الخصائص الطبية من قمم البنجر: الاستخدام وموانع الاستعمال

معظم الناس يأكلون محصول جذر البنجر فقط ، ولا يشكون في أن أوراق الشمندر تجلب فوائد كبيرة. في معظم الأحيان ، يتم إدخال قمم في النظام الغذائي للثروة الحيوانية ، ولكن مع بعض المعرفة والوصفات ذات الصلة ، يمكنك طهي الطعام الصحي واللذيذ بسهولة على أساس ذلك.

ما هو الاستخدام المفيد لقمم البنجر وما إذا كان الاهتمام الحقيقي بهذا الجزء من الجذر ، دعونا نحاول معرفة ذلك.

تكوين والقيمة الغذائية من قمم البنجر

تم اكتشاف الخواص المفيدة لأوراق البنجر من قبل أسلافنا ، حيث يمكن للمرء أن يستعير الكثير من الوصفات لإعداده. ساعدت إضافتهم إلى النظام الغذائي شعبنا على الحفاظ على صحتهم لسنوات عديدة ، والتي كانت إلى حد كبير بفضل وجود حمض الأسكوربيك في تكوين (تكافح معالاكتئاب ويقوي الشعيرات الدموية الهشة) ، وكذلك حمض الفوليك (ينشط الدماغ والجهاز العصبي).

بالإضافة إلى ذلك ، من بين المكونات المفيدة لمكونات البنجر يجب أن تتضمن مكونات مثل:

• الفيتامينات من المجموعة B - B1 ، B2 ، B6 ، B9 - هي المسؤولة عن عملية التمثيل الغذائي وهي ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي ، وتقوية جهاز المناعة ، والأداء الأمثل للقلب والأعضاء الداخلية الأخرى.
• فيتامين (أ) (هناك الكثير منه في أوراق البنجر) هو المسؤول عن تجديد خلايا الجلد في الوقت المناسب ، حدة البصر والعمل المتناغم للجهاز الهضمي.
• فيتامين PP (حمض النيكوتين) - يشارك بشكل مباشر في عمليات الأكسدة الضرورية لعملية التمثيل الغذائي للدهون ، وأيضا يمنع تراكم الكوليسترول في الدم ويحسن الأيض.
• المعادن - المغنيسيوم والحديد والألمنيوم والنحاس والكالسيوم والكلور والعديد من الكلي والصغرى الأخرى اللازمة لأداء وظائف الجسم الطبيعية.
• الفلافونيدات هي مواد لها نشاط مضاد للالتهابات ، تطهر الجسم من المركبات الضارة وتحسن عملية الأيض.
• الأحماض العضوية والكاروتينات والأحماض الأمينية.

ومع ذلك ، لا تتميز قمم البنجر فقط من خلال خصائص مفيدة ، ولكن أيضا لديها بعض موانع ، والتي وصفنا أدناه.

خصائص مفيدة من قمم البنجر

إذا تحدثنا عن الخصائص المفيدة لأوراق البنجر ، فكلها مرتبطة مباشرة بتكوينها. على سبيل المثال، حمض الفوليك تحتل مكانة مهمة جدا في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، لأنها تساعد على تجنب ظهور مشاكل مع تطور الجنين داخل الرحم.

الكاروتينات يكون لها تأثير إيجابي على الرؤية البشرية ، هي الوقاية الجيدة من السرطان ، على وجه الخصوص ، وسرطان الرئة ، والحد من مخاطر أمراض القلب التاجية. الكولين - له تأثير مفيد على حالة الكبد ويمنع تنكس دهني. المواد القشرية تمنع نشاط البكتيريا المعوية الضارة ، والتي لها تأثير إيجابي على الأيض ، والاستخدام المنتظم لمثل هذه الخضر سيوفر عليك من تصلب الشرايين.

الاستخدام المستمر لأوراق البنجر للغذاء يساعد على صحة الجسم بشكل عام ، وهي:

• تطبيع الهضم (قمم البنجر ، مثل المحاصيل الجذرية ، لها تأثير ملين معتدل وتساعد في تنظيف الأمعاء من السموم والخبث والمركبات الضارة الأخرى) ؛
• تنظيم التمثيل الغذائي (يسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويحفز إنتاج العصائر الهاضمة والإنزيمات) ؛
• تجديد الخلايا والأنسجة (مكونات مفيدة من قمم البنجر تعزز تشكيل خلايا جديدة ، وتحفز عمليات نمو وتطور الأنسجة ، وبالتالي تباطؤ شيخوخة الأعضاء) ؛
• تحسين أداء القلب (نسبة عالية من الفيتامينات ، وخاصة B9 ، يؤثر بشكل إيجابي على حالة الأوعية الدموية ويساهم في اختفاء الجلطات الدموية وكتل الكوليسترول).

استخدام الخصائص العلاجية من قمم البنجر في الطب التقليدي

أصبحت قمم الشمندر ، وهي فوائدها وأضرارها المحتملة ، لسبب وجيه موضوع اهتمام متزايد من العديد من البستانيين. خدم البحث الخاص كأساس لخلق الوصفات الشعبية المفيدة التي تنطوي على استخدام أوراق هذا المحصول الجذري.

• على سبيل المثال ، لعلاج الإمساك إعداد التسريب: 1 ملعقة كبيرة. يسكب ملعقة من الأوراق الطازجة المسحوقة مع كوب من الماء المغلي وتغمر لمدة 40-60 دقيقة. يعني جاهز قبول على نظارات 3-4 مرات في اليوم (قبل وجبة).

• مع الصداع الشديد والصداع النصبي المتعب ، تساعد أوراق البنجر المثقوبة بشدة ، والتي يتم تطبيقها على شكل كمادات للمعابد ، وعصيدة مصنوعة من الأوراق - على الجبهة لمدة 15-20 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، ورقة البنجر يعجن جيدا يساعد في علاج التهاب الملتحمة ، والتي يتم تطبيقها ببساطة على العينين.

• إذا كنت تعانين من ألم في الساقين مرتبطين بمظهر الذرة وتشكلاً في القدمين ، يكفي ذلك لتليين هذه المناطق بعصير البنجر أو لتطبيق عصيدة أوراق نباتية على شكل كبس. مدة هذه الإجراءات تعتمد على سرعة الشفاء.

• أوراق البنجر مفيدة للنساء اللواتي يعانين من التهاب الضرع (من المحتمل أن تكون مخاطر هذا المرض معروفة لكل الجنس العادل). من أجل إعداد عامل علاجي ، يكفي فقط تمديد الورقة وتطبيقها يومياً على الأختام الموجودة في الصدر لمدة 30-40 دقيقة.

بشكل عام ، قمم الشمندر هي مصدر لا غنى عنه من المعادن والفيتامينات التي تساهم في التحسن العام لحالة الجسم ، وبالتالي يجب عليك عدم إهمال هذا المنتج المفيد.

كيفية استخدام أوراق البنجر في الطبخ

كما اتضح ، كثيرا ما تستخدم أوراق البنجر في إعداد أطباق مختلفة ، وحتى إعدادهم لفصل الشتاء ليس من غير المألوف. قبل الاستخدام ، قم بتقطيع القمم جيدا وغسلها (دائما على كلا الجانبين) ، سحقها بسكين حاد وصب المياه المغلية. بفضل هذا الإجراء ، تصبح الأوراق ناعمة وطرية وتتخلص تمامًا من نكهة البنجر.

لإعداد السلطة من الجزء الأخضر من البنجر ، فإن زيت الخضار مع عصير التفاح أو الليمون أو الرمان مناسب تمامًا ، على الرغم من أن الكريما الحامضة أو المايونيز أو الخل البلسمي سيكون بديلًا جيدًا ، وبالنسبة للخضار ، فإنه يسير بشكل جيد مع الفجل والخيار والكرفس.

وغالبا ما تستخدم قمم الشمندر في إعداد الدورتين الأولى والثانية (لهذا الغرض غالبا ما يتم حصادها لفصل الشتاء): borscht ، okroshka ، holodnik ، اللحم والخضروات يطبخ ، اللحم.يعتبر أيضا أساس جيد لتعبئة الكعكة. بالنسبة لحصاد الشتاء ، يمكن تخميرها ، وتجفيفها ، وخلعها ، وخلطها أو حفظها مع الخضروات الأخرى ، بحيث يمكن استخدامها خلال موسم البرد لأغراض الطهي (على سبيل المثال ، تضاف إلى خزفي أو عجة).

نعطي أمثلة من عدة وصفات مع قمم البنجر.

• لتحضير السلطة ، اشطفيها جيداً ، واقطعها إلى شرائح طويلة وسكب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم استنزف الماء واتركه ليخمر لفترة (حتى يبرد تمامًا). بعد ذلك ، اقطعي البصل إلى نصفين ، وختم البقدونس والثوم وقم بتقطيع الجوز. يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات المدرجة ، إضافة القليل من الزيت النباتي و adjika حار ، وبعد ذلك الملح. إن السلطة التي يتم إعدادها وفقًا لهذه الوصفة تسمح لجسمك بالحصول على جميع الفيتامينات المفيدة والعناصر النادرة الموجودة في أوراق البنجر.

• يتم إعداد حساء الدجاج مع قمم البنجر على النحو التالي. أولا تحتاج إلى شطف الدجاج جيدا ، ووضعها في قدر مع الماء وتقديمهم إلى درجة الغليان. ثم قم بإزالة الفويل واستمر في الطبخ لمدة 20 دقيقة.بعد ذلك ، يمكنك تناول الخضار ، التي تقشر أولاً ثم تقطع: البطاطا - مكعبات ، البصل - الحلقات ، والجزر يفرك بمبشرة. البصل مع الجزر يجب أن يكون مقلية قليلا (حتى لونها بنيا ذهبيا) ويضاف إلى الدجاج مع البطاطا. آخر في الحساء هو أوراق البنجر غسلها وقطع. عندما يكون اللحم جاهزًا ، يتم إخراجه من المقلاة وإزالة العظام وقطعها وإعادتها. يضاف الملح والتوابل حسب الذوق ، وبعدها ينضج الطبق لمدة خمس دقائق أخرى ويترك ليخمر لمدة نصف ساعة.

استخدام قمم البنجر في علم التغذية

أوراق البنجر ممتازة لإعداد سلطات الخضروات الغذائية ، على وجه الخصوص ، بسبب ارتفاع محتوى الألياف. ونتيجة لذلك ، فإن استخدام مثل هذه الأطباق يشبع بسرعة كافية ، ولا يتم إضافة هذه الوزن الزائد ببساطة. على سبيل المثال ، يمكنك إعداد سلطة من قمم البنجر ، حيث المكونات الرئيسية هي الخيار والخس الأخضر والفجل والسبانخ والخضر والمكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تغييره مع الأطباق المفضلة الأخرى حسب رغبتك.

الضرر وموانع قمم البنجر

أوراق البنجر لها خصائص مفيدة - هذه حقيقة ، ولكن هناك بعض موانع لاستخدامها.

لذا ، لا يوصى بالقمم للأشخاص (لا للعلاج ، ولا كمكون للأطباق) الذين يعانون من الأمراض التالية:

• الإسهال - جميع أجزاء النبات لها تأثير ملين ؛
• التهاب حاد في المثانة والكلى - أوراق البنجر يمكن أن تزيد من التبول؛
• تشمع الكبد أو التهاب الكبد - يزيد تسارع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم من الحمل على الكبد.
• النقرس - هناك احتمال لتفاقم المشكلة ؛
• البواسير - غير مرغوب فيها بسبب نفس التأثير الملين.
• انخفاض ضغط الدم - أوراق البنجر تقلل ضغط الدم.
• التعصب الفردي - على الرغم من حقيقة أن أوراق البنجر تتصدر الحساسية تعتبر حدثًا نادرًا جدًا ، فمن المستحسن إجراء اختبار مسبق للمنتج المحدد إذا كنت عرضة لأي تفاعلات حساسية.

يمكن أن يكون لقمم الشمندر تأثير سلبي على جسم الأشخاص الذين يستخدمون مضادات التخثر ، حيث أنه يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين K ، مما يزيد من تركيز المادة في الدم.

قمم الشمندر: إعداد المواد الخام الطبية

إذا كانت لديك ، بعد كل المعلومات التي تم تلقيها حول فوائد ومخلفات أوراق البنجر ، الرغبة في إعداد قمم الشتاء ، لاستخدامها ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن الشباب فقط مع أوراق الأعناق مناسبة لهذه الفراغات.

يمكنك حفظ المخزون لفصل الشتاء عن طريق التخليل والتجميد والتخليل والتعليب والتجفيف. من المهم أيضا أن نفهم أن أي معالجة حرارية تقلل إلى حد كبير من كمية العناصر الغذائية ، وتدمر جزئيا المركبات العضوية المعقدة.

لذلك ، لاستخدامه كدواء ، من الأفضل تطبيق الحفظ بدون معالجة حرارية ، حيث يعوض الاستخدام المنتظم عن نقص العناصر الضرورية في فترة الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد مجرد أن التغذية على المنتجات الصديقة للبيئة من حديقتك بالفعل يجلب الصحة ، ويضيف قوة إلى أصحابها خلال حصاد الخريف.

الأوراق الجافة والعناكب للتحضير المستقبلي للعقاقير الطبية يمكن أن تكون مباشرة بعد الطحن بأي شكل من الأشكال. نظرًا لعدم وجود الكثير من الزيوت الأساسية في قمم البنجر ، يتم التجفيف بشكل أساسي عند درجة حرارة تصل إلى +60 درجة مئوية. يمكن إجراء هذا الإجراء في خزانات تجفيف خاصة ، مجفف ، مع تهوية مكثفة أو ببساطة في الظل ، لأن أي أساليب للتجفيف ، باستثناء التجفيف تحت أشعة الشمس المباشرة ، هي مناسبة تماما لهذه الأغراض.

إذا كنت ستستخدم أوراق البنجر كدواء طبي ، فمن الأفضل تجفيفها مسبقاً. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، مناسبة وتجميد (على سبيل المثال ، عند إنشاء كمادات). هذا الإعداد لا يأخذ الكثير من الوقت ، لأن كل ما نحتاجه هو غسل القمم بشكل جيد وبعد التجفيف (مع القطع) ، نقطعها ونرشها في أجزاء صغيرة مرة واحدة إلى أكياس بلاستيكية.

قمم البنجر لا تعطي فقط أطباقك طعم غير عادي ،ولكن أيضا جعلها عطرة جدا ، وهذا على الرغم من حقيقة أن خصائصه المفيدة سيكون لها بالتأكيد تأثير إيجابي على صحتك.

شاهد الفيديو: وصفه ممتازه لتقوية المناعة للاطفال والكبار (قد 2024).