العنب "كابيرنيت ساوفيجنون": الخصائص والتقنيات الزراعية للزراعة

النبيذ كابيرنيت معروف ومحبوب من قبل جميع محبي النبيذ الأحمر الجاف. تقريبا جميع البلدان التي يوجد فيها صناعة النبيذ الخاصة بها ، من كندا الباردة إلى مشوي لبنان ، تنمو نفس النوع من العنب مع توت أزرق داكن كبير جدا من شكل دائري. الخمور ذات العلامات التجارية تنتج شركة Cabernet إيطاليا وإسبانيا وأوكرانيا ومولدوفا وشيلي والأرجنتين ، بالإضافة إلى جنوب أفريقيا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية.

تاريخ الاستدلال

"Cabernet Sauvignon" ، هو "Petite Vidure" - نوع من العنب مع تاريخ ثلاث مائة عام ، مشتق من الفرنسية Aquitaine الشهيرة ، المعروفة بإنتاج نبيذ بوردو (ومع ذلك ، وفقا لبعض المصادر ، يوجد هذا العنب في أراضي فرنسا الحديثة منذ عصر روما القديمة).

اليوم أنه من المعروف أن التنوع هو نتيجة لعبور نوعين من التوت بوردو - استرلينيا الأبيض، الذي أعطى الصقيع الصف الجديد والأحمر كابيرنيت الفرنك، الذي قدم مزيج من نكهة مشرقة ونسيج فريد من نوعه.

كان النصف الثاني من القرن السابع عشر في فرنسا نشطًا جدًا في مجال صناعة النبيذ. في هذا الوقت ، كان إنتاج النبيذ يتجسد بفعالية ، ولم يقتصر الأمر على المهنيين من عدة أجيال فحسب ، بل أيضا البرجوازيين الغريب الأطوار وملاك الأراضي المتوسطين.

ولم يتخط هذا النوع المحدد من الزراعة والأديرة ، حيث كان الرهبان يقومون أيضًا بنشاط بإجراء جميع أنواع تجارب وتجارب التكاثر. من ناحية أخرى ، يمكن للثورة الفرنسية الكبرى التي اندلعت في هذه الحقبة استيعاب السجلات المضنية لصناع النبيذ الهواة ، وهو ما يفسر نقص المعلومات حول عملية صنع الكربنتين.

على أي حال ، أدلى Cabernet Sauvignon بسرعة كبيرة منافسة مباشرة وناجحة إلى أصناف العنب بوردو أكثر متقلبة مورلوت ومالك. وبدأ العنب كابيرنت مسيرته في جميع أنحاء العالم في منتصف القرن التاسع عشر ومنذ ذلك الحين غزا عددًا كبيرًا من البلدان في جميع القارات تقريبًا.

وصف الميزات البيولوجية

Cabernet Sauvignon ينتمي إلى أصناف العنب المتأخرة ، وعادة ما يتم حصاد محصولها في بلدنا في وقت ليس أقل من شهر أكتوبر. كرمة تأخذ الجذر بسهولة ونضج دون أي مشاكل ، والعائد مرتفع جدا. الأوراق مستديرة مع نصائح مسننة حمراء. إن انتشار الشجيرات مرتفع ، حيث يتم تغطية البراعم بالزغب الكثيف ؛ في الشباب لديهم ظل أبيض فاتح اللون تقريباً.

يشكل كابيرنت ساوفيجنون (Cabernet Sauvignon) مجموعات عنقودية طويلة تصل إلى 15 سم على شكل مخروط ، وأحيانًا يكون لها فرع جانبي. التوت المستدير - يصل قطره إلى 1.5 سم ويصل إلى 3 غرام من الوزن. لون التوت هو الأزرق الداكن ، والجلد خشن ومغطى بطبقة شمعية. توجد العظام في التوت ، ولكن عددها صغير. العنب العصير ، لطيف لذوق.

مزايا وعيوب متنوعة

من السهل جداً زراعة العنب في كابيرنت ساوفيجنون والحفاظ على أنها تسمى أحياناً العنب البطيء. فهي مقاومة للجفاف ولا تتعفن تقريبًا عند السقاية ، ولا تخاف من الصقيع الشتوي أو الربيع الصافي ، ولديها قدر ضئيل من القابلية للإصابة بأخطر الأمراض في العنب (على وجه الخصوص ، الفوليوكسرا والعفن) والآفات (دودة ورق العنب) ، تنضج بثبات وتتكيف بشكل مثالي مع شروط قابلة للتغيير.

من بين عيوب مجموعة متنوعة ، يمكن التمييز ربما تسليط التوت عالية إلى حد ما ، وانخفاض العائد من الأنواع الأخرى في بوردو النبيلة. مشكلة أخرى من هذا التنوع هو ما يسمى بالبازلاء ، والذي يتجلى في ظهور التوت الأخضر غير المتحكم في الحموضة الصغيرة جدا جدا.

أما أوجه القصور المتبقية في الصنف ، إذا كان يمكن تسميتها ، فتتعلق بطابع التوت المذاق كمواد خام للخمر - طعم ثقيل جدا وغني ولاذع ، وقشور غير كاف ، ولكن هذا النقص يعوض بمهارة بإضافة العنب الآخر إلى النبيذ ، ولا سيما Merlot و “parental” "كابيرنيت فرانك.

كيفية اختيار العنب عند الشراء

الشرط الرئيسي لاقتناء الشتلات عالية الجودة - نداء لهذا الهدف في مكان ثبت. لقد أتقن التجار عديمي الضمير تماما مهارة خداع المشترين عديمي الخبرة ، لذلك ، سيكون من السهل عليهم إعطاء نظرة جديدة للمواد الخام منخفضة الجودة.

ومع ذلك ، يجب أن تعرف بعض القواعد لاختيار أشتال العنب من أجل حماية نفسك على الأقل من الزواج الواضح والواضح.

• جذور شتلات العنب تجف بسرعة كبيرة ، وبعد ذلك يمكن أن يكون من الصعب جدا على النبات أن يستقر.
• من الأفضل شراء الشتلات مباشرة قبل الزراعة ، حيث أنها لا تتسامح مع التخزين. إذا كنت ستزرع العنب في الربيع ، فلا ينبغي عليك شراء شتلة في الخريف.
• وهناك عدد كبير من الأوراق على شتلات الخريف هو سبب لرفض الشراء: فمن المرجح أن كمية كبيرة من الرطوبة قد مرت بالفعل من خلال أوراق الشجر ، ويتم تجفيف الشتلة.
• دائما شراء الشتلات في الموسم ومع مجموعة كبيرة.

اطلب من البائع تنفيذ بعض التلاعبات مع الشتلات للتأكد من أن الكرمة حية:

• إذا قمت بقطع الجزء العلوي من الشتلة أو إزالة جزء صغير من الجلد ، يجب أن ترى اللحم الأخضر العصير والرطبة.
• على قطع جديد ، يجب أن يكون الجذر خفيف ورطب ، مثل قطع درنة البطاطس الخام ؛
• عندما تكون عازمة ، قد تتشقق الكرمة قليلا ، ولكن ليس كسر ؛
• البراعم في الشتلات صحية لا تسقط من أدنى لمسة.
• يجب أن يكون موقع التطعيم متقنًا بشكل جيد - تحريف الشتلة عند ملتقى الكسب غير المشروع بالمخزون على مبدأ الضغط على الغسيل الرطب والنظر فيه بعناية بعد ذلك: يجب ألا ترى أي شقوق أو فجوات ؛
• من ناحية أخرى ، إذا كنت لا ترى اللقاح على الإطلاق ، فهذا يعني أنه غير موجود ، على الرغم من جميع تأكيدات البائع بأن كل شيء قد نما معًا بحيث لم يعد ملحوظًا: فأنت تحاول فقط بيع الشبت غير المطعمة بدلاً من التطعيم المطعمة.

السعر المرتفع أيضا ليس ضمانا للجودة ، فضلا عن العديد من الشهادات مع الأختام. ثق بسمعة عينك وسمعة البائع: إذا كنت قد حصلت على شتلة جميلة ، ولكن لم يتم اكتشافها - فكر فيما إذا كان الأمر يستحق طلب نفس المادة الخام للمواد الخام الجديدة.

متى وأين هو أفضل لزرع على الموقع

هناك طريقتان لزرع العنب - الربيع والخريف. لكل منها خصائصها الخاصة ، ومزاياها وعيوبها. لذا ، فإن زراعة الزنبرك جيدة لأن الكرمة سوف تجذر بشكل جيد قبل الصقيع ، ولكن هذه الطريقة مرتبطة ببعض المخاطر في تخزين الشتلات حتى الربيع.

هذا هو السبب في أن العديد من الخبراء يفضلون زراعة العنب في فصل الشتاء تقريبا ، واختيار يوم دافئ لهذا ، حتى لا يتم تخزين الشتلات لعدة أشهر.

إذا كان هناك خيار ، يزرع العنب في الخريف قبل فترة طويلة من الصقيع الأول (حوالي منتصف شهر أكتوبر) ، بحيث لا يتم تدمير الجذور غير المنقطعة نتيجة للانخفاض الحاد في درجة الحرارة.

تبدأ زراعة ومزارع العنب باختيار الموقع. أفضل مكان لـ Cabernet Sauvignon هو المنحدر الجنوبي أو الجنوبي الغربي للموقع مع إضاءة جيدة وتهوية. يتم وضع الكرم من الشمال إلى الجنوب.

تكوين التربة العنب كابيرنيت ساوفيجنون لا يفرض متطلبات عالية ، ولكن الصرف الجيد والقيمة الغذائية العامة للتربة هو موضع ترحيب.

طريقة الزراعة: زراعة شتلات نباتية على الموقع

كيفية زراعة العنب كابرنيت في البلاد - الجواب على هذا السؤال يعتمد على أي الأراضي التي لديك لهذا وكم من النبيذ الذي تريده. كما قيل ، يمكن زرع عدد صغير من الشجيرات في صف واحد على مسافة لا تقل عن متر ونصف من أقرب مبنى.

ولكن إذا كنت تخطط لبناء كرم حقيقي ، فيجب وضع الشتلات في صفوف ، بحيث يجب أن تكون المسافة بين ثلاثة أمتار على الأقل ، بحيث تحصل جميع العناقيد على ما يكفي من الضوء. يجب أن تكون المسافة بين العنب Cabernet Sauvignon في صف واحد حوالي متر ونصف.

عند زرع الشتلات ، يتم دفن أنبوب بقطر عريض أو زجاجة بلاستيكية مقلوبة مع قاع مقطوع في حفرة لري الكرمة من خلال هذا الجهاز.

ومع ذلك ، ونظراً لبساطة كابيرنت ساوفيجنون ، بعد ثلاث سنوات من تراكم الكرمة ، يمكن إزالة هذا الأنبوب بأمان - فالعنب قادر تماماً على الحصول على الرطوبة التي يحتاجها من طبقات التربة العميقة بشكل مستقل ، ولا يحتاج إلى امتيازات خاصة في الري.

قواعد الرعاية الموسمية للعنب "Cabernet Sauvignon"

كما سبق ذكره ، من السهل أن ينمو العنب كابيرنيت ، لأن التنوع متواضع مع الطقس المتغير وليس خائفا جدا من الآفات. لكن هذا لا يعني أن ترك مثل هذه الكرمة ليس مطلوبًا على الإطلاق.

وضع الري

السقي المناسب مهم جدا في تكنولوجيا زراعة ثمار النبيذ. الرطوبة الزائدة ، مثل نقصها ، لها تأثير سيئ على الحصاد. كما قيل ، خلال السنوات الثلاث الأولى من حياة الكرمة ، من الأفضل تسقيبه من خلال أنبوب حفر في حفرة أو زجاجة بلاستيكية ، ثم يمكن إزالة هذه الأجهزة بأمان.

ربط الكرمة بالتعريشة بعد إزالة ملجأ الشتاء ، ينتج أول سقي له. في بداية موسم النمو ، يحتاج العنب بشكل خاص إلى الكثير: حيث ستحتاج شجيرة واحدة إلى 40 لترًا من الماء.

في وقت لاحق ، قبل أن ينضج التوت ، يتم تنفيذ المزيد من الريتين: الأولى - قبل بضعة أيام من الإزهار ، والثانية - بعد انتهاء الإزهار. عندما يبدأ العنب بتكوين التوت ، يجب أن يتوقف الري بغض النظر عن رطوبة التربة ، تنطبق هذه القاعدة على أي أصناف من العنب.

أخيراً ، قبل حلول فصل الشتاء نفسه ، قبل بضعة أيام من السقوط ، يسقي العنب مرة أخرى (يتم ذلك حتى لا تدخل الكرمة الشتاء مع تربة جافة ، تتجمد هذه الأرض ، وقد يموت العنب من صقيع شديد للغاية).

يمكن أن يتم تسقيع كروم العنب المزروعة بالكامل حتى أقل من ذلك. في الواقع ، على مدار الموسم ، يمكن للكرمة أن تستخرج من التربة كمية كافية من أجل تطوير الرطوبة ، ولكن الري واجبة قبل الشتاء.

التسميد

ومن الضروري أيضًا إطعام العنب بحذر ، لأن الزيادة في الأسمدة تؤدي إلى إبطاء نمو الكرمة وتقلل من الإنتاجية. إذا كنت تزرع العنب بالأسمدة العضوية والمعدنية قبل زراعة العنب ، يكفي هذا الاحتياطي في السنوات الثلاث أو الأربع الأولى ألا يضيف أي شيء إلى الأرض.

من العنب العضوي يستجيب بشكل جيد للسماد ، وكذلك الجفت والسماد. المكملات المعدنية - كارباميد ونيترات الأمونيوم وسوبر فوسفات وأسمدة البوتاس (كبريتات البوتاسيوم وملح البوتاسيوم ورماد الخشب). يمكن أيضًا استخدام إضافات معدنية معقدة ، مثل Florovit و Kemira وغيرها.

في الربيع ، في وقت واحد مع الري الأولى ، من الضروري إطعام العنب بمكملات معدنية تحتوي على النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. ستحتاج كل شجيرة 50 غ من الفوسفات و 20 غ من سماد البوتاس. يتم حفر خندق ضحل حول الأدغال ، يتم وضع السماد فيه ، ورشها مع الأرض على القمة.

يمكن تنفيذ الإخصاب التالي قبل الإزهار ، وهذه المرة باستخدام المواد العضوية وبعض السماد البوتاس والفوسفات (حوالي 15 جم و 25 جم على التوالي ، استنادا إلى دلو من الماء).

كما يمكن رش تغذية شجرة العنب ، ويتم الجمع بين هذا النوع من الأسمدة بشكل جيد مع العلاج الوقائي من الآفات. لهذا ، فمن الأكثر ملاءمة لشراء منتج جاهز في متجر متخصص ("Akvarin" ، Plantafol ، "Novofert ، الخ).

التقليم الأدبي

يحتاج كابيرنت ساوفيجنون بشكل خاص إلى التقليم المناسب ، حيث أن الكرمة المثقلة بالفرو تنتج محصولًا سيئًا. يمكن إجراء التقليم في أي وقت من السنة ، ولكن لكل تقليم خصائصه الخاصة.

إذا لم يكن من الممكن التقليم في الخريف ، أو الشجيرات المزروعة في الخريف تعرض الكثير من البقع ، يمكنك إزالتها بعناية في أوائل الربيع ، عندما لا تكون دافئة بالكامل ، ولكن البرد الحقيقي قد انتهى. في هذا الوقت ، يتم أيضا إزالة الفروع الجافة والمريضة للكرمة.

في فصل الصيف من قرصة العنب ، وإزالة الفروع والأوراق الزائدة. يجب أن تكون الشجيرة التي يتم تشكيلها بشكل جيد مضاءة جيداً بالشمس من جميع الجوانب لكي ينضج التوت بشكل أفضل. في الخريف ، يتم قطع العنب أثناء الحصاد (تتم إزالة بقع ضعيفة وما يسمى "قمم" - يطلق النار دون عناقيد). ثم ، بعد سقوط الأوراق ، يتم تنفيذ تقليم أكثر الكاردينال.

على الشتلات الصغيرة ، كنتيجة للتقليم ، يجب ترك 3-7 جوانب جانبية ، لا أكثر. في كرمة البالغين في سبتمبر ، من الضروري إزالة جميع البراعم الجانبية التي تم إطلاقها أقل من نصف متر من الأرض. ثم ، من البراعم التي تنمو على ارتفاع أعلى من 0.8 متر فوق الأرض ، يتم قطع قمم إلى العاشرة ، ويتم أيضا إزالة جميع الفروع الجانبية.

ثم ، أثناء تقليم الخريف الثاني على ارتفاع حوالي متر من الأرض ، تحتاج إلى اختيار زوج من أقوى البراعم: قطع القاع ، وترك 3-4 براعم ، وقطع أعلى واحد على الجانب المقابل في حوالي 10 براعم - وهذا هو المكان الذي ستتشكل فيه العناقيد.

الأمراض ومقاومة الآفات: العلاج والحماية

ذكرنا أعلاه أن كابيرنيت ساوفيجنون مقاومة للغاية حتى لأعداء العنب الأكثر فظاعة. ومع ذلك ، من أجل عدم وجود مشاكل مع التشخيص والعلاج ، فمن الضروري تنفيذ بعض التدابير الوقائية لحماية الكرمة من هذه المصائب مثل العنب العنكبوت والعث ، والحكة ، والعثة ، فضلا عن مختلف الأمراض الفطرية والعفن.

في المتاجر المتخصصة ، يمكنك شراء مستحضرات عالمية للعلاج الوقائي من العنب ، الذي يمتلك خصائص فطرية ومبيدات الحشرات ، بالإضافة إلى تحفيز نمو الكرمة. بما أن هذه الأدوية عادة ما تكون سامة ، يجب أن يتم العلاج في أوائل الربيع. وإذا كان لا يزال يتأثر الكرمة ، ويتم العلاج في وقت لاحق - في أي حال ، يجب أن يتم الانتهاء بشكل كامل قبل شهر واحد على الأقل من الحصاد.

ولكن من هو حقا خطير على Cabernet - كان الدبابير. بعناية وتفتيش الموقع بانتظام لوجود أعشاش دبور على ذلك.إذا كانت هذه الحشرات تهاجم محصولك ، قم بإعداد مصائد خاصة ، أو إذا ما فشلت كل الأمور الأخرى ، فقم بتغطية العناقيد بشاش.

مقاومة الصقيع: مأوى لفصل الشتاء

Cabernet Sauvignon ينتمي إلى أصناف مقاومة الصقيع (يمكن أن تتحمل الكرمة درجات الحرارة إلى -30 درجة مئوية) ، ولكن عندما ينمو العنب في الممر الأوسط لفصل الشتاء ، ينبغي تغطيته. في الواقع ، الضرر الذي يلحق بالكروم نتيجة للصقيع هو علم معقد للغاية ، حيث ليس من المهم فقط مدى انخفاض درجة الحرارة خلال فصل الشتاء ، ولكن أيضًا مدى غير متوقع وجدي صقيع الخريف والصيف ، وما سادت الرياح خلال موسم البرد و ر. ن.

لذلك ، حتى لا خطر ، يجب عليك عدم ترك المزرعة على التعريشة لفصل الشتاء بأكمله.

أسهل طريقة لإيواء العنب هو السقوط. يمكنك التحضير للكرمة والمكان الأكثر استهلاكا للوقت للشتاء - وتغطيته بالألواح والخشب الرقائقي والأفلام وغيرها من المواد المرتجلة ، وتصطف على شكل وسادة من العشب الجاف.

كما أثبتت تغطية العنب بالفيلم أنه ليس جيدًا جدًا: إذا لم تكن لديك الفرصة لترتيب البث العادي للكرمة ، يمكن أن تتعفن وتتعفن.

استخدام العنب كابيرنيت ساوفيجنون لصنع النبيذ

وأخيرًا ، فإن الشيء الأكثر متعة هو حصاد النبيذ وإعداده.

أي عام يعتمد كابيرنيت ساوفيجنون ثمار العنب على الكثير من العوامل ، ولكن في المتوسط ​​سيستغرق من ثلاث إلى خمس سنوات للانتظار من لحظة زرع الشتلات.

يحظى نبيذ كابيرنت بالعديد من المذاقات: فهو يتمتع بطعم حار وحامض مع لمسة من الكشمش. صحيح ، الشباب كابيرنيت يشبه الحبر في اللون ، وطعمه ثقيل جدا. ينضج الشراب لفترة طويلة ، ولكن مع مرور الوقت ، فإنه يكتسب الظل الرمان النبيل وباقة معقدة للغاية.

الأوعية القشرية (بفضل الجلد الصلب والعظام) ورائحة الكشمش الأسود هي بطاقة زيارة Cabernet Sauvignon.

كما ذكرنا أعلاه ، عند إعداد النبيذ من Cabernet Sauvignon ، عادة ما يتم إضافة أنواع أخرى من النبيذ إلى الشراب لمواءمة المذاق ، ولكن يتم إنتاج مشروب جيد من هذا العنب أيضا.

الميزة التي لا جدال فيها لهذا الصنف للمبتدئين صانعي النبيذ هو قابليته للتنبؤ: في أي ظروف تنمو الكرمة ، أي شيء يضاف إلى الشراب أثناء التحضير ، تبقى الملاحظة الرئيسية لكابيرنيت معروفة.

تعتبر الوصفة والتكنولوجيا لإعداد نبيذ عالي الجودة في المنزل موضوعًا لمقالة منفصلة. النصيحة الوحيدة التي أود أن أعطيها للمبتدئين: احذر مقدمًا من شراء الخميرة الحقيقية للنبيذ ، المناسبة لإنتاج الخمور الحمراء ، لأن النبيذ على الخميرة الطبيعية لا علاقة له بالمشروب النبيل الذي يمكنك إعداده بأيديكم ، مع مراقبة التكنولوجيا بعناية.

وبالتالي ، من خلال اتخاذ قرار لتنمية العنب كابيرنيت ساوفيجنون في منطقتهم ،أنت لا تزعج نفسك بمشاكل كبيرة ، ولكن في شهر أكتوبر سوف تخلع حصاد رائع من الخامات عالية الجودة من النبيذ وتستمتع بفرحة ضيوفك بمشروب رائع ونبيل.