ما فائدة الهال والخصائص الطبية وموانع استخدام النبات؟

من بين مجموعة كبيرة من التوابل المستوردة من جميع أنحاء كوكبنا ، واحدة من الأكثر شيوعا هو الهيل. هذا هو أقدم التوابل الشرقية مع تقليد ألف سنة. لا يزال الهيل يحظى بشعبية في العديد من بلدان العالم ويستخدمه الإنسان في الطبخ والطب والتجميل. حول ما هي أنواع من الهيل ، فضلا عن خصائص مفيدة وموانع لاستخدام هذه التوابل الرائعة سوف تناقش في هذه المقالة.

الهيل وأنواعه

الهال هو قريب من الزنجبيل ، والكركم ، والكالغان والفلفل الهندي. التوابل تأتي من تلال الهيل في جنوب غرب الهند. أنها تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الآسيوي. يزرع هذا النبات في بلدان مختلفة من جنوب شرق آسيا (كمبوديا وفيتنام وسري لانكا) ، وكذلك في أمريكا الجنوبية (غواتيمالا). يمكن إضافة القرون الكاملة أو البذور أو مسحوق الهال إلى الأطباق.ومع ذلك ، لا يستخدم الهيل دائما كتوابل نقية ، فإنه يضاف إلى مزيج التوابل.

الأنواع الأكثر شيوعًا هي الهيل الأخضر والأسود. كلا النوعين تنتمي إلى عائلة الزنجبيل. كل نوع له نكهة وضوحا.

الهيل الأخضر على نطاق واسع في الغابات الاستوائية في جنوب شرق آسيا. الثمار هي القرون الخضراء السميكة. هذا التنوع له قيمة عالية وجودة عالية. يحتوي الهال الأخضر على طعم حلو وحار غني ورائحة قوية جدًا. يمكن أن يسمى الهيل الأخضر بتوابل عطرية - إنه يذكرنا جدًا بالنعناع بالرائحة. فقط كمية صغيرة من هذه التوابل تعطي مذاقاً خاصاً للطبق. يستخدم الهيل في تحضير الحلويات والمعجنات. يتم إضافته إلى الشاي أو القهوة.

الهيل الأسود يوجد بشكل أساسي في آسيا وأستراليا ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي.يتميز هذا الصنف بقرون بنية داكنة أكبر من الهيل الأخضر. أنها تبدو وكأنها جوز الهند ليفية صغيرة. على عكس اللون الأخضر ، يحتوي الهيل الأسود على مذاق لاذع ومر. هذا هو السبب في أنها نادرا ما تستخدم لصنع الحلويات.

بدلا من ذلك ، يستخدم التوابل في أطباق لذيذة (اللحوم). وتعرف البذور البنية الداكنة لقيمتها الطبية ، على وجه الخصوص ، بسبب وجود الكربوهيدرات والبروتينات والفوسفور والكالسيوم والحديد. على الرغم من أن نكهات الهيل الأسود والأخضر مختلفة تمامًا ، إلا أن الهيل الأسود غالبًا ما يستخدم كبديل للهال الأخضر ، نظرًا لأنه أرخص كثيرًا.

تركيبة مفيدة من الهيل

يحتوي الهال على العديد من الخصائص المفيدة والشفاء. بذور الهال غنية بالعناصر الكيميائية المهمة والمواد العضوية: الكالسيوم (383 مجم) ، المغنيسيوم (229 مجم) ، الحديد (13.97 مجم) ، الزنك (7.47 مجم) ، الصوديوم (18 مجم) ، البوتاسيوم (1119 مجم) ، الفوسفور (178 ملغ) والمنجنيز (28 ملغ). يحتوي الهال على الفيتامينات B1، B2، B3، A. القيمة الغذائية للهيل: الكربوهيدرات (52.5٪) ، البروتينات (19٪) ، الدهون (23٪). قيمة الطاقة من الهال لكل 100 غرام هي 311 سعرة حرارية. يمكن أن يصل محتوى الزيت العطري في بذور الهال إلى 8٪ ، ولكن يعتمد إلى حد كبير على ظروف التخزين. المركب الكيميائي الرئيسي الموجود في زيت الهال العطري هو الكرمول. وترجع رائحة الهال إلى مزيج من هذا المركب مع مكونات أخرى.

يحتوي الزيت العطري في بذور الهال على المكونات التالية:

• Cineole (تصل إلى 70 ٪) ؛
• أ- تيربينول (45 ٪) ؛
• أ-تربينيول أسيتات (30٪) ؛
• myrcene (27 ٪) ؛
• ب - بينين (16 ٪) ؛
• الليمونين (من 8 إلى 14 ٪) ؛
• مينتون (6 ٪) ؛
• ب - الانهيارات (3 ٪) ؛
• سابينن (2 ٪) ؛
• هيبتان (2 ٪).

وبالإضافة إلى ذلك ، هناك: بورنيول ، أ- بينين ، جومولين ، يو-تيرابين ، p-cumene ، لينالول ، أسيتات ليناليل ، تيربينن ، سيترونيلول ، نيرول ، جيرانيول ، إيوجينول ميثيل و ترانس-نيروليدول.

ما فائدة الهيل لجسم الإنسان ، استخدام الهيل

بالإضافة إلى المذاق ، فإن الهال له تأثير إيجابي على صحتنا. تحتوي بذور الهال على زيت أساسي ، يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. كما تستخدم تركيبات بذور الهيل في الطب التقليدي كما منشط والمنشطات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الهال على خصائص مطهرة ويستخدم كعامل مضاد للالتهاب.

استخدام الهيل: تخفيف التعب وتحسين لهجة الجسم

إن زيت الهيل العطري وخصائصه العلاجية لم يسبق لهما إلا أن خضعا لتدقيق العلماء. ومع ذلك، في الهيل الثقافة الآسيوية تستخدم بنشاط لقرون عديدة كعلاج آمن لعلاج الاكتئاب والإرهاق. حاليا ، أثبتت خصائص الشفاء من الهيل: أنها تنتج تأثير رائع على الجسم. فنجان من الشاي يحتوي على كمية صغيرة من الهيل الأخضر يساعد على الترويح ، ويعطي الطاقة. الممارسين للأيورفيدا يعتقدون أن الشاي مع الهيل هو وسيلة رائعة لمكافحة الاكتئاب. يحتوي على مكونات طبيعية تميل إلى إزالة السموم من الجسم ، والتي تساعد بشكل عام في مكافحة الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الفيتامينات والزيوت الأساسية الموجودة في الهيل تعمل كمضادات للأكسدة ، مما يساعد في مقاومة شيخوخة الخلايا. المواد المضادة للاكسدة تحمي جسمنا من الإجهاد ، وتساعد أيضا في مكافحة الضيق. وتعرف مستحضرات تجميل الهيل بالروائح العطرية. يمكن إضافة زيت الهيل الأساسي إلى الحمام. هذه الإجراءات تساعد في تخفيف التوتر والارهاق المتراكم خلال يوم شاق. لنفس الغرض ، يمكن إضافة بذور الهال إلى الشاي والمشروبات الأخرى. إن للرائحة الدافئة والممتعة للزيت العطري الهال تأثيرًا علاجيًا كبيرًا ، كما أن هذا التوابل السحري مفيد جدًا للأطفال والمراهقين. وتساهم في العمل النشط للدماغ ، ويزيد من لهجة الجسم ، وهو أمر مهم جدا في عملية التعلم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الهال تأثير التبريد في الحرارة الشديدة.

الخصائص الطبية للهيل

بعد ذلك ، نعتبر الهال من وجهة نظر خصائصه العلاجية وموانعها.

1. يخفف من مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتوي الهال على تأثير مفيد بشكل خاص على القناة الهضمية. البذور عطرة تحفز عمل المعدة تماما ، وتعزيز جدرانها.بذور الهال هي أفضل علاج شعبي لاضطرابات المعدة ، مع انتفاخ البطن (الانتفاخ المؤلم) ، والتجشؤ والحرقة. الهيل يساعد على تحسين عملية هضم الطعام ، ويحسن الشهية. أضف بعض الهال المطحون إلى أطباقك لتحسين شهيتك.
2. السقطات. يوفر التوابل الحماية ضد التشنجات العضلية اللاإرادية ، مثل التشنجات المعدية المعوية في المعدة. يحتوي الهيل على خصائص مضادة للتشنج ، ويساعد استخدامه على التخلص من الحزقات.
3. النظافة الفموية. في الهند ، يستخدم الهيل الأخضر على نطاق واسع لعلاج عدوى تجويف الفم. يستخدم الهيل أيضا كمعطر النفس. ويعتقد أن العديد من بذور الهيل يمكن أن تحل مشاكل مع رائحة الفم الكريهة.
4. إزالة السموم. غالبًا ما يستخدم الهيل لإزالة السموم من الجسم. كما ذكرنا سابقاً ، هذه التوابل غنية بالمعادن والفيتامينات المفيدة مثل الفيتامينات A ، B ، C ، النياسين ، الريبوفلافين ، الخ. هذه المكونات تطهير الدم بشكل مثالي وإزالة السوائل الزائدة والكالسيوم والسموم الأخرى من الكليتين. غالبًا ما يؤخذ الهيل في فترة ما بعد الولادة.
5. البرد والانفلونزا. الهيل هو دواء ممتاز لنزلات البرد والانفلونزا. يساعد على منع وتخفيف أعراض هذه الأمراض. فقط اصنعي لنفسك شاي من الهال ، واستخدمي هذا المشروب بانتظام ، وسيختفي الصداع والرعاش.
6. مكافحة مسببات الأمراض. كما يتم تشجيع الأشخاص المعرضين للإصابات المختلفة على أكل الهال. نظرا للخصائص الطبية لهذه التوابل ، سيكون من الوقاية الجيدة من العدوى. الزيوت الأساسية المختلفة الموجودة في الهيل تمنع نمو البكتيريا والفيروسات والفطريات.
7. الربو. يعتبر الهيل مفيدًا للغاية لمرضى الربو. كما يعمل كعلاج شعبي للسعال الديكي والتهاب الشعب الهوائية.
8. ارتفاع ضغط الدم. الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، فمن المستحسن استخدام الهيل على أساس منتظم. هذا التوابل لديه القدرة على تحسين الدورة الدموية ، والتي ، بدورها ، تساعد في خفض ضغط الدم بشكل عام.

استخدام الهال لفقدان الوزن

يعتبر الهيل من أشهر أنواع التوابل ، مما يساعد على مكافحة الوزن الزائد بفعالية. تستخدم العديد من النساء الهيل كوسيلة لفقدان الوزن.الهيل في هذه الحالة هو منتج يحفز عملية التمثيل الغذائي ، مما يساهم في إزالة السموم من الجسم. هذه التوابل الشرقية الغريبة معروفة بمذاقها الدافئ ، اللاذع ، الحارق. لمئات السنين ، وقد استخدم من قبل الهنود لعلاج السمنة. الهيل يمكن استخدامها لصنع مختلف المشروبات الطبية. الشاي الأخضر مع الهيل هو النسخة الأوروبية من الشاي لفقدان الوزن.

لجعل هذا المشروب ، يخفق ملعقة كبيرة من الشاي الأخضر الجيد ونصف ملعقة صغيرة من بذور الهال في ترمس صغير. يجب شرب الشراب لليلة واحدة. في الصباح ، قم بتخفيف الصبغة بالماء الدافئ. من الضروري أن تستهلك مع العسل السائل. من الضروري شرب ما لا يقل عن 2-4 أكواب من هذا المشروب في اليوم ، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. ممنوع منعا باتا شرب هذا المشروب أثناء الوجبات.

استخدام الهيل في التجميل

يضاف الهال إلى منتجات العناية بالبشرة لأغراض مطهرة ومضادة للالتهاب. بسبب تأثيرها العلاجي ، يهدأ الهال ويحسن حالة الجلد.

التطبيق:

1. يحسن بشرة. واحدة من فوائد الهيل هي قدرته على تفتيح البشرة. يساعد زيت الهال العطري في إزالة البقع ، مما يمنح البشرة مظهرًا صحيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الهال على فيتامين C ، وهو مضاد قوي للأكسدة. يحسن الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم ، وبالتالي تحسين لون البشرة وإعطاء الجلد وهج ونضارة.
2. العناية بالشفاه. يحتوي زيت الهال العطري على خصائص مرطبة. لذلك ، غالبا ما يتم إضافته إلى مستحضرات تجميل الشفاه (على سبيل المثال ، بلسم الشفاه).
3. يعطي نكهة. بسبب رائحة التوابل اللطيفة ، يستخدم زيت الهال في إنتاج العطور والصابون وجل الاستحمام والمساحيق ومستحضرات التجميل الأخرى. زيت أساسي يحتوي على بذور الهال ، له تأثير محفز ويستخدم في صناعة العطور.
4. عامل اخفاء عظيم رائحة قوية من الهال قادرة على تبديد الروائح الكريهة. هذا يجعلها إضافة ممتازة لمنتجات التجميل التي لا تشبه رائحة جذابة بسبب إدراج مكونات معينة. يضاف الهال إلى هذه المنتجات لإخفاء الرائحة الكريهة.
5. علاج الحساسية للبشرة. يحتوي الهيل الأسود على خصائص مفيدة مضادة للبكتيريا. يمكن استخدامه كمطهر لعلاج حساسية الجلد.
6. شعر صحي وفروة رأس. يحتوي الهيل الأسود على خصائص مضادة للأكسدة تغذي فروة الرأس. بالإضافة إلى ذلك ، لديها خصائص مضادة للجراثيم تحمي فروة الرأس من الالتهابات والتهيج. يساعد الهال في تقوية الجذور ويعطي الشعر لمعانًا.

كيفية استخدام الهيل في الطبخ

يستخدم الهيل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم في إعداد العديد من الأطباق الحلوة والمالحة. التوابل متوفرة في القرون ، في شكل حبوب (بذور) ، وأيضا في شكل أرضي (مسحوق).

طحن الحبوب بقذائف هاون قبل الاستخدام.إذا كنت تستخدم الهيل لطعم النكهات أو الأطباق الساخنة الأخرى ، قم بسحق القرنة بأكملها وإضافتها إلى الطبق. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزا ، قم بإزالة الغطاء المستعمل. يمكن إضافة الهال إلى الشاي والقهوة والمشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات لإعطاء نكهة لطيفة ومنعشة. يمكنك إضافة مسحوق الهال إلى البن المطحون قبل الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام مسحوق الهال لنكهة الخبز والكعك والمعجنات والكعك والحلويات. وأخيرًا ، يضاف الهال إلى الأطباق اللذيذة: الحساء ، اليخنة ، البطاطا المهروسة ، الحبوب ، الفطائر ، أطباق الأرز. الهال يعطي التوابل لأطباق اللحوم. غالبا ما تستخدم في تحميص اللحوم للكباب. يضاف الهال أيضا إلى المخللات والمالح لسمك الرنكة.

استخدام الهيل في المطابخ الوطنية المختلفة:

• في آسيا يستخدم الهيل لنكهة مختلف الأطباق الساخنة والحلوة. يستخدم الهيل الأخضر على نطاق واسع في المطبخ الهندي ، وهو أحد المكونات الرئيسية في garam masala (خليط من التوابل). الهيل هو أيضا عنصر هام في إعداد مسحوق الكاري. تضاف هذه التوابل إلى الحلويات الهندية والمشروبات (الشاي ، القهوة ، الصبغات). في شمال الهند ، يستخدم الهيل على نطاق واسع في أطباق الأرز.في سريلانكا ، تضاف قرون الهال إلى أطباق حارة من اللحم البقري أو الدجاج (دجاج بالكاري).
• وقد اكتسب الهيل ، نظرا لخصائصه وخصائصه المذهلة ، استخداما واسعا طوال الوقت العالم العربي. في هذه البلدان ، يعتبر الهيل من أكثر البهارات شعبية. القهوة مع الهيل هو رمز للضيافة والهيبة. كمية صغيرة من الهيل تعطي القهوة رائحة مغرية. في مطبخ الشرق الأوسط ، يستخدم الهيل الأخضر كتوابل للحلويات أو كمكمل تقليدي للشاي أو القهوة.
• يستخدم على نطاق واسع الهيل كعامل توابل في الطبخ المعروفة اللغة التركية القهوة.
• بالإضافة إلى الأطباق المالحة ، يستخدم التوابل في الحلويات والحلويات المختلفة. الهيل موجود في مطابخ البلد شمال أوروبا. في الدول الاسكندنافية ، يتم استخدامه في نكهة جميع أنواع المعجنات الحلوة والخبز بدلاً من القرفة (المعجنات الدنماركية ، الخبز الحلو الفنلندي ، خبز الخميرة السويدي).

هل يمكن أن يؤذي الهيل الجسم؟

موانع لاستخدام الهال بأي شكل من الأشكال هو فرط الحساسية لهذه التوابل. يجب أن تكون حذرا جدا بشأن جرعة الهيل. يمكن أن يسبب طعم ورائحة هذا التوابل ردود فعل حساسية خطيرة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء ، وحصى المرارة ومغص تجنب تناول هذا النوع من التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الهيل التوابل على خصائص تحفز الدورة الشهرية. لذلك ، لا ينصح الهيل للنساء اللواتي يعانين من بطانة الرحم. للسبب نفسه ، لا ينصح للمرأة أثناء الحمل والرضاعة. يجب عدم إعطاء الزيوت الأساسية وبذور الهال للأطفال دون سن 6 سنوات.

هال - واحدة من أقدم التوابل المعروفة للإنسان. اليوم ، هذا التوابل الغريبة هي عنصر مهم في الطبخ في جميع أنحاء العالم. يستخدم الهيل في تحضير الشاي والقهوة والعديد من الحلويات والأطباق اللذيذة الأخرى. يحتوي الهال على طعم غني حلو ومثير وغريب ورائحة فريدة من نوعها لن تترك أي شخص غير مبال.