كيف لطهي الطعام في المنزل وما تحتاج إلى القيام به

ميد - شراب معروف في الناس منذ زمن روسيا القديمة. تم إعداده من قبل أسلافنا ، واليوم لم يفقد شعبيته. الآن يمكنك بسهولة شراء مشروب في أي متجر ، ولكن بيننا هناك العديد من محبي الذوق المنزلي الحقيقي.

على تعقيدات الطهي ميد ، وصفه أدناه ، سوف تخبر هذه المقالة ، وكذلك سوف تتعلم الكثير من النصائح المفيدة.

تلبية الشراب

Mead هو مشروب كحولي من العسل والماء ، يتم الحصول عليه عن طريق تخمير العسل. قوة العسل الكلاسيكي عادة ما تكون 5-10 ٪.

وتشمل المكونات ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، القفزات والخميرة ومضافات النكهة المختلفة. في الأيام القديمة ، أضيفت التوت والبهارات إلى الشراب ، مثل الورد البري ، والكرز ، والتوت البري ، والزعتر ، والهيل ، والزنجبيل.

إن طهي هذه الأطعمة مع التكنولوجيا الحديثة أسهل بكثير.وتستغرق العملية بأكملها ستة أيام ، ولا يمكن أن يكون طعم هذا المشروب الرائع أدنى من نسخته القديمة.

وصفة لصنع ميد ميد (بدون الفودكا) في المنزل

ميد - مشروب شهير جدا ، هناك العديد من الخيارات لذلك ، ولكننا سوف نقدم وصفة كلاسيكية للطهي في المنزل.

قائمة المكونات

لجعل العسل دون استخدام الكحول ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ماء - 2 لتر.
• العسل - 300 غرام ؛
• مخاريط هوب - 5 غرام ؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة ، ضغط - 25 غ ؛
• قرفة - حسب الذوق
• جوزة الطيب - حسب الذوق.

تحضير واختيار العسل

العسل مناسب لأي شيء ، ولكن يتم الحصول على الشراب الأكثر لذة من العسل عالي الجودة من أنواع خفيفة - الجير أو السنط. العسل من الحنطة السوداء مناسب أيضا - ثم يتحول العسل إلى لون الكرمل الجميل ، مع مرارة لطيفة.

أولا تحتاج إلى غلي الماء وحل العسل فيه ، مع التحريك بلطف مع ملعقة. في عملية الطهي ، سوف تظهر الرغوة على سطح السائل - يجب إزالتها من أجل الحصول على لون شفاف جميل.

إضافة نكهة

تغلي الخليط ، واثارة باستمرار مع ملعقة ، حتى يتوقف تشكيل الرغوة (يستغرق حوالي 5 دقائق في المجموع). بعد ذلك ، يضاف إلى ذوقك القفص (المخروط) ، رشة من جوزة الطيب وقليل من القرفة. اخلطي المشروب العطري برفق ، أخرج المقلاة من النار وقم بتغطيتها بغطاء.

يمكن شراء جميع التوابل التي ترغب في إضافتها إلى الشراب من المتجر ، كما يسهل إيجاد مخاريط القفزات في أي صيدلية. أي شخص مهتم بالطبخ ميدًا في المنزل ، يعرف أن الوصفات يمكن أن تكون مختلفة جدًا. اختيار النكهات هو لك.

تخمير

دع الخليط ينقع ويبرد حتى حوالي 50 درجة. بعد ذلك يمكنك إضافة الخميرة إلى المقلاة.

للقيام بذلك ، تمييع الخميرة في حوالي 200 مل من الماء المحلى الدافئ وتترك لمدة ساعة. عندما تظهر على السطح فقاعات - "الخميرة" المكتسبة "، وحان الوقت لإضافتها إلى المقلاة المشتركة.

ضع القدر في مكان لا تقل درجة الحرارة فيه عن درجة حرارة الغرفة ، قبل التخمير. سوف تكون حقيقة أن العملية قد بدأت من قبل رغوة على سطح السائل. بعد ذلك ، صب تحفة المستقبل في اسطوانة مع غطاء لعادم الهواء. يمكنك استخدام الطريقة القديمة التي أثبتت جدواها - وضع القفاز المطاطي على عنق الاسطوانة ، وسوف "تشير" لك عن التخمر الفعال للسائل ، وكذلك الانتهاء منه.

الترشيح وانسكاب الشراب محلية الصنع

تستغرق عملية التخمر عادة من خمسة إلى ستة أيام. في نهاية الأمر (يمكنك التحقق من ذلك بمطابقة: إذا خرجت المباراة المضاءة عندما يتم إحضار السائل إلى السائل - لم ينته التخمرك) تحتاج إلى تصفية الشراب ، مروراً عبر عدة طبقات من الشاش الكثيفة إلى لون شفاف جميل وصبها في زجاجات زجاجية أو بلاستيكية.يتم تخزين هذه المتعة في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر.

وصفات شعبية أخرى

يمكن صنع العسل باستخدام أي خميرة: جافة ، مخمّرة أو طهوية. ولكن يحدث أن لا يوجد خميرة في المنزل. هذه ليست مشكلة.

إعداد ميد في المنزل دون هذا العنصر هو واقعي جدا ، ويرد وصفه بسيطة أدناه.

سوف تحتاج إلى:

• ماء - 1 لتر.
• عسل - 2 كجم
• الكرز - 4 كجم.

الآن أكثر حول كيفية طبخ ميد دون الخميرة:

• إعداد شراب ، إذابة العسل في الماء المغلي ، وتغليه لمدة 15 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة من الشراب ، ويمكن أن تؤثر على لونها وطعمها.
• عندما اكتسب الخليط اتساق منتظم ، تبرد إلى 50 درجة.
• الكرز هي pitted ومليئة شراب. ضع القدر في مكان دافئ لبضعة أيام.
• بعد 2-3 أيام ، صب المشروب في المستقبل في الزجاجة ووضعها في القبو. يمكنك تجربة إنشائك في حوالي 3 أشهر.

هنا مثال آخر على كيفية جعل ميد ، وصفة لها لا تحتوي على الخميرة. سوف تحتاج إلى:

• ماء - 1 لتر.
• العسل - 80 غ؛
• الزبيب - 50 غ

لنبدأ معظم الطهي:

• اخلطي العسل بالماء البارد حتى تصبح ناعمة.
• رفع الزبيب مع شراب البارد ، ووضع في مكان دافئ قبل التخمير (2-3 أيام).
• صفي وصب في زجاجة زجاجية أو بلاستيكية. ضع الشمام المستقبلي في الثلاجة أو القبو لمدة 3-4 أشهر. ثم يمكنك تجربتها.

كيفية جعل صودا ميد

يمكن لعشاق الشراب المكربن ​​استخدام النصائح التالية:

1. في زجاجة نظيفة وجافة (الزجاج أو البلاستيك) صب العسل بمعدل 1.5 ملعقة صغيرة. لكل لتر من الشراب. هذا سيضمن إعادة التخمير ، والتي سوف تملأ الصبيد بغاز ثاني أكسيد الكربون.
2. املأ الحاوية بمشروب ، ولم تصل إلى 5-6 سم إلى الحافة. قريبة بشكل قريب
3. لمدة 7-10 أيام ، ضع الزجاجات في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة ، وفحص دوري وتخفيف الضغط الزائد.
4. قبل الاستخدام ، والحفاظ على ميدنة الكربونات في الثلاجة لمدة خمسة أيام إلى "تنضج".

نصائح الطبخ والنصائح

التوصيات المفيدة التالية لن تكون زائدة عن الحاجة:

1. يمكن استهلاك ميذ مباشرة بعد الطهي ، ولكن من الأفضل تحمله لمدة خمسة أيام تقريبًا لإشباع الذوق.
2. يمكن أن يتنوع طعم العسل الكلاسيكي بعدد كبير من الأعشاب والتوابل المختلفة والتوابل والفواكه. كل هذا يتوقف على ذوقك والإبداع.
3. هذا الشراب لذيذ بشكل مثير للدهشة ، ليس فقط عندما تكون مبردة ، ولكن أيضا دافئة.
4. تعتبر الثمار والفاكهة الممتزجة (التوت البري ، اللانجبريز ، التفاح ، البطيخ) وجبة خفيفة تقليدية ، وشرائح الليمون مثالية لذلك.

كما ترون ، جعل ميد في المنزل بسيط جدا وسريع. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد بسيطة ، لا نخاف من التجربة ، وسرعان ما سوف تحصل على مشروب عطري كبير أعدت بأيديكم.

شاهد الفيديو: يوات ام وليد ي الكسس بمقادير مضبوطة (قد 2024).