لقد ولت الأوقات التي كانت تمثل فيها الخضر في الحدائق الشبت والبقدونس فقط. التشكيلة الحالية أوسع بكثير ، والأصناف المتوفرة في الأسواق يمكن أن ترضي أي ذواقة. علاوة على ذلك ، يمكن للكثير منهم المساعدة في علاج عدد من الأمراض. نتعرف أكثر على واحدة من هذه النباتات ، لفت الانتباه إلى سلطة الخط النهائي.
- وصف
- القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
- التركيب الكيميائي
- ما هو الاستخدام؟
- في العلاج
- في التجميل
- في التغذية
- تطبيق الطهي
- الضرر وموانع الاستعمال
وصف
جاء المصنع قيمة لنا من الهند ، "العبور" عبر البحر الأبيض المتوسط. اسم آخر هو سلطة الهندباء.
في الواقع ، هو مشابه جدا للخس ، وهذا التشابه يتم تعزيزه بأوراق مجعده من اللون الأخضر الغني. ولكن إذا نظرت عن كثب ، فقد تبين أن endive لها "زخرفة" مختلفة قليلاً من الورقة ، علاوة على أنها ليست واسعة ومفصولة مثل تلك الخاصة بالخس.
غالبا ما تأتي الأسواق عبر ممثلين من نوعين - مجعد و broadleaf. يتم ضغط kochanchiki متوسطة الحجم (حتى 12 سم) بدقة شديدة وتبرز في لهجة خضراء فاتحة.
أكثر نادرا ، هناك أوراق وأكوام من الزهور الصفراء والبورجونية والأحمر تشير إلى أنها تنتمي إلى أصناف أكثر غرابة ، والبحر المتوسط البحتة. 
طعم الأوراق مريرة. ربما هذا هو السبب في أن هذه الثقافة لم تصبح بعد كتلة في خطوط العرض لدينا. تضيف الصعوبات نوعًا من الرعاية لمثل هذه المزارع. من ناحية أخرى ، بسبب تركيبته ، يحتوي endive على عدد من الخصائص المفيدة.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
الأوراق الخام هي من بين الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة - في 100 غرام تخدم فقط 17 سعرة حرارية. هذا هو فقط 1.19 ٪ من الاحتياجات اليومية. نفس المبلغ للحسابات:
- 3.4 غرام من الدهون
- 3.1 غرام من الألياف الغذائية (معظمها من الألياف) ؛
- 1.3 غرام من البروتين ؛
- فقط 0.2 غرام من الدهون
- 93.79 غرام من الماء.
ليس من المستغرب أنها محاولة لتشمل سلطة الهندباء في قائمة النظام الغذائي. يعطي فائدة قصوى مع الحد الأدنى من الحمل في الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى أنها غير ضارة إلى مسارات الأوعية الدموية. 
التركيب الكيميائي
هذه الأوراق مقارنة مع غيرها من الخضر مع نسبة عالية من فيتامين (أ) بالإضافة إلى ذلك ، فهي مشبعة:
- ب الفيتامينات من بينها نلاحظ B1 (الثيامين) ، وحامض البانتوثنيك (B5) والبيريدوكسين (B6) ؛
- فيتامين ج
- المعادن الأساسية (الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز) ؛
- الكلسيوم
- كاروتين.
- الفوسفور.
- اﻟﻜﺒﺮﻳﺖ واﻟﻜﻠﻮر واﻟﺬي ﻳﻮﺟﺪ آﻌﻨﺎﺻﺮ ﻧﺰرة.
القائمة مثيرة للإعجاب ، ولكن هناك عنصر آخر مفيد ، ألا وهو الأنسولين. محتواه في الأوراق ليس مرتفعا جدا ، ولكن في الجذور يصل التركيز إلى 55-60 ٪. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، هذا يمكن أن يكون عونا كبيرا.
ما هو الاستخدام؟
إن وفرة المعادن والأحماض المفيدة توسع بشكل كبير نطاق تطبيق هذه الثقافة. بالإضافة إلى فن الطهو ، فإنه يستخدم على نطاق واسع لفقدان الوزن ، في التجميل وكدواء. مع "الأقنوم" الماضي والبدء.
في العلاج
غالباً ما تستخدم الأوراق كأساس لمختلف عمليات إزالة الصبغة والصبغ ، على الرغم من أن الأصناف الجديدة البسيطة لها خصائص شفاء تحسد عليها. 
كل هذه المركبات يمكن استخدامها لعلاج مثل هذه الأمراض:
- فقر الدم وارتفاع ضغط الدم. العصير نغمات الأوعية الدموية وتطبيع النزيف. للحصول على أفضل تأثير ، أضيفي البقدونس المضغوط والكرفس.
- الربو. سوف تختفي الهجمات تدريجيا إذا قمت بخلط العصير مع عصير الكرفس وتأخذ الخليط بانتظام.
- الزرق. الخلط في أجزاء متساوية ذكر المكونات وإضافة لهم "مزيج" السبانخ ، الجزرة ، وسوف تستعيد نظرك في غضون بضعة أشهر. وسوف تستبعد المآخذ الفردية اليومية (لا يزيد عن 180 مل) للوقاية من إمكانية حدوث مشاكل "العين".
- مرض السكري. بسبب الأنسولين الموجود في الجذور ، يمكنك "إسقاط السكر". في بعض الحالات ، يمكن للنبات حتى استبدال الحقن (بالطبع ، إذا وافق الطبيب المعالج على ذلك).
- الإمساك. شبكية العين سهلة الهضم يعيد المباح. للقيام بذلك ، مجرد تناول زوجين من أوراق الشجر ، وشربهم مع عصير الجزر.
- ركود الصفراء و "الفشل" في إفراز الكبد. في هذه الحالة ، فإن عصارة الأفعال endive كحافز ، وتسريع عملية تنظيف الخطوط الرئيسية. لهذا هو المسؤول انزيم intibin.
- السرطان. تناول منتظم للعصير يفي باحتياجات الجسم لفيتامين أ ، الذي يمنع تشكيل السرطانات في الرئة والمستقيم. وهو أيضا "خائف" من الأورام والأورام الميلانينية التي تحدث في الفم والمثانة.
في التجميل
يتم استخدام "قدرات" الشفاء من هذا التنوع من قبل اختصاصيي التجميل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العصير نفسه قادر على "تسريع" الدم ، وبالتالي تحسين عملية التمثيل الغذائي وتطبيع التغذية من الأدمة.
بالإضافة إلى ذلك ، هذا السائل يشد تماما الجروح الصغيرة ، ويساعد على محاربة الطفح الجلدي ، يزيل حب الشباب بشكل فعال. قد تختلف طريقة الإعطاء - فهي تعتمد على حالة صحة الإنسان ، وفي الواقع ، طبيعة المشكلة التجميلية.
إذا ضعفت إلى حد ما الجسم (على سبيل المثال ، من خلال الإجهاد) ، ثم البدء في الاستخدام الداخلي للعصير. لشخص صحي ، واجه فجأة مع ظهور حب الشباب أو الرؤوس السوداء ، ما يكفي لدورة قصيرة من "المحاليل" أو الكمادات.
في التغذية
نحن نعلم بالفعل حول السعرات الحرارية المنخفضة. جعلت هذه الحقيقة من الممكن استخدامه في أي مرحلة من مراحل النظام الغذائي. يمكن إضافته إلى السلطات والأطباق الجانبية ، أو يمكنك ببساطة "طحن" كطبق منفصل. 
ويشير خبراء التغذية إلى أن هذا النبات يمتصه الجسم تمامًا ، ويعمل وفقًا لمبدأ "أقصى فائدة مع الحد الأدنى من الضرر". لذلك - لا "تملأ" المعدة بالسعرات الحرارية ، هذا المنتج يزودها بالألياف ، التي تعمل على تطبيع عملها.
بالمناسبة ، يحتوي 100 غرام من هذه السلطة على 8 ٪ من القيمة اليومية لهذه الألياف. ميزة أخرى - يترك "المائي" ليس فقط توفير مجموعة كاملة من المواد المفيدة ، ولكن أيضا المساهمة في إزالة أكثر نشاطا للسوائل.
مثل هذه الحجج هي كافية لتشمل سلطة سلطة في برنامج النظام الغذائي. ستكون النتيجة ملحوظة بعد 2-3 أسابيع من القبول.
تطبيق الطهي
الذواقة تدرك جيدا "مرارة" العلامة التجارية ، والتي تشتهر بإنجاز. جميع أجزاء النبات مناسبة لإعداد أطباق مختلفة - كل من الأوراق والجذور. ولكن هناك فارق بسيط واحد يستحق التذكر. يعتبر ما يسمى الخارجية (التي هي أيضا الأقدم) الأوراق الأكثر مرارة ، فمن الأفضل أن تقطعها على الفور - خرق إلى لا شيء.
وتستخدم الأوراق الشابة لإعداد أنواع مختلفة من السلطة. للحصول على طعم أكثر اعتدالا ، يتم إعدادها قليلاً بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون.
سيكمل الطبق الناتج اللحم ، المخبوز على الشواية أو "ملفوف" في رقائق معدنية. بالمناسبة ، البعض يستبدلها بالنشرات نفسها - مع المعالجة الحرارية المطولة ، تختفي المرارة.
ليس سيئا وطبق جانبي ، أطباق الأسماك التكميلية. لكن المزيج مع المأكولات البحرية الأخرى هو بالفعل أحد الهواة (يمكن للمرارة الصغيرة أن "تسقط" طعمها الدقيق).
يلاحظ النباتيون والنباتيون الذين يضيفونه إلى الحساء والكاسرول الأخضر.ربات البيوت من ذوي الخبرة بسهولة "السماح" أوراق على الصلصات أو الضمادات. 
الضرر وموانع الاستعمال
سلطة الجبن ، كما رأينا ، يجلب العديد من الفوائد ، ولكن في السعي لتحقيق الكفاءة ، يجب ألا ننسى الضرر المحتمل.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، فإن خطر حدوث مضاعفات هو صغير جدا. مع استقبال معتدل لأي غرض (سواء كان العلاج أو فقدان الوزن) ، هذه الثقافة ليست قادرة على التسبب في ضرر كبير.
يشير التركيز المرتفع لفيتامين A إلى أن تناول الأوراق في الطعام يتعارض مع التدخين والشرب.
إذا لم تتخلص من هذه العادات ، فسوف يتعين عليك على الأقل تحمل فترة 6 ساعات على الأقل ("قبل" و "بعد").ستحفظ هذه القاعدة البسيطة من العواقب والمضاعفات غير السارة. 
لقد تعلمت ما هو endive وأين يمكن تطبيق هذا النبات. نأمل أن تستفيد فقط تجارب الطهي (بالإضافة إلى طرق أخرى لاستخدامها). الصحة والمزيد من لحظات "اللذيذ" في الحياة!
