تقليديا ، نحن معتادون على النبيذ المصنوعة من العنب. في أسوأ الأحوال - من التفاح. لكن حكماء آسيا يعرفون أن البرقوق هو الذي يمنح الحكمة والصحة وطول العمر. في هذه المقالة سوف نصف كيفية صنع النبيذ البرقوق في المنزل باستخدام وصفة بسيطة.
- اختيار وإعداد الخوخ
- الوصفة الكلاسيكية
- تحضير عصير (عصير)
- تخمير
- نضوج
- شروط التخزين
- متى يمكنني شرب النبيذ
- وصفات أخرى
اختيار وإعداد الخوخ
للبدء في إعداد النبيذ ، بالطبع ، من الضروري إعداد المواد لذلك. سوف نحتاج إلى برقوق مفرط في السقوط يسقط من الشجرة وقليل من الموت. سوف تكون العلامة الرئيسية من الاستعداد بمثابة الجلد التجاعيد قليلا في الساق.
يجب أن لا تغسل التوت - على البكتيريا الحية بشرتهم التي ستوفر تخميرًا طبيعيًا للشرب. لكن جيد مسح البرقوق لا يضر. 
تنظيف ، وضع في ثمار الشمس تحتاج إلى تنظيفها من البذور. لذلك سيكون من الأسهل عصر العصير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحفر على مواد ضارة تفسد المنتج النهائي. لذا ، الثمار جاهزة ، والآن يمكننا أن نتعلم كيفية صنع النبيذ من الخوخ.
الوصفة الكلاسيكية
نتحول مباشرة إلى إنشاء النبيذ.
تحضير عصير (عصير)
تعتبر الأصعب في إعداد النبيذ من الخوخ في المنزل للضغط على العصير. انها كل شيء عن البكتين ، الذي يربط العصير ويجعلها سميكة جدا. لذلك ، يتم الحصول على العصير بهذه الطريقة:
- فمن الضروري لطحن جميع التوت في وعاء كبير لمظهر تشبه الهريس. يجب طحن البطاطا المهروسة جيدا.
- ثم تحتاج إلى صب الماء بنسبة 1 إلى 1.
- يتم ترك الخليط الناتج وحده لعدة أيام ، بعد تغطية الحاوية بقطعة قماش نظيفة.
- يجب أن يتم التخمر في درجة حرارة 20-25 درجة مئوية.
- يحرك الخليط بانتظام بعد 8-10 ساعات.
بعد 3 أيام من الضروري استنزاف السائل ، والضغط الناتج والضغط على عصير الخروج منه. يتم تنفيذ هذا الإجراء الأفضل في الصحافة. ولكن يمكنك القيام بذلك يدويا.قم بتوصيل العصير بالسائل المُصفى. الآن تحتاج إلى إضافة السكر. معيار السكر:
- شبه حلو (شبه جاف) - 300 غرام لكل لتر واحد من العصير ؛
- الحلو - 350 غرام ؛
- لتجف - حوالي 200 غرام
حرك السكر وصب مادة النبيذ في خزان التخمير. الآن كل شيء جاهز للتخمر.
تخمير
خزان التخمير مليئة شراب. الآن من الضروري إغلاق كل شيء باستخدام قفل هيدروليكي. إذا لم يكن هناك ، سوف يفعله قفاز مطاطي عادي مع ثقب على أحد الأصابع.
يمكن صنع مانع تسرب المياه من أنبوب ، يتم تخفيض جزء منه إلى الوعاء ، وجزئيا إلى جرة ماء. ثم يكون ثاني أكسيد الكربون حرًا في الخروج ، ولن يدخل الهواء إلى السفينة. ضع جرة البراغي في مكان مظلم دافئ. درجة الحرارة المثلى للتخمر هي 23-25 درجة مئوية. 
تستمر عملية التخمير حوالي 40-50 يومًا. بصريا ، يمكن تحديد وقف التخمر عن طريق وقف تطور ثاني أكسيد الكربون. استنزاف وتوتر براغا المخمرة. صب السائل النقي في وعاء جديد ، والآن سوف يبدأ الشراب في النضج.
نضوج
أغلق الزجاجة بشكل نهائي واتركها في مكان مظلم للنضج.النبيذ البرقوق ينضج لفترة أطول من العنب أو التفاح.
يمكن إزالة الاختبار الأول بعد 4-6 أشهر. ولكن في هذا الوقت لا يزال صغيرا وسيكون هناك بعض التعليق. لتحقيق الاستعداد النهائي والهدوء ، تحتاج إلى الانتظار حوالي 3 سنوات.
شروط التخزين
يتم تعبئتها النبيذ ناضجة وتخزينها في قبو أو مكان مظلم وبارد. يتم تخزينها لمدة 5 سنوات في مثل هذه الظروف. 
متى يمكنني شرب النبيذ
يمكن إزالة أول اختبار من النبيذ الشباب في غضون ستة أشهر بعد نهاية التخمير. لكن من الأفضل أن تعاني سنة أو سنتين قبل النضج الكامل. وخلال هذه الفترة ، ستحصل على ذوقها ورائحتها الحقيقية ، وتكشف عن نفسها بالكامل وتسمح لك بالاستمتاع بنفسك. 
وصفات أخرى
وصفت أعلاه نبيذ بسيط البرقوق. أدناه سنخبرك عن كيفية صنع الألغاز الأخرى في المنزل باستخدام وصفات بسيطة.
النبيذ الطبي من الخوخ
سنحتاج إلى:
- الخوخ - 10 كجم.
- ماء - 8 لتر.
- السكر - 1.5 كجم ؛
- الزبيب - 2 كجم.
صب نصف حجم المياه ، وتغطي بقطعة قماش ، وترك للتجول في الحرارة. بعد 10-12 ساعة ، اخلطي.يحرك رطل من السكر والزبيب ، إضافة الماء المتبقي. اترك للتجول لنفس الفترة.
أعصر العصير من البرقوق (كما هو موضح أعلاه) واخلط مع الماء ، الذي كان الزبيب. يضاف السكر المتبقي. صب الخليط في خزان التخمير. 
أغلق القفاز أو ختم الماء. عندما يتوقف الغاز عن إطلاقه ، قم بتصفية الهريس وصبه في زجاجة للنضج. بعد 3-4 أشهر ، يمكن تعبئة الشراب ووضعه في القبو للتخزين. 
حلوى جدول النبيذ
هذه وصفة بسيطة للغاية لصنع النبيذ البرقوق. لأنها تحتاج إلى:
- البرقوق - 8 كجم.
- الماء النقي - 1 لتر.
- السكر المحبب - 1 كجم.
تنظيف الخوخ من الأوساخ ، ولكن لا تغسلها. جني التوت وقم بتغطيته بالماء الدافئ. قم بتغطية البرقوق بقطعة قماش واستخدمها لعدة أيام. يقلب بانتظام.
أضف السكر إلى العصير المضغوط. تصب في زجاجة وختم. بعد التخمير ، صب النبيذ في زجاجات ، الفلين واستنزاف في القبو. بعد فترة ، يمكنك تصفية ذلك. 
نبيذ البرقوق المحصن
تكوين لإعداد الشراب:
- الخوخ - 1 كجم.
- السكر - 0.4 كجم ؛
- الكحول - 0.3 لتر.
- الماء - 2 لتر.
إزالة العظام من الخوخ. تحضير شراب من 1 كوب من السكر و 1 لتر من الماء. تغلي شراب وصب في التوت. أغلق وألف البطانية. بعد 8-10 ساعات يمكن سكب الشراب. 
من الماء المتبقي والسكر ، اصنع شرابًا مرة أخرى. كرر الإجراء مع الخوخ ، ثم صب الشراب الناتج في الوعاء نفسه كالجزء الأول من الشراب. أضف الكحول هناك وتوضع جانبا لمدة أسبوعين. 
تصفية الرواسب ، صب عليه في زجاجات ووضعها في قبو للبث. سيكون الشراب أقوى من الخمور السابقة. يمكن تخزينها لفترة طويلة ويحسن خصائصها مع مرور الوقت. 
كما ترون ، صنع نبيذ البرقوق محلي الصنع ، وصفة التي جلبناها ، بسيط للغاية. هذا الشراب سوف يرضي بطعمه ليس فقط ، بل أيضا ضيوفك.
