التجميد طريقة ممتازة لتخزين الطعام في الشتاء. اعتادت مضيفات لتجميد الخضار والفواكه والتوت والأعشاب والخضر. هذا يجعل من الممكن إطعام الجسم بالفيتامينات الأساسية والمواد المفيدة الأخرى في فصل الشتاء ، عندما يكون من الصعب الحصول على الخضروات والفواكه الطازجة. على موقعنا يمكنك العثور على أفضل وصفات لتجميد الأطعمة المختلفة. سنتحدث في هذا المقال عن التجميد الصحيح للخضر في فصل الشتاء في المنزل.
- ما يمكن الخضار تجميدها
- للحساء
- لتزيين الأطباق
- للشاي
- إعداد الخضر قبل التجميد
- طرق للتجميد
- الحزم
- مقطع إلى شرائح
- مكعبات الثلج
- وقت التخزين
- نصائح مفيدة
ما يمكن الخضار تجميدها
الخضر ، ربما ، على أفضل وجه ممكن هو مناسبة لهذه الطريقة في التخزين ، مثل التجميد. بعد كل شيء ، فإنه يسمح لك لحفظ معظم المواد الثمينة التي تشكل المصنع. والخضر مفيدة للغاية لجسم الإنسان ، ويوصي خبراء التغذية في كل مكان بإدخالها في الحمية اليومية. 
على سبيل المثال ، تحتوي السبانخ على 25٪ من متطلبات الحديد اليومية لجسم الإنسان ، والبقدونس يحتوي على أربعة أضعاف فيتامين (ج) أكثر من ، على سبيل المثال ، الليمون.
ومع ذلك ، لا تخضع جميع الخضار للتجميد. على سبيل المثال، لا نوصي بالتجميد البصل الأخضر لأنه يصبح المائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يغير ذوقه ومظهره الجذاب. على الرغم من أن الطهاة يدعون أن هناك العديد من الوصفات ، يمكن تجنب استخدام هذه المشكلة. على سبيل المثال ، أضف نباتًا إلى أطباق في شكل غير مجمّد ، أو قم بتجميد البصل مع الشبت أو البقدونس.
كثيرون مهتمون فيما إذا كان من الممكن تجميد أوراق الخس في الشتاء. هذا ، أيضا ، لا ينبغي أن يتم. بعد إزالة الجليد تتحول السلطة إلى عصيدة غير جذابة ، لم يعد لها طعم أو رائحة طازجة.
أيضا لا ننصح تجميد الريحان. إذا كانت هناك حاجة لإنقاذها لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام المجفف. لذلك من الأفضل الحفاظ على النكهة. 
للحساء
البقدونس المجمد ، الشبت ، حميض ، السبانخ ، نبات القراص ، والكرفس هي مثالية للحساء. يمكن تجميدها إما بشكل فردي أو كمزيج.
لتزيين الأطباق
لتزيين الأطباق ، يمكنك تجميد البقدونس المجعد والبسيط ، قطع البصل. أيضا ، يتم تجميد الخضر لملء الفطائر غير المحلاة. السبانخ والبصل الأخضر هي مناسبة تماما لهذا الغرض.
للشاي
يتم الحصول على الشاي الممتاز من النعناع المجمدة. يمكنك أيضا تجميد مجموعات الشاي من:
- أوراق التوت
- أوراق الفراولة
- أوراق الكشمش الأسود.
- أوراق العنبية؛
- بلسم الليمون؛
- نبتة سانت جون.
- الزعتر.
بالإضافة إلى الشاي ، فإن هذه الإختلاطات المجمدة تعتبر رائعة لإجراءات التجميل ، ومسح الوجه. 
إعداد الخضر قبل التجميد
تحضير وتجميد الخضار لتجميد بسيط جدا. أول شيء تحتاجه لغسله هو صب الماء في وعاء وشطف النباتات جيدا فيه عدة مرات. ثم شطف تحت الماء الجاري.
ثم ينبغي أن يجفف العشب جيدا ، ولكن ليس أكثر من ساعة. الرطوبة الزائدة سوف تؤدي إلى تكوين قطع غير ضرورية من الجليد. لتجفيف العشب تحتاج إلى وضعه على ورقة أو منشفة من القطن.
إذا تم التخطيط لتجميد الكتلة الخضراء مع حزم ، فسيكون من الضروري إزالة الجذع. عندما يتم تجميدها بطرق أخرى ، يجب أن يتم تقطيعها باستخدام سكين حاد أو مقص.
بعض النباتات توصي أيضا بلانشينج قبل التجميد. في حالة الخضر ، وهذا ينطوي على السمط مع الماء المغلي. من المهم أن نفهم أنه مع هذه العملية ، تتبخر بعض الفيتامينات والوهن إلى حد ما.
طرق للتجميد
هناك عدة طرق لتجميد الخضار الطازج لفصل الشتاء. يجب اختيارهم اعتمادًا على المكان الذي تخططون لاستخدامه في المستقبل.
الحزم
لكي لا يزعج كثيرا ، يمكن تجميد الكتلة الخضراء ككل في باقات. إليك كيفية القيام بذلك:
- من غسلها وتجفيفها ، مع إزالة ينبع الخضراء ، تشكل حفنة صغيرة.
- لفها في التمسك فيلم أو احباط ، وتشكيل نوع من النقانق أو لفة.
- ضع في الفريزر.
للاستخدام ، ستحتاج إلى إزالة "السجق" من الفريزر ، وفتحه في نهاية واحدة وقطع كمية الخضر المطلوبة. احزم الرواسب وضعها في الفريزر. في حالة الانتهاك العرضي لسلامة الفيلم أو الرقاقة - لف طبقة جديدة.
يمكن للحزم تجميد أي الخضر. على هذا النحو ، يمكن استخدامه في السلطات ، والمقررات الأولى ، والأطباق الجانبية ، والفطائر ، والصلصات ، والبيتزا. 
هناك أيضًا طريقة لتخزين الخضر في الحقائب والحاويات:
- تغسل الأغصان الجافة وتوضع على صينية (صينية خبز ، صينية ، طبق ، طبق) في طبقة واحدة.
- ضع الفريزر لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
- بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الأغصان من الفريزر ورشها في فراغ أو أكياس عادية ، أو حاويات بلاستيكية.
تتم إزالة التوابل الخضراء التي يتم إعدادها بهذه الطريقة ، قبل وضعها على الفور في طبق جاهز ، من الفريزر ، ودون إزالة الجليد ، وتقطيعها ، ثم إضافتها إلى الطعام.
مقطع إلى شرائح
إذا كان لديك الوقت ، فسوف تحتاج جميع الأعشاب التي تخطط لتجميدها إلى سحقها.
يتم تجميد النباتات المقطوعة بهذه الطريقة:
- اغسل وجفف.
- قطع ناعما بسكين أو مقص.
- وضعت في كيس تقليدي أو فراغ.
- مستوى جيد والافراج عن الهواء.
- أرسل الطرد إلى الفريزر.
حتى تتمكن من تجميد نوع واحد من العشب أو عدة. مرغوب فيه - على دفعات صغيرة.هناك طريقة أخرى لتجميد النباتات المقطوعة:
- كتلة خضراء مفرومة ملفوفة في فيلم ، وبالتالي خلق "السجق" ، كما هو الحال مع الحزم. يجب ألا يتجاوز طول هذه الحزمة 10-12 سم - وهذا يكفي لاستخدامات من أربعة إلى خمسة.
- وضعت "السجق" في الثلاجة.
مكعبات الثلج
قليل من الناس يعرفون كيفية تجميد الخضر في مكعبات الفريزر. ومع ذلك ، فإن المسألة بسيطة وليس على الإطلاق مزعجة. هنا كيف تبدو العملية في الممارسة:
- غُسلت النباتات المجففة والمفرومة ناعماً.
- تكمن ، صدمت ، في علب الجليد.
- املأ الكؤوس بالماء.
- ضع في الفريزر.
يمكن الاستمرار في تخزين مكعبات الثلج في صينية الثلج. وبعد التجميد ، يمكنك استخراجها وصبها في حاوية أو حزمة واحدة. 
في المكعبات ، من الرائع أيضًا تجميد الأعشاب لتناول الشاي.للقيام بذلك ، يتم تخميرها أولاً في إبريق الشاي ، ثم بعد أن يبرد الشاي ، يتم صبها في قوالب ثلج. بعد التجميد ، تكون هذه المكعبات جيدة للإضافة إلى المذاق العشبي في الشاي الساخن العادي أو ببساطة في الماء المغلي. كما أنها تستخدم لمسح الوجه بمشاكل جلدية مختلفة ، أو من أجل التنغيم.
وقت التخزين
الأعشاب المجمدة قابلة للاستخدام لمدة عام بعد التجميد. في المستقبل ، سوف يخسرون المزيد من المواد الثمينة ويظلون لذيذون ، لكنهم عديم الفائدة للجسم. 
نصائح مفيدة
لتجميد ناجح ، ننصحك باستخدام اتباع التوصيات:
- يتم تجميد الخضر بشكل ملائم في الأكياس البلاستيكية ، قوالب السيليكون ، الحاويات البلاستيكية. الحاويات المعدنية أو الزجاجية ليست مناسبة لهذه الأغراض.
- يجب أن تكون الحزم مع النباتات المجمدة صغيرة ، لعدة مرات من الاستخدام. إذا تم تخزين الحشائش في عناقيد ، فيجب قطعها بسرعة كبيرة ، بحيث لا يتوفر للفروع المتبقية الوقت اللازم للتخلص منها. يمنع منعا باتا التجميد المتكرر للمنتج.
- عند تجميد النباتات في أكياس ، يجب عليك إزالة الهواء بالكامل قبل وضعها في الفريزر. سيساعد هذا في هذه القشّة على تناول كوكتيل ، يتم إدخاله في حفرة صغيرة ، حيث يتم إغلاق الكيس أو ربطه.
- في الخضروات يمكن الحفاظ على الثلاجة في نفس المقصورة مع الخضار ، ولكن ليس على مقربة من اللحوم والأسماك.
- في حزم يمكنك تجميد مزيج من الخضار والأعشاب ، ومجموعات الحساء مع إضافة الأعشاب.
- ليس من الضروري طحن العشب بمساعدة قطع الأشياء ؛ سيعالج الخلاط بسرعة هذه المهمة.
- إذا كنت تخطط لتجميد مكعبات العشب ، لهذا الغرض فمن المستحسن استخدام قوالب منفصلة ، لأنها تميل إلى امتصاص النكهة.
- عند تجميد النباتات أو قطعها فقط ، قبل وضعها في أكياس وعبوات جليدية ، يجب أن يتم غليها ، وهذا هو ، مبيض. من الأفضل وضع العشب في مصفاة لهذا - لذلك سوف تستنزف المياه بسرعة. يتم إرسال النباتات بعد تجفيفها.
- يمكن تجميد الخضر بزيت الزيتون أو الزبدة.
التجميد هو واحد من أسهل وأرخص الطرق لحصاد المنتجات على المدى الطويل.باستخدام واحدة من وصفات تجميد الخضار للشتاء المذكورة أعلاه ، يمكنك في فترة الشتاء تجديد الجسم مع الفيتامينات والمعادن الضرورية الموجودة في أطباق لذيذة ولذيذة.
