اكتشف كيف يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض. أي نوع من الخضروات هو الأفضل للاختيار؟

الملفوف هو منتج يومي ويستخدم على نطاق واسع. يتم هضمها بسهولة ، من ذلك يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة.

يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض ليس فقط في اللون الأزرق البنفسجي ، ولكن أيضًا في التركيب الكيميائي (السعرات الحرارية). يحتوي على المزيد من فيتامين C والبروتين ، ويتم الحفاظ عليه بشكل أفضل لفترة طويلة دون فقدان خصائصه المفيدة.

بين الأنواع المختلفة من هذه العائلة ، تحتل المرتبة الحمراء مكاناً خاصاً. وهو مصدر للطاقة وتعزيز صحة الإنسان ، وهو عامل علاجي ميسور التكلفة للعديد من الأمراض. ما الفرق بين الملفوف الأحمر من "الأخت" - الأبيض؟

تعريف ووصف نباتي موجز

تنوع أحمر

أوراق نباتات الملفوف الأحمر كبيرة ، مرتبة بشكل منتظم. البذور صغيرة ، فمن الصعب تحديد أنواع مختلفة من الخضار. تتكون الجذور من جذع رأسي رئيسي وعمليات جانبية تنمو في الاتجاه الأفقي.

الجذر الجذعية قصيرة. يسمى الجزء الذي يدخل إلى الداخل الجذع.مكون كبير يشكل الجذور. الملفوف الأحمر هو الخضار كل سنتين مع التلقيح عبر. في السنة الأولى يتكون رأس ، وفي الثانية يتم تشكيل البذور. لون كل من الأوراق الداخلية والخارجية الصغيرة هو اللون البنفسجي مع اللون الأحمر الفاتح أو الأحمر الداكن. لون خاص هو ميزة فردية لكل صنف. يعتمد ذلك على كمية المادة الفريدة في طبيعتها - الأنثوسيانين.

الثمار مستديرة ، في بعض الأحيان على شكل بيضاوي أو مخروط. تتيح لك الكثافة الجيدة الوصول إلى وزن يتراوح من 1 إلى 3 كيلوغرامات. الجذعية الجذعية القصيرة لها نظام جذر قوي. يبلغ طول الجنين حوالي 12 سم. بذور صغيرة ، مستديرة ، بني غامق ، بني

أبيض

الملفوف الأبيض - كل سنتين مع أوراق كبيرة سميكة في القاعدة وجذور متفرعة. ينمو الجذع على التوالي. يترك القاعدية تحت منفذ كثيف. خارجها تحت تأثير أشعة الشمس في الخارج تصبح خضراء اللون. لا تتلقى الأوراق الداخلية الكمية المطلوبة من الضوء. في السنة الثانية ، يأخذ الجذع شكل اسطوانة.

عندما تزرع في التربة تظهر الزهور ، والتي تتكون من أربعة inflorescences من اللون الأبيض أو الأصفر.منهم شكلت فرشاة مع البذور. يصل طول الكبسولة إلى 10 سنتيمترات ويعطي بذور دائرية صغيرة من اللون الأصفر البني أو البني.

ما هي الاختلافات؟

التركيب الكيميائي

الملفوف الأحمر هو منتج ممتاز لنظام غذائي متوازن لطيف.. فمن المستحسن للأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. يحتوي 100 جرام من المنتج على 26 كيلو كالوري فقط. نسبة البروتينات هي 0.8 غرام ، الكربوهيدرات 7.6 ، الدهون 0.2.

100 غرام يحتوي على:

• فيتامين ك - 124c / س من الاحتياجات اليومية.
• C - 67c / o ،
• B1 و B2 - 3c / o ،
• B3 - 6c / o ،
• B6 - 12c / o ،
• السيليكون - 93c / س ؛
• البوتاسيوم - 12c / س ؛
• المنغنيز - 13c / س ؛
• الكالسيوم - 5c / س ؛
• المغنيسيوم 4c / س ؛
• الكبريت - 7c / س ؛
• الفوسفور - 5c / س ؛
• الجلوكوز - 12c / س.
• الألياف - 10c / س.

بالمقارنة مع اللون الأبيض ، فإنه يحتوي على نسبة مضاعفة من فيتامين C ، والكاروتين أكثر من 4 مرات.

Anthocyanin يقوي الأوعية الدموية ، ويمنع تغلغل العناصر المشعة الضارة. جزء من phytoncides الملفوف الأبيض والإنزيمات يمكن محاربة السل ، التهاب الشعب الهوائية.

الأكل يساعد على تخفيف الضغط ، وتطبيع الوزن. هناك الكثير من الفيتامينات والمعادن الثمينة في الملفوف الأبيض. 100 غرام يحتوي على:

• 28kkal.
• 1.8 غرام من البروتين ؛
• 4.7 الكربوهيدرات.
• 0.2 الدهون.

تشتهر بفضائلها وخصائصها اللافتة ، محتوى عدد كبير من المكونات الغذائية المختلفة. فوائد الخضار ذات الرأس الأحمر لا جدال فيها. ويكفي أن نلاحظ أن فيتامين (ج) أكثر منه في الثمار الحمضية. يتم استخدام المنتج بنجاح في الوقاية من السرطان.

مدة الصلاحية

ينظف الملفوف الأبيض في الطقس الجاف. يجب أن تكون الفواكه كاملة ، سليمة ، صحية ، خالية من التلوث الزائد. عند تخزين وضع ساق صفوف فضفاضة. بين صفوف الخضروات من الضروري ضمان نفاذية الهواء الجيدة.

هذا سيضمن مدة التخزين لفترة زمنية قصوى. "يتم الحفاظ عليها بشكل جيد في درجات الحرارة من 0 إلى 1C والرطوبة من 90 - 95c / o.

هذه الفترة ، اعتمادا على التنوع ، ومنطقة زراعة ، والصيانة ، قد يستغرق أكثر من 6 أشهر.يمكنك تخزين في محلات الخضار ، الأقبية ، الأقبية ، الثلاجات. لا توجد صعوبة خاصة في هذا.

السعر

غالبا ما يستخدم الملفوف الأحمر لإعداد مختلف السلطات. الاستهلاك الطازج مفيد بشكل خاص لتحسين صحة الأطفال والبالغين.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فمن المستحسن أن تشمل الملفوف مطهي في النظام الغذائي الخاص بك. في شكله الخام ، يمكنك البدء بأجزاء صغيرة.

لا يقل فائدة المنتج إلى يخنة ويخفق. عادة ما يكون الملفوف الأحمر في المتاجر أكثر تكلفة من الملفوف الأبيض. يتم تفسير أسباب هذه الأسعار بالنقاط التالية:

1. بسبب فترة الحمل الطويلة ، يلزم المزيد من الرعاية ؛
2. مادة anthocyanin يرسم أوراق في لون غني جميل ، ويضيف طعم جديد ، وهو تأثير إيجابي على تحسين تكوين الدم.
3. الخضروات لديها خصائص الشفاء.

في خصوصيات النمو

الملفوف الأحمر مقاوم للبرد. لديها كثافة عالية ، أقل عرضة للمرض. فترة النمو والنضج أطول وهي حوالي 160 يومًا. تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في نهاية مايو.يتم توزيع البراعم على مسافة أقرب من بعضها البعض.

بين الشجيرات يجب أن تكون المسافة بين 25 و 30 سنتيمتراً ، وبين صفوف من النباتات 45. لا تكاد تكون بقية طريقة الرعاية مختلفة. يزرع الأبيض بطريقتين - البذور والشتلات. تزرع الشتلات في أسرة معدّة في نهاية شهر مايو.

في الآبار التي تحتاج إلى إضافتها:

• الدبال.
• الجفت.
• الرمال.
• الرماد.

تتطلب النباتات الصغيرة ريًا متكررًا.. خلال هذه الفترة ، تشكيل منفذ. الفواكه مثل الري وفيرة.

ماذا تختار ومتى؟

للاستعمال الطازج ، من الأفضل اختيار الملفوف الأحمر ، لأنه يحتوي على عدد كبير من الروابط التي تضمن الأداء الطبيعي للأجهزة والأنظمة الداخلية. ومن الأفضل للدورات الرئيسية والاستعدادات لفصل الشتاء.

الأبيض والأبيض هو أكثر ملاءمة لدوراتك الأولى المفضلة - الحساء ، البرش ، saltwort. يتم استخدام أوراق أنعم للملفوف بنجاح. كرنب لذيذ لذيذ. تناول الكرنب يمكن أن يكون على مدار السنة. من الأفضل اختيار الأصناف المناسبة للتخليل والتخليل في الخريف.

استنتاج

للحصول على طعام متنوع ومغذي ، يجب استخدام هذه الخضار الجميلة. لتجديد معرفتك بالأطعمة الصحية ، تحتاج إلى استكشاف جميع خصائصها الإيجابية. النهج المختص في تنظيم نمط حياة معقول ومثمر لن يساعد فقط في الحفاظ على الصحة ، ولكن أيضا لإطالة أمد الشباب.