نتعامل معهم كل يوم. نحضرهم من المتجر ، ونمزقهم من الأسرة ونادراً ما نفكر في تأثيرها على صحتنا. ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تكون أكثر المنتجات البسيطة والمألوفة مفاجأة سارة. كل ملفوف بكين المعروف ، على سبيل المثال.
هذا المصنع الرائع ، الذي يحتوي على مجموعة من الخصائص المفيدة ، يستحق أن يعرفه بشكل أفضل. تمامًا مثل جيرانها الأخضرين على الرف في المتجر. في المقال سننظر فيما إذا كان الشيء نفسه هو الملفوف الصيني والصيني ، وكذلك الخس الجليدي. دعونا نعطي معلومات عن أي من هذه الخضار أكثر فائدة ، وقارنها بالملفوف الذي اعتاد الروس على استخدامه.
التعريف والوصف النباتي للأنواع النباتية
بكين
ملفوف بكين هو محصول من عائلة الملفوف ، نوع فرعي من اللفت. نبات كل سنتين ، ولكن نمت في الزراعة سنويا. يعرف النبات أيضا بأسماء مثل الخس أو البيتيلاي أو الخس الصيني.
"بكين" لديها أوراق طرية جدا ، مستطيلة الشكل. يترك متموج أو خشنة عند الحواف ، مع الوريد الأبيض البارز. صلبة ، لاطئة ، بشفرة أوراق متعرجة مجعدة ، ارتفاعها من 15 إلى 35 سم ، ويمكن أن يكون اللون من الأصفر إلى الأخضر الفاتح.في بعض الأحيان يكون هناك ضعف ضعيف في قاعدة الورقة. يتم تجميعها في مقبس أو رأس صغير الكثافة.
95 ٪ من النبات يتكون من الماء. يتضمن تكوين المنتج العديد من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف.
المنتج غني بالفيتامينات A و B و C و E و PP و microelements:
- أنه يحتوي على معلومات قيمة جدا للحمض الأميني اللايسين الصحية والضرورية للنمو وتجديد الأنسجة ويحتوى على خصائص مطهرة.
- يقوي جهاز المناعة ويدعم الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.
- يساعد على إزالة أملاح المعادن الثقيلة من الجسم.
- ينصح لأمراض المفاصل والنقرس.
- فهو يساعد على تقوية الجهاز العصبي ، ويساعد على التعامل مع التوتر والاكتئاب ، وهزيمة التعب المزمن.
- يحسن حالة الجلد.
ملفوف
الملفوف الأبيض (حديقة) - نبات كل سنتين ، والمحاصيل الزراعية ؛ نوع من جنس الملفوف أو عائلة الملفوف أو الصليبي. في الزراعة ، نمت سنويا. يتم جمع أوراق الجذع القصير من النبات في الرأس.في الشكل ، يمكن أن تكون بيضاوية ، مستديرة ، مسطحة أو حتى مخروطية. كثافة الأنواع المختلفة هي أيضا مختلفة.
أوراق - كبيرة وبسيطة ومرنة ، مع حافة ناعمة. مع أعناق صغيرة أو لاطئة. لون الأوراق العلوية غالبًا أخضر ، بعض الأنواع لها لون بنفسجي. أوراق داخلية - بيضاء ، وأحيانا مصفر. الوريد الرئيسي من ورقة سميكة ، بارز بقوة. في اليابان ، يزرع الملفوف كنبات زينة.
- يساعد الضغط من أوراق هذه الثقافة على تخفيف التورم ويكون له تأثير مسكن.
- أيضا ، الملفوف له خصائص مضادة للالتهابات ، فإنه يحفز العمليات الأيضية في الجسم ، له تأثير إيجابي على عمل المعدة والقلب.
- كما سيكون هذا المنتج مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ومرض الحصوة ونقص التروية.
سلطة الجبل الجليدي
الخس هو عبارة عن محصول نباتي من جنس Latuk لعائلة Astrov.يشير إلى الخس الرأس. أوراق الشجر واسعة وخضراء فاتحة وعصير مقرمشة. يمكن أن تكون سلسة أو هشة ، مغمورة قليلاً في الخارج وأكثر إحكاما في الوسط. يتم جمعها في ملفوف صغير ، فضفاض ، تشبه الملفوف.
المنتج غني بحمض الفوليك ، الفيتامينات C ، B ، K و A ، الكولين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي السلطة على الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والنحاس والمغنيسيوم.
- الألياف والألياف الغذائية الواردة في السلطة ، لا غنى عنها في الكفاح من أجل شخصية ضئيلة ، لأنها تحسن التمعج المعوي.
- يساهم المنتج في تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم وتحسين تكوين الدم.
- حمض الفوليك ، الذي هو غني جدا في الخس ، يساعد على تقوية الجهاز العصبي.
- كما أنه يساعد على التعامل مع التوتر والاضطرابات العاطفية.
- من المستحسن للأحمال العقلية النشطة ، مثل جلسات الامتحان.
الصينية
الملفوف الصيني هو نبات مزروع من عائلة الملفوف ، نوع فرعي من اللفت. لا تشكل الرأس. يتم جمع الأوراق على الساقين عصاري يصل إلى 30 سم في الارتفاع في منفذ.هناك نوعان من الأنواع التي يمكن تمييزها عن طريق اللون. واحدة من الأنواع الأكثر شيوعا من الملفوف الصيني هو بوك-تشوي. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني.
تكوين الملفوف الصيني يحتوي على الفيتامينات A ، K ، C ، PP و B ، العناصر النزرة الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد. مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، تحتوي الصينية على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الطبيعية ، الليسين والألياف.
- يمكن استهلاك هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية بأمان من قبل الأشخاص الذين يشاهدون وزنهم.
- استخدام الملفوف الصيني هو الوقاية ممتازة من الإمساك ، وكذلك وسيلة رائعة لتطهير الأمعاء من السموم والكوليسترول وغيرها من المواد الضارة.
- تحتوي أوراق النبات على حامض الأسكوربيك ، وهو مفيد جدًا وضروري لصحة الإنسان. مع الاستخدام المنتظم ، يحسن المنتج مرونة الأوعية الدموية ويجعل البشرة أكثر مرونة.
- كما أنها تطبيع تجلط الدم وتسارع تجديد خلايا الجلد.
- يحتوي على الفيتامينات المفيدة للبصر.
- يساعد في علاج فقر الدم.
- عصير الملفوف الصيني له تأثير مبيد للجراثيم ، ويمكن استخدامه لعلاج الحروق والقروح والجروح.
- حمض الفوليك في تكوين المنتج ضروري لكي يعمل الدماغ ومن أجل التطور الكامل للجنين أثناء الحمل.
تحليل مفصل للاختلافات في ملفوف بكين
من فيض
إن الخس والخس والجبن الصيني مقربان من حيث التركيب والنكهة حيث أن ربات البيوت يستبدلن الخضار بأخرى في أطباق مختلفة.
كل من الثقافات لها أوراق مقرمشة. بكين و Iceberg تختلف في شكل الورقة والرأس.
أوراق بكين لها شكل ممدود ، الملفوف أسطواني.
يتم تقريب رأس من الخس الخس ، مثل الملفوف. ولكن من مسافة قريبة ، تدل الأوراق الرفيعة المستديرة ، الرفيعة ، والترتيب الأكثر حرية على أنها السلطة التي أمامنا.
من البيض
ملفوف بكين يختلف عن الملفوف الأبيض في الشكل وكثافة الرؤوس. أوراق ملفوف الحديقة مستديرة ، مرنة وناعمة ، الكرنب مدور وكثيف. في بكين - يتم جمع الأوراق البيضاوية الرقيقة الرقيقة برأس فضفاض لشكل أسطواني.
من الصينية
الملفوف الصيني ، خلافا لبكين ، لا يجعل الرؤوس. أوراق الكرنب بكين هي أكثر العطاء والعصير. جذر الملفوف الصيني أكثر خشونة ، ويتحرك تدريجيا إلى الجزء المركزي من الوريد الورقي. بالنسبة للبيكين ، فإن الوريد الأبيض المسطح أو المثلث الموجود في وسط الورقة هو سمة مميزة. ملفوف بكين أكبر بكثير من الملفوف الصيني.
كل هذه الخضار تحتوي على الكثير من المواد الصحية وتساعدنا على التخلص من العديد من الأمراض. يجعلوننا أصغر سنا وأكثر جمالا. انهم يلهمون لخلق العشرات من الأطباق المختلفة ومنحهم طعم فريد. حسنا ، أي من هذه النباتات الرائعة لإعطاء الأفضلية - مسألة طعم كل واحد منا.
