تجميد الفطرون في الثلاجة المنزلية: أفضل الطرق

Champignons - واحدة من الفطر الأكثر شعبية. يمكن حصادها لفصل الشتاء بطرق مختلفة: المخلل ، المخلل ، الجاف. تفضل بعض ربات البيوت تجميدهن. انها مريحة للغاية ، لأن الفطر دائما في متناول اليد. في أي يوم ، يمكنك تذويب جزء وإعداد طبق عطري.

تحضير الفطر

قبل أن تقوم بتجميد الفطر في الفريزر ، فأنت بحاجة إليها تستعد بشكل صحيح لهذا:

• للصقيع اختيار فقط الفطر الطازج ، أبيض مشرق ، دون الخدوش والبقع ، متوسطة الحجم.
• يجب شطف الفطر جيدا. بعض ربات البيوت يغسلهن جيدا في الماء البارد دون تنظيفها. ينصح آخرون القيام بذلك في الماء الدافئ: لذلك سوف تصبح القبعة والقدم أكثر نعومة ، مما يساعد على تنظيفها بسرعة.
• يجب تجفيف الفطر النقي: يتم وضعه لمدة 20-30 دقيقة على منديل حتى يتم امتصاصه بالكامل. يتضح بسرعة أكبر إذا كان كل فطر ينشر بشفرة ورقية.
• قطع الزائدة: نظام الجذر وأماكن مظلمة.

تجميد الفطرون الطازج

بالنسبة لأولئك الذين قرروا التجميد لأول مرة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: هل من الممكن تجميد الفطر في شكله الخام أم أنها تحتاج إلى أن تطبخ بطريقة أو بأخرى؟ ربات البيوت من ذوي الخبرة حصد طوعا الفطر الطازج. يستغرق الحد الأدنى من الوقت ، وبعد ذلك يمكنك طهي أي طبق. في شكل الطازجة ، يتم تخزينها لمدة 1 سنة عند -18 درجة مئوية.

تماما

يتم إعداد الفطر النظيف والمجفف للتجميد كالتالي:

1. إذا كانت صغيرة ، يمكن إرسالها إلى الثلاجة بأكملها.
2. يمكن لعشاق الفطر المحشو أن يقوموا فقط بتجميد القبعات ، وفصلهم بعناية عن الأرجل.
3. بادئ ذي بدء ، يتم طي الفطر في حاوية طعام نظيفة أو كيس بلاستيكي أو كيس مع مشبك.
4. من العبوة تحتاج إلى إطلاق الهواء وإغلاقه بإحكام ووضعه في الفريزر.
5. يمكن خبز الفطر الكامل مع السمك أو اللحم.

مقطع إلى شرائح

عادة ، يتم استخدام شرائح الفطر في كثير من الأحيان. عند تجميد هذا النوع من الفطر تحتاج إلى:

1. تغسل الفطرون المغسول في ألواح متطابقة.
2. لا ينبغي أن يتم تجميدها بكميات كبيرة ، ولكن في طبقة رقيقة: فالقطع المجمدة هشة للغاية ويمكن أن تنكسر. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام سطح مستو ، مثل ورقة الخبز ، ورقة من رقائق أو لوح التقطيع.
3. وضعت السطح مع قطع الفطر مبطنة في القسم العلوي من الثلاجة ، لذلك جمدت بسرعة.
4. بعد بضع ساعات ، عندما يتم تجميدها ، يمكن سكبها بالفعل في كيس واحد أو حاوية وإعادتها إلى المجمد.
5. هذه الفطرون مثالية للحساء ، صلصة الفطر ، البطاطا ، كملء للفطائر وطبق جانبي للحوم.

طرق التجميد الأخرى

وإلا كيف يمكنك تجميد الفطر في المنزل ، لذلك كان هذا كافياً لفصل الشتاء بأكمله؟ مسلوقة ومقلية.

مغلي

يتم إعداد فطر مسلوق على النحو التالي:

1. يتم وضع عيش الغراب الطازج والمغسول في قدر صغير ، ويُسكَب بالماء ، ويُملَّح ويُوضع على النار.
2. عندما يغلي ، يغلي آخر 10-15 دقيقة.
3. ثم يتم سكب الفطرون المغلي في مصفاة لتقطيع الماء.
4. عندما تبرد وجاف ، صب عيش الغراب في وعاء التخزين ووضع في الثلاجة.
5. في النموذج المغلي يتم تخزينها لمدة ستة أشهر.

المقلية

حتى يمكن تجميد الفطر المقلية:

1. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الفطر المحضر إلى شرائح ووضعه في مقلاة مسخنة ، مدهون بالزبدة. الملح ليست ضرورية.
2. ينبغي تحميصها على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة بالكامل.
3. يمكنك خبزها في الفرن بدون الزبدة.
4. يجب وضع الفطر المبرد في خزان التخزين وإرساله إلى الفريزر حيث يمكن أن يبقى لمدة 6 أشهر.

كم يتم تخزينها في الفريزر

الفطر ، مثل المنتجات الأخرى ، لها الخاصة بهم الصلاحية التي تعتمد على ظروف التخزين:

• في الثلاجة في شكل مفتوح ، يمكن أن يكذب الفطر لمدة 3 أيام ، ثم يظلم ، يصبح تشققا ، لم يعد من الموصى به لتناولها.
• تحت فيلم الطعام في نفس درجة الحرارة ، وزيادة مدة الصلاحية إلى 6 أيام ، وبعد ذلك تصبح خطرة على الصحة.

ولكن يمكن تخزين الفطر المجمدة لفترة أطول. عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يتم تخزين أي عيش الغراب حتى الموسم التالي ، وعند درجة حرارة -20 درجة مئوية يمكن أن يطول مدة أطول. في حالة الفطر ، هذا ليس ضروريًا ، نظرًا لأنها تنمو بشكل مصطنع ومتاحة تجاريًا لمدة عام تقريبًا.

متجر الفطر المجمدة عادة:

• الطازجة - 1 سنة.
• مسلوق ومقلية - ستة أشهر وأطول.

كيفية تذويب

بحيث تبقى المنتجات بعد التجمد لذيذة وصحية ، يجب عليهم تذويب بشكل صحيح:

• لا تحتاج إلى تذويب كامل مجموعة عيش الغراب ، ولكن فقط الجزء الضروري ، لأنه لا يمكن إعادة تجميدها.
• يجب أن تتم عملية إزالة الجليد تدريجيا. لذلك ، يتم نقل الكمية المطلوبة من الفستجنون من الفريزر إلى الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
• لإعداد العديد من الأطباق ، على سبيل المثال ، للحساء أو للخبز ، لا تحتاج إلى إذابة.

نصائح مفيدة

• كما تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة ، من أجل تجميد الفطرون بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار المنتجات الطازجة فقط. لذلك سيحتفظون بجميع خصائصهم المفيدة.
• شطف الفطر يجب أن يكون تحت الماء الجاري ، وليس غارقة حتى لا تمتص الكثير من الماء.
• في الحاوية مع الفطر المجمد ، يجب عليك لصق لاصق مع تاريخ التجميد المحدد لمراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية.
• من الضروري الاحتفاظ بالفطر في الفريزر ، ونشره في أجزاء في أكياس ، والتي تكون مغلقة بإحكام ، أو في حاوية بلاستيكية ، ويفضل أن يكون الفراغ.
• لا يمكنك الاحتفاظ بها مع الأسماك واللحوم ، لأن الفطر ، مثل الاسفنجة ، يمتص أي روائح.
• لا تقم بتخزين عيش الغراب في الفريزر لفترة طويلة ، ويمكن أن تفقد ذوقها وخصائصها المفيدة.

تجميد الفطرون في المنزل ليست عملية شاقة وليس معقدة على الإطلاق ، والذي يسمح للاستمتاع أطباق الفطر عطرة على مدار السنة.