كيف لطهي الطماطم المخلوط في قدر مع الماء البارد وجافة؟ أفضل وصفات

من نهاية الصيف ، يبدأ موسم الحصاد لفصل الشتاء. وفي الوقت نفسه ، ترغب دائمًا في الاحتفاظ بالخصائص المفيدة للمنتج. دعونا نحلل طريقة تخليل الطماطم في قدر. هذه عملية سهلة إلى حد ما وتأكد من أنها ستحافظ على جميع فوائد هذه الخضار.

توتر هو وسيلة للحفاظ على الخضار ، عن طريق التخمير اللاكتيك. في عملية التحضير ، يتم تشكيل حامض اللبنيك ، والذي له تأثير حافظة. علاوة على ذلك ، يحدث الانسداد المعتاد مع حدوث الانسداد المعتاد. ولكن مع التخمر ، يتم الحفاظ على عناصر أكثر فائدة.

ما الأطباق تفضل؟

وفقا لمبدأ الطهي ، لا يهم في أي حاوية تقوم بها لتخمير الطماطم. يمكنك طهي الطماطم لفصل الشتاء في دلو ، جرة ، حوض ، برميل ، وهلم جرا. اختر الأطباق التي ستكون ملائمة لك للقيام بذلك.

حجم الموصى بها

حجم السعة المحددة غير محدود أيضًا.

يجب أن تأخذ القدر مع حساب عدد الخضروات التي تخطط للتخمر. أي ، يجب ألا تأخذ سعة خمسة لترات ، إذا كان لديك كيلوغرام واحد فقط من الطماطم ، أو العكس ، صغير جداً بالنسبة لكمية كبيرة من الخضار.

يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنك ستحتاج إلى وضع الحاوية المختارة مع الطماطم المتخمرة بالفعل في غرفة باردة أو ثلاجة.

اختر بناءً على حجم مساحة التخزين المحددة.

تعليمات الطبخ

هناك عدة طرق لتخمير الطماطم في قدر. بعد ذلك ، نستعرض بإيجاز الوصفات الأكثر شعبية مع الطبخ البسيط.

مع الماء البارد

لإعداد ما تحتاجه:

• طماطم متوسطة الحجم - 2 كجم.
• الثوم - 5 فصوص.
• الفجل - 1 ورقة.
• الشبت النورات - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الكشمش أو الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 20 مل.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - قرصة.

طريقة التحضير:

1. أولا ، يغسل الطماطم جيدا.
2. تجفيفها ، ومعا جعل موقع الجذع ثقب.
3. المقبل على الجزء السفلي من المقلاة ، ووضع الشبت والفجل.
4. ضع الطماطم في المقلاة. بحيث تكون الخضروات مشدودة لبعضها البعض. ولكن دون انتهاك سلامتهم.
5. يضاف الملح والسكر.
6. ثم صب الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
7. ويبقى انتظار الاستعداد.سوف يستغرق حوالي يومين.

الآن أنت تعرف كيف تعكر الطماطم بالماء البارد.

فيديو مفصل عن العجين المخمّر البارد:

مع الخردل

المكونات:

• الطماطم من نفس الحجم - 2 كجم.
• الشبت - 25 غ.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• أوراق الكشمش والكرز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

للنقع:

• الملح - ملعقة صغيرة.
• البازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع.
• السكر - 2.5 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
• الماء - 1 لتر.

طريقة التحضير:

1. تأخذ الطماطم نظيفة وتضع طبقة واحدة في قاع المقلاة.
2. بعد أن نضع أوراق الفاكهة و Lavrushka.
3. ووضع الطماطم المتبقية.

لإعداد التتبيلة تحتاج إلى:

1. يغلي الماء.
2. أضف الملح والسكر والفلفل إليها.
3. بعد غليان الماء المالح لمدة خمس دقائق ، أضيفي الخردل.
4. بعد تذويب كل شيء ، قم بإزالة المحلول الملحي من الحرارة.
5. بعد أن تبرد ، املأها بالطماطم.
6. قم بتغطية المقلاة بغطاء وبراد. وقت الطهي حوالي يومين.

الطريق الجاف

لإعداد تحتاج إلى التحضير:

• طماطم متوسطة - 2 كجم.
• الملح - 1 كجم.
• أوراق الفجل - 3 قطع.
• الشبت الشماسي - 3 قطع.
• أوراق الكشمش والكرز - 6 قطع.

عملية الطبخ:

1. افعل الشيء نفسه مع الطماطم كما هو الحال مع الطريقة الباردة.
2. في الجزء السفلي من وعاء وضع أوراق الكشمش ، الكرز ، الفجل والشبت المظلات.
3. بعد وضعها بإحكام ، ضع الطماطم في قدر.
4. وضعت على الصحافة الطماطم ، لمدة 24 ساعة.
5. بعد وضع المقلاة في الثلاجة.
6. وجبة خفيفة جاهزة.

تخزين

إذا كنت قد غسلت الخضار جيداً قبل التخمير ، فعندئذٍ عندما تحافظ على الحاوية مع الوجبة الخفيفة في مكان بارد ، فإنها لن تفسد لفترة طويلة. يجب دائماً تخزين الطماطم المخللة في درجات حرارة منخفضة.. للقيام بذلك ، وضعها في القبو أو الثلاجة.

تطبيق الطهي

إذا خرج الضيوف فجأة ، يمكنك دائما الحصول على جرة من الطماطم مخلل ومفاجأة مع طبق بسيط ولكنه مثير للاهتمام.

يمكن أن تكون الطماطم المعدة بهذه الطريقة وجبة خفيفة مستقلة وتكون جزءًا من أي أطباق.

• هناك وصفة للمخلل مع إضافة الطماطم المملحة.
• فقط لتذوق هذه الطماطم يمكن أن تضاف إلى الحساء.
• الطماطم المملحة تكمّل تماما السلطات النباتية.

استنتاج

الطماطم المخللة هي وجبة خفيفة ممتازة مصنوعة ذاتيًا ، حتى على طاولة احتفالية. اختر وصفة مريحة لطهي الطعام واستمتع بأحبائك مع الطعام اللذيذ. لا تخف من تجربة التوابل. ربما سيكون لديك وصفة فريدة خاصة بك للعجين المخمر. الآن لا يمكنك أن تقلق بشأن الحفاظ على الصفات المفيدة للخضروات ، لأن التخمر سيوفرها.