الملفوف الأحمر: ما هي فائدته وهل من الممكن أن يؤذي؟ وصفات مع هذه الخضار

الملفوف الأحمر هو نوع من الملفوف الأبيض. لها أوراق باللون البنفسجي المزرق ، وفي بعض الأحيان بمسحة أرجوانية ، لونها المحدد مرئي بالفعل في الشتلات.

الملفوف الأحمر هو نوع من الكرنب الأبيض ، ولكن لون أوراقه يتميز بلون أحمر خشن ، يتحول إلى اللون الأرجواني.

في الجمال ليس أقل شأنا من الورود ، ولكن في الذوق يمكن مقارنته بالألوان البيضاء ، فقط أكثر جمودا وبذكاء قليل. تصف هذه المقالة بالتفصيل ما هو استخدامها وما إذا كان الضرر ممكنًا. كما يقدم وصفات مع هذه الخضار.

التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي لكل 100 غرام من الملفوف الأحمر هو كما يلي:

• السعرات الحرارية 26 كيلو كالوري.
• البروتين 0.8 غرام
• الدهون 0.6 ز
• الكربوهيدرات 5.1 غرام
• 91 ٪ هو الماء.

كيف هو جيد لصحتك؟

خصائص مفيدة من الملفوف الأحمر للجسم:

1. سيكون الملفوف الأحمر مفيدًا للنساء والرجال الذين يرعون شخصية. لديها الكثير من الألياف ، والتي تعطي تشبع سريع للأغذية. في هذه الحالة ، فإن السعرات الحرارية في الملفوف قليلا.
2. السليلوز هو الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والإمساك ، والسكري ، والسمنة ، والسرطان. كما تساعد الألياف على تطبيع الكوليسترول في الدم ، لأنها تمتصه وتسهم في إزالة الكوليسترول من الجسم.
3. يشير اللون الأرجواني لأوراق الملفوف إلى وجود أصباغ الأنثوسيانين في تركيبته. Anthocyanins هي أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي والسرطان. مضادات الأكسدة يوجه أنشطته للحد من نشاط الجذور الحرة.
4. كجزء من الملفوف الأحمر هناك فيتامين يو المكتشف حديثا ، والذي يعزز شفاء الجروح في الجهاز الهضمي ، لديه خصائص مضادة للهستامين ، يضبط عملية التمثيل الغذائي للدهون ، الدوران الدماغي ، وهو مفيد للملفوف الأحمر.
5. فيتامين (أ) في تكوين الملفوف الأحمر يدعم الحصانة والرؤية.
6. هناك المزيد من فيتامين C في اللون الأحمر أكثر من اللون الأبيض ، وهذا هو تعزيز المناعة ، ومقاومة نزلات البرد والأمراض المعدية ، وتضميد الجراح بشكل جيد على الجسم.
7. بسبب الملفوف فيتامين ك يعمل بشكل جيد في الوقاية من الخرف ومرض الزهايمر والأمراض العصبية.
8. الملفوف الأحمر هو عامل وقائي جيد لمرض مثل هشاشة العظام ، ويعمل كمساعد جيد في تقوية أنسجة العظام. وكل هذا يرجع إلى وجوده في تكوين الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
9. الملفوف له خصائص مدر للبول. تطبيع الأمعاء وحموضة المعدة.
طبق واحد في اليوم مع الملفوف الأحمر سيساعد المدخنين الشرهين على تجنب المشاكل مع الجهاز التنفسي. يساعد على تطهير الجسم من رواسب النيكوتين. ولكن من أجل تجنب المشاكل الصحية ، فمن الأفضل عدم التدخين على الإطلاق ، بل بالأحرى مضغ أوراق الكرنب بدلاً من ذلك.

الملفوف هو منتج آمن. لا يمكن إلحاق الأذى إلا في حالة التعصب الفردي ، مع إساءة استخدام الكمية المتناولة ، مع تجاهل التوصيات الشخصية بشأن التغذية.

حظر وتقييد

1. لا يوصى بتناول الملفوف أثناء الرضاعة الطبيعية ، لأن هذا قد يسبب مغصًا في الطفل.
2. يمكن إعطاء الأطفال الصغار الكرنب في شكل البطاطا المهروسة من 1 سنة. سوف ينمو الطفل نفسه سوف يمسك أوراق الكرنب ومضغه بسرور.لغرس عادة من الخضروات الطازجة هو أسهل في مرحلة الطفولة.
3. الاستهلاك المفرط من الملفوف الأحمر يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن والانتفاخ وأعراض غير سارة أخرى.
4. مستويات عالية من فيتامين K في الملفوف تساهم في سماكة الدم. إذا كان ، وفقا لشهادة الطبيب ، من الضروري تناول أدوية لتخفيف الدم ، ثم يتم تقليل الفعالية جنبا إلى جنب مع الملفوف الأحمر. ولكن يجب على الأشخاص الأصحاء ألا يجربوا الصحة ، وأن يأكلوا الكثير من الكرنب الأحمر.
5. أيضا ، ينبغي للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود في الجسم السيطرة على كمية من الملفوف الأحمر في نظامهم الغذائي. الملفوف يمكن أن تثير قمع وظيفة الغدة الدرقية.
6. عندما تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يتم استبعاد الملفوف من النظام الغذائي.

ما الذي يمكن طهيه منه؟

أين تستخدم هذه الخضروات؟ تختلف الوصفات مع الكرنب الأحمر عن الوصفات مع الملفوف الأبيض. وهي تستخدم أساسا لصنع السلطة والأطباق الجانبية. أيضا مخلل الملفوف.

سلطة المشروم

المكونات:

• 300 غرام من الملفوف
• 300 غرام من الفطر.
• 2 خيار مخلل متوسط.
• 200 غرام من القشدة الحامضة.
• البصل.
• الملح والسكر حسب الذوق
• الخضر.

طهي مثل هذا:

1. لتحضير السلطة ، من الضروري أن تقوم بتقطيع الملفوف برفق ، ملحًا عليه ، تحريكه ، فركه بقوة مع يديك حتى يتم تشكيل العصير.
2. ثم قطع الفطر المسلوق في شرائط. يمكن أن يكون الفطر الأبيض أو الفطر.
3. القادم تحتاج إلى ختم الخيار المخلل والبصل الطازج.
4. تختلط جميع المنتجات ، وتتبلّى بالكريمة الحامضة ، والملح ، وتُضاف السكر حسب الذوق ، وتزين بالخلطة.

تخليل

المكونات ل 10 كيلوغرام من سلو: 200 غرام من الملح البري.

لملء:

• 400 غرام من الماء
• 20 غرام من الملح
• 40 غ سكر؛
• 500 غرام من الخل.

التوابل في 1 جرة:

• 5 حبات فلفل أسود
• 5 البسلة البهارات.
• قطعة من القرفة؛
• 3 فصوص
• 1 ورقة الغار.

هذه الوصفة سوف تجذب ربات البيوت ، لأنها سهلة الاستخدام للغاية.

1. من الضروري اختيار الكرنب الأكثر كثافة وصحة للتخليل وتنظيفها من الأوراق العلوية الباهتة والقص بعناية.
2. ثم يمكنك المضي قدما في تمزيق الملفوف.
3. في الحوض المطلي بالمينا فرك الملح والملفوف بعناية وترك لمدة 2 ساعة.
4. ثم نأخذ الجرار المغسولة جيداً ، ونضع التوابل في القاع ونحزم الكرنب بإحكام.
5. بعد ذلك ، يُسكب الصلصال في الجرار ، ويتم ملء الجزء العلوي بالزيت النباتي.
6. تخزينها في مكان بارد: في القبو أو تحت الأرض.

يعد الملفوف الأحمر منتجًا مفيدًا بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والألياف والمغذيات الدقيقة والكلية. الموصى بها من قبل معدل التغذية اليومية هو 200 غرام. قم بإعداد الأطباق الجانبية والسلطات ، وسيشكر جسمك صحة جيدة.