من المؤكد أن جميع المشاركين في الحفظ واجهوا مثل هذه المشكلة عندما حان الوقت لتجديد الإمدادات لفصل الشتاء ، ولم يكن هناك مكان في المخزن - كانت الرفوف تملأ بعلب المربى التي تم إعدادها في المواسم الماضية. ثم هناك معضلة ، ما يجب القيام به مع هذا الصالح - يبدو أنه من المؤسف أن يتم التخلص منه ، ولكن من ناحية أخرى - أريد أن آكل فقط منتجًا طازجًا. إعطاء تلميحا - يمكنك صنع النبيذ من المربى في المنزل.
- النبيذ محلية الصنع من المربى
- وصفات محلية الصنع النبيذ جام
- توت العليق جام النبيذ
- نبيذ الفراولة المربى
- التفاح جام النبيذ
- الكشمش جام النبيذ
- الكرز جام النبيذ
- النبيذ من المربى المخمرة
- النبيذ من المربى القديم
- تخزين النبيذ محلية الصنع من المربى
النبيذ محلية الصنع من المربى
يمكنك إعداد هذا المشروب الكحولي اللذيذ من المربى الملفوف الطازج ، وحتى العام الماضي وحتى المخمرة. النبيذ يخرج منه عبق ومحصنة تماما: 10-14 ٪. إذا تم تسخين المربى ، فيجب تسخينه لإذابة السكر.
عملية الطهي بسيطة للغاية ، ولكن لفترة طويلة - يمكن استهلاك النبيذ في غضون أربعة إلى خمسة أشهر. من الضروري إعداد الخزان مقدمًا ، حيث ستتم عملية التخمير. يجب أن يكون الزجاج. من المستحسن غسله بمحلول الصودا الحار تمامًا قبل الاستخدام وشطفه بالماء المغلي. للحصول على النبيذ ، ستحتاج إلى مربى وماء مغلي دافئ قليلاً في نسبة واحد إلى واحد. انهم بحاجة لخلط جيد. إلى 3 لتر من الخليط أضف نصف كوب من السكر وحفنة من الزبيب. يتم سكب السائل في الحاوية وإرسالها إلى مكان غير مضاء مع مؤشرات درجة الحرارة + 18 ... + 25 ° C
عندما يأتي اللب (اللب) ، ينبغي تصريف نبتة النبتة. ثم أضف نصف كوب من السكر وصب في وعاء زجاجي نظيف جاهز ، وأغلقه بقفاز مطاطي مثقوب أو ختم ماء. لجعل النبيذ مستقبلاً جيدًا ، يتم إرساله مرة أخرى إلى غرفة مظلمة ودافئة ، حيث يتم تعذيبه لمدة ثلاثة أشهر. في نهاية هذه الفترة ، يتم تعبئة شراب النبيذ باستخدام أنبوب من المطاط الرقيق حتى لا تلمس الرواسب. عادة للنبيذ الكامل ينضج يحتاج إلى بضعة أشهر أخرى.
يمكن إعداد هذا المشروب الكحولي من المربى ، الذي يحتوي على فواكه وتوت مختلف. يتم الحصول على أكثر لذيذ من الفراولة ، الكشمش ، مربى التوت. ومع ذلك ، هذا هو لذوقنا. يمكنك تجربة ، وربما المفضلة لديك أيضا المشروبات من التفاح والكمثرى والمربى المشمش. ويمكنك طهي عدة أنواع من النبيذ في الأمسيات وفي أمسيات الشتاء الطويلة للمشاركة في تذوق الطعام ، واختيار أكثرها لذيذًا. أدناه سوف تجد العديد من الوصفات عن الخمور محلية الصنع اللذيذة المصنوعة من مختلف أنواع المربى.
وصفات محلية الصنع النبيذ جام
في الواقع ، يمكن إعطاء حياة ثانية في شكل النبيذ إلى أي ازدحام. ومع ذلك ، فنحن نرغب في تحذيرك أن خلط الاختناقات المختلفة في نفس الحاوية أمر غير مرغوب فيه. سوف تدمر طعم الشراب.
توت العليق جام النبيذ
للحصول على النبيذ من مربى التوت ، سوف تحتاج إلى جرة من المربى لتر ، و 150 غرام من الزبيب واثنين ونصف لتر من الماء المغلي ، وتبريده إلى 36-40 درجة مئوية. كل مزيج وتصب في وعاء ، في حين ملء ثلثيها. ثم يجب عليك التصرف بنفس الطريقة عند إعداد النبيذ من أي مربى آخر: وضع قفاز مثقوب على الرقبة ، وضع الحاوية في غرفة بدون إضاءة ودرجة حرارة دافئة لمدة 20-30 يومًا. شرب سلالة ، تصب في وعاء زجاجي نظيف ، إغلاق الأغطية بإحكام. للإصرار على أنه ضروري لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، دون تحريك الرواسب ، المعبأة في زجاجات. لاستخدام النبيذ سيكون جاهزا في غضون ثلاثة أيام.
نبيذ الفراولة المربى
للحصول على النبيذ من مربى الفراولة ، يتم أخذ واحد من لترها ، 130 غرام من الزبيب ، 2.5 لتر من الماء المغلي المبردة إلى درجة حرارة دافئة. تكنولوجيا الطهي مشابهة لتلك السابقة.
التفاح جام النبيذ
يتم إعداد النبيذ من مربى التفاح في المنزل وفقا لهذه التكنولوجيا: يتم خلط 1 لتر من المربى مع 1.5 ليتر من الماء المغلي ، يتم إضافة 200 غرام من الأرز غير المغسول و 20 غرام من الخميرة الطازجة. يتم تذويب الخميرة في كمية صغيرة من الماء. لإعداد نبتة ستحتاج إلى زجاجة ثلاثة لترات. ثم - وفقا للمخطط: أغلق مع قفاز مطاطي أو سدادة مائية ، وضع في مكان دافئ غير مضاءة ، انتظر حتى يصبح السائل شفافا والقفازات مفرغة. بعد ذلك ، تخطي النبيذ من خلال عدة طبقات من الشاش ، وتصب في زجاجات وتصر. أضف السكر إذا لزم الأمر.
الكشمش جام النبيذ
مكونات لصنع النبيذ من مربى الكشمش:
- 1 لتر مربى من الكشمش الأحمر أو الأسود (يمكن أن تكون متنوعة) ؛
- 200 غرام من العنب الطازج
- 200 غرام من الأرز (غير مغسول) ؛
- 2 لتر من الماء.
الكرز جام النبيذ
كما أن طريقة صنع النبيذ من مربى الكرز لن تختلف عن تلك التي سبق ذكرها. فقط النكهة والطعم واللون من الشراب النهائي ستكون مختلفة.يتم إعداد هذا النبيذ من 1 لتر من مربى الكرز (ويفضل البذور) ، و 100 غرام من الزبيب والماء المغلي الدافئ. نضيف ما يكفي من الماء لملء سعة 3 لتر بنسبة لا تزيد عن 75٪.
النبيذ من المربى المخمرة
إذا كنت مهتما بمسألة كيفية صنع النبيذ من المربى المخمرة دون إضافة السكر ، يمكنك استخدام الطريقة التالية. خذ 3 لترات من أي انحشار ، أضف 5 لترات من الماء ، واثني باستمرار لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة. ثم تبرد السائل. صب الشراب في حاويات زجاجية مغسولة نظيفة ، ملئها بما لا يزيد عن 75٪ - ستحتاج إلى المساحة المتبقية لغاز ثاني أكسيد الكربون والرغوة. يضاف الزبيب مباشرة إلى الزجاجة.
يتم إغلاق الحاويات مع قفازات مطاطية مثقبة. عندما يتم تخمير النبيذ ، في حوالي 1.5-2 أشهر ، يجب أن يتم نفخ القفازات بعيدًا ، ولن يخرج الهواء بعد ذلك من ختم الماء. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السائل واضحا. يتم تعبئتها باستخدام أنبوب ، كما هو الحال في الوصفات التي سبق وصفها. لا ينبغي أن تقع الرواسب في النبيذ.
هناك وصفة باستخدام الخميرة.ومع ذلك ، نحن نريد أن نحذرك من أن هذه الطريقة غير مرغوب فيها ، لأنه لا يمكنك تخمير النبيذ ، ولكن الهريس. إذا كان ذلك متاحًا ، فمن الأفضل استخدام خميرة النبيذ. في حالة عدم وجود مثل هذه ، فإن تلك التي يتم إدخالها في العجين للخبز ستفعل. لا تحاول استخدام البيرة.
لذا ، كيفية صنع النبيذ محلية الصنع من المربى مع إضافة الخميرة:
- 1 لتر من المربى المخمر
- 1 كوب من حبوب الأرز
- 20 غرام خميرة (طازجة).
إعداد زجاج نظيفة ، وثلاثة لتر تعقيمها بالماء المغلي. ضع كل المكونات فيه وأضف 1 لتر من الماء المغلي. القدرة مغلقة مع القفاز أو ختم الماء ، وتوضع في مكان دافئ مضاء. بعد تشكيل الرواسب وعندما يصبح الشراب شفافًا تمامًا ، نسكبه في زجاجات. ضع النبيذ في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كان الشراب حامضًا أو غير حلو جدًا ، يمكنك إضافة السكر (20 جم / 1 لتر) أو شراب السكر. يمكن أيضًا إضافة التوابل ، مثل النعناع والقرفة وغيرها ، إلى مشروب النبيذ النهائي ، حيث تمنح التوابل النبيذ أكثر قوة ونكهة رائعة.
النبيذ من المربى القديم
لصنع النبيذ من المربى القديمة في المنزل ، تعتبر الوصفة التالية مناسبة:
- 1 لتر من أي مربى ؛
- 0.5 كوب من السكر
- 1.5 لتر من الماء المغلي (دافئ) ؛
- ز 100 زبيب.
لصنع النبيذ بهذه الطريقة سوف تحتاج إلى حاوية زجاجية سعة 5 لتر. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل ، فمن الضروري استخدام زجاجتين ثلاثة لترات ، والتي تملأ ثلثي السائل المحضر. يتم خلط جميع المكونات وإرسالها لمدة 10 أيام في مكان دافئ ، حيث لا يدخل أي ضوء. بدلا من السكر ، يمكنك أيضا استخدام شراب ، إذابة 250 غرام من السكر المحبب في نصف لتر من الماء. بعد 10 أيام ، تتم إزالة اللب المرتفع ، ويتم صب السائل في زجاجات ، ويتم وضع القفازات المطاطية على أعناقهم ، حيث يتم قطع الثقوب مسبقًا لتوفير إمكانية الوصول إلى الأوكسجين والغاز. يتم إرفاق القفازات بالرقبة مع خيوط أو أشرطة مطاطية أو حبال. من الممكن أيضا استخدام ختم الماء.
توضع الزجاجات في مكان دافئ دون إضاءة لعملية التخمير لمدة 1.5 شهر تقريبًا. سوف ينفجر القفاز بعيدا أن النبيذ قد تخمر. يتم تصفيتها من خلال نسيج الشاش ، يتم إضافة 0.5 كوب من السكر المحبب وإرسالها لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر للبث في غرفة مظلمة.بعد ذلك ، مرة أخرى بعناية مع مساعدة من أنبوب ، المعبأة في زجاجات ومختومة بإحكام. بعد شهرين ، سيكون النبيذ جاهزًا تمامًا للاستخدام.
تخزين النبيذ محلية الصنع من المربى
في نهاية التخمير ، يتم تخزين النبيذ المعبأ في زجاجات في مكان مظلم وبارد. لهذه الثلاجة المثالية أو القبو. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تتجاوز +16 درجة مئوية. مدة صلاحية النبيذ التي أعدها هو نفسه ثلاث سنوات. التعبئة والتغليف البلاستيكية ليست مناسبة تماما لتخزين النبيذ ، لأن المواد التي يتم صنعها يمكن أن تتفاعل مع الشراب وتغيير جودته ، حتى تجعله سامًا.
الآن أنت تعرف بعض التقنيات كيفية صنع النبيذ من المربى في المنزل. ومسألة كيفية إفراغ رفوف المخزن من المؤن القديمة والمخمرة ، تختفي في حد ذاتها. إعداد النبيذ الأصلي ، تجربة مع وصفات ، ولكن تذكر أن أي المشروبات الكحولية ، مهما كانت لذيذة ، يجب أن تستهلك بكميات صغيرة.
