الخيار الطازج ، المقرمش مع مجموعة كاملة من الفيتامينات سيسود دائمًا على الخيار المعلب. للأسف ، مع تخزين غير لائق ، تبدأ الخيار الطازج تتحلل بسرعة كبيرة. السبيل الوحيد للخروج من تناول الخضار في أقرب وقت ممكن في حين أنها طازجة ، أو إيجاد طريقة جديدة لتخزينها. لحسن الحظ ، تم اختراع طرق بسيطة لفترة طويلة للحفاظ على الخيار طازجًا لفترة طويلة. تحقق من توصياتنا وتعلم كيفية الحفاظ على الخيار الطازج لفصل الشتاء بأكمله.
- قواعد لاختيار الخيار للتخزين على المدى الطويل
- تخزين الخيار في الثلاجة
- تجميد الخيار
- تخزين الخيار في الثلاجة دون تجميد
- قواعد لتخزين الخيار في القبو
- طرق أخرى لتخزين الخيار للشتاء
- وصفة من مجلة "عامل"
- كيفية الحفاظ على الخيار في برميل
- التخزين في غرفة خلات
- تخزين الخيار في وعاء من الفخار
- كيفية تخزين الخيار في الملفوف
قواعد لاختيار الخيار للتخزين على المدى الطويل
النظر في المتطلبات الإلزامية لاختيار الخيار للتخزين. أولا وقبل كل شيء ، ينبغي أن يكون الخيار الطازج. من الضروري التقليل من وقت نقل الخيار من الحديقة إلى مكان التخزين. لم يعد الخيار الذي يكون لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة مناسبًا للتخزين الطويل. اختيار الخيار على طوابق التداول ، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار حالة مجموعة كاملة من الخضار. إذا كان المنتج ، على العموم ، يبدو عتيقًا ، يجب أن لا تختار ثمارًا فردية تختلف عن الخضر - فسوف تتدهور بسرعة على أي حال. 
هناك مطلب آخر مهم هو أن أنواع التربة فقط هي المناسبة. يتم تخزين الجسم الكثيف والبشرة الشامبانيا لخيار الأرض بشكل جيد. على العكس من ذلك ، فإن اللب العصير والجلد الرقيق لأصناف الدفيئة غير مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأجل للخيار الطازج.
استنادا إلى تجربة الخبراء ، فإن أفضل الأنواع الخيار الاحتفاظ خاركوف ونزينسكي. كما تلبي ثمار الأصناف الطويلة متطلباتنا:
- موكب.
- منافس.
- صادكو.
- بوش.
- غير الغازية
- Nezhinsky 12؛
- Nezhin المحلية.
تخزين الخيار في الثلاجة
إذا حافظت على الخيار في الثلاجة دون تحضير كبير ، فإنها ستبقى طازجة لمدة 3 أيام فقط. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار البسيطة التي سوف تساعد على ضمان تخزين أطول من الخيار في البرد. لذلك ، دعونا نرى كيفية تخزين الخيار بشكل صحيح في الثلاجة.
تجميد الخيار
ظهور الخضار المجمدة الكاملة يترك الكثير مما هو مرغوب. يتم فقدان الشكل والنسيج تمامًا. تصبح الأوراق الخضراء مجعدة وناعمة ، ويتدهور ذوقها. لذلك ، يجب قطع الخيار قبل التجميد. حتى الخضار تحتفظ تماما نضارتها وطعمها. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى تجميد الخيار في هذه الطريقة قبل الاستهلاك. لذلك ، يعد التجميد خيارًا مقبولًا للحفاظ على خيار الخيار طازجًا لفترة أطول. لكن حاول اتباع تقنية التجميد الصحيحة. من الضروري قطع الخضار إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة. بعد ذلك ، يجب وضع القطع بإحكام في حزم خاصة مع قفل.إرسال الأكياس المخزنة في الفريزر. هذا المنتج مناسب للاستخدام في إعداد سلطة أو okroshka.
تخزين الخيار في الثلاجة دون تجميد
المقبل ، والنظر في خيارات أفضل طريقة لتخزين الخيار في الثلاجة.
- في الماء. في صينية أو وعاء مع ماء الينابيع الباردة ، وخيار انخفاض (عمودي ، ذيول). يجب أن تغطي المياه الثمار من 1-2 سم فقط ، ويجب وضع وعاء من الخضار في الثلاجة (في حجرة الخضار). من المستحسن تغيير الماء مرة واحدة في اليوم. امتصاص الماء والخيار سوف يعوض عن الخسارة الطبيعية للرطوبة. تبقى الفواكه طازجة لمدة تصل إلى 4 أسابيع.
في السيلوفان. لف كل فاكهة في كيس بلاستيكي منفصل أو فيلم. ثم ضع الخيار في الثلاجة. تقلل طريقة التخزين هذه من كمية الرطوبة التي تساعد على إبطاء عملية التسوس. الخيار تظل طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام.
في السيلوفان. لف كل فاكهة في كيس بلاستيكي منفصل أو فيلم. ثم ضع الخيار في الثلاجة. تقلل طريقة التخزين هذه من كمية الرطوبة التي تساعد على إبطاء عملية التسوس. الخيار تظل طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام.- التفاف منشفة ورقية - خيار سحري آخر لتخزين الخيار الطازج. سيبقى Zelentsy طازجًا تمامًا لمدة أسبوعين. ضع الخيار في وسط المنشفة الورقية (المناديل) والتفاف ، ثم ضعه في السيلوفان. هل هذا الإجراء مع كل الفاكهة.الآن لا تنس أن تضع "أكياس" مع خيار ملفوف في الثلاجة. الخيار الخام ، وتحيط بها منشفة ورقية ، تبقى جافة لفترة طويلة. يتم تحقيق هذا التأثير بسبب امتصاص الماء من سطح الثمرة بواسطة منشفة. انخفاض مستوى الرطوبة ، مما يساعد على الحفاظ على الخيار الطازج.
- في بياض البيض. يشبه مبدأ تشغيل هذه الطريقة إلى الإصدار السابق. بفضل بياض البيض ، يتم تشكيل فيلم على سطح الخيار الذي يمنع تشكيل الرطوبة. الفواكه تحتاج إلى أن تكون بعناية ، في محاولة عدم إلحاق الضرر بالجلد ، وغسل وجافة. في هذه الأثناء ، خذ بيضة نيئة ، افصل الأبيض عن الصفار. المقبل ، تحتاج إلى معطف الخيار مع البروتين. أعد تخزين الخيار في الثلاجة.
قواعد لتخزين الخيار في القبو
لمعرفة كيفية تخزين الخيار الطازج بشكل صحيح في برميل ، اقرأ نصائحنا. يمكن تخزين الخيار في قبو في صناديق خشبية عادية. للقيام بذلك ، وضع التفاف البلاستيك السميك على الجزء السفلي من المربع ووضعها على الفواكه المختارة من الخيار. أعلى للحفاظ على الرطوبة ، أيضا ، مع تغطية السيلوفان. كوعاء ، أي مينا أو حاوية خزفية مع غطاء مفيد أيضا. في الجزء السفلي وضع التفاف البلاستيك. كل خيار ملفوف بمنشفة ورقية ووضعه في الكيس. ثم ضع بعناية الخيار الملفوف في وعاء. لذا يحفظ الخيار الرطوبة ونضارة أفضل. في قبو بارد وجاف يدير لحفظ الخيار لمدة شهر.
طرق أخرى لتخزين الخيار للشتاء
النظر في أساليب التخزين من الخيار ، والتي كانت تستخدم من قبل جداتنا والجدات الأعظم. تساعد الطرق غير التقليدية على إبقاء الخيار طازجًا لفترة طويلة جدًا. إذا كان لديك الرغبة والفرصة ، نقترح أن تتعرف على وصفات غير معتادة حول كيفية الحفاظ على الخيار الطازج حتى السنة الجديدة.
وصفة من مجلة "عامل"
نحن نستخدم فقط الخيار الصغير أو المتوسط. يجب أن تكون الخضروات كاملة وجافة وغير مغسولة ومباشرة من الحديقة. قبل الحصاد ، من المستحسن إزالة الغبار عن الفاكهة والمياه الشجيرات. تعطي ثمار على الشجيرات حتى يجف.ثم نجمع الثمار ، ونحاول أن نلمسها بشكل أقل. الخيار لا يمسح!
في جرة معقمة سعة ثلاثة لترات ، نضع شمعة منتظمة مصنوعة من الشمع ، ويتم وضع الخيار بعناية فائقة بعناية. ملء الجرة ، نور شمعة لدينا. تشعل النار الأكسجين ، ويتم ملء الخزان بثاني أكسيد الكربون. لفة الجرة مع غطاء معدني. تخرج الشمعة عندما ينتهي توريد الأكسجين في البنك. ينبغي وضع علب الخيار في مكان بارد. وكما تشرح لنا مجلة Worker ، فإن الخيار الطازج في علبة مختومة من الشمعة يكون في بيئة خالية من الأوكسجين. هذا يجعل من الممكن تمديد نضارتها لمدة 1-2 أشهر. في بيئة خالية من الأوكسجين ، يتم تخزين الخيار أفضل بكثير.
كيفية الحفاظ على الخيار في برميل
سوف يخبرك الخيار التالي كيفية الحفاظ على الخيار الطازج بحيث لا يفسد لفترة طويلة. أولا تحتاج إلى شراء برميل خشبي من الخشب الصلب. براميل ممتازة من البلوط مقاومة للتلف.اختيار ثمار الخيار باختصار في برميل وختم بإحكام مع غطاء خشبي. حصاد برميل من الخيار لتسليمها إلى النهر وانخفاض إلى القاع. الحرص على عدم تفريغ برميل. وبهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على نضارة ثمار الخيار حتى منتصف الشتاء.
التخزين في غرفة خلات
كيفية استخدام الخضروات للحفاظ على رطوبتها لفترة طويلة ، وكذلك كيفية الحفاظ على الخيار الطازج لفصل الشتاء ، سوف تكون مدعومة بالطريقة غير التقليدية التالية. لتخزين الخيار في غرفة الخل ، تحتاج إلى حاوية المينا وحامل من البلاستيك مع ثقوب. يجب أن تكون الحاوية مقاومة لحمض الأسيتيك. وضع الحامل بطريقة لا يلمس بها الخيار الخل. في الجزء السفلي من الأطباق صب 9 ٪ من حمض الخليك الصالح للأكل (3-4 ملم). يتم وضع الخيار على حامل في عدة طبقات ، مغطى بإحكام بغطاء وينقل إلى مكان بارد. الخيار تظل طازجة لمدة تصل إلى 1 شهر.
تخزين الخيار في وعاء من الفخار
وعاء الطين هو وعاء ممتاز حيث يمكنك تخزين الخيار الطازج. في مثل هذه الخيارات حاوية تحتفظ بفعالية نضارتها. لذا ، نصب طبقة من رمال الأنهار الجافة في حاوية طينية ، ونضعها على رأسها ثمار الخيار المختار في الطبقات. ثم نغفو مع طبقة أخرى من الرمال.وهكذا ، قم بتكرار الطبقات ، املأ الوعاء بأكمله. يجب أن يتم توصيل المزيد من القدرات ودفنها في الأرض. في فصل الشتاء ، سوف تكون قادراً على مفاجأة منزلك والضيوف مع الخيار الطازج واللذيذ الذي تمكنت من الحفاظ على هذه الطريقة الأصلية.
كيفية تخزين الخيار في الملفوف
لأولئك الذين يهتمون بكيفية الحفاظ على الخيار الطازج لفترة أطول ، نقدم الخيار الفعال التالي. تحتاج إلى زرع الخيار بين صفوف أصناف الملفوف في وقت لاحق. يتم وضع مبيض الخيار الصغير ، جنباً إلى جنب مع السيقان اللطيفة والمرنة التي ينمو عليها ، بعناية بين الأوراق (أقرب إلى ساق). وهكذا ، ينمو الخيار والكرنب معاً ، وتكون ثمار الخيار داخل الملفوف. يتم الاحتفاظ رأس الملفوف جيدا في مكان بارد ، ملفوفة في منديل ورق. جنبا إلى جنب مع الملفوف والخيار يتم تخزينها.
