كيفية تجفيف بذور اليقطين

بذور اليقطين بالنسبة للكثيرين هي تذكير بالطفولة. لديهم طعم لا يصدق ، فضلا عن هيكل خاص. ومن المميز أن هذه البذور يمكن أن تحمل اليدين ليس أسوأ من بذور عباد الشمس المعتادة ، ولكنها أكثر فائدة للجسم. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، وهو قادر على منع حدوث أمراض الدورة الدموية والقلب. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تجفيف البذور في المنزل مهمة مزعجة وصعبة. ولكن في الواقع سيكون كافياً الالتزام بعدد من التوصيات البسيطة ، وأي مضيفة يمكن أن تجفف بذور اليقطين. علاوة على ذلك ، سنتعرف في المقالة على كيفية تجفيفها ، وسنخبرنا أيضًا عن كيفية تخزين هذه الدقة المفيدة في المنزل.

ما هو مفيد؟

بذور اليقطين ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضا منتج مفيد للغاية.كما تستخدم المواد الخام للحصول على الزيوت الشافية ، يمكنك أيضا في كثير من الأحيان العثور عليها في "وصفات الجمال" ، لكنها تستخدم في الغالب في الطبخ ، لأنها تضاف إلى الخبز والسلطات ، وأنها طهي الأطباق النباتية ، وبطبيعة الحال ، فهي تستخدم الخام.

في هذا المنتج هناك كمية كبيرة من المعادن ، وهناك أيضا عناصر النزرة ومركبات البروتين ، والتي هي مفيدة للغاية لجسم الإنسان. من قيمة خاصة هو وجود في تكوين مؤشر ارتفاع من فيتامين هاء هذه المجموعة من العناصر لها تأثير إيجابي على الصفات الإنجابية للشخص.

من غير المقبول تناول هذه البذور في مثل هذه الحالات:

• وجود تعصب فردي للمنتج ؛
• وجود رد فعل تحسسي ؛
• عدد من أمراض الكبد والمعدة والأمعاء.

على الرغم من حقيقة أن البذور الخام هي أكثر فائدة لأنها تحتوي على مستوى أعلى من العناصر الغذائية ، فإنها تستهلك في معظم الأحيان في شكل مجفف. ويرجع ذلك أساسا إلى حقيقة أنه من الصعب جدا تنظيفها.

بالإضافة إلى ذلك ، يصبح المنتج غير المخفف بسرعة غير قابل للاستخدام - وهو متعفن بسبب نسبة الرطوبة المرتفعة. لذلك ، قبل تخزين البذور للتخزين ، ينبغي تجفيفها بالكامل. ولكي لا يلحق الضرر بهذا المنتج ، مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من المواد المفيدة ، عليك اتباع التوصيات التي سيتم اقتراحها لاحقًا في المقالة.

المرحلة التحضيرية

يمكنك حصاد بذور أي قرع: كما نمت المنزل في مؤامرة حديقة له ، والعلف البرية ،. لا يختلف طعم بذور هذه الأصناف فيما بينها ، يمكن أن يكون الفرق في الحجم فقط ، لأن بذور القرع محلية الصنع عادة ما تكون أكبر من ذلك بكثير.

يجب قطع الخضراوات التي يتم زراعتها أو شراؤها بسكين حاد إلى جزأين ، ثم الحصول على كل الدواخل ، التي هي مكان تخزين البذور.يمكن استخدام لب اليقطين كعنصر لإعداد أنواع مختلفة من الأطباق ، على وجه الخصوص ، مصنوعة من كومبوتيس لذيذة وعصائر.

نحن نقدم وصف خطوة بخطوة للمرحلة التحضيرية من حصاد بذور اليقطين:

1. بادئ ذي بدء ، يجب فحص الجنين لتضرر الآفات والانحلال. ثم تحتاج إلى قطع الجزء العلوي من الخضار بطريقة بحيث تكون الدواخل مرئية بوضوح ، أو ببساطة قطعها إلى قسمين متساويين. تتشابك اللحم والبذور في الداخل بشكل وثيق ، لذلك تحتاج لفصلها بعناية عن بعضها البعض ، حتى لا تضر الحبوب.
2. يمكنك الحصول على البذور باليد أو باستخدام ملعقة طعام. من المهم أثناء الإجراء عدم تشويه الحبوب ، لأنها إذا كانت تشققات ، فإنها سوف تجف أكثر من اللازم أثناء عملية المعالجة الحرارية. هذا المنتج لم يعد مناسبًا للاستهلاك.
3. القادم تحتاج لغسل المنتج. للقيام بذلك ، فمن المستحسن وضع البذور في مصفاة وإرسال تيار من تشغيل المياه الباردة في ذلك. في عملية الغسيل يجب عليك خلط البذور بيديك.في البداية سوف تكون زلقة ، كما لو كان الصابون ، ولكن بعد ثلاث أو أربع طبقات يغسل ، سوف يتوقفون عن الانزلاق بين الأصابع ، والتي ستكون دليلا على استعدادهم للتلاعب اللاحق.
4. الآن تحتاج إلى رطبة المنتج مع مناشف ورقية لجمع الرطوبة الزائدة. من المهم الانتباه مرة أخرى إلى عدم تشويهها.
5. بعد أن ينضب السائل ، تحتاج إلى وضع طبقة رقيقة من البذور على لوح المطبخ أو الصينية أو مقلاة المطبخ وتركها في الشمس. عادة ، 2-3 ساعات من التعرض لأشعة الشمس النشطة كافية لتجف. في هذه العملية ، من المستحسن خلط بذور اليقطين مرة واحدة أو مرتين حتى تجف على جميع الجوانب.

طرق التجفيف

قد يواجه أولئك الذين لم يجففوا بذور اليقطين حقيقة أن مصادر مختلفة تصف طرقًا مختلفة تمامًا للتجفيف.لهذا الغرض ، يتم استخدام مقلاة ، فرن ، مجفف كهربائي ، وحتى فرن الميكروويف. ينبغي أن يكون مفهوما أنه ينبغي اختيار طريقة التجفيف على أساس الهدف الذي يتم السعي إليه والنتيجة النهائية المرغوبة.

بشكل عام ، في نهاية أي طريقة تجفيف ينبغي الحصول عليها جاهزة للأكل أو استخدامها في بذور الطبخ ، والتي لا تزال غنية بالمغذيات والفيتامينات. فكر في طرق التجفيف الأكثر شيوعًا ، بالإضافة إلى التوصيات التي يجب اتباعها لتحقيق النتيجة المرجوة.

في الهواء الطلق

تتطلب طريقة التجفيف هذه وقت حر وظروف جوية جيدة. من الضروري في الأيام القليلة القادمة أن يتم التنبؤ بطقس حار ومشمس ، لأن الرطوبة تزيد من احتمال العفن أو تعفن المنتج.

هذه العملية هي كما يلي:

1. يتم فصل البذور من اللب ، ثم غسلها وتمليحها.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الماء المغلي في وعاء عميق ، إضافة الملح هناك بمعدل 10 غرام لكل 70 مل من الماء. يجب وضع بذور القرع في هذا الحل وترك في هذا الشكل لمدة 10-25 ساعة. هذه المرحلة من المعالجة سوف تعطي المنتج طعمًا مملًا غنيًا بشكل غير عادي. إذا لم يتم متابعة هذا الهدف ، فيمكنك تخطي هذه المرحلة.
3. يجب إزالة المنتج من محلول ملحي ، شطفه تحت الماء الجاري (ليس لفترة طويلة ، بحيث لا يتم غسل الملح تمامًا) ومن ثم المتابعة إلى التجفيف.
4. يجب تغطية أي سطح أفقي ملائم بالمناشف الورقية أو الورق أو الورق للخبز. صينية ، صينية خبز ، وحتى لوح تقطيع ستفعل. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام عدة لوحات كبيرة. من المهم وضع البذور على السطح رقيقة قدر الإمكان. يجب وضع كل هذا تحت أشعة الشمس المباشرة وتركها في هذا الشكل لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
5. نفهم أن المنتج جاهز ، يمكنك من خلال صدفة. يجب أن تكون البذور صعبة وفي الوقت نفسه هشة وسهلة الكسر باليد. إذا لم تجفف البذور بعد الفترة الزمنية المحددة ، فستحتاج إلى زيادة مدة التجفيف.

في المقلاة

طريقة شعبية جدا لتجفيف بذور اليقطين هو استخدام مقلاة. كيفية تقلى بذور اليقطين في مقلاة ، دون الإضرار بالمنتج ، اقول المزيد:

1. ستحتاج إلى مقلاة كبيرة ، مصفاة ، بالإضافة إلى ملعقة أو ملعقة عادية.
2. إذا لزم الأمر ، يتم غسل البذور مسبقًا تحت الماء الجاري وتجفيفها للتخلص من الرطوبة الزائدة.
3. يجب وضع الحبوب المجففة في طبقة رقيقة على صينية.
4. تحتاج إلى تقلى البذور دون غطاء وعلى نار منخفضة بما فيه الكفاية بحيث لا تحترق. ترك المنتج لا يستحق كل هذا العناء ، على العكس من ذلك ، باستمرار تحريك بذور اليقطين قليلا ، وتقديمهم إلى لون ذهبي فاتح. يستغرق الأمر عادةً حوالي 30 دقيقة ، ولكنك تحتاج إلى ضبط الوقت بنفسك.

5. بعد تحقيق درجة التحميص المطلوبة ، يجب إزالة صينية الخبز من الحرارة وسكب البذور على طبق أو سطح مستوٍ آخر حتى يبرد.لا تترك الحبوب لتبرد في المقلاة ، وإلا فإنها سوف تستمر في الجفاف ، مما يجعلها غير صالحة للاستعمال.

في الفرن

هناك طريقتان رئيسيتان لكيفية تقطيع بذور اليقطين في الفرن. سيتم مناقشة كل واحد منهم بمزيد من التفاصيل أدناه.

1 طريقة.

1. انها مناسبة لأولئك الذين لديهم فرن يسمح لك بتعديل الطائرة ساخنة. من الضروري ضبط الفرن عن طريق اختيار وضع "القلي" ، أي أنه يجب تسخين الجدار العلوي فقط. يجب تسخين الفرن بدرجة حرارة 140-150 درجة مئوية.
2. في هذا الوقت ، يجب عليك وضع بذور القرع قبل غسلها والمجففة على ورقة الخبز ، والتي تغطي ورقة الخبز أو احباط ، وإرسالها إلى الفرن. يجب الحفاظ على مؤشر درجة الحرارة في مجلس الوزراء باستمرار.
3. في معظم الأحيان ، يستغرق التجفيف حوالي 10-15 دقيقة. لكن الكثير يعتمد على الخصائص الفنية المختلفة للفرن ، على وجه الخصوص ، على قدرته.لذلك ، فمن المستحسن مراقبة مدى توافر المنتج بعناية حتى لا يحترق.

4. بعد أن يحتوي سطح البذرة على لون بني ، تحتاج إلى إخراج المقلاة من الفرن وتحريك الحبوب ثم إرسالها لمدة 10-15 دقيقة أخرى إلى الفرن الذي تم إيقافه بالفعل.
5. عند الانتهاء من التجفيف ، يمكنك رش البذور بالملح وتركها تبرد.

2 الطريق.

1. انها مناسبة لأولئك الذين لديهم فرن لا يوفر أوضاع التعديل ، وارتفاع درجة حرارة الارض بالتساوي. يجب تشغيله وتسخينه إلى 200 درجة مئوية.
2. في غضون ذلك ، تصطف ورقة الخبز مع ورقة احباط أو الخبز ، ويتم وضع حبوب اليقطين على رأس طبقة رقيقة واحدة.
3. يتم إرسال المنتج إلى فرن مسخن مسبقاً ، يجب تقليل الحريق في هذا الوقت إلى الحد الأدنى. يستغرق حوالي 30 دقيقة لتجفيف البذور في هذا الشكل ، في كل وقت تتبع مدى استعداد المنتج وخلط تكوين كل 7-10 دقائق.
4. بعد أن تصبح الحبوب بنية اللون ، تحتاج إلى التحقق منها مرة أخرى. إذا كانوا جاهزين ، يمكنك الحصول عليه. إذا لم تكن البذور قوية بما يكفي ، فيجب إيقاف الفرن ، ويجب وضع المنتج فيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

في مجفف كهربائي

لتجفيف بذور اليقطين ، يمكنك أيضا استخدام مجفف كهربائي. بشكل عام ، فإن العملية تشبه إلى حد كبير التجفيف في الفرن ، باستثناء عدد من الفروق الدقيقة الهامة.

1. يجب توزيع البذور في حاويات في طبقة واحدة رقيقة.
2. يجب ضبط التجفيف على درجة حرارة تصل إلى 70-80 درجة مئوية.
3. سوف يستغرق عدة ساعات حتى يجف. من الصعب تحديد الوقت المحدد ، لأن الكثير يعتمد على خصائص مختلف المجففات الكهربائية.
4. في عملية تحضير الحبوب ، من الضروري أن نخلط التكوين بشكل دوري ، وأيضاً لتبديل المنصات نفسها (مرة واحدة على الأقل في الساعة).
5. يتم تحديد الجاهزية من خلال تشكيل الظل الداكن على غلاف البذور. يجب أن يكونوا أيضًا صعبًا وجافًا.

في الميكروويف

كثيرون مهتمون بكيفية تقطيع بذور اليقطين في الميكروويف. تجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة ليست كلاسيكية ، لكنها لا تزال ممكنة.

ول سنخبرك بكيفية تنفيذه بأكبر قدر ممكن من الكفاءة ، بناءً على توصيات ربات البيوت من ذوي الخبرة:

1. بعد غسل البذور ، تحتاج إلى وضعها على سطح مستوٍ وتجعلها تجف لعدة أيام ، حتى تتبخر كل الرطوبة الزائدة.
2. ثم يجب إزالة واحدة من الميكروويف لوحة من الزجاج الذي يدور وتغطية الجزء السفلي من الفرن مع ورقة الخبز ، وبالتالي حماية الركيزة.
3. ضع بذور اليقطين على سطح ورق في طبقة رقيقة ، حتى ، ثم ضع الطبق في مكانه وقم بتشغيل الميكروويف لأقصى طاقة. يجب ضبط المؤقت على دقيقتين.
4. بعد دقيقتين ، يجب أن تكون مختلطة الحبوب ، تتسطح وإعادة تمكين الميكروويف لمدة 2 دقيقة. ولكن الآن لا ينبغي أن تكون قوة الجهاز الحد الأقصى ، ولكن المتوسط.
5. وعلاوة على ذلك ، يجب تكرار التلاعب حتى يتم الوصول إلى المستوى المطلوب من تجفيف البذور.
6. ونتيجة لذلك ، يجب أن يكون المنتج أغمق وأصبح أكثر جمودا. سيكون من الضروري فقط تبريد الحبوب وتنظيفها واستخدامها كوجبة خفيفة أو كعنصر مكون للسلطات والأطباق الرئيسية.

في الشواية الكهربائية

بدأت تجفيف بذور اليقطين في شواية كهربائية لاستخدامها في الآونة الأخيرة ، لأنه كالمعتاد يتم استخدام هذا الجهاز لطهي أطباق أخرى.

ومع ذلك ، باستخدام منصة نقالة خاصة ، يمكنك تجفيف الحبوب بنجاح:

1. بعد غسل المنتج وتجفيفه بالكامل ، من الضروري نشره على سطح الحاوية بطبقة رقيقة موحدة وتعيين مستوى درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية.وقت تجفيف البذور من 20 إلى 30 دقيقة.
2. يجب أن نتذكر أن الجهاز يوفر لتشغيل المروحة ، وهذا يعزز فقط قدرة المعالجة الحرارية للمنتج. وفي هذا الصدد ، من المهم للغاية مراقبة استعداد الحبوب باستمرار وعدم تركها دون رقابة ، وإلا فإنها ستتمكن من حرقها.
3. ستحصل بذور القرع الجاهزة على لون بني اللون ، وبعد التبريد ، يمكن استخدامها لتحضير جميع أنواع الأطباق أو استخدامها كوجبة خفيفة منفصلة.

كيفية تحديد الجاهزية

تحديد مدى استعداد المنتج المجفف بأي طريقة بسيطة للغاية. تكتسب بذور عباد الشمس لونًا أصفر مائلًا إلى اللون البني ، حتى يصبح الجلد أكثر هشاشة ، مما يجعل من السهل تنظيف وإزالة النواة الداخلية.

البذرة نفسها يبدو أنها "تفقد الوزن" ، أي أن محيط القلب الداخلي يصبح واضحًا ويمكن تمييزه بسهولة. تكتسب النواة ، التي تؤكل ، لونًا أخضرًا غنيًا بالأوردة البيضاء الرقيقة. يجب أن يكون الهيكل ناعمًا ومخمليًا ، مذاقًا غنيًا وممتعاً.

كيف تخزن في المنزل

بعد أن يتم إعداد بذور اليقطين بالكامل ، سوف تحتاج إلى الحصول عليها ووضعها على صينية خبز باردة أو صينية أو حاوية مسطحة أخرى.يمكنك حتى صب المنتج على الطاولة ، قبل وضع ورق الخبز عليه. عندما يتم تبريد الحبوب تمامًا ، يمكنك البدء في تنظيم تخزين هذا المنتج.

يجب اتباع التوصيات التالية:

• يجب أن يكون التخزين داكنًا وجافًا ؛
• يجب أن تكون الحاوية التي سيتم تخزين الحبوب فيها زجاجًا أو سيراميكًا ؛
• لا يمكن تنظيف البذور ، لأن المقشر والمتبل بالبهارات والحبوب المحمصة لا تخضع للحفظ على المدى الطويل. يجب استهلاك مثل هذا المنتج في أقرب وقت ممكن ، وإلا سوف يتأكسد ويصبح متعفنًا.

بذور اليقطين ، والتي تم معالجتها وتجفيفها بشكل صحيح ، سوف تجلب الفائدة القصوى للجسم. لتحقيق ذلك ، سيكون كافياً لاستخدام الجهاز المناسب ، المتوفر في المطبخ ، أو تجفيف المنتج بطريقة طبيعية. من المهم اتباع التوصيات المذكورة أعلاه ، وبعد ذلك سيتم الحصول على منتج الفيتامينات الأكثر لذيذ وغنية.

شاهد الفيديو: ريقة تحميص البذور اليقطين وفوائده العظيمة (شهر نوفمبر 2024).