تجميد الجزر لفصل الشتاء في المنزل: أفضل وصفات

الخضار المتجمدة لديها العديد من المزايا. هذه فرصة لإنقاذ في الشتاء ، والحفاظ على الفيتامينات (بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن في فصل الشتاء الخضروات التي تباع في محلات السوبر ماركت تختلف عن تلك الصيف في تكوين فيتامين). نعم ، وسيكون الوصول إلى الأسهم دائمًا.

حول ما إذا كان من الممكن تجميد الجزر ، وما إذا كانت خصائصه المفيدة لا تضيع بعد إزالة الجليد ، فإننا سوف نخبر أكثر.

مزايا التجميد

يمكن تخزين الجزر في قبو ، قبو أو مكان بارد آخر. في ظل ظروف معينة ، يمكن تخزين الخضار حتى الربيع. ومع ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا أو عالية ، فإن الجزرة تكون ملطخة أو متعفّنة أو تجفّ أو تتجمد. ومن الصعب على وجه الخصوص لأولئك الذين يحتفظون به الجزر في الشقة. بعد كل شيء ، ليس كل شخص لديه الطابق السفلي أو شرفة مجهزة لذلك. هذا هو السبب في أن الحل المثالي في هذه الحالة هو تجميد الجزر ، التي تستمر فوائدها لفترة طويلة.

علاوة على ذلك ، ليس من الضروري وجود ثلاجة منفصلة ، لأن جميع الثلاجات الحديثة مجهزة بمجمدات فسيحة. لذلك ، لا يتطلب هذا النوع من المشتريات أي تكاليف إضافية أو جهد إضافي.

بالنسبة لجميع ربات البيوت ، فإن طريقة التحضير هذه لها ميزة كبيرة أخرى: لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت. عند الطهي ، فقط أخرج الحقيبة وأضف الكمية الضرورية من الجزر إلى الطبق.

اختيار وإعداد الجزر

قبل أن تجمد الجزر في الفريزر ، عليك اتباع نهج مسؤول لاختيار المنتجات واختيار المواد عالية الجودة فقط. من الأفضل أن تكون خضروات من حديقتك.

لذلك ، يتم اختيار الجذور الشباب ، العصير ، كامل ، وليس الفاسد.

اختار الجزر بحاجة متوسطة الحجم. من الأفضل تأجيل النسخ الصغيرة - حيث تفقد طعمها عند التجميد.

قبل الحصاد ، يتم تنظيف الخضار جيدا من الأوساخ ، وغسلها ، وقطع طبقة رقيقة بشكل رفيع ، وقطع النصائح وتنتشر على منشفة حتى يجف جيدا.

تغليف مناسب

بينما تجف الخضروات ، يمكنك اختيار الحاوية للتجميد.

قد تكون هذه:

• صواني بلاستيكية صغيرة (حاويات)؛
• أكواب واحدة
• خاص ، قدمت لتخزين المنتجات المجمدة ، الحزم ؛
• علب الثلج أو الخبز (للبطاطس المهروسة أو الجزر المبشورة) ؛
• أكياس بلاستيكية مع مشبك.

يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية العادية ، ولكن يجب أن تكون قوية وجديدة بالضرورة. عند استخدام وعاء بلاستيكي ، تذكر أنك بحاجة إلى ترك مساحة فارغة تبلغ 1،25 سم قبل فتح الغطاء ، حيث تتوسع الخضار عند التجميد وتحتاج إلى مساحة خالية.

طرق للتجميد

قبل أن تجمد الجزر في الشتاء في الثلاجة (لا يهم ما إذا كنت ستحتفظ بها في أكياس أو في حاويات) ، فكر في هدفها بعد إزالة الجليد. يعتمد شكل القطع ودرجة المعالجة على هذا.

مقطع

بالنسبة للعديد من الأطباق ، يفضل استخدام الجزر في شكل مفروم ، حيث يتم تقطيعها إلى شرائح أو شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة (حوالي 6 ملم).

نفط خام

يتم تجفيف الجزر المفروم المريح بالنسبة لك ووضعها في أكياس أو حاويات في أجزاء تستخدم مرة واحدة. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من بقاء الهواء في الحاوية صغيرًا قدر الإمكان.

لتسهيل التنقل ، يمكنك لصق ملصقات مع تاريخ التعبئة والغرض (للحساء ، المشوي ، إلخ) على الحاوية ، وضعها في الفريزر.

يمكنك تجميد الجزرة في أسلوبين:

1. يتم وضع الخضار المقطعة على صينية أو صينية ووضعها في الفريزر لمدة 1-2 ساعات.
2. تعبأ القطع المجمدة في حاويات ، وتطرد الهواء منها ، وتغلق بإحكام ومخفية في المجمد.

قبل ابيضاض

وحيث أن الجزرة تتطلب طهيًا أو طهيًا طويلاً ، فمن المستحسن أن يتم تبييضها لبضع دقائق قبل أن تتجمد. ثم - صب الماء البارد. سيؤدي ذلك إلى تحسين المذاق وتقليل وقت الطهي في المستقبل.

بالنسبة لهذا النوع من البليت ، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة ، وعاء به ماء وثلج.

يجب أن يكون الماء المثلج جاهزًا قبل البدء في عملية السلق.

تتم عملية التبييض بالطريقة التالية:

1. تمتلئ وعاء كبير مع 2/3 من الماء وتوضع على النار.
2. بعد أن يبدأ الماء بالغليان ، يتم تعبئته بجزر مقطّعة (أو كاملة).
3. بعد دقيقتين ، أخرج الخضروات وانتقل بسرعة إلى الماء المثلج.
4. في نفس الوقت (2 دقيقة) يسمح للجزر "تبريد" لإيقاف عملية الطهي بسرعة.
5. يتم نقل الجزر إلى مصفاة أو مصفاة لتصريف المياه. يمكنك التقاط الخضروات من الماء باستخدام مقشدة ونشرها على منشفة ورقية.
6. بعد أن يجف الجزر ، يتم وضعه في طبقة رقيقة على صينية. في نفس الوقت من الضروري التأكد من أن الأجزاء لا تلمس.
7. ضع الصينية في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

المبشور

في معظم الأحيان ، يتم تجميد الجزر الخام ، بعد أن يفرك على مبشرة. لا توجد تقنية خاصة لهذا: فالخضروات المفرومة بهذه الطريقة موضوعة في أجزاء وتوضع في المجمد.

من الأفضل تجميد الجزرة المبشورة في علب الخبز. بعد تجميد الجزرة ، يتم وضعها ببساطة في كيس.

البطاطا المهروسة

يمكن للأمهات الذين لا يعرفون كيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء لطفل استخدام هذه الوصفة.

يتم غلي الجزر في ماء غير مملح لمدة 20-30 دقيقة ، يتم سحقه بخلاط ، ويتم تعبئته في أكياس ووضعه في الفريزر. مثل هذه البطاطا المهروسة المجمدة يمكن استخدامها بنجاح في شكل أغذية الاطفال.

كم يمكنك تخزينها

تعتمد المدة التي يمكن أن يحتفظ بها الجزر على جودته على العبوات والمعدات التي يتم تخزينها فيها. أفضل خيار ، بالطبع ، هو الفريزر العازل مع وظيفة التجميد العميق.هذه الثلاجة قادرة على ضمان نضارة وقيمة الخضروات. على مدار السنة.

إذا قمت بتخزين الجزر في الفريزر العادي ولم "تهتم" مع الحاوية ، ثم يمكنك تخزينها 7-9 أشهر.

يجب أن نتذكر أيضا أن الحاوية يجب أن تكون مغلقة بإحكام حتى لا تمتص الجزرة الروائح الزائدة.

كيفية تذويب

لا يتطلب إزالة الجليد المغلي أو الجزر المبشور - فقط خذ كيسًا من الفريزر وارمي الخضروات إلى الطبق في نهاية الطهي.

ولكن حتى لا تفقد الصفات المفيدة للخضروات ، تحتاج إلى تذويبها بكفاءة. قبل الاستخدام ، يتم وضع الجزر المجمد في الثلاجة لعدة ساعات ، بحيث يتم إذابة الثلج تدريجياً. وعندها فقط يتم إخراجها وتركها عند درجة حرارة الغرفة.

الجزر هريس قبل الاستخدام ، ببساطة تسخين أو وضع ، دون إذابة ، في معجون الخضروات الأخرى وتسخينها في غلاية مزدوجة أو الميكروويف.

تختلف الجزر المجمدة قليلاً في فوائدها من تلك التي يتم حصادها حديثًا. والأطباق من هذه الخضار هي مجرد فاتح للشهية. علاوة على ذلك ، لن يشعر أحد بوجود الاختلافات ، وستوفر مضيفات الوقت بشكل كبير في إعداد الغداء أو العشاء. بعد كل شيء ، كل ما هو مطلوب منهم - الحصول على حقيبة من الثلاجة.