وغالبا ما تستهلك البازلاء الخضراء الطازجة طازجة وذوق ممتاز. ولكن دعونا نفهم ماذا نفعل ، إذا تناولنا محصولًا كبيرًا ، ولكن من المستحيل استخدام كل شيء في وقت واحد. الطريقة الأكثر شعبية وأسهل للحفاظ على الطعم والمظهر الجميل هو الصقيع. ولذلك ، فإننا نعتبر أفضل الطرق لتجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء.
- أي نوع من البازلاء للاختيار من أجل التجميد
- البازلاء فروست في الكبس
- طرق لتجميد البازلاء
- بسيط
- مع السلق السابق
- في علب الثلج
- البازلاء الخضراء وقت التخزين
- ما يمكن أن تضاف الأطباق
أي نوع من البازلاء للاختيار من أجل التجميد
لكي يتسنى للبازلاء تحمل عملية التجميد جيدًا ، تحتاج إلى معرفة الأصناف التي تختارها.
لإعداد المنتج في شكل مناسب أنواع مناسبة مع الدماغ والبذور الناعمة. هذه الأصناف حلوة ومليئة بالمواد الغذائية ، ولكن لا يُسمح بالإعداد مع القرون ، لأنها تحتوي على هيكل رق ، مما يستبعد إمكانية استهلاكها في الطعام. 
إذا كنت تخطط لحصاد المنتج في القرون ، ثم لهذا الغرض ، درجة "الثلج" و "السكر" مناسبة. تتميز مجموعة متنوعة من البازلاء "السكر" من القرون السميكة ، ومجموعة متنوعة "الثلج" ، وبذور غير ناضجة مسطحة.
القشرة نفسها في هذه الأصناف لينة ويمكن أن تؤكل بعد الطهي.
البازلاء فروست في الكبس
النظر في كيفية إعداد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في القرون. يجب أن تكون قرون البازلاء منتقاة حديثًا وشابة إلى حد ما ، خضراء زاهية وخالية من التلف والعفن والنقاط السوداء.
بعد فرز القرون ، يجب غسلها بالكامل تحت الماء الجاري عدة مرات. ثم قم بإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل من الغطاء عن طريق قطع الحواف. 
ولكي يحتفظ المنتج المجمد بالانتعاش والطعم واللون الغني ، يجب أن تكون السنفات غير واضحة. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر كبيرة وإعداد الماء المثلج مسبقاً لتبريد القرون بعد إزالة القشور.عملية blanching نفسها تتكون من الخطوات التالية:
- يتم غمر كيس مصفاة أو كيس من القماش في الماء المغلي. يجب أن نتذكر أن الثلج البازلاء blanch دقيقة واحدة ، وحلوة واحدة ونصف أو اثنين.
- ثم من المهم وضع البازلاء المقشر بسرعة في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.
بعد أن تبرد القرون ، يجب تجفيفها جيداً. للقيام بذلك ، اتركها في مصفاة لمدة 5 دقائق ثم جففها جيداً بمنشفة ورقية.
بعد أن تبدأ الإجراءات المتخذة فوراً بتجميد المنتج بحيث لا يصبح قاسًا بسبب الإقامة الطويلة في الهواء.
من أجل الحفاظ على شكل البازلاء ، يجب تجميدها في حاويات ضيقة أو أكياس قابلة لإعادة الاستخدام. في حالة حدوث التجمد في أكياس قابلة لإعادة الاستخدام ، يجب أن يكون المنتج معبأ بشكل جيد وضغط جيدًا لتحرير الهواء المتراكم في الكيس. 
يمكنك أيضًا أن تجمد عن طريق وضع المنتج على ورقة الخبز ، والتي يتم تغطيتها مسبقًا بورق الخبز ، ثم لفها بالبلاستيك وإرسالها إلى الثلاجة. بعد التجميد ، يتم تغليف القرون في أكياس أو حاويات لمزيد من التخزين.
طرق لتجميد البازلاء
هناك ثلاث طرق مشتركة لتجميد البازلاء في شكل مقشر:
- تجميد بسيط
- مع السلق السابق.
- في علب الثلج.
بسيط
لتجميد البازلاء بطريقة بسيطة ، تحتاج إلى مسحها من القرون ومراجعة وجود بذور مدلل ومتوسط. بعد ذلك ، شطف البذور جيدا تحت الماء الجاري والجفاف مع المناشف الورقية. 
ثم يمكنك وضع البذور على ورقة الخبز ، ورقة الخبز التي سبق وضعها في طبقة واحدة ، وتغطيتها بكيس من البلاستيك ، وإرسالها إلى المجمد للتجميد. بعد التلاعب ، ضع المنتج في كيس بلاستيكي أو حاوية. 
يمكن تجميد المنتج على الفور في أكياس بلاستيكية دون استخدام ورقة الخبز ، ولكن يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن البذور يمكن أن تلتصق ببعضها البعض. 
مع السلق السابق
قبل عملية السلق ، يجب غسل البذور التي يتم تنظيفها من القرون جيدا تحت الماء الجاري.في قدر كبيرة ، اغلي الماء وفي أجزاء صغيرة ، باستخدام مصفاة ، ضع البازلاء في القدر لمدة 3 دقائق. 
يستخدم Blanching لضمان عدم تغيير لون البذور وتصبح أكثر ليونة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد البذور عن طريق وضعها في الماء المثلج. بعد ذلك ، جففها جيداً بمنشفة ورقية ، وضعها في أكياس أو حاويات وضعها في الفريزر. 
في علب الثلج
هناك أيضا وسيلة مثيرة للاهتمام لتجميد بذور البازلاء في علب الجليد. من أجل تجميد البذور بهذه الطريقة ، من الضروري إزالة الأجزاء التالفة وتنظيف القرون وشطفها جيداً بالماء. 
توضع البذور في قوالب جليدية وتسكب مع المرق أو الماء. يجب أن نتذكر أن السائل قد يتوسع عندما يتجمد ، لذلك ليس من الضروري ملء القوالب بالكامل.
يتم إرسال صائغي إلى الفريزر لمدة 12 ساعة. ثم يتم إخراجها وتحويل المكعبات المجمدة إلى حاويات أو حزم ، وإرسالها إلى الفريزر للتخزين. 
البازلاء الخضراء وقت التخزين
عند تجميد مثل هذا المنتج ، يجب تذكر أنه يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن 8-9 أشهر ، لذلك يُنصح بتحديد تاريخ التجميد على العبوة.من الأفضل تخزين المنتج بدرجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة.
ما يمكن أن تضاف الأطباق
يمكن إذابة وتذويب بذور البسلة المقشرة دون معالجة حرارية ، بالإضافة إلى إضافتها إلى السلطة. ينصح باستخدام البازلاء في حساء الشوربات والأطباق الجانبية والسلطات الدافئة.
يهتم العديد من ربات البيوت بكمية البازلا الخضراء المجمدة. عند استخدام القرون ، قم بغليها لمدة 10 دقائق.عند استخدام منتج مطهر للطهي ، يجب وضعه في طبق جاهز لمدة 3 دقائق حتى لا يفقد الفيتامينات والمواد الصحية.
وبالتالي ، هناك العديد من الطرق لتجميد ، والاختيار الذي يعتمد على تفضيلاتك وكيف تخطط لاستخدام البازلاء الخضراء المجمدة.
