تجميد الكرز لفصل الشتاء: كم يمكن تخزينه ، وكيفية تذويب وماذا تفعل

في الصيف ، اعتدنا على الاستمتاع بمختلف الفواكه دون قيود. لكن مع اقتراب الخريف ، يتساءل الكثيرون عن تجميد الثمار والتوت ، في الشتاء لاستخدامها كمصدر إضافي للفيتامينات. يعتبر الكرز الأكثر ملاءمة للتخزين على المدى الطويل ، ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، ويحافظ على طعمه وخصائصه المفيدة حتى بعد التخزين طويل الأجل في الفريزر. دعونا نحاول معرفة كيفية تجميد الكرز ، وكم لتخزين وأفضل طريقة للاستخدام.

هل يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة؟

إن تجميد التوت في السنوات الأخيرة حل محل التعليب التقليدي بثبات في شكل مربى أو كومبوت من مقدمة الفراغات الشتوية. هذه الطريقة شائعة لأنها لا تستغرق وقتًا أقل فحسب ، بل أيضًا يسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من المغذيات في الأطعمة المجمدة. يهتم الكثيرون بكمية المواد الغذائية المحددة عند تجميدها. للمقارنة ، إذا قمت بتخزين الكرز في درجة حرارة الغرفة ، أكثر من يوم ، فإنها تفقد ما يصل إلى 10 ٪ من حامض الاسكوربيك الموجود بها ، وعندما يتم تجميدها ، يحدث هذا بعد ستة أشهر فقط من التخزين. وبالتالي ، سيحتفظ تجميد التوت بحوالي 100٪ من الفيتامينات في الأشهر الستة الأولى من التخزين ، وما يصل إلى 90٪ في العام التالي.

الكرز غنية بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على الفركتوز والجلوكوز والفيتامينات C ، E ، B ، والأحماض العضوية المختلفة ، على وجه الخصوص ، حمض الفوليك ، مفيدة للأمهات الحوامل.

تناول الكرز في الطعام يجلب فوائد لا يمكن إنكارها للجسم. ومن المفيد للنظام المكونة للدم بسبب البكتين الوارد فيه ، حمض الأسكوربيك يقوي جدران الأوعية الدموية وينظفها من لويحات الكوليسترول. تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، مفيدة جدا لمرضى ارتفاع ضغط الدم مع قدرتها على خفض ضغط الدم.

نسبة عالية من فيتامين (ج) يجعل الكرز مساعدة لا غنى عنها في الوقاية والعلاج من الأمراض الفيروسية في فترة الخريف والشتاء ، decoctions ، يمكن استخدام compote في كل من الأطفال والبالغين.

تعتبر الكرز المجمد منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. فقط 46 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطعام المجمد ، وكم جيد! نظرًا لمحتوى الكربوهيدرات العالي ، فإنه سيكون وجبة خفيفة ممتازة ويوفر شحنة من الطاقة. بالطبع ، مثل أي منتج ، الكرز ليس مفيدا للجميع. يمكن أن يؤذي الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو قرحة المعدة ، وذلك بسبب العصير الحامض. أيضا ، لا ينصح باستخدامه لمرضى الحساسية ، لأن المواد الواردة فيه والتي تعطي لون الجنين الأحمر يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية.

ومع ذلك ، فإن فوائد الكرز المجمد تفوق بوضوح الضرر ، وفي صفاتها ، فهي مثالية للمنتجات محلية الصنع. التجميد هو أفضل خيار لتخزينه ، في حين يتم الحفاظ على المواد الغذائية والمظهر والطعم.

تحضير الكرز

من أجل أن يرضيك الكرز في فصل الشتاء بطعم رائع وتبدو جميلة عند الطهي ، فمن الضروري القيام بتحضير دقيق للتجميد. فكر في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، من الضروري أن تقرر ما سيتم تخزين التوت. يمكنك اختيار خيارات مختلفة - أكياس بلاستيكية عادية ، أكياس خاصة مع مشبك لتجميد ، حاويات بلاستيكية. غالباً ما يتم استخدام الحزم الخاصة ، فهي تشغل مساحة أقل من الحاويات ، وأكثر ملاءمة من الحزم البسيطة ، حيث يتم تخزين التوت في طبقة واحدة.

يجب أن يتم انتقاء التوت بعناية ، أو التخلص من التالف أو اللين ، قم بإزالة الجذع والأوراق. بعد ذلك ، يتم غسل الكرز عدة مرات ، أولاً بأيد ، ينقع في حاويات بالماء ، ثم تحت ماء جاري ، يوضع في مصفاة. وضعت التوت غسلها على المناشف الورقية لتجف.

طرق للتجميد

حتى الآن ، هناك العديد من وصفات التجميد ، والتي سوف تحافظ على أقصى فائدة في التوت ، دعونا نتعرف عليها.

مع العظام

لكي يحتفظ الكرز بالكمية القصوى من الفيتامينات ، من الأفضل تجميدها بالبذور ، والنظر في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع على الأرجح. بالإضافة إلى ذلك ، لديها ميزة لا يمكن إنكارها. التوت ، المجمدة لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، تحتفظ بكمية كبيرة من العصير ، ومعها ، المغذيات.

الكرز تجميد السليم مع العظام:

1. إعداد التوت ، والفرز ، وغسل بعناية تحت الماء الجاري ، ووضع على منشفة لتجف.
2. بمجرد جفاف تجفيفها تمامًا ، ضعها في طبقة واحدة في أي حاوية أو إلى الجزء السفلي من الفريزر وتم تجميدها لمدة 5 ساعات تقريبًا. هذه مرحلة تجميد أولي ، ستسمح بالحفاظ على العصير وفوائد التوت قدر الإمكان ومنع تلفها أثناء التخزين.
3. بعد 5 ساعات ، ضع الكرز المجمد في أكياس أو حاويات تم إعدادها مسبقًا ، وأغلقها بإحكام ثم وضعها في الفريزر. كلما كان الهواء أقل في الخزان ، كلما كان المنتج أفضل.

بدون بذور

الكرز صقيع pitted مثالية إذا كنت تخطط لاستخدامها لصنع compotes والفطائر والزلابية.

تختلف العملية قليلاً عن التجمد المعتاد للتوت الكامل.

1. نقوم بتجفيف التوت المغسول ، ثم نضغط على العظام باستخدام أداة خاصة أو دبوس أمان عادي.
2. نعطي لاستنزاف الزائدة من العصير ، والتي نترك التوت لفترة من الوقت في مصفاة.
3. وضع التوت بعناية في طبقة واحدة واتركها في الفريزر للتجمد.
4. ضع الكرز المجمد في الحاويات أو الأكياس المعدة وتخزينها في الفريزر.

في شراب السكر

واحدة من الوصفات الأصلية للتجميد ، والتي بالتأكيد سوف ترضي الأسنان الحلوة ، - الكرز مجمدة في شراب السكر.

1. أولا تحتاج إلى طهي شراب السكر.للقيام بذلك ، صب 1 ليتر من الماء في المقلاة وإضافة 1.5 كجم من السكر تدريجيا ، مع التحريك ببطء ، وجعل الشراب على نار بطيئة لتغليظ وتترك لتبرد.
2. التوت أعدت في حاويات للتجميد ، وملئها حتى النصف ، ثم صب شراب السكر المبرد ، وترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
3. أغلق الحاويات بأغطية آمنة وضعها في الفريزر.

يحك مع السكر

طريقة أخرى غير عادية للحصاد هي التجميد. التوت ، الأرض مع السكر. وتسمى هذه الحساسية أيضا بالمربى الخام ، فقط ، على عكس المربى الكلاسيكية ، لا تتطلب إضافة مواد حافظة وتحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.

1. التوت المعدة مقشرة ، اللحم المفروم ، مع مزيج السكر بنسبة 1: 1.
2. صب الخليط في حاويات ، وتغطية وتخزينها في الفريزر.

متى يتم تخزينها

يتم تخزين الفواكه المجمدة ، كقاعدة عامة ، من موسم إلى موسم ، أي سنة واحدة. هذه القاعدة تنطبق على تخزين الكرز المجمدة. إذا قمت بتجميدها بشكل صحيح ، حتى بعد عام سيظل التوت صالحًا للأكل ، لكنها تقلل بشكل كبير من مستوى الفيتامينات ، وتوقف ببساطة عن كونها مفيدة.

كيفية تذويب

لقد تعرفنا على القواعد الأساسية للتجميد ، ولكن تبين أن إزالة الصقيع بطريقة غير سليمة لا يمكن أن يفسد المظهر فحسب ، بل أيضًا يقلل بشكل كبير من محتوى المواد المفيدة في المنتج. كيفية تذويب الكرز بشكل صحيح؟ مثل أي منتج متجمد ، فإنه لا يحب إزالة الجليد السريعة والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك يتم إذابة الثلج تدريجيًا - يتم تركه أولاً في الثلاجة حتى يتم إذابته تمامًا ثم يتم إحضاره فقط إلى درجة حرارة الغرفة.

ماذا يمكنك ان تطبخ

الكرز ليس فقط مصدرًا لمختلف الفيتامينات والعناصر النزرة ، بل أيضًا منتجًا غذائيًا لذيذًا. في شكله المتجمد ، يحافظ على خصائصه ومظهره المفيد ، وهو أمر مهم دائمًا عند استخدامه في الطهي. تستخدم الكرز المجمدة في العديد من روائع الطهي.

الخيار الأكثر شعبية والأرباح - خبز. يمكن أن يكون charlotte مع الكرز ، الزلابية ، كاسرولة الجبن مع ملء الكرز ، والفطائر ، والدوائر ، والكعك نفخة. للخبز ، من الأفضل استخدام التوت دون الحجارة أو في شراب السكر.

يمكنك جعل كومبوت ممتازة ، ومقطورات ، وإزالة الروائح من الكرز المتجمد ، فإنها تزيد من المناعة العامة للجسم ولها تأثير منشط ، والتي هي قيمة خاصة خلال فترة البرد الشتاء. ويفرك مع السكر ، وشراب الفاكهة جاهز تقريبا ، تحتاج فقط لتخفيف مع الماء المغلي لتذوق. لذا ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الكرز منتج مفيد جدًا ، وتعلمنا كيفية تجميده في المنزل ، ويمكننا أن نفترض بأمان أنه سيسعدك بمذاقه ورائحته الصيفية حتى في أقسى ظروف الشتاء.