ما هو الملفوف المفيد

الملفوف الأبيض هو واحد من الخضروات الأكثر شعبية في العديد من البلدان. يعود سبب شعبيته إلى البساطة في الرعاية والوجود في تركيبة مفيدة للفيتامينات والمعادن في الجسم البشري. بالإضافة إلى ذلك ، فهي منخفضة السعرات الحرارية. سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض وكيف يمكن أن يؤذي ، في هذه المقالة.

السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن

يحتوي الملفوف الأبيض على قيمة حرارية تبلغ 28 كيلوكالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. قيمتها الغذائية هي كما يلي:

• البروتينات - 1.8 غرام (2.2 ٪) ؛
• الدهون 0.2 غرام (0.31 ٪) ؛
• الكربوهيدرات - 4.7 غرام (3.67 ٪) ؛
• الألياف الغذائية - 2 غرام (10 ٪) ؛
• الماء - 90.4 جم (3.53٪).

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات هي 1: 0.1: 2.6.

يحتوي الملفوف الأبيض على تركيبة كيميائية فريدة من نوعها ، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن. أوراقها تحتوي على الأحماض العضوية ، phytoncides ، المعادن ، والألياف. الخضار غنية جدا بفيتامين ج - يكفي تناول 200 غرام فقط ، بحيث يتلقى الجسم المعدل اليومي الضروري لحمض الأسكوربيك. يتجاوز المحتوى في الملفوف قيمته في الليمون واليوسفي.

بالإضافة إلى ذلك ، في رأس الملفوف هناك مادة شبيهة بفيتامين نادرة U. فيتامينات أخرى موجودة في الملفوف:

• A؛
• الثيامين (ب 1) ؛
• ريبوفلافين (B2) ؛
• الكولين (B4) ؛
• البيريدوكسين (B6) ؛
• حمض الفوليك (B9) ؛
• alpha tocopherol (E)؛
• phylloquinone (C)؛
• PP.
• النياسين.

من المغذيات الكبيرة في البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والكلور ، والصغرى ، والحديد ، والمنغنيز والزنك والألمنيوم والبورون والنحاس والنيكل والموليبدنوم والفلور.

فوائد لجسم الإنسان

إن تناول الطعام بانتظام من قبل شخص مثل هذا التكوين المتنوع للملفوف الأبيض هو بالتأكيد قادر على جلب فوائد لجسمه.لذا ، فإن محتوى فيتامين سي له تأثير مضاد للفيروسات ومنشط. حمض الفوليك في التركيبة يؤثر على تطبيع الأيض ، ويحسن الدورة الدموية ، مفيد للنساء الذين يتوقعون الطفل.

يعد حامض التترونيك الموجود في الخضروات الطازجة (المدمر أثناء المعالجة الحرارية) مفيدًا جدًا - من المهم استخدامه لمنع التصلب ، والكولسترول ، والدهون.

بما أن الملفوف يحتوي على كمية كافية من أملاح البوتاسيوم ، فهو قادر على إزالة السوائل الزائدة ، لذلك ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى ، مرض المرارة.

ينصح بالخضروات لمرض النقرس ، وأمراض القلب ، والإمساك ، ومشاكل في الأوعية الدموية. عصير الملفوف هو مقشع ممتاز لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والإنفلونزا والتهاب الجهاز التنفسي العلوي. ينصح أيضا لتطهير الكبد ، مع انخفاض حموضة المعدة.

يساعد مخلل الكرنب على إزالة الآثار الصباحية لمتلازمة هونجو ، كما أن مخلل الملفوف الذي يؤكل قبل العيد ، سيوفر عليك من التسمم الشديد. من المثير للاهتمام ، يمكن أن تختلف خصائص الملفوف ، اعتمادا على الشكل الذي يتم تناوله. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن للخضار النيئة تخفيف الإمساك وتحفيز الأمعاء. ولكن في المسلوق ، على العكس ، يقوي. تزداد كمية حامض الأسكوربيك أثناء المعالجة الحرارية ، ويتم تبخر حمض التترونيك.

ربما ينبغي أن تسمى الأكثر شهرة وشعبية من خصائص مفيدة من الملفوف الأبيض عند تطبيقها خارجيا المضادة للذمي ومضادة للالتهابات. يمكن أن تقلل أوراق الملفوف إلى موقع الالتهاب أو الوذمة في وقت قصير.

لذلك يتم تطبيق الأوراق على الالتهابات التي تحدث بعد التطعيم في الأطفال الصغار ، إلى الأوردة المتضخمة في أولئك الذين يرتبط عملهم بالمجهود البدني الثقيل على الساقين ، إلى المفاصل التي تشعر بها الأحاسيس المؤلمة ، إلى الصدر المصاب بالتهاب الضرع. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف عن خصائص الشفاء وخصائص مرقئ من الخضار.

التخسيس

في كثير من الأحيان يمكن العثور على الملفوف بين مكونات النظم الغذائية المختلفة ، سواء الطبية - للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

الفيتامينات U و PP مع الاستهلاك المنتظم يمكن أن تؤثر على الشفاء من الغشاء المخاطي في المعدة ، وتطبيع عمل الغدد الهضمية ، ومنع تطور القرحة. الكولين في تكوين يؤدي إلى إنشاء التمثيل الغذائي للدهون ، والألياف - لتطهير الأمعاء وتطبيع البراز.

الملفوف الأبيض للجمال

بسبب وجود مجموعة واسعة من الفيتامينات وجدت الملفوف تطبيق واسع في مجال التجميل. استخدامه بانتظام للبشرة يزيل بقع الصباغ ، يطهر ونغمات ذلك ، ويحسن من البشرة ، ومرونة وحالة الشعر.

فيما يلي بعض الطرق لاستخدام الملفوف الأبيض في وصفات الجمال.

قناع الوجه

للبشرة الجافة. ختم أوراق الملفوف الطازج بحيث تكون المواد الخام هو زجاج واحد. ثم صب نصف كوب من الحليب عليها. يوضع على الموقد ويُغلى ويُغلى لبضع دقائق ، حتى تصبح الألواح ناعمة. تبرد قليلا واستخدام الخلاط لضرب كتلة متجانسة. يتم تطبيق الخليط على الوجه والرقبة.تنظيف بالماء البارد في 10-15 دقيقة.

لتتلاشى الجلد. قطع اثنين من أوراق جديدة ، إضافة ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من الخميرة و ¼ كوب من عصير التفاح. خليط لتليين الوجه والرقبة ، وعقد لمدة 20 دقيقة ، ثم شطف بلطف مع قطعة من القطن.

ضد تقشير. قم بإعداد الخليط ، كما في القناع السابق ، ثم أضيفي بيضة نيئة وملعقة واحدة من أي زيت نباتي في متناول اليد. يوضع على الوجه لمدة 20 دقيقة. ضد بقع العمر. أولا ، يجب محو جلد الوجه بالزيت النباتي. من الأفضل إذا كان زيت الزيتون أو زيت الجوجوبا. ثم قطع أوراق الملفوف في خلاط ووضعها على الوجه. بعد ربع ساعة ، اغسل القناع بماء دافئ.

ضد التهيج. ختم أوراق جديدة ، إضافة ثلاث ملاعق صغيرة من الجبن ، فضلا عن ملعقة صغيرة من عصير الليمون. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقة صغيرة من العسل ونصف كوب من الماء المغلي الدافئ. ثم الجمع بين جميع المكونات. 10-15 دقيقة بعد تطبيق لمواجهة غسل بالماء الدافئ.

للتطهير والتخلص من حب الشباب. يترك ختم. ادمج مع ½ عصير الليمون ، ملعقة صغيرة من بيروكسيد الهيدروجين (5٪) ، ملعقة صغيرة من عصير الويبرنوم. تنطبق على الوجه لمدة خمس إلى سبع دقائق مرتين في الأسبوع.

أوراق الكرنب جيدة أيضا لأنك يمكن أن تضعها على وجهك لمدة نصف ساعة في شكل مغسول ، ثم تغسل نفسك بالماء البارد. هذه المرفقات ستزيل قريباً التألق الزيتي من الجلد ، وتخفيف الانتفاخ ، وإعطاء الوجه مظهرًا صحيًا ومشرقًا.

غسول للشعر

غسول للشعر على استعداد على النحو التالي. الملفوف والسبانخ وعصير الليمون مختلطة بنسب متساوية. استخدم للفرك اليومي في الرأس لمدة أسبوع. بلسم الشعر. أوراق مفرومة من الملفوف والأرقطيون والقرع (50 غرام) من أجل صب الحليب (400 مل) ، حتى تغلي. بعد تبريد المرق ، يجب عصره وإضافة عصير الليمون (20 جم) إليه. افرك بلسم في فروة الرأس ، اغسلها في نصف ساعة.

قناع للشعر الناعم. يُمزج الملفوف وعصير البصل وزيت الكافور بنسبة 2: 1: 1. ضعيه على الرأس ، فركه جيدا في الجلد. تغطية الرأس بمنشفة دافئة. بعد 1-1-5 ساعات ، اغسل شعرك كالمعتاد. لتحقيق نتيجة جيدة ، يوصى بتطبيق القناع مرة أو مرتين في الأسبوع لمدة شهرين.

بلسم مضاد للقشرة. 100 غرام من الأوراق المجففة من الأرقطيون والقرع تصر في الماء الساخن لمدة نصف يوم. أضف عصير الكروكو (50 جم). استخدم لشطف.

قناع لتقوية الشعر. إعداد مزيج من ملعقة واحدة من عصير الملفوف وعصير الصبار. أضف ملعقة صغيرة من العسل وزيت الخروع. تدليك الرأس ، فرك في الجلد. بعد 10 دقائق ، اغسل شعرك كالمعتاد ، وشطف بمزيج من عصير الملفوف مع مستخلص البابونج.

للرعاية اليدوية

تساعد المنتجات التالية على ترطيب جلد اليدين وشفاء التمزقات الدقيقة:

1. الملفوف والخيار والاسكواش وعصير البصل الممزوج بالزيت النباتي بنسب متساوية. استخدم للفرك في جلد اليدين في الصباح والمساء.
2. يد تشحيم مع مخلل الملفوف لمدة 10-15 دقيقة. بعد محلول ملحي ، شطف ، وتطبيق مرطب على الجلد.
3. حافظ على اليدين في عصير مخلل الملفوف الدافئ لمدة 10 دقائق. بعد العملية ، انتشر يديك مع كريم مغذ.

كيفية اختيار الملفوف الجيد

عند اختيار الملفوف الأول يجب عليك الضغط على الرأس جيداً. إذا استسلم للتشويه ، فهذا يعني أنه لم ينضج بعد. مثل هذه الأوراق لن تطحن طازجة ، وسوف تصبح طرية عند الخميرة.

يمكن التعرف على الخضروات ذات النوعية الجيدة من خلال أوراق قوية ومرنة وكثيفة خالية من أي بقع أو شقوق.

عند شراء قطعة من الملفوف ، يجب الانتباه إلى خفضه. يجب أن يكون خفيفًا بدون وجود مناطق بنية. سيشير وجودها إلى أن الخضار يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا وقد بدأت بالفعل في التدهور.

كيف تخزن

يمكن تخزين الملفوف الأبيض لفترة طويلة ، ولكن من المهم معرفة الظروف اللازمة للحفاظ عليه. كما ستوفر المعلومات حول تخزينها الصحيح أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة.

درجة الحرارة المثلى لتخزين الخضار هي 0- + 5 درجة مئوية. سوف يستقر الملفوف الأبيض إلى -8 درجة مئوية - التخزين في درجات حرارة منخفضة يؤدي إلى التجميد.

قبل وضع الخضروات للتخزين ، يجب تجفيفها جيدا لمدة 10-12 ساعة والتخلص من العينات المتعفنة. أولئك الذين لديهم الفرصة ، قم بتخزين الملفوف في قبو في حالة معلقة أو مكشوفة على الأرضيات. على الأرض ، لا ينصح تخزين الخضار. في شقة ، يمكن تخزين الملفوف إما في الثلاجة أو على الشرفة اللطيفة ، الشرفة. قبل وضعها في الثلاجة ، يتم لفها بطبقتين أو ثلاث طبقات من غشاء التمساح.

على الشرفة ، يمكنك بناء صندوق خشبي أو أخذ كيس ووضع رؤوس من الملفوف ، ورشهم بالرمل أو لف كل منهم بالورق.

مع هذه الطرق ، يمكن تخزين الملفوف طوال فصل الشتاء ، حتى بداية الربيع. يعتمد وقت التخزين على نوع الخضروات.

الملفوف الأبيض في الطهي

في الطبخ ، يعد الملفوف أحد الخضروات الأكثر شعبية مع البطاطس والخيار والطماطم.

يتم استخدامه بنشاط لسلطات الطهي ولفائف الملفوف والدورات الأولى والثانية.يتم استخدامه في أشكال طازجة ، مسلوقة ، مطهية ، مقلية ، مخبوزة ، مخمرة ومخلل. بالإضافة إلى هذه الأطباق المعروفة مثل بورش ، شوربة الملفوف ، لفائف الملفوف ، اليخنة ، والملفوف أيضا البرغر ، وتستخدم لصنع الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، وجعل الفطائر منه.

يتم تخزين أكبر قدر من المواد الغذائية في الخضروات الطازجة وتعكر.

موانع وأضرار

على الرغم من الفائدة المطلقة من الملفوف ، فإن بعض الناس يستخدمونه غير مرغوب فيه أو محظور. تشمل هذه الفئات ما يلي:

• أولئك الذين لديهم مشاكل مع البنكرياس.
• مع التهاب الأمعاء والتهاب القولون.
• الناس مع زيادة حموضة المعدة.
• مع تاريخ من أمراض الكبد.
• تعاني من اضطرابات متكررة في المعدة والأمعاء ، ويعانون من متلازمة القولون العصبي.
• احتشاء عضلة القلب الأخيرة.

من المهم أن نفهم ذلك يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكرنب إلى انتفاخ البطن والانتفاخ.

من غير المستحسن أكل ساق ، لأنه يحتفظ بكل المواد الضارة التي تمتصها الخضار أثناء النمو.

شاهد الفيديو: عي أوراق الملفوف عل الثديين. وشاهدى المعجزه

(قد 2024).