ما هي فوائد ومضار الملفوف رومانيسكو

ما هو مظهر غريب وغير مألوف لبعض الثقافات النباتية ، ولكن في نفس الوقت يجمعون بين العناصر الغذائية الأساسية وذوق ممتاز. ربما ، يمكن تسمية أحد رواد هذه المنتجات الرائعة بالملفوف رومانيسكو ، الذي يكتسب شعبية سريعة في جميع مجتمعات الطهي ويجذب الطهاة من جميع أنحاء العالم ليس فقط من أجل مظهره ، ولكن أيضًا بسبب خصائصه المفيدة العديدة.

وصف

ملفوف رومانيسكو هو نبات سنوي صالح للأكل من عائلة الكرنب ، والذي ظهر لأول مرة في إيطاليا نتيجة لعدد كبير من التجارب التي تعبر البروكلي والقرنبيط. مظهر هذه الخضار هو الأصلي تماما - طازجة النورات الخضراء الكثيفة تقع على بعضها البعض ولديك شكل مخروطي باهظ.

على رأس الملفوف ، ينمو كل برعم في دوامة ، والتي تعطي هذا النبات نظرة "غريبة". من بين أسماء هذه الثقافة يمكن أيضا أن يسمع في كثير من الأحيان الملفوف المرجانية بسبب التشابه الواضح مع الشعاب المرجانية.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

ملفوف رومانيسكو يحتوي على قيمة غذائية غنية وكمية صغيرة من السعرات الحرارية ، أجزاء واحدة stogrammovogo مثل هذه المؤشرات:

• البروتينات - 2.5 غرام ؛
• الدهون - 0.3 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 4.2 غرام ؛
• الألياف الغذائية - 2.1 غرام ؛
• ماء - 89 جم؛
• السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية.

تكوين الملفوف

التركيب الغني للخضروات قادر على تشبع الجسم البشري بهذه المكونات:

• B-group vitamins - B1 (0.1 mg)، B2 (0.1 mg)، B6 (0.2 mg)، B9 (23 μg)؛
• فيتامين ج (70 ميكروغرام) ؛
• فيتامين E (0.2 ملغ) ؛
• فيتامين ك (1 ميكروغرام) ؛
• الكولين (45.2 ملغ) ؛
• فيتامين أ (3 مكغ)؛
• بيتا كاروتين (0.02 ملغ) ؛
• فيتامين اتش (1.6 ميكروغرام).

المعادن (الصغرى والمغذيات الكبيرة):

• الصوديوم (10 ملغ) ؛
• المغنيسيوم (17 ملغ) ؛
• النحاس (42 ميكروغرام) ؛
• البوتاسيوم (205 ملغ)؛
• الكالسيوم (26 ملغ) ؛
• الحديد (1.4 ملغ) ؛
• الفوسفور (51 ملغ) ؛
• المنغنيز (0.155 ميكروغرام) ؛
• الفلور (1 ميكروغرام) ؛
• السيلينيوم (0.6 ميكروغرام) ؛
• الزنك (0.28 ملغ).

خصائص مفيدة وشفاء

بفضل توازن قوي بين الفيتامينات والمعادن الملفوف المرجاني يسبب تغييرات إيجابية في جسم الإنسان ، مع تأثير الشفاء:

1. تصبح جدران الأوعية الدموية أقوى وأكثر مرونة.
2. يسرع الأيض.
3. يتم استعادة الأمعاء الدقيقة.
4. ممر: البواسير ، الإمساك ، الإسهال.
5. يتم تطهير الجسم كحد أقصى من السموم والكوليسترول الزائد.
6. يحذر من تطور تصلب الشرايين.
7. تتحسن حالة الشعر والأظافر.
8. تطبيع الدم الطبيعي.
9. يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض الرئة ونمو الخلايا السرطانية.

استخدم في الطبخ

يستخدم الملفوف الروماني بنجاح في الطهي كطبق رئيسي وببساطة كزينة أصلية. ويمكنك طهيها بطرق مختلفة: خبز ، يغلي ، ينضج ، يقلى ، وشواء وعلى البخار.في الشبكة الواسعة ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات لإعدادها.

وصفة 1. سلطة الملفوف Romanesco:

يقطع 300 غ من شرائح الديك الرومي إلى قطع صغيرة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ويضاف تدريجيا قطعة واحدة من الفليفلة الحلوة والبصل والجزر إلى اللحم. بالتوازي ، على الموقد الآخر ، تحتاج إلى غلي رأس كامل من الملفوف في الماء المملح ليونة. من الضروري طهي 15 دقيقة فقط حتى لا تفقد الخضار المرونة ولا تنهار. ثم يتم خلط جميع المكونات المحضرة جيداً ، وتمليحها ورشها مع الفلفل حسب الذوق ، وفي النهاية تضاف شريحة من الثوم.

وصفة 2. ملفوف رومانيسكو مخبوز بالجبن في الفرن - على مراحل:

1. للبدء في الملفوف ينقسم إلى زهور ، ثم يشطف ويغلى لمدة 10 دقائق في الماء المملح.
2. يتم ذوبان الزبدة (30 جم) في مقلاة ، حيث يُقلى الدقيق لمدة دقيقة تقريبًا (ملعقتان كبيرتان).
3. المقبل ، صب تدريجيا 1 كوب من الحليب في الخليط ويقلب بشكل مستمر لتجنب الكتل.
4. إن صينية الخبز لمستقبل الطبق مدهون بكمية كبيرة من الزيت النباتي.
5. يتم وضع النورات المغليّة في صفيحة التحميص المحضّرة في الطبقة الأولى ، ثمّ تُسكب الصلصة في الأعلى ، ثم تُرشّ بالأعشاب لتذوقها وتُرشّ بسخاء بالجبن المبشور.
6. خبز هذا الطبق حتى تكوين قشرة جبنة ذهبية.

وصفة 3. شوربة الملفوف المرجانية:

بعد غلي وتفكيك الملفوف المرجاني في النورات ، يمكنك المتابعة إلى الإجراءات التالية:

1. يتم تقشير البطاطا و 1 الجزر وتنظيفها تحت الماء الجاري.
2. يتم تنظيف بذور الفلفل البلغاري وقشور البصل بعناية.
3. يتم تقطيع جميع الخضار المحضرة إلى مكعبات صغيرة ويتم تمريرها مع زيت نباتي في قدر مع قاع سميك - يجب أن يكون الحريق صغيراً.
4. ثم يتم صب مياه الملفوف المتبقية بعد الطهي في المنتجات ذات اللون البني. يتم غلي الخليط الناتج لمدة 10 دقائق.
5. يتم سحق قاعدة المطبوخة للحساء هريس جيدا مع خلاط مطبخ عادي لدولة هريس.

موانع وأضرار

لسوء الحظ ، فإن الخضار المرجانية المقدمة لديها بعض العوائق ، وبالتالي لا ينبغي أن يؤكل من قبل الناس الذين لديهم:

• مرض القلب
• الاستعداد لمظاهر متكررة من انتفاخ البطن ؛
• التعصب الفردي لهذا المنتج.

كيف تختار رومانيسكو

يمكنك شراء هذا المنتج غير المعتاد في السوق أو في أي سوبر ماركت تقريبا ، ووقف عملك الاختيار على هذه الفواكه:

• يجب أن لا يكون شكل الملفوف مشوهًا بالضرورة ؛
• على الخضار لا ينبغي أن يكون أي التجاعيد والضرر المرئي ، وكذلك البقع والأوراق البطيئة ؛
• عند النظر إليها ، يجب أن تُعطى المنشورات أكبر قدر من الاهتمام - لا ينبغي أن تكون ملتوية عند الخفض. إذا كان هذا التأثير موجودا فجأة ، فإن الثمرة تكمن على المنضدة لفترة طويلة وهي قديمة.
• لا ينبغي أن يكون الملفوف أي مسحوق الثلج أو الجليد.

بعد معرفة ما هو الملفوف الروماني حقا ، وكيف أنه مفيد وكيفية إعداده بشكل صحيح ، لا يمكنك فقط تنويع القائمة المنزلية العادية ، ولكن أيضا تعزيز كبير حصانة جميع أفراد الأسرة ، وهذا ، كما تعلمون ، هو واحد من أهم الشروط لحياة كاملة .