الزبيب هو منتج شائع للغاية ، لأنه يحتوي على العديد من الصفات الإيجابية. قد يحاول هؤلاء المقيمون في الصيف الذين لديهم كرم في قطعة أرضهم تحضير زبيب منزلي الصنع لاستخدامه في المستقبل ، لأنه ليس من الصعب تنفيذ مثل هذا الإجراء. في الوقت الحالي هناك العديد من الطرق المختلفة لحصاد هذه الفواكه المجففة. يمكن استخدام المنتج اللذيذ المنتهي لصنع الكومبوت ، الخبز ، إلخ. كيف تجفف العنب في المنزل ، نتعلم لاحقاً في المقالة.
- أي عنب مناسب للتجفيف
- تحضير العنب
- خطوة بخطوة تجفيف التعليمات
- في الشمس
- في الظل
- في الفرن
- في مجفف كهربائي
- كيفية تحديد الجاهزية
- التخزين السليم في المنزل
أي عنب مناسب للتجفيف
غالبا ما تستخدم لتجفيف أصناف العنب التي لا تحتوي على بذور داخل التوت. يمكن أن يكون التوت نفسه صغيرًا وكبيرًا أو مظلمًا أو فاتحًا. نظرًا لحقيقة أن المنتج الجاف يحتفظ بخصائص النكهة لنوع معين من العنب ، يمكن للزبيب أن يتحول إلى عشب لاذع أو جوزة الطيب أو حامض حلو. 
في معظم الأحيان لحصاد الزبيب تستخدم أصناف العنب التالية:
- Nimrang.
- مسقط.
- سلطاني.
- Rizamat.
- Codreanca.
- كاتا كورغان
- قشمش أسود ، وردي ، أبيض.
تحضير العنب
من أجل الحصول على الزبيب منزلي الصنع عالي الجودة واللذيذ ، والذي سيكون قادرًا على الحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة ، تحتاج إلى إعداد العنب الطازج بشكلٍ صحيح من أجل الحصاد. 
بادئ ذي بدء ، من الضروري مراجعة وإزالة جميع المواد غير المناسبة ، وإزالة التوت التي لديها الضرر ، والخدوش ، والشقوق ، وما إلى ذلك. ومن المستحسن أيضا لفصل التوت الصغيرة والكبيرة. هذا الأخير يمكن أن ينخفض إلى النصف لسهولة التجفيف.
خطوة بخطوة تجفيف التعليمات
في الوقت الحالي هناك العديد من الطرق الأكثر شعبية لصنع الزبيب افعل ذلك بنفسك في المنزل. من المهم جداً اختيار العنب الناضج فقط ، بدءًا من التوت غير الناضج الذي تحصل عليه من منتج منخفض الجودة. 
من المستحسن اتباع هذه القواعد:
- يجب أن يتم تنفيذ خمر لصنع الزبيب حصرا في الطقس الجاف المشمس. تتسبب الفاكهة المشبعة بشكل مفرط في جفاف المنتج لفترة أطول ، مما يقلل من جودته ؛
- ينصح بعدم شرب الكرمة لمدة 8-10 أيام قبل الحصاد المخطط. وبهذه الطريقة ، سيكون من الممكن تقليل محتوى الرطوبة الكلي للفاكهة ؛
- لا تغسل المحصول. تحتاج إلى اختيار التوت بيديك والتخلص من شبكات القمامة وشبكات العنكبوت ، إن وجدت. الاستثناء الوحيد هو المعالجة الرطبة للصودا ، والتي يتم تنفيذها من أجل تسريع تجفيف العنب.
في الشمس
أبسط وأرخص طريقة لصنع الزبيب هو تجفيف العنب في الشمس. صحيح ، هذه الطريقة مناسبة فقط للمناطق ذات الظروف المناخية المشمسة. 
أيضا ، إذا تم التنبؤ بالبرودة أو المطر خلال فترة نضج حصاد العنب ، فإن التجفيف الطبيعي لن ينجح.
- من الضروري فرز العنب يدويًا ، وإزالة القمامة في نفس الوقت ، ثم وضع التوت في طبقة متساوية في صينية ذات قاع شبكي. مثل هذا القاع سيوفر تهوية جيدة. إذا لم يكن هناك درج ، فيمكنك استخدام صينية خبز عادية بدلاً من ذلك.
- الصواني مع التوت العنب يجب أن تتعرض لأشعة الشمس.
- بعد أن يكون العنب قليلًا من الوقت ، يجب عليك تدويره بلطف إلى الجانب الآخر.
- يجب أن يتم تجفيف المنتج ككل لمدة 2-4 أسابيع. الوقت المحدد يعتمد على الظروف الجوية ورطوبة العنب.
- الزبيب الذي أعدته هذه التكنولوجيا يتحول إلى جفاف وصعب ، ولكن يمكن تخزينه لفترة طويلة دون أن يغطيه العفن.
في الظل
يمكن أيضا أن يكون العنب الجاف في الظل. ستختلف خصائص الجودة لمثل هذا المنتج عن تلك التي أعدتها الطريقة السابقة. الزبيب سوف يخرج رطبة ونعومة. 
للتجفيف ، سوف تحتاج إلى توفير غرفة جافة جيدة التهوية ، على سبيل المثال ، العلية.عملية التجفيف أطول بكثير ويمكن أن تستغرق حوالي 2-3 أشهر.
- في غرفة جافة ، يجب عليك تمدد حبال رقيقة. يمكنك ، على سبيل المثال ، استخدام الحبال لغسيل الملابس. سيتم تجفيف العنب في عناقيد.
- يجب تعليق الباقة على الحبل ، وتثبيتها بمشبك الغسيل. يمكن أيضا أن ترتبط الفرش بخيط قوي من قطعتين ، ثم ببساطة رميها من خلال الحبل.
في الفرن
يمكنك تجفيف العنب في الفرن ، ولكن تنفيذ هذه الطريقة ليس مناسبًا جدًا ، حيث يستغرق ما يصل إلى 30 ساعة من الوقت. وتستلزم هذه الطريقة استهلاك الغاز أو الكهرباء. ولكن إذا كان هذا هو الحل الوحيد المتاح لحصاد العنب ، فمن السهل نسبياً تنفيذه. 
سوف يتطلب الأمر: 1 كغم من العنب ، الصودا (ملعقة صغيرة مع شريحة) ، 1 لتر من الماء.
- ينصح أولاً بغمر العنب في محلول الصودا لمدة 10 دقائق ، ثم غسلها وتجفيفها. يمكن تخطي هذه المرحلة ، ولكن حل الصودا سيساعد في تقليل وقت تجفيف الثمار.
- وينبغي وضع التوت المجفف على المقالي التي يوصى بها سابقا لوضع الرق.
- بعد ذلك ، يتم ضبط المنتج في الفرن.يجوز في الوقت نفسه وضع بضعة عكسية أخرى.
- يجب تسخين الفرن إلى 90 درجة. المرحلة الأولى من التجفيف تستمر حوالي 5 ساعات. من المستحسن فتح باب الفرن قليلاً حتى يمكن أن يخرج الرطوبة منه.
- ثم تحتاج إلى الحصول على المقالي ومزيج العنب برفق. لذلك سوف تتبخر الرطوبة بالتساوي.
- يتم إرجاع الصواني إلى الفرن. يجب خفض درجة الحرارة إلى 70 درجة وتجفيف التوت حتى تصبح طرية.
- يجب إزالة المنتج النهائي من الفرن ووضعه في الهواء النقي مع صواني الخبز. منذ أن انخفض التوت في الحجم ، يمكن جمعها على ورقة واحدة. وينبغي أن تكون الزبيب جيدة التهوية ، ولهذا يحتاج إلى بضع ساعات. في نهاية الأمر يجب إزالته للتخزين.
في مجفف كهربائي
تبسيط عملية حصاد الزبيب في المنزل بشكل ملحوظ يمكن استخدام مجفف كهربائي. لا تتطلب عملية تجفيف العنب في المجفف الكهربائي اهتمامًا خاصًا. تحتاج فقط إلى تحميل العدد المطلوب من العنب في الأدراج ، قم بتشغيل الجهاز وانتظر النتيجة.
وتجدر الإشارة إلى أنه من الممكن وضع العنب غير المغسول في المجفف الكهربائي ، وكذلك تلك التي كانت غارقة في محلول الصودا. الثمار الغارقة ، كما تعلمون ، سيتم إعدادها بشكل أسرع.
من أجل القيام بالتجفيف بالتساوي ، من المستحسن تغيير الأدراج من وقت لآخر. أيضا ، عندما جفت التوت بالفعل ، يمكنك ترك "تنضج" في غرفة جيدة التهوية ، وفي غضون ذلك ملء مجفف كهربائي مع جزء جديد من العنب.
كيفية تحديد الجاهزية
يمكن فحص المنتج المجفف استعدادًا لوجود الرطوبة فيه. للقيام بذلك ، فقط اضغط على التوت بأصابعك. الزبيب المجفف تماما لن يعطي العصير. يمكن تخزينها لفترة طويلة جداً ، مع عدم فقدان أي من خصائصها الغذائية أو طعمها.
التخزين السليم في المنزل
الزبيب متواضع. إذا كنت تعرف كيفية تخزينها بشكل صحيح في المنزل ، فستكون صالحة للأكل لعدة أشهر أو حتى سنوات.
- أسهل طريقة لتخزين الزبيب في حقيبة قماش. أنت فقط بحاجة إلى صب المنتج في ذلك ووضع الحقيبة على الرف في غرفة جافة. هذا النسيج هو تنفس ، والتي سوف تساعد الزبيب المخزنة لفترة أطول. في حالة العثور على حشرات في الداخل ، يجب أن تنقع كيس القماش أولاً في محلول مائي مملح. بعد ذلك ، يجب تجفيفه ، وليس الشطف في الماء النظيف ، ووضع الزبيب.
- الحاويات الزجاجية مناسبة أيضًا لتخزين الزبيب. من المهم عدم إغلاقها بإحكام. بدلا من غطاء ، فمن الأفضل استخدام الشاش أو اتخاذ غطاء كابون وجعل اثنين من الثقوب في ذلك. من المهم جدًا أن يتمكن الأكسجين من الدوران بحرية في الخزان.
- يمكنك تخزين الزبيب في الثلاجة. توضع الفواكه المجففة في وعاء بلاستيكي وترسل إلى الرف. إذا كنت تخطط لتخزين في السيلوفان ، ثم في الحزمة تحتاج أيضا إلى جعل بعض الثقوب أولا.
