الثوم يحظى بشعبية كبيرة في جميع مطابخ العالم تقريبا. في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على الخصائص المفيدة لمحصول الخضروات.
على الرغم من أن مثل هذا الثوم ويمكنك شراء في المتجر ، ولكن من الأفضل لجعله في المنزل وحده.
فقط في الثوم المخلوط محلية الصنع سيكون الأكثر لذيذ ، وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه سيضمن عدم وجود المواد الحافظة الضارة.
بعد كل شيء ، للحصول على أقصى فائدة ، يجب عليك استخدام المنتجات الطبيعية فقط.
خصوصيات التعليب
الحامض هو واحد من أنواع الخضروات المعلبة ، يتم خلالها تكوين حامض اللبنيك (وهو مادة حافظة طبيعية). الخضار المخللة لها قيمة غذائية عالية ، ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وتدمير البكتيريا الضارة ، وزيادة الحصانة والوقاية من الأمراض المعدية.
الفوائد
الثوم المخلل يحتوي على نفس الكمية من الخصائص المفيدة والفيتامينات ،مثل الخضروات الطازجة. لا يزال هو نفسه مقدد ، لكنه يفقد رائحة كريهة وحادة بعد استخدامه.
تتبع العناصر في الثوم:
- الصوديوم.
- الكالسيوم.
- الحديد،
- الفوسفور.
- المغنيسيوم.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات: B ، C ، D ، P. أنها تساعد على تطبيع الجهاز العصبي ، وحماية الجسم من الفيروسات والبكتيريا ، تساعد على التخلص من العديد من الأمراض. لا يمكن المبالغة في فوائد هذا المحصول الخضار. خصوصا في الخريف والشتاء ، عندما يكون الجسم عرضة لمختلف الأمراض ، فمن المفيد جدا استخدام الثوم للوقاية.
خصائص مفيدة من الثوم المخلل للأطفال:
تسارع النمو والعظام والأسنان تصبح أقوى ، والجروح تلتئم أسرع.- الوقاية من الأنفلونزا والأمراض الفيروسية المختلفة ؛
- تعزيز الحصانة
- الشهية تتحسن
- بفضل تكوين الصفراء ، يتم تسريع عملية الهضم.
تسارع النمو والعظام والأسنان تصبح أقوى ، والجروح تلتئم أسرع.يشتكي معظم الأطفال ، عندما يستهلكون في شكل جاف ، من رائحته الكريهة وطعمه. بفضل التخمير ، يتم فقدان هذه التأثيرات السلبية ، وسيكون الطفل سعيدًا بتناول هذا المنتج بالطعام.
في روما القديمة ، أكل المصارعون يوميًا فصوصًا قليلة من الثوم المخلل ، بفضل هذا ، كان لديهم مناعة قوية ، كانوا دائما شجاعين وشجعان.
خصائص مفيدة من الثوم المخلل لكبار السن:
- تعزيز العظام ، ومنع الكسور.
- يقلل من خطر الاصابة بسرطان المعدة.
- يقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- إفراز الصفراء تتحسن.
- البنكرياس والغدة الدرقية تطبيع.
- إبطاء عملية الشيخوخة.
وصفات: كيفية جعل الحامض والمخلل في المنزل؟
في هذا الوقت ، هناك العديد من الوصفات لصنع الثوم ، كل منها يجعل المنتج يقدم على طريقته الخاصة فريدة من نوعها.
باللغة الأرمنية
المكونات التالية مطلوبة لإعداد هذه الوصفة:
الثوم الشباب - المبلغ في الإرادة.- خل التفاح؛
- الملح.
- المياه.
الثوم الشباب - المبلغ في الإرادة.تحضير المنتجات ، يمكنك البدء في طهي الثوم المخلل:
- تنظيف رؤوس الثوم الشباب من قشر ، وقطع الجزء السفلي من الجذور ، وغسل جيدا.
- ضع الرؤوس بإحكام في جرة (يمكن أن تكون كاملة أو منفصلة الأسنان).
- طهي التتبيلة بمعدل 1: 2.خذ 0.5 ليتر من الماء لكل لتر من خل التفاح ، اخلطها وأضيف حوالي ملعقتين من الملح الصخري.
- يحرك التتبيلة حتى يذوب تماما ويصب في جرة الثوم.
- بعد بضعة أيام ، صب ماء مالح متطابقة طازجة في الجرة.
- تنفيذ مثل هذه الإجراءات في غضون 40 يوما.
- آخر مرة ، صب 1 لتر من الماء في الجرة ، نصف ملعقة طعام من الملح والخل.
- تخزين في مكان مظلم.
ستكون الطيبة جاهزة بحلول سبتمبر.
رؤوس كاملة في السوق
المنتجات التالية ضرورية للطهي:
الثوم.- الملح.
- المياه؛
- فلفل حار
- أوراق الفجل.
- البهارات مع البازلاء.
- أوراق الغار؛
- الشبت ، أوراق الكرز (حسب الذوق).
الثوم.بعد إعداد المنتجات ، يجب عليك القيام بما يلي:
- ضع وعاء الماء على النار. اجلب ليغلي.
- يضاف الملح (حوالي ملعقتين) ويقلب حتى يذوب.
- ضع في مكان بارد لتبريد الحل.
- رؤساء الثوم للتخلص من الزائدة الزائدة ووضعها بإحكام في الجرار. تحتاج أيضا إلى إضافة بعض الأوراق من الفجل ، البهارات ، قطعة من الفلفل الحار.
- ملء البنوك بالمحلول المبرد وإزالة إلى مكان بارد لمدة 3 أسابيع.
- إذا لزم الأمر ، بشكل دوري ، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى محلول ملحي.
مع الشمندر
لجعل هذه الوصفة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
الثوم.- البنجر.
- فلفل أسود
- القرنفل.
- الملح.
- السكر؛
- الخل.
الثوم.بعد إعداد المنتجات ، يمكنك البدء في تحضير الوصفة:
- قشر رؤوس الثوم. غمس الخضروات لمدة 1 دقيقة في الماء المغلي. بعد قليل ، اسكبها بالماء البارد.
- قطع البنجر إلى شرائح رقيقة.
- ضعها في عبوات من الشمندر والثوم ، بالتناوب فيما بينها.
- يوضع على وعاء النار مع 1 لتر من الماء مع الملح والسكر والفلفل الأسود والقرنفل.
- إزالة الحل من الحرارة وتصب 100 مل من الخل في ذلك.
- صب التتبيلة في الجرار وضعها في مكان بارد ومظلم.
سيكون المنتج جاهزًا تمامًا خلال ثلاثة أيام. إذا كنت ترغب في الحفاظ عليها ، يجب تعقيم الجرار في الماء الساخن.
مع المكونات الأخرى
يمكنك أيضا طهي الثوم مع الملفوف والجزر.تكنولوجيا الطهي مشابهة للوصفات السابقة.
كيف تنقذ الشتاء؟
للحفاظ على طعم الطعام لأطول فترة ممكنة ، من الضروري الاحتفاظ به في الظلام والحفاظ على درجة حرارة معتدلة باستمرار. من الأفضل القيام بذلك في القبو. قبل الدوران ، يجب تعقيم الجرار في الماء الساخن. (ما لا يقل عن 5-10 دقائق) ، بحيث لا تحتوي على بكتيريا إضافية. يجب تشديد البنوك بشدة حتى لا تتعرض للهواء.
يمكن أيضًا تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة.
المتغيرات من الأطباق
الثوم المعلب هو واحد من أفضل الوجبات الخفيفة وهو مثالي لأي وجبة تقريبًا. هذه الذوق ذو مذاق ممتاز وأفضل مزيج من أطباق اللحوم والأسماك. في كثير من الأحيان ، تمارس لإضافة الثوم المخلل للسلطة المختلفة.
الثوم ممتاز للوقاية من الأمراض الفيروسية ، وتقوية جهاز المناعة والجسم ككل ، وهو أمر مهم للغاية خلال المواسم الباردة. ومع ذلك ، يمكن تحقيق نتيجة إيجابية من ابتلاعها مع الغذاء فقط في حالة الاستخدام المنتظم في الجرعات الصغيرة.
فيديو مثير للاهتمام
انظر وصفه الفيديو لتنقية الثوم لفصل الشتاء:
