون. تخزينها في الثلاجة ، قبو ، قبو.

كيفية حفظ الكرز في شكل الفاكهة المسكرة

مصنوعة الكرز مسكر محلية الصنع بكل بساطة وغالبا ما تستخدم كغذاء بدلا من الحلوى. على الرغم من أنها يمكن ، إذا رغبت في ذلك ، أن تضاف إلى السلع المخبوزة والكومبوت. وصفة بسيطة للغاية. الكرز بدون بذور 1.5 كجم صب الشراب المبرد من 100 مل من الماء و 1 كيلو من السكر.مختلطة بلطف بحيث لا يتمزق التوت ، وتصر على 6-7 ساعات. ثم يسكبون كل العصير الناتج ، ويتركوا التمر جيداً ويفرزونه في الفرن حتى يصبح جاهزاً. قم بتخزينها في أوعية زجاجية أو أكياس ورقية بلاستيكية أو سميكة في غرفة مظلمة وباردة وجافة ، على سبيل المثال ، في مخزن المؤن. يمكن تخزينها في حاويات بلاستيكية في الثلاجة.

تختار كل مضيفة ما يمكن صنعه من الكرز في الشتاء. تتنوع الفراغات لدرجة أنه من السهل اختيار الوصفة المناسبة. ويمكنك استخدامه في وقت واحد بعدة طرق - ثم تنوع الكرز سوف يرضي المنزل والضيوف طوال فصل الشتاء.