اليوم ، لا يوجد نظام غذائي ، مع استثناءات نادرة ، كاملة بدون الكرفس. هذه الخضار الخضراء لديها كمية كبيرة من المواد الغذائية التي تطبيع الجسم وتساعد في علاج عدد من الأمراض. دعونا نرى ما هو الكرفس مفيد وأفضل طريقة لاستخدامه في نظامك الغذائي.
- الكرفس التركيب الكيميائي
- الكرفس السعرات الحرارية
- خصائص مفيدة من الكرفس
- استخدامها في الطب التقليدي
- الكرفس في الطهي
- حصاد وتخزين الكرفس الخام
- من لا ينبغي أن يأكل الكرفس
الكرفس التركيب الكيميائي
وتشمل تركيبة الخضروات بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف. لذلك ، فقد:
83.3 ٪ من فيتامين (أ) ، والتي توفر وظيفة التناسل ، والنمو الطبيعي للجسم ، وبشرة صحية ؛- 90 ٪ B- كاروتين ، والتي لديها خصائص مضادة للأكسدة.
- 42.2 ٪ من فيتامين C ، الذي يساعد الجسم على الشفاء ، امتصاص الحديد ، يحسن جهاز المناعة.
- 17.2 ٪ من البوتاسيوم ، التي تشارك في تنظيم حمض الجسم والماء ، توازن الكهارل ؛
- 12.5 ٪ من المغنيسيوم ، التي تشارك في التمثيل الغذائي ، توليف الأحماض النووية والبروتين.
- 15.4 ٪ من الصوديوم ، والتي توفر نقل الجلوكوز والماء ونقل النبضات العصبية.
83.3 ٪ من فيتامين (أ) ، والتي توفر وظيفة التناسل ، والنمو الطبيعي للجسم ، وبشرة صحية ؛الكرفس السعرات الحرارية
100 غرام من المنتج يحتوي على حوالي 12-13 سعرة حرارية. يتم التعبير عن قيمة الطاقة في الصيغة التالية: 28 ٪ من البروتينات ، 7 ٪ من الدهون ، 65 ٪ من الكربوهيدرات.
- البروتين: 0.9 غرام (~ 4 كيلو كالوري)
- الدهون: 0.1 غرام (~ 1 سعرة حرارية)
- الكربوهيدرات: 2.1 غرام (~ 8 كيلو كالوري)
خصائص مفيدة من الكرفس
الآن دعونا نرى ما هو الكرفس مفيد للجسم. تستخدم النباتات الخضراء لأمراض الأمعاء المختلفة. يتناسب مع دسباقتريوز ، ويمنع عمليات التخمير ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للمياه المالحة ويخفض مستويات السكر في الدم. ويلاحظ أن الاستهلاك المنتظم للجزء الأخضر من النبات يساعد على تهدئة النظام العصبي ، ويخفف من المزاج المكتئب ، والإرهاق. يتم استخدام عصير طازج من الكرفس في النظام الغذائي. إنه يطهّر الجسم تمامًا ، بينما يشبعه بالمعادن الثمينة والفيتامينات والعناصر النادرة الأخرى.
تمت دراسة خصائص هذا النبات لفترة طويلة. ينصح الكرفس لاستخدامها من قبل الإغريق القديمة. ولكن بالفعل في عصرنا ، تم العثور عليه في الاندروجين - هرمونات الذكورة. لذلك ، مع الاستخدام المنتظم للخضروات في الرجال يحسن نوعية الحيوانات المنوية. بالإضافة إلى ذلك ، فائدة الكرفس للرجال هي الوقاية من التهاب البروستات ، الورم الحميد ، لأن النبات له تأثير مضاد للالتهاب ومنشط. يُنصح الرجال باستخدامه خامًا ، عندما يكون من الممكن الحفاظ على خواصه قدر الإمكان ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه كمكون في الأطباق.
بما أن الكرفس يحتوي على الكثير من الألياف ، فمن الجيد لكلا الجنسين كأداة ممتازة في مكافحة الوزن الزائد والسموم والسموم.هناك حتى نظام غذائي خاص على أساس الكرفس ، كما هو منتج منخفض السعرات الحرارية.
الكرفس مفيد للنساء اللواتي يعانين من انقطاع الطمث والحيض المؤلم. في مثل هذه الحالات ، من المستحسن استخدام ضخ المياه من البذور. على سبيل المثال ، ينصح النساء اللواتي تزيد أعمارهن عن 35 سنة بشرب دورة من تسريب بذور الكرفس أربع مرات في السنة بحيث تمر فترة انقطاع الطمث في وقت لاحق دون أن يلاحظها أحد. يمكن استخدام نفس الشراب لحيض مؤلم - فقط شرب بذور من البذور. والحقيقة هي أن جذور ورقائق الكرفس في هذه الحالة خطيرة على النساء. أنها تحتوي على apiol ، الذي يحفز تقلصات الطبقة الداخلية للرحم ، ومن حيث المبدأ له تأثير موسع للأوعية. لذلك ، قد يزيد الحيض.
ولكن بشكل عام ، الكرفس له تأثير قوي على الأوعية الدموية ، كما يعمل على تجديد شباب الجسم ، مما يحسن حالة الشعر والأظافر.
استخدامها في الطب التقليدي
لا يزال يعتبر الأكثر قيمة الجذر الكرفس ، والتي لديها ثلاثة آثار علاجية رئيسية:
- يعالج الجهاز البولي التناسلي بسبب الآثار المدرة للبول ومضاد للالتهابات ؛
- يحسن الهضم
- ينظف الدم وله تأثير مضاد للحساسية.
لذلك ، فمن المستحسن لأمراض الجهاز الهضمي ، عندما يضعف عمل المعدة والكبد والبنكرياس ، ويقل الشهية ، لوحظ نيزك. للقيام بذلك ، يوصى بصب 3-4 جم من جذور النباتات المسحوقة مع لتر من الماء ويغذيها لمدة ثماني ساعات على الأقل. أداة الضغط الناتجة وتطبق ثلاث مرات في اليوم لملعقة كبيرة.
لالتهاب الاثني عشر ، فمن المستحسن استخدام عصير الجذر ، في نفس شكل الكرفس مفيد للمعدة لأي عمليات الالتهابات. يتم استخراج العصير من جذور النبات. يمكن القيام بذلك حتى منتصف فصل الشتاء ، لأنه مع تخزين أطول لا يتم حفظ الخصائص المفيدة. للعلاج ، تناول ملعقتين من العصير نصف ساعة قبل وجبات الطعام ثلاث مرات في اليوم. أقرب إلى الربيع لهذا الغرض ، يمكنك إعداد ضخ جذور الكرفس المجففة.للقيام بذلك ، ملعقتين كبيرتين من المسحوق تصب كوبًا من الماء المغلي وتتركه يخمر لمدة 10 دقائق. التسريب يأخذ 50 مل وفقا لنفس المخطط.
استخدامه فعال في الروماتيزم والنقرس. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام ليس فقط الجذر ، ولكن أيضا أوراق النبات في نفس النسب مع الماء ، ولكن يجب أن يتم رسمها لمدة أربع ساعات على الأقل. من هذا التسريب ، يمكنك عمل كمادات ، طحن ، والتي لن تقلل فقط من آلام الروماتيزم ، ولكن أيضا علاج أنواع مختلفة من الأكزيما.
بسبب تأثير مضاد للالتهابات من الكرفس يجب أن تستخدم كغذاء لالتهاب الإحليل ، التهاب المثانة ، التهاب كبيبات الكلى ، التهاب الحويضة والكلية. كما يوصى بشرب ديكوتيون من بذور الكرفس ، يتم تحضيره على النحو التالي: تسكب ملعقتان صغيرتان من البذور مع كوب من الماء المغلي ويتم غليهما في حمام مائي لمدة نصف ساعة على الأقل. تبرد و decoction المفلتر تأخذ 2 ملعقة كبيرة. لتر مرتين في اليوم.
هذا العلاج يساعد أيضا على حل الأحجار في المثانة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شرب الشاي الكرفس ، والتي ليست فقط مدر للبول ممتازة ، ولكن أيضا تذوب الأملاح في الجسم ، علاج نزلات البرد ويكون لها تأثير مهدئ. للقيام بذلك ، 2 ملعقة طعام كاملة من عشب الكرفس المجفف المفروم صب 0.5 ليتر من الماء وتغلي. في اليوم من المستحسن أن لا تشرب أكثر من كأسين من هذا الشاي.
مرهم من أوراق وأوراق النبات يشفي الجروح صديدي ، القرحة ، الطفح الجلدي ، الشرى ، الحزاز والأمراض الجلدية الأخرى. لإعداده من الضروري تخطي الخضر الطازجة مع أعناق من خلال مفرمة اللحم ، ومزج عصيدة الناتجة مع جزء متساو من الزبدة المذابة.
الكرفس في الطهي
لا يمكن للرائحة الشديدة والطعم الخاص للنبات أن يفشل في جذب الطهاة. يتم استخدامه بنشاط في صناعة أطباق مختلفة ، في معظم الأحيان توابل ، والتي لها طعم مر قليلا.
تستخدم جميع أجزاء النبات في الطهي. يتم إضافتها إلى أطباق من الخضروات والفطر والأسماك واللحوم. يستخدم الجذر في إعداد الحساء والسلطات وأطباق البيض والصلصات. ولكن الأفضل في الذوق ، يتم الجمع بين الكرفس مع الملفوف والبطاطا والجزر والباذنجان والطماطم والفاصوليا.
حصاد وتخزين الكرفس الخام
للحصاد ، من المهم اختيار الخضار الطازجة والصحية. يجب أن يكون لها أوراق قوية ، لون أخضر ساطع ، لمعان طفيف ورائع بدرجة كبيرة. يجب أن تكون الأوراق والجذور ثابتة على اللمس وخالية من التلف. في الوقت نفسه ، لا يؤثر حجم الكرفس على خصائصه المفيدة.
يتم تخزين الخضروات الطازجة لمدة ثلاثة أيام وسبعة أيام كحد أقصى ، شريطة أن تكون موجودة في الثلاجة. في الوقت نفسه ، يوصى بلف المحصول الجذري في رقائق أو ورق ، ويجب تخزين الجزء الأخضر في الماء أو رطّب بشكل جيد وملفوف في كيس بلاستيكي.
إذا كنت بحاجة إلى تخزين طويل الأمد لجذر الكرفس في فصل الشتاء ، فمن المهم أن تقوم بتجميعه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، قطع الأوراق من الجذر ، وترك عدد قليل من أعناق ، جذر مغموسة في الطين ، والمجففة وضعت على الرفوف في القبو. من الممكن هناك ، في القبو ، صب الرمل في الصناديق و "زرع" المحصول الذي يتم حصاده فيه بحيث تبقى السيقان في الأعلى. ويمكنك وضع الكرفس في الصناديق وتعبئته بالرمل 2-3 سم وتركه في مكان قريب بدرجة حرارة الهواء 0 + 1 درجة مئوية.
أسهل طريقة لتخزين الكرفس في شكل مجفف. يجب غسل الخضر وعلقه ليجف في مكان مظلم مظلم.التجفيف يستغرق حوالي شهر. ثم يجب أن يتم وضع القمم في شكل مسحوق وتخزينها في حاوية مغلقة أو أكياس قماش في مكان مظلم.
بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن تجميد أوراق الكرفس المفرومة ، على الرغم من أن النبات يفقد الكثير من خصائصه المفيدة في هذه الحالة. لتجميد ، يتم أخذ الفروع الخضراء فقط ، والتي يتم تخزينها بعد الغسل والقطع في حاويات بلاستيكية في الفريزر.
بدلا من ذلك ، يمكن خلط الخضار المفروم مع الملح بمعدل 200-250 غرام من الملح لكل كيلوغرام من قمم ، وضع الخليط في الجرار والانتظار حتى يخرج عصير على السطح. ثم يمكن تنظيف البنوك في مكان بارد. باستخدامها للطهي ، يرجى ملاحظة أنها لا تحتاج إلى إضافتها إلى الملح.
طريقة أخرى لتخزين الكرفس هي التخليل. للقيام بذلك ، يتم تنظيف كيلوغرام من جذر الكرفس ، ويقطع إلى مكعبات ويغمس في خليط يغلي مقدمًا: لتر من الماء يخلط مع 3 غرام من حمض الستريك وملعقة كبيرة من الملح. بعد غليان المكعبتين لبضع دقائق ، يتم إخراجهما وتبريدهما ووضعهما في علب زجاجية. تحضير التتبيلة مسبقا: ل 4 أكواب من الماء 3-4 براعم من القرنفل ، ونفس كمية من الفلفل الأسود ، وكوب من الخل.اغليها ، املأ الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة. حتى الحصول على وجبة خفيفة لذيذة أو طبق جانبي لالفطر واللحوم وأطباق البطاطس.
يمكن أن ينقع وأوراق الكرفس. للقيام بذلك ، فإن البنوك التي تم تعقيمها لمدة 20 دقيقة تضيف العديد من أوراق الغار ، و 4 فصوص من الثوم ، وفوق خضراوات الكرفس قبل الغسل. تمتلئ كل هذه مع ماء مالح ساخن: ل 4 أكواب من الماء 100 غرام من السكر ، و 80 غرام من الملح ، وكوب من الخل. وتستخدم أوراق مخلل والوجبات الخفيفة.
مجموعة بذور الكرفس تشبه بذور الجزرة والبقدونس. في السنة الأولى من موسم النمو ، يقطع النبات ساق الزهور. في الخريف يتم استخراج المحصول الجذري وتخزينه كجزر. في الربيع ، يتم اختيار الجذور الأكثر صحية وزرعت على الأسرة. يمكن حصاد البذور عندما تصبح المظلات خضراء رمادية.
من لا ينبغي أن يأكل الكرفس
بالحديث عن سحر النبات ، من المستحيل عدم ذكر الكرفس الخطير. في وقت سابق قيل عن خصائص توسع الأوعية وتأثيرها على الطبقة الداخلية للرحم. ول لا ينصح به للنساء الحوامل ، وكذلك لأولئك الذين يعانون من الدوالي. لا تأكله بكميات كبيرة وأمهات مرضعات ، على الأقل لأن الحليب يمكن أن يتغير في المذاق ويرفض الطفل أن يأكل.
يجب ألا يتورطوا في الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب أو قرحة ، بالإضافة إلى زيادة الحموضة. بما أن النبات يحفز الجهاز الهضمي ، فإنه يمكن أن يسبب عدم الراحة.
بشكل عام ، الكرفس هو خضار مفيدة للغاية في النظام الغذائي للرجل الحديث. تجدها سهلة. إنها تنمو في كل مكان ، وبالتالي فهي موجودة على رفوف أي محل بقالة. المصنع سهل التحضير لفصل الشتاء ، ويمكنك حصاد أي جزء منه. بالإضافة إلى ذلك ، الكرفس هو راسخة في الطبخ.
