يمكن أن يكون التحلية خلال فترة البرد من السنة كبيرة ، والمربى ، وهو لذيذ جدا وممتعة مع مشروب دافئ أو الخبز المحمص.
على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون المربى أمرًا معينًا ، إلا أنه في الواقع طبق متطور للغاية. على سبيل المثال ، تم تقديم مربى عنب الثعلب ، كقاعدة عامة ، إلى الطاولة الملكية.
إذا كان لديك الفرصة لطهي هذا النوع من الحفظ ، فلديك فرصة ممتازة لتنويع قائمة الطعام الخاصة بك.
فقط اتبع بعض النصائح لجعل المربى أفضل لذوقك.
اختيار دقيق للمواد الخام
أولا ، يجب عليك أن تقرر على المواد الخام ، وهذا هو ، والتوت أو الفواكه التي تريد استخدامها.
القاعدة الأساسية هنا: أخذ المواد الخام التي يتم نضجها بالتساوي ، وهذا هو ، كل التوت أو الفاكهة من درجة مماثلة من النضج.
لاحظت هذه النصيحة من أجل الحصول على درجة مماثلة من الاستعداد.
كما تفهم من الاسم ، يتم طهي المربى.
وفقا لذلك ، إذا قمت بطهي المواد الخام بدرجات متفاوتة من النضج ، عندها ينتهي بكتلة غير متماثلة تمامًا. سيكون بعض التوت (على سبيل المثال) صعبًا وملمسًا ، في حين أن البعض الآخر سيصبح عصيدة كاملة.
بالطبع ، بالنسبة للطهاة ذوي الخبرة ، من المنطقي استخدام هذا التأثير. على سبيل المثال ، التوت الناضج (مرة أخرى ، على سبيل المثال ، قد تكون هناك ثمار أو حتى خضراوات) تصبح نوعًا من الخلفية ، وأخرى أقل نضجًا تثير اهتمامًا مثيرًا على طول سطح هذه الخلفية بتفاصيل صلبة وقليلة بعض الشيء.
ومع ذلك ، لهذا الخيار يتطلب فهما عميقا وحتى بعض الذوق الفني ، لذلك فمن الأفضل أن تأخذ المواد الخام من النضج متطابقة.
لجعل هذا الاختيار ننظر إلى لون واتساق المواد الخام. خذ فقط التوت والفاكهة الملونة والناعمة بشكل طفيف - إنها ناضجة تمامًا.
يغسل الفاكهة بشكل صحيح
يمكن أن يتلف التوت اللطيف أثناء عملية الغسيل ، لذا يجب توخي الحذر.
استخدم مصفاةً وجريانًا خفيفًا من الماء ، على سبيل المثال ، يمكنك الاستحمام.
بعد ذلك ، تحتاج إلى ترك التوت من أجل السماح لاستنزاف المياه وتجفيفها قليلا.
إذا كنا نتحدث عن شيء أكثر كثافة ودوامًا ، فإن تيارًا بسيطًا من المياه الجارية سيكون مناسبًا تمامًا أيضًا.يمكنك أيضًا المساعدة في استخدام يديك لجعل الغسيل أكثر كفاءة.
قبل البدء في الغسيل ، من الضروري في بعض الأحيان أن تقوم بعناية بفرز المواد الخام المتوفرة ، وذلك لإزالة الأوساخ والأوساخ.
اختيار الأطباق
أولاً ، يجب عليك تبديد زوجين من الأساطير التي كان يُنظر إليها سابقًا بشكل طبيعي وتستخدم بشكل نشط. لنبدأ بالنحاس.
ننصحك بشدة ألا تغلي المربى في وعاء نحاسي.
أولا ، الفواكه والثمار ستحل أكاسيد النحاس ، وفي النهاية ستحصل على الزنجار على الأطباق وبعض النحاس في المربى نفسه ، وثاني أكسيد النحاس يدمر حامض الاسكوربيك ، مما يعني أنه يتم الحصول على المنتج بدون هذا الفيتامين.
كما ترون ، هذا المعدن النبيل ، على الرغم من أنه لا يزال مفيدًا ، ليس الخيار الأفضل للمربى.
نستمر في الألمنيوم ، وهو أيضًا غير ضروري للمربى. هذه المسألة مرة أخرى في أكاسيد ، ولكن الآن الألمنيوم ، والتي تم تدميرها من خلال عمل الفاكهة والأحماض التوت. ونتيجة لذلك ، يكون الألومنيوم في ازدحامك ، ومن الواضح أنه لا يوجد شيء للقيام به.
ما هو الخيار الأفضل - أنت تسأل. هذا الخيار هو:
- enamelware - لكن بدون رقائق.
- أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ.
والسؤال الثاني المهم فيما يتعلق بالأطباق هو اختيار السعة ، وهنا يجب عليك نصح الحوض ، وهو الأمثل من جميع الجهات.
Tazy فيما يتعلق بالمربى الطبخ أفضل المقالي ، يسخن بشكل أفضل ويعطي طبقة رقيقة من المربى ، والتي تصبح في نهاية المطاف أكثر كثافة وموحدة.
بالإضافة إلى ذلك ، من أجل الخلط في الحوض ، يمكنك نقل الأطباق نفسها ، وفي المقلاة يجب عليك تسلق شيء ، ونتيجة لذلك من الممكن أن تتلف التوت أو الفواكه.
لذلك ، إذا اخترت أطباقًا ، فاختر حوضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلى بالمينا ، والذي يحتوي على قاع سميك. فقط لا تأخذ عميق جدا.
لا أحد ألغى القواعد
القواعد الأساسية الواجب اتباعها ، إذا كانت الوصفة لا تعني خلاف ذلك:
- النسب - حوالي كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من المواد الخام بحيث يتم تخزين المربى ولا يفسد ؛
- المراحل - لا يتم طهي المربى عن طريق الغلي وحده ، بل في 2-3 غليان ؛
- الورق أو الرق - عندما يكون المربى "مستريحًا" ، استخدم الرق للحفاظ على التوت أو الفواكه من السقوط ؛
- اللهب - بعد غليان الشعلة يقلل من أجل السيطرة على الرغوة ؛
- المربى فقط - لا تطبخ أطباق أخرى مجاورة ، المربى تمتص الروائح بفعالية.
اتبع هذه النصائح وسوف تحصل على وصفة مثالية.
نهج خاص
هناك نصائح خاصة صالحة لمواد خام معينة. هذه النصائح هي:
- قبل الطبخ - السفرجل ، والتفاح ، والكمثرى يتطلب الأولية لا يغلي طويلة قبل العملية الرئيسية ؛
- روان أسود - طهيها مسبقاً لبضع دقائق في الماء المغلي وفي عملية طهي المربس نفسه يضاف حمض الستريك.
- الكشمش الأسود - يتم سلقها مسبقًا في ماء مغلي لمدة 40-50 ثانية ؛
- مشمش - يتطلب النقع المسبق في الماء ، حيث يضاف الصودا ، لكل لتر ماء ، وملاعق ونصف ، ويمسك المشمش هناك لمدة خمس دقائق للحفاظ على الشكل ؛
- تفاح - تحافظ الشرائح الأولى على بضع دقائق في الماء ، حيث تضاف ملعقتان كبيرتان من الملح ، ثم كمية مماثلة من الوقت في الماء المغلي ، بحيث لا تتعرض للظلام ؛
- التوت - للحفاظ على الشكل ، اخترق مع مسواك.
اختر طريقة للطهي
بشكل عام ، هناك طريقتان رئيسيتان: الكلاسيكية (الطويلة) والحديثة (قصيرة). في النسخة الكلاسيكية ، تقوم بغلي الشراب أولاً ، ثم إضافة المواد الخام ، ثم القيام بخطوتين للطهي والغليان. التلاعب طويلة وتستغرق وقتا طويلا.
في النسخة الحديثة ، تقوم أولاً بوضع المواد الخام والسكر في حاوية وتترك لمدة خمس ساعات ، ثم تقوم بعملية طهي واحدة. بعد ذلك ، وضعت على الفور على البنوك.
لا يمكن هضم مربى
الخيار الأسهل: خذ صحنًا وأفلت المربى المحضر فيه. إذا انتشر الهبوط ، فأنت بحاجة إلى الطهي بشكل أكبر ، إذا بقي القطرة متجمعة في شكل محدب ، يكون المربى جاهزًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يصبح المربى النهائي شفافًا بصريًا ، ويقع الزبد بالقرب من مركز الحوض المطلي بالمينا أو المقلاة النحاسية ، إذا لم تكن قد اتبعت النصائح السابقة.
التعبئة والتغليف الصحيح
للحصول على التكوين الأمثل في البنوك ، يجب عليك فقط وضع المربى المبرد.
إذا لم يتم تبريده مسبقًا ، فستكون لدى البنوك طبقات تتكون من شراب والمنتج الرئيسي نفسه.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج البنوك إلى الظهور على الفوربما أن المربى الدافئ يمكن أن يعطي البخار ، والذي بدوره ينتج المكثفات ، والتي تبقى في الحاوية في القطيرات والعفن يمكن أن تظهر من هناك.
بالمناسبة ، يجب أولاً تعقيم البنوك ، ولهذا هناك الكثير من الطرق من الفرن إلى الغليان.
فقط بعد التعقيم يجب أن تجف بعناية الجرار.
التخزين السليم
يجب أن تطهى المربى لمدة لا تزيد عن عام ونصف وأن تستخدم في معظم الأحيان الجرار لا تزيد عن 2 لتر.
نصائح من ذوي الخبرة
في الختام ، سنقدم لك بعض النصائح القيمة التي يتم فحصها حسب الوقت. على سبيل المثال ، إذا بدأ انحشار المربى ، فمن الممكن تصحيح الطبق ، إذا تم صبه في حاوية أخرى ومن الطبيعي الانتهاء منه. حمض الستريك ، الذي يضاف في كمية صغيرة قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، سوف يساعدك على ازدحام المربى.
