التعليب المنزلي الصنع ليس مجرد قطعة معدنية للشتاء ، بل هو تقليد كامل. وصفة "تويست" ، وعادة ما تنتقل من جيل إلى جيل. على الرغم من ظهور تشكيلة واسعة من المخللات على رفوف المخازن ، فإن أي مضيفة تحترم نفسها تشارك في إعداد التتبيلة لهذه المقبلات.
الطماطم المعلبة تحظى بشعبية غير عادية في عصرنا ، لذلك لمحبي المخللات كل عام في محاولة للعثور على وصفة لذيذة جديدة. للأسف ، لا تؤدي التعليمات الواردة من الإنترنت دائمًا إلى نتيجة جيدة.
يمكن أن تتحول الطماطم ليس فقط غير صالح للأكل ، ولكن أيضا "تبادل لاطلاق النار" قبل أن يتم استهلاكها. فكر في وصف دقيق لخطوات الطماطم في فصل الشتاء ، حتى أن الخضروات المحولة ستسعدك بالتأكيد!
- أدوات المطبخ والأواني
- المكونات المطلوبة
- ميزات اختيار المنتج
- "الكذب بأصابعك!": وصفة خطوة بخطوة
- تقطيع الطماطم
- تشريح حلقات البصل
- المرجعية الطماطم
- تحضير المياه المالحة
- تعقيم
- نشمر
- التخزين السليم
أدوات المطبخ والأواني
لا تتطلب الأغلفة المخصصة لفصل الشتاء أجهزة خاصة وحاويات وأغطية وأسطوانات كافية.تستخدم منتجات التعليب حاويات مختلفة ، خاصة الزجاج.
أنها رخيصة ، غير ضارة ، صديقة للبيئة ودائم وبأسعار معقولة. حجم علب يمكن أن يكون أي. بالنسبة إلى الطماطم (البندورة) ، يُنصح باختيار الحاويات حسب حجمها. لذا ، إذا كانت الطماطم صغيرة ، على سبيل المثال الكرز ، فيمكن حفظها في حاويات سعة 0.5 لتر.
بالنسبة للخضار الكبيرة ، اختر حجمًا يتراوح من 1-1.5 لترًا. في هذه الحالة ، سيكون الطماطم في فصل الشتاء في جرار سعة لتر واحد هو الحل الأمثل. وبالطبع ، يُسمح بالحفاظ عليها حتى في حاويات سعة 10 لترات ، لكن هذا غير معقول إلى حد ما ، لأن المصرف المفتوح سوف يتدهور بسرعة. 
كن حذرا لتحضير حاوية نقع. لا بد من غسله جيدا قبل الاستخدام.
الطماطم المتبلدة هي منتج خاص ، تحتوي على كمية كبيرة من الحمض وتتطلب التعقيم. لهذا السبب لا تعتبر جميع الأغطية مناسبة لحفظها.
على الفور من الضروري استبعاد منتجات الصفيح غير المشغولة ، لأنهم عرضة للأكسدة (يمكن أن يسبب العديد من ردود الفعل التي ستحول "السبين" إلى مادة ضارة) فضلا عن البولي ايثيلين - يمكن أن تذوب في درجات حرارة عالية.
دعونا نركز على نوعين: أغطية من الزجاج والقصدير. الخيار الأول له عيبه ، وهو هشاشة الزجاج ، ولكن مع الاستخدام الحذر للغطاء ستظل مناسبة للملحقة التالية.
النوع الثاني هو عالمي ، ولكن يمكن التخلص منه ويتطلب مفتاح السداد. على أي حال ، الأمر متروك لك يا عشيقة عزيزة ، لاتخاذ قرار. 
مصير المخللات يعتمد إلى حد كبير على اختيار البحر. قبل أن تخلط الطماطم في الشتاء في البنوك ، تأكد من اتخاذ قرار بشأن هذا الجهاز. وفقا لطريقة تغذية عنصر العقص ، وتنقسم مفاتيح خياطة إلى التلقائي وشبه التلقائي واليدوي.
بطبيعة الحال ، يعتبر النوع الأول أسهل وأكثر ملاءمة للاستخدام ، ولكن العديد من النساء لا يزالن يفضلن الطريقة شبه الآلية.لا يؤثر على طعم الطماطم بأي شكل من الأشكال ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن الجهاز قابل للخدمة وذات جودة عالية ، متدحرج بشكل محكم للغطاء.
المكونات المطلوبة
للحصول على وصفة لذيذة للطماطم التي يتم حصادها لفصل الشتاء ، "لعق أصابعك!" سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الطماطم (البندورة).
- البصل.
- البركة السوداء (البازلاء).
- ورقة خليج.
- زيت عباد الشمس المكرر.
- السكر.
- حجر الملح
- خل طاولة (9٪).
ميزات اختيار المنتج
لهذه الوصفة ، يُنصح باختيار الطماطم الصغيرة ، الناضجة ، ولكنها ليست ناعمة جدًا ، دائمًا بشرة ناعمة وسليمة. الطماطم التي بدأت تتعفن وتدهور - في أي حال لا يمكن أن تتخذ!
مثالية ما يسمى ب "كريم". ميزتهم هي أن لديهم طعم حلو ، جلد رقيق ومرن ، لحم جاف وكمية صغيرة من البذور.يعطي الشكل الممدود لهذه الطماطم مظهرًا جماليًا خاصًا.
اعتمادا على مجموعة متنوعة ، يمكن أن تكون ثمار حمراء ، صفراء ، برتقالية والوردي. ستبدو الطماطم ذات الألوان المختلفة مشرقة في علبة واحدة وسيريد الجميع بالتأكيد تجربة هذا الجمال.
لا توجد متطلبات خاصة للبصل: الشكل الصحيح ، الحجم المتوسط. عادة ما تختار البصل المعتاد ، يمكنك أن تأخذ "البارون الأحمر" ، اللون الأزرق العنابي الذي سوف يتناسب مع الطماطم. أهم شيء هو الحفاظ على المنتج طازجًا.يسمح باستخدام زيت عباد الشمس غير المكرر ، ولكن سيكون مذاقه قويًا جدًا. في هذه الحالة ، شخص ما أكثر شبهاً به.
"الكذب بأصابعك!": وصفة خطوة بخطوة
النظر في تعليمات كاملة عن وصفة للطماطم في فصل الشتاء "لعق أصابعك!" ، والذي يتضمن العديد من العمليات.
أولا ، لا ننسى عدة مرات لغسل جميع مكونات المخللات في المياه الجارية الباردة. كن حذرا ، لأنه إذا كان الرمل أو أي شيء آخر يدخل في العلبة ، فسوف يتم تدمير الحفظ وستكون كل أعمالك عبثا.
تقطيع الطماطم
أولا ، قطع جذع الطماطم ، ثم قطعها إلى النصف على طول الخضار. 
تشريح حلقات البصل
لطماطم التعليب اللذيذة جدا لفصل الشتاء تحتاج إلى المزيد من البصل ، ولكن ليس الثوم ، كما هو الحال في العديد من الوصفات الأخرى. يتم تقطيعه إلى حلقات رفيعة عادية. تنتشر ثلاث شرائح من البصل في قعر الجرة ، تاركة قطعة أخرى من أجل الجمال وتغمر الطماطم بشكل أفضل. 
المرجعية الطماطم
على الجزء العلوي من البصل صب 1 ملعقة صغيرة من الزيت (لكل 1 لتر من وجبة خفيفة) ، ثم وضع الطماطم. يجب أن تكون الطماطم مكدسة بشدة في جرة مقطوعة ، ولكن لا تدفعها إلى هناك بالقوة.
إذا ألحقت الضرر بجلد الطماطم ، تفقد المخلصة مذاقها ، وستكون المحلول الملحي غائما ، وسيترك المظهر الجمالي للوجبة الخفيفة الكثير مما هو مرغوب ، والبنك في أسبوع أو أسبوعين قد يتحول إلى "منتفخة".
هذه هي العلامة الأولى لمنتجات التسمم الغذائي - وهو مرض خطير ، مما يعني أنه لا يمكن أكل مثل هذه الطماطم بأي حال من الأحوال.
بالإضافة إلى حلقة البصل ، تحتاج إلى وضع أوراق الغار والفلفل على الطماطم في كل وعاء من الوجبات الخفيفة. 
تحضير المياه المالحة
يجب أن تصب الطماطم "أصابع لعق" المخلل. في 4 لترات من الطماطم ستكون كافية 2 لتر من السائل. لتحضير المياه المالحة للقيام بالخطوات التالية:
- صب 2 لتر من الماء في المقلاة.
- إضافة 200 غرام من السكر ، و 80 مل من الخل و 100 غرام من الملح.
- حرك المكونات حتى يذوب تمامًا.
- يغلي لمدة 10 دقائق.
قبل صب المخللات ، فمن المستحسن تذوق المخلل. من الممكن أن تضطر إلى إضافة القليل من السكر / الملح / الخل. يعتمد ذلك على كيفية تركيز المحلول الملحي الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك.
إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك ملء الطماطم مع المخللة الساخنة دون صب بضعة سنتيمترات إلى الجزء العلوي من الجرة. 
تعقيم
الآن ننتقل إلى تعقيم الطماطم المعلبة. هذه عملية بالغة الأهمية لا ينبغي تفويتها بأي حال من الأحوال. بسبب معالجة درجة الحرارة العالية ، سيتم تخزين العلب مع الوجبات الخفيفة لفترة طويلة.
لذلك ، نأخذ مقلاة كبيرة مع قاع سميك ، ثم نسكب الماء البارد هناك (يجب أن يصل مستوى الماء إلى 5 سنتيمترات) ونضعه على النار. إذا كان الجزء السفلي من المقلاة رقيقًا ، فمن الأفضل وضع شيء فيه ، بحيث لا ينفجر المصرف.
نضع الجرار مليئة بالمخللات في المقلاة ، ونغطيها بأغطية ، والتي سوف نشمر عنها في المستقبل. أضف الماء إلى المقلاة بطريقة تغلق الجرة عمليًا. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
ننتظر حتى يغلي الماء وعلامة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن الوصول إلى المخللات وتوالت.
إذا كانت البنوك أكبر من 1.5 لتر ، فستكون 15 دقيقة صغيرة ، فمن الأفضل تمديد عملية التعقيم إلى 20 دقيقة. يجب الحرص على عدم حرق نفسك ؛ فمن الأفضل استخدام الملقط الخاص أو الأجهزة الأخرى لإزالة العلب. 
نشمر
تتطلب عملية الإغلاق مهارات معينة مع الماكينة. هنا من المستحسن عدم تجربة المنتج النهائي ، ولكن عليك أن تتدرب مقدمًا على علب فارغة ، إذا لم تكن واثقًا من مهاراتك.
بعد الانتهاء من الخطوات ، تأكد من التحقق مما إذا كانت المياه المالحة تتسرب. للقيام بذلك ، قم بتشغيل الجرة على منشفة وفحص جيد. يجب أن يكون غطاء الغطاء مستويًا وقريبًا من عنق العلبة.
الجرار الساخنة ، فمن المستحسن أن تغطي الجزء العلوي.هذا الإجراء سيوفرها من قطرات الحرارة والضرر على الزجاج. 
التخزين السليم
حفظ وجبة خفيفة اختيارية في الثلاجة. يجب أن يكون مكانًا منعزلاً ومظلماً منعزلًا حيث لا يستطيع الأطفال أو الحيوانات الأليفة الحصول على كسر الزجاج أو كسره.
قبل الاستخدام ، من الناحية المثالية ، ينبغي أن يسمح للمحافظة على الوقوف لمدة شهر تقريبا. خلال هذه الفترة ، "الطماطم" تتخلى عن عصير المخلل وامتصاص مذاق المكونات المتبقية. إذا كنت حقا تريد تطبيق الخضار على الطاولة ، ثم الانتظار لمدة أسبوع على الأقل والتمتع تحفة الخاص بك مع المتعة.
اتبع بدقة هذه الوصفة للطماطم المعلبة ، وسوف قهر الخاص بك حتى المخللات أكثر نزوات. شهية طيبة!
