الطماطم الناضجة ، إذا كانت طازجة ، مجرد نتف من الأدغال ، رشها مع قليل من الملح - ربما أفضل غذاء في الصيف يعطينا. لكن الطماطم هي الخضار الموسمي ، والطماطم التي تباع في سوبر ماركت تختلف في الاتساق من الورق المقوى الرطب. إذا كنت ترغب في الاستمتاع برائحة وطعم الطماطم الصيفية في فصل الشتاء ، فقم بإعداد الطماطم في العصير الخاص بك لفصل الشتاء حسب وصفتنا.
- حول فوائد البليت
- أدوات المطبخ والأواني
- المكونات المطلوبة
- ميزات اختيار المنتج
- وصفة خطوة بخطوة مع الصور
- تحضير الطماطم
- حلقات
- عصير الغليان
- تعقيم العلب
- وضع الطماطم في الجرار
- صب عصير
- نشمر
- شروط التخزين
حول فوائد البليت
حصادك الخاص من الطماطم لفصل الشتاء سوف يفيدك أنت وعائلتك بشكل كبير:
- أولاً ، تحتفظ الطماطم في عصيرها الخاص بالأملاح المعدنية المفيدة والعناصر النزرة ومعظم الفيتامينات.
- ثانيا ، أثناء المعالجة الحرارية في ثمار الطماطم (البندورة) ، يزيد محتوى الليكوبين المضاد للأكسدة الطبيعي ، الذي يمنع نمو الأمراض ويبطئ الشيخوخة.
- ثالثًا ، إنها مربحة.لا يمكن مقارنة الطماطم الشتوية من رف المتجر بالفاكهة المأخوذة من أسّرة الحديقة الخاصة بها أو الطماطم الجيدة التي يتم شراؤها في السوق. في هذه الحالة ، سوف تخرج البضائع المعلبة بسعر أرخص ، ويمكنك بسهولة وبسهولة طهي مجموعة متنوعة من صلصة الطماطم والضمادات.
قبل البدء في تعليب الطماطم في العصير الخاص بهم ، اقرأ بعناية وصفة كاملة ، وإعداد المخزون اللازم والكمية المناسبة من المكونات.
أدوات المطبخ والأواني
لتعليب الطماطم في العصير الخاص بك ، سوف تحتاج إلى:
- الجرار الزجاج ، وأفضل قدرة من 700 مل إلى حد أقصى 2 لتر.
- أغطية الصفيح للمحافظة على الأختام المطاطية ؛
- تغطية مع الثقوب والصنبور لتجفيف السائل من العلب.
- الأواني: اثنان كبيرة - لتعقيم الجرار وعصير الغليان واحد صغير - لتعقيم اغطية؛
- صر في وعاء كبير - لتثبيت علب.
- دليل عصارة المسمار مستخرج؛
- ملقط الرفع
- سكين
المكونات المطلوبة
قبل الشروع في الحفظ ، قم بتخزين جميع المكونات الضرورية:
- الطماطم (البندورة).
- الملح.
- السكر.
ميزات اختيار المنتج
للحفاظ على الخروج لذيذة ، يجب اختيار المنتجات بعناية. يجب أن تؤخذ الطماطم في ذروة النضوجكثيف ومتوسط الحجم إن أمكن بنفس الحجم وبدون تشققات وبقع ونمو. لتحضير العصير ، لا يمكن اختيار الفاكهة بعناية فائقة - يمكن أن تكون أكبر مع بعض العيوب. الملح هو الأفضل أن تأخذ رمال كبيرة غير معالج باليود ، سكر مكرر ، ويجب أن تكون جافة.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
كيفية إغلاق الطماطم في عصير الخاصة بهم - ببساطة وخطوة خطوة.
تحضير الطماطم
يتم غسلها بعناية الطماطم المختارة وقطع ساق.
حلقات
في وقت واحد مع إعداد الطماطم (البندورة) إعداد عصير الطماطم لصب. للقيام بذلك ، قطع الطماطم إلى قطع وتمر عبر عصارة.
عصير الغليان
العصير، وعاء مع الوضع في القدر وضعه على النار ويضاف إليه السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر لكل لتر من عصير (على الرغم من أنك يمكن إغلاق الطماطم بدون ملح وسكر). بعد أن يغلي العصير ، يتم تثبيته على النار لمدة 10 دقائق ، ولا تتم إزالة الرغوة.
تعقيم العلب
اغسل الصحون والأغطية جيداً بالماء الصودا أو بالماء والصابون بالماء النظيف. يتم محو الأغطية جيدا وتجفيفها.
للتعقيم ، يوضع صر في الجزء السفلي من المقلاة ، يتم تثبيت الجرار ، ويتم صب الماء تحت الرقبة تقريبا ، ويتم جلب الماء إلى درجة الغليان. اغلي 10 دقائق بنفس الطريقة ، في وعاء صغير ، يتم تعقيم الأغطية مع الأختام.
وضع الطماطم في الجرار
توضع الطماطم المحضرة في أوعية معقمة ، في وقت واحد ، وتزيلها من الماء الساخن بالملقط.
ثم تُسكب الطماطم مع الماء المغلي في حجم يساوي تقريباً نصف حجم العلب ، بحيث يتم ملء العلبة إلى الأعلى بالماء ، وتغطى العلب بأغطية معقمة. بعد 10 دقائق يتم إزالة الأغطية ويتم تصريف المياه. 
صب عصير
يتم سكب العلب المسلوقة مع الطماطم مع عصير مغلي إلى الأعلى ، مما يضمن عدم وجود فقاعات هواء في الحاوية. 
نشمر
بعد ملء العلب ، يتم تغطيتها بأغطية معقمة وملفوفة بآلة.
يتم وضع العلب المغلقة مع الرقبة إلى أسفل وهم يبحثون لمعرفة ما إذا كانت هناك فقاعات تتقاطر من الغطاء ، مشيرة إلى أنها ليست ضيقة. عندما يكون الحفظ باردًا ، تحتاج إلى تجربة أطراف أصابعك لإزالة الغطاء من العلبة. إذا قفزت - توالت بشكل سيء. إذا كان الغطاء "يصفق" عند الضغط على مركزه بإصبع ، فهو أيضًا زواج - إما أن الأطباق لم تكن ساخنة بما فيه الكفاية أثناء الإمساك ، أو الغطاء يسمح بالتدفق من خلاله.
شروط التخزين
تخزين الطماطم المعلبة في مكان مظلم وبارد.يتم لصق العلامات مع تاريخ المحافظة على الحفظ النهائي ، ويتم مسح الأغلفة بقطعة قماش نظيفة وجافة. إذا تم تخزين الطعام المعلب في القبو أو القبو ، يمكن وضع بضع قطرات من زيت المحرك على القماش - ثم يتم تشكيل أنحف طبقة مقاومة للماء على المعدن ، وتحميها من الصدأ.
يتم تخزين الأغذية المعلبة المغلقة على مدار السنة. بعد إزالة الغطاء ، يجب تبريد الطماطم واستهلاكها في غضون أسبوعين.
الطماطم في العصير الخاص بهم - وصفة بسيطة تسمح لك بالاستمتاع بالطماطم اللذيذة والطماطم والصلصات محلية الصنع في فصل الشتاء.
