كيفية تحضير وحفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء

البصل الطازج غني بالمغذيات الصحية. في شكل مجمد ، مجفّف ، يحفظ كمية أقل من المغذيات ، لكن على الأقل يمكن أن يحسّن طعم الطعام. لذلك ، من المنطقي إعداد خضراوات البصل لفصل الشتاء. أدناه نقدم الوصفات الأساسية لحصاد البصل الأخضر.

إعداد البصل الأخضر للتخزين

للحفاظ على الخضر لفترة طويلة وليس غنيمة ، من المهم إعداده بشكل صحيح للتخزين. هذه العملية تمر في عدة مراحل. يبدأ باختيار الريش للتخزين. يجب أن تكون خضراء زاهية ، دون ضرر ، علامات ذبول أو صفرة. في معظم الحالات ، سوف تقطع ، لذلك تحتاج إلى إزالة بقايا الأرض ، ثم شطف جيدا.

بعد تجفيف الريش جيدا ، يتم قطعها ، ثم استخدامها حسب طريقة التخزين المختارة.

ومع ذلك ، إذا كنا نتحدث عن التخزين المعتاد للخضر في الثلاجة ، يغسل لا ينصح بهوإلا فإنه سوف يتدهور بسرعة. بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، يكفي مسحها من الغبار. إذا كان هناك الكثير من الأوساخ اللزجة عليه ، فقم بغسل الريش في وعاء بالماء ، وقومي بوضعه في مصفاة ، ثم صفيه وضعه حتى يجف بمنشفة.

في مسألة كيفية حفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء ، فإن طريقة تمزيق الريش ليست مهمة بشكل خاص. عادة ما يعتمد على أي أطباق الريش المفروم سيتم استخدامها. على سبيل المثال ، بالنسبة للصلصات ، هناك حاجة لجروح صغيرة ، ولشرائح الحساء والحساء - متوسطة. لتجفيف البصل ، قم بتقطيعه إلى قطع من 5 إلى 7 سم ، وإذا وجدت ريشًا كبيرًا ، فسيتم قطعه أولاً. من المهم عدم طحنها في معالج الطعام. قبل البدء في التحضير ، من الضروري تحديد كيفية تخزين البصل الأخضر في المنزل ، والحاوية التي سيتم طيها تعتمد على ذلك. لذلك ، إذا تم وضعه في الثلاجة ، فإن الأكياس العادية تناسب ، والبصل المجفف يتم الاحتفاظ به في أكياس الكتان ، والتمليح والتحضير في الزيت يجب أن يكون في الأواني الزجاجية ، ويجب استخدام الحاويات البلاستيكية للتجميد.

تخزين البصل الأخضر في الثلاجة

مكان التخزين المثالي والبسيط والمريح للبصل هو ثلاجة عادية. كم تبقى البصل الأخضر في الثلاجة؟ إذا كنت تحتفظ بالريش المفروم في درجة حرارة 3-4 درجات مئوية ، فلن تفقد العرض التقديمي لمدة 2-3 أسابيع. إذا تم خفض درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية ، فسوف تزيد مدة الصلاحية إلى 1-2 شهرًا. هناك عدة طرق للحفاظ على الخضار في الثلاجة.

في كيس من البلاستيك

هذه الطريقة تسمح لك بالحصول على الخضروات الطازجة شهر ونصف. يكفي أن يحزم الريش في كيس بلاستيكي ، يخترق بعض الثقوب فيه للتهوية ووضعه في الثلاجة على الرف للخضروات. هناك طريقة أكثر تعقيدا ، ولكنها مناسبة للريش التي لا يتم فصلها عن المصابيح. لاستخدامها ، من الضروري إزالة جميع الأجزاء المكسورة والمكسورة من النبات ، ثم غمسها في الماء. الآن تحتاج المصابيح ذات الجذور إلى لفها بقطعة قماش مبللة ، ولف الورق في الأعلى واربط الشريط. عندها فقط يمكن طي البصل في كيس في الثلاجة.تسمح لك هذه الطريقة بإبقائها طازجة لمدة شهر.

في حاوية زجاجية

ضع الخضار المغسول والمجفف في عبوات زجاجية ، أغلق أغطية الكبرون والمبردة. على هذا النحو ، الخضر حوالي شهر سوف تبقي نظرة جديدة ، ورائحة وخصائص مفيدة.

في ورقة

تخزين البصل الأخضر في الثلاجة يمكن أن تكون ملفوفة في ورقة. لذلك استمرت من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. للقيام بذلك ، يتم غسلها جيدا الخضار ويسمح لتصريف المياه. ثم ملفوفة في ورقة نظيفة. لا ينبغي أن تكون صحيفة ، لأن الخط المطبوع يشكل خطرا على الصحة. يمكنك أن تأخذ منديل ورق لا ينسكب من الماء أو ورق الكرافت. من المهم فقط أنها لم تكن مشمع. يتم رش الحزمة على رأس زجاجة رذاذ ، مخبأة في كيس وتركها في الثلاجة.

البصل الأخضر الصقيع

تفضل معظم ربات البيوت استخدام التخزين طويل الأمد للخضر. اجعلها بسيطة بما فيه الكفاية. يتم غسل الخضر الطازجة والمفروشة تحت الماء الجاري والمجففة. بعد ذلك ، استخدم واحدة من ثلاث طرق للتجميد:

1. الريش يقطع ويقلى في مقلاة حتى ينضج. البصل Ostuenny وضعت في حاويات وتجميد. ويؤدي التحميص والتجميد اللاحق إلى إعطاء المذاق النباتي طعمًا خاصًا ، والذي يعطيه بعد ذلك جميع الأطباق التي يتم استخدامها فيها.
2. لمدة ثلاث دقائق ، يتم الاحتفاظ بالبصل الريش في الماء المغلي ، ويطرح مرة أخرى في مصفاة وانتظر حتى تصريف المياه.ثم تقطع إلى أجزاء من الحجم المرغوب وتحشر في أوعية بلاستيكية يتم وضعها على التجميد.
3. يتم قطع الريش المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة ويبيض لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، رمي في مصفاة وانتظر حتى يبرد البصل. ثم وضعت في حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر.

تجفيف البصل الأخضر

تجفيف الخضر هو وسيلة أخرى للحفاظ على الخضار الصحي لفترة طويلة. قبل الحصاد يتم غسلها جيداً ، وتقطيعها ووضعها على ورق نظيف لتجف في غرفة دافئة. تأكد من أن الأشعة المباشرة للشمس لا تقع على قطع العمل ، وإلا فإنها ستدمر جميع المواد المفيدة. إذا لم يكن هناك مكان ، يمكنك تغطية القوس بقطعة أخرى.

تحديد ما إذا كان قد جفت البصل بما فيه الكفاية ، يمكنك فرك بين أصابعك. عندما ينهار بسهولة ، فإنه يصل إلى الحالة المطلوبة. الآن يتم سكب في الجرار ، مغطاة بأغطية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف. هذه الطريقة في الإعداد تستغرق حوالي أسبوع.

تخليل الخضر

يستخدم البصل المخلل في الحساء والأطباق الجانبية للخضروات والسلطات.

كيفية اختيار البصل الأخضر؟ نحن نأخذ كيلو جرام من البصل جيدا. عندما يجف ، يمزج ويخلط مع 200 غرام من الملح. الكبش الشامل الناتج في الجرار الزجاجية لتمييز العصير. البنوك العبث بإحكام ، ولكن حتى لا يكون هناك مساحة صغيرة للنفط الزيوت على القمة. يتم تخزين البنوك المغلقة بأغطية بلاستيكية في مكان بارد.

كيف تخمر البصل الأخضر

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لحصاد البصل الأخضر لشتاء - sourdough. للقيام بذلك ، يتم سحق الريش المحضر بمقص أو سكينا يبلغ طوله حوالي سنتيمترين ويصب في عبوات زجاجية في طبقات. يتم رش كل طبقة بالملح.

عندما يكون البنك ممتلئًا ، يتم وضعه تحت الضغط. بعد يومين ، يجب أن تظهر مخلل تحته. إذا لم يحدث ذلك ، قم بإضافة القليل من الماء المغلي أو قم بزيادة الضغط. في هذه الحالة ، يجب أن تبقى القوس حوالي ثلاثة أسابيع. بعد ذلك ، يمكن استخدامه كغذاء ، إضافة إلى خليط السندوتشات والسلطات وأطباق اللحوم.

الخضر في النفط

إذا كان لديك مساحة كافية في الثلاجة لتخزين الحاوية مع قطعة العمل ، يمكن تخزين البصل ووضعه في الزيت. للقيام بذلك ، أعدت وفقا للطرق المذكورة أعلاه ، يتم قطع الخضر في مثل هذا الحجم الضروري للاستخدام مرة أخرى.

يتم وضع الكتلة الناتجة على البنوك بحيث يبقى ربع الدبابة فارغًا. يضاف إليه الزيت النباتي ويخلط جيدا ويغلق بغطاء كابرون. العيب الوحيد لهذا التخزين هو البصل بالزبدة غير مناسب لجميع الأطباق.. ولكن لا تقل عن ستة أشهر يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة من الخضر.

البصل الأخضر ليس فقط مادة مضافة حارة للعديد من الأطباق ، ولكن أيضًا مصدرًا للمغذيات في الشتاء. هناك العديد من الطرق لإنقاذها لفصل الشتاء. في معظم الحالات ، يتم تخزينها في الثلاجة لمدة متوسطها حوالي ستة أشهر.