تجفيف وتخزين الجوز في المنزل

تجفيف وتخزين الجوز هو نقطة مهمة في الحفاظ على جودة النواة بشكل أكبر ، مما يؤثر على سعر السلعة المستقبلي للمنتج. في هذه المقالة سوف نكتشف كيفية تجفيف الجوز الخفي بطرق متنوعة وفي المنزل ، وكذلك النظر في جميع الفروق الدقيقة لتخزين المواد الخام المعدة.

متى يكون من الأفضل جمعها

بمجرد أن يقترب الحصاد على شجرة الجوز ، يبدأ السناجب والطيور المختلفة في الصيد بعد ذلك. من أجل منع فقدان المكسرات ، وفي الوقت نفسه الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والتغذوية ، يجب الانتباه إلى العلامات التي يمكنك من خلالها تحديد مرحلة النضج:

• قذيفة خضراء متشققة
• بدأت أوراق الشجر الخشبية تتحول إلى اللون الأصفر.
• الفاكهة الناضجة بالكامل لديها قشرة صلبة بنية فاتحة ، ويجب أن يكون اللب ، الموجود فيها ، رطبًا وملاحظًا بالوزن.

مجموعة متنوعة من الجوز المزروع هو أيضا مهم.الأشجار التي تزهر في فصل الربيع تنضج بنهاية الصيف ومنتصف سبتمبر ، وبدأت أزهار يونيو تزهر فقط بحلول أوائل أكتوبر.

كيفية تجفيف الجوز

في الواقع ، الجوز الجافة في القشرة ، في الظروف المحلية المعتادة ، فإنه ليس من الصعب على الإطلاق ، تحتاج فقط إلى اتباع بعض القواعد البسيطة. كيفية تنفيذ هذه العملية في مجموعة متنوعة من الطرق المثبتة ، بما في ذلك في الفرن والمجفف الكهربائي ، اقرأ.

في الهواء الطلق

ينطوي تجفيف المكسرات في الهواء الطلق على التنفيذ التدريجي للخطوات التالية:

في الطقس المشمس:

1. انشر أي قماش مضاد للماء ، مثل قماش القنب ، على قطعة أرض مجانية.
2. علاوة على ذلك ، يتم وضع الثمار التي يتم اختيارها وتطهيرها من الفيلم الأخضر بشكل متساو على النسيج متعدد الطبقات ، بالضرورة في طبقة واحدة.
3. الآن تحتاج إلى ترك المكسرات لبضعة أيام حتى يجف في الشمس المفتوحة.مع الطقس الموات ، سوف يستغرق التجفيف فقط 3-5 أيام.

هذه هي الطريقة التي استخدمها المهندسون الزراعيون لسنوات عديدة ، حتى ظهرت أساليب أكثر حداثة في العالم. عيبه الرئيسي هو إمكانية هطول الأمطار غير المتوقعة وانخفاض حاد في درجة حرارة الهواء.

في الغرفة:

ويمكن أيضا أن تجفف ثمار الجوز في الداخل دون خوف من الظروف الجوية السيئة. لهذا ، كقاعدة عامة ، عادة اختيار العلية:

1. الحصاد مقشر من القشرة.
2. يتم فرز كل الجوز حسب الحجم ويغسل في الماء البارد.
3. ثم يتم وضع المواد الخام على رفوف بشبكة ، والتي يجب أن يحصل عليها الهواء النقي بالضرورة.

إذا كان حصاد المكسرات صغيرًا ، يمكن تجفيف المحصول بأكمله في الشقة ، قبل انتشاره على أرضية الصحيفة. في هذه الحالة أيضا ، لا ينبغي أن ننسى الهواء النقي.

في الفرن

التفاصيل حول كيف لتجف والجوز المكلس بدقة في الفرنيشبه هذا:

1. يجب تقشير الثمار من قشور خضراء مسبقاً ، ويجب فرزها حسب الحجم وغسلها وصبها من الرطوبة الزائدة بمنشفة نظيفة.
2. دون أن ننسى درجة الحرارة التي ينبغي تجفيف المكسرات (من 40 إلى 45 درجة مئوية) ، نقوم باختيار ثمار بنفس الحجم ، ونرتبها على صفيحة الخبز ونضعها في الفرن.
3. يجب ألا يستمر التجفيف لأكثر من 3 ساعات ، ويجب أن يكون باب الفرن قليلاً.
4. بعد الوقت المحدد ، يجب رفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية والحفاظ على المكسرات في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. في نهاية العملية ، يجب إزالة الطعام الساخن من الفرن وتركه في الهواء حتى يبرد تمامًا.

في مجفف كهربائي

إذا كان هناك جهاز خاص في المنزل - مجففات كهربائية ، يتم تبسيط عملية المكسرات بشكل كبير. ولكن حتى هنا لا بد من اتباع التعليمات المرفقة بالجهاز ولفت الانتباه باستمرار إلى درجة استعداد المنتجات.

يأخذ الإجراء نفسه ، كقاعدة عامة ، 5 ساعات فقط ، لكن يجب أن يكون عدد الثمار ضئيلاً ، وإلا يجب تجفيفها في عدة طرق.

كيفية التحقق من الاستعداد

لاختبار مدى استعداد الجوز المجفف ، قطع القشرة من ثمارتين على الأقل وتحقق من حباتها. إذا كانت "المطاط" والرطبة - سوف تحتاج إلى مزيد من الجوز المتبقية. خلاف ذلك ، حتى في ظل ظروف التخزين المناسبة ، فإنها يمكن أن تتعفن والعفن. إذا أصبح النيكليلي هشًا وله جلد رقيق - يتم تجفيفه تمامًا وجاهزًا للاستخدام أو البيع.

تخزين الجوز في المنزل

في المستقبل ، من المهم الحفاظ على الأطعمة الجاهزة بحيث لا تفقد جميع مكوناتها المفيدة والمغذيات في العملية. للقيام بذلك ، يتم وضع الفواكه الجافة في سلال أو أكياس شبكة وتخزين الظلام في مكان بارد إلى حد ما (على سبيل المثال ، في القبو). يمكنك أيضا تجميدها.مع الشروط المنفذة بشكل صحيح ، سوف تحتفظ المنتجات نضارتها لمدة عامين على الأقل.

كيفية تجفيف وتخزين نواة الجوز

يمكن تجفيف حبات الجوز بطريقة بسيطة وثابتة. أولا ، يجب إزالتها من القشرة ، تنظيفها بالكامل من الأفلام والأوساخ. لا تشطف! ثم يجب أن المنتجات الصلبة الناتجة تجف على الصواني لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا استخدام الفرن وتجفيف النواة في درجة حرارة منخفضة إلى درجة الاستعداد المطلوبة.

يجب أن يتم تخزين حبيبات المجفف في علب محكمة الغلق أو أكياس قماشية ، في مكان جاف وبارد. يجب ألا يتجاوز طول مدة التخزين 12 أسبوعًا. مرة واحدة في الشهر ، من المستحسن فرز المنتجات وإعادة تجفيفها - وهذا سوف يمنع بشكل دائم ظهور القوالب عليها.

كما ترون ، هناك العديد من الطرق لطهي الجوز. أنت فقط بحاجة إلى اختيار أنسب لهم ، ونتيجة لذلك الحصول على منتج عالي الجودة وتنافسية حقا.

شاهد الفيديو: اصطباحة - الحلقه 24 - تخزين المكسرات والفواكهه المجففه (ياميش رمضان) - ج 2 (شهر نوفمبر 2024).