تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية تجميد عيش الغراب في الثلاجة في الشتاء. ولا يعلم الجميع أنه لا يمكن تجميد المنتج الذي يتم حصاده فقط وحسب ، بل إنه أيضًا قد خضع لعملية تجميد معينة ، مثل الفطر المغلي أو المقلية. من أجل تبسيط حل هذه المهمة ، سنقوم في وقت لاحق في المقالة بوصف كيفية تنفيذ مثل هذه العملية بشكل صحيح بحيث لا يفقد الفطر بعد الذوبان مذاقه ونكهته وصفاته المفيدة.
- مزايا الطريقة
- كيفية اختيار الفطر لتجميد
- كيف تستعد قبل التجميد
- طرق التجميد: تعليمات خطوة بخطوة
- آخر
- مغلي
- المقلية
- مدة الصلاحية
- كيفية تذويب
مزايا الطريقة
في الوقت الحالي هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد الفطر للاستخدام في المستقبل في المنزل. ولكن الأكثر شعبية هو مجرد الصقيع. وبفضل هذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على الرائحة الطبيعية والمذاق الخاص للفطر ، وكذلك عدم الإضرار ببنيتها الطبيعية ، وهو أمر مهم على وجه الخصوص في فطر المحار. 
هو عنهم وسيتم مناقشتها بشكل أكبر. عندما يتم جمع عدد كبير من عيش الغراب ، أو يتضح أن الحصول عليها بسعر جيد ، فإن معرفة كيفية تجميد فطر المحار الطازج ستكون أكثر فائدة من أي وقت مضى.
في الشكل المتجمد ، من الممكن تخزين هذا المنتج لفترة. من 6 إلى 12 شهرًا، اعتمادا على معالجتها الأولية. سيكون هذا النوع من المنتجات شبه النهائية ، والتي يمكن استخدامها فيما بعد في إعداد الدورتين الأولى والثانية ، كمكون لملء البيتزا والكعك والفطائر ، وكذلك لفطائر الطبخ ، إلخ.
مقارنة تجميد المنتجات مع وسائل التخزين الأخرى ، على سبيل المثال ، مع التجفيف أو التعليب ، فإن الطريقة الأولى لها العديد من المزايا:
- يمكنك تنفيذ هذه الطريقة في وقت قصير نسبيا ، العملية ليست صعبة ، ويمكن تخزين المنتج في الفريزر لفترة طويلة.
- بفضل هذه الطريقة ، يمكنك الحفاظ على الطعم واللون والنكهة وهيكل الفطر.
- إن محتوى الفيتامينات والسكريات والمعادن في الأطعمة المجمدة يكاد يكون متماثلا مع الحصاد الطازج.
لفهم القيمة الكاملة لهذه الطريقة من حصاد الفطر ، فإنه يكفي لمقارنة التعليب مع التجميد.يأخذ الخيار الأول حوالي 40٪ من القيمة البيولوجية للفطور ، ويستغرق التجميد أقل من 20٪.مريحة أيضا للمضيفة ستكون إمكانية أجزاء صغيرة. بدون مشاكل ، يمكنك تجميد 100-200 غرام من عيش الغراب بحيث يكون في وقت لاحق أكثر ملاءمة لطهي الطعام لأسرة واحدة ، وفي حالة التعليب ، سيكون هذا الخيار غير عملي ويصعب تنفيذه.
كيفية اختيار الفطر لتجميد
قبل أن ترسل الفطر المحار في الفريزر ، تحتاج إلى بعناية اختر الفطر المناسب. 
- في وقت الشراء يجب فحص المنتج لوجود بقع صفراء على الغطاء. إذا حدث ذلك ، فإن الفطر لن يكون مناسبًا للتجميد ، لأنه في طهو الطعام لن يكون الطعم والرائحة أكثر متعة.
- كما يوصى بإيلاء الاهتمام لرائحة الفطر ، والتي ستكون المؤشر الأكثر موثوقية لنضارة الطعام. إذا كان هناك رائحة حادة غير سارة ، يجب عليك عدم شراء المنتج.
- لا تزال بحاجة إلى الانتباه إلى وجود الشقوق على القبعات. إذا كانت كذلك ، فسيشير هذا أيضًا إلى أن الحالات ليست جديدة.
- تحتوي عيش الغراب على عدد قليل جدًا من العناصر المفيدة ، بالإضافة إلى أنها غير مشبعة وغالبًا ما تكون صلبة. لذلك أنت في حاجة إلى الاهتمام بكيفية قطع عيش الغراب. يجب أن تكون قطعتي فطر المحار عالي الجودة إما مقطوعة بالكامل أو قصيرة تمامًا.
- يمكن تحديد عمر فطر المحار بحجم غطاءه. الفطر المتضخم ليس مفيدا لجسم الإنسان مثل الصغار ، وإلى جانب ذلك ، عادة ما يكون لديهم لحم ليفي طازج ، يصبح ، بعد الطهي ، "مطاطيا" تقريبا. من الأفضل شراء عيش الغراب الصغير الذي يحتوي على المزيد من الفيتامينات. مثل فطر المحار هذا طري و طري ، و لحمه أبيض.
كيف تستعد قبل التجميد
قبل تجميد الفطر المحار في المنزل ، تحتاج إلى معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح إعداد الفطر لمثل هذه العملية.
- بادئ ذي بدء ، يجب عليك التحقق مرة أخرى من الفطر عن الأضرار ، وترك فقط عينات عالية الجودة للتجميد. يجب أن يكون للمنتج الصحي لون رمادي أزرق موحد.
- إذا كنت لا تستطيع تجميدها في يوم الشراء ، يمكنك ترك الفطر في الثلاجة لفترة من الوقت. من المهم عدم قطعها وعدم غسلها ، بحيث تبقى طازجة لفترة أطول.
- قبل التجميد ، تحتاج إلى مسح منتج الحطام ، وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدا. لا يستحق تجميد العينات الرطبة ، حيث يمكن أن يتضرر هيكلها وسيتم تقليل الجودة الغذائية لللب.
طرق التجميد: تعليمات خطوة بخطوة
النظر في الطرق الأكثر شعبية لتجميد الفطر المحار. ينبغي أن يكون مفهومًا أن مدة التخزين تعتمد على طريقة تجميد المنتج ، وكذلك على معالجته المسبقة. من المستحسن وضع ملصق على كل كيس من الفطر المجمد ، حيث تشير إلى تاريخ التجميد.هذه التقنية ستساعد في تتبع مدة توافر الغذاء.
آخر
وردا على سؤال ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر المحار الخام ، يجدر الإجابة على ذلك أنه ليس فقط ممكن ولكن أيضا الموصى به للغاية. سيكون هذا الفطر الأكثر فائدة ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة. 
تتكون عملية الحصاد من سلسلة من الخطوات البسيطة:
- تحتاج أولاً إلى تحديد شكل الفطر الذي سيتم تخزينه. إذا لزم الأمر ، يمكنك قطعها مقدما ، ولكن من الأفضل تركها في شكل شامل. يجب فقط قطع العينات الكبيرة ، وفقط إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة في المجمد.
- القادم تحتاج إلى إعداد الصواني أو لوحات كبيرة مسطحة.
- على الصواني ، يجب أن تنشر الفطر الخام في طبقة رقيقة موحدة وأن ترسل كل ذلك إلى الفريزر ليوم واحد. ﯾﺟب ﺿﺑط ﻧظﺎم درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻓﻲ اﻟﻔرﯾزر ﻟﮭذه اﻟﻔﺗرة ﻋﻟﯽ ﻣؤﺷر اﻟﺑﺎردة اﻟﻘﺻوى.
- في اليوم التالي ، تحتاج إلى إخراج المنتجات من الفريزر وتعبئتها في أجزاء. ينبغي ربط الحقائب وإعادة وضعها في الغرفة ، ولكن يمكن الحفاظ على درجة الحرارة بالفعل ، والتي يتم تركيبها عادة.
مغلي
أيضا بعض عشيقات تفضل يغلي فطر المحار قبل تجميدها. هل من الضروري القيام بذلك - الجميع يقرر لنفسه. لكن هذه الطريقة تسمح لك بالتحوط ، إذا كانت هناك شكوك حول نضارة المنتج الأصلي. أيضا ، هذه الطريقة مناسبة لتلك الحالات التي كسر فيها عيش الغراب لسبب ما أو فقد مظهره. 
- أولا تحتاج لتنظيف وقطع الفطر إلى قطع.
- ثم تحتاج إلى غلي الماء ورمي المنتج المعدة في ذلك. لا ينبغي أن يكون فطر محار البودرة أكثر من 5 دقائق.
- بعد ذلك ، دع الفطر يبرد ، استنزف الماء الزائد.
- الآن يبقى لتوسيع المنتج المغلي في حاويات أو أكياس الطعام وإرسالها إلى غرفة لتجميد.
المقلية
ويمكن أيضا أن يتم تجميد الفطر المحمر المحمر. تنفيذ هذه الطريقة ليست بسيطة ، مثل السابقة.
- بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف وشطف الفطر.
- المقبل ، يقلى المنتج في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. سيحتاج الوقت المحدد إلى ضبط نفسك. من الضروري تحريكها حتى ذلك الحين ، حتى يتبخر كل الرطوبة الزائدة.
- بعد ذلك ، يجب ترك الفطر لتبرد ، ثم تعبئته في عبوات وإرساله إلى التخزين في الفريزر.
يعد الفطر الذي يتم إعداده بهذه الطريقة مكونًا مثاليًا لصنع حشوات الفطائر والفطائر والبيتزا وغيرها.مدة الصلاحية
تخزين الفطر المجمدة يجب أن يكون حصرا في الفريزر عندما درجة الحرارة -18 درجة مئوية. العمر الإنتاجي للعينات المجمدة الطازجة يمكن أن يصل إلى عام ، في حين أن تلك التي تم معالجتها بالحرارة تبقى أصغر إلى حد ما.
من المستحسن تسمية الحاويات ، حيث تشير إلى طريقة التحضير ، وكذلك تاريخ التحضير.بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن تتبع توقيت الفطريات.
كيفية تذويب
هناك عدة طرق لإذابة الفطر المحار. يجب أن يتم اختياره بناءً على توفر وقت الفراغ ، فضلاً عن البدء من الوضع الحالي. 
- الطريقة الأكثر فائدة وصحة هي إزالة الجليد البطيء. يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، ولكن يسمح لك بالحفاظ على هيكل المنتج وطعمه. من الضروري في المساء تحويل كيس فطر المحار المتجمد إلى الثلاجة ، وفي الصباح يمكنك البدء بالطهي بعد أن تذوب بشكل طبيعي. من المستحسن وضعها في مصفاة بحيث يمكن استنزاف المياه الزائدة والفطر ليست مائي. قد يستغرق هذا حوالي 2-3 ساعات أخرى.
- أكثر سرعة ، ولكن أقل فائدة إلى حد ما ، هو إزالة الجليد الفطر في الميكروويف.من الضروري ضبط وضع إزالة الصقيع وتسخين المنتج.
- إذا تم تنظيف الفطر قبل التجميد ، فيمكن ببساطة رميها في ماء مغلي ثم غليها هناك. في هذه الحالة ، لن يحصلوا على الكثير من السوائل الزائدة.
وكما ترى ، فإن تجميد الفطر في المنزل ليس صعبًا على الإطلاق. أي عشيقة سوف تتعامل مع هذه المهمة. بعد قضاء وقت قصير ، سيكون من الممكن استخدام هذا النوع من المنتج شبه النهائي بنجاح خلال فصل الشتاء لإعداد أطباق متنوعة.
